廣西侗族打油茶

有句老話說(shuō)：“茶萬(wàn)千，三江鮮”。在廣西的三江縣，茶葉和茶油尤為出名，茶葉因其茶質(zhì)好、品位高而聞名。茶油因其味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽而美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

如今，三江縣茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)施"質(zhì)量第一，信譽(yù)第一"工程，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理，開(kāi)展茶農(nóng)、加工企業(yè)和茶葉銷售公司綜合評(píng)定，落實(shí)茶葉聯(lián)作制管理模式和質(zhì)量追溯制度。目前，茶葉收入是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主渠道之一。三江茶葉深入實(shí)施品牌戰(zhàn)略，并舉辦了首屆廣西“三江春”茶文化節(jié)。近年來(lái)，三江茶葉在廣西和全國(guó)茶評(píng)中共獲41項(xiàng)金銀獎(jiǎng)，是廣西無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣。

“打油茶”是侗鄉(xiāng)待客的最高禮儀之一。用茶油爆炒少量米粒，放入茶葉一起翻炒，輕輕捶打，再加適量的井水，用文火煮成茶湯。茶湯盛碗后放入作料，如陰米(陰干的糯米飯粒用茶油炸成的米花)、豬肝、粉腸、蝦米、糍粑、湯圓、飯豆、黃豆、花生米、蔥花、生姜、花椒，等等。這種油茶的制作過(guò)程，在侗鄉(xiāng)稱為“打油茶”。當(dāng)您步入侗鄉(xiāng)，好客的侗族人民會(huì)請(qǐng)您到吊腳樓品嘗油茶。三江侗鄉(xiāng)油茶的特征是：味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽。油茶是半飲半吃的多味美食，也是宴會(huì)的必備食品。

關(guān)于“打油茶”有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳在很久以前，有一個(gè)侗族姑娘父母早年雙亡，到姑媽家生活，紡紗織布，其樂(lè)融融。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她到鄰村參加文化交流活動(dòng)，在那里不但學(xué)到唱侗歌大歌，而且學(xué)到油茶的制作工藝回家后，她教婦女“打油茶”，后來(lái)家鄉(xiāng)的婦女“打油茶”的工藝越來(lái)越高，她的知名度也逐日提高。這位姑娘一天三餐飲茗茶，即“打油茶”。她不僅形象美麗如西施，而且心地善良，裁縫藝精。有一年秋月的甲子日，侗族地區(qū)的人們?yōu)榱艘欢盟娘L(fēng)采，在她門(mén)前的田野上堆滿裝飯的筍皮，像小山一樣。她架橋鋪路，積善成德，德藝雙馨，一輩子五福臨門(mén)，活到了九十九歲。在湘、黔、桂三省區(qū)交界方圓數(shù)百里，她是一位功德卓著的“薩老”(祖母),有侗家“女神”的稱號(hào)。每月初一和十五，人們以香火敬之，以油茶祭之。

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