中國(guó)的茶具據(jù)《茶經(jīng)》"四之器"載,有二十五種,一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類(lèi)。選擇何種茶具為佳,可根據(jù)各自生活習(xí)慣、飲食起居、審美觀念、所處環(huán)境,從方便適用著眼而各取所需。蓋碗茶具,有碗,有蓋,有船,造型獨(dú)特,制作精巧。茶碗上大下小,蓋可入碗內(nèi),茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落,有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心,喝茶時(shí)又不必揭蓋,只需半張半合,茶葉既不入口,茶湯又可徐徐沁出,甚是愜意。
從前蓋碗茶具的擺放是有講究的,每一種茶陣,都蘊(yùn)含了各自的暗語(yǔ)。最近,茶陣與暗語(yǔ)成了微博熱議的話題。網(wǎng)友們紛紛驚呼:看似普通的蓋碗茶,居然有這么多門(mén)道!
【茶蓋朝下靠茶船】含義:堂倌,我要添水了
用這種方式請(qǐng)?zhí)觅膯为?dú)為客人添水,一般只能添兩次。如果你想要堂倌給自己第三次添水,那就只有等到茶館給所有茶客統(tǒng)一添水時(shí)才行。
【茶蓋上放片樹(shù)葉】含義:暫時(shí)離開(kāi),莫收蓋碗
老茶館一般是先付錢(qián)后喝茶??腿擞惺孪霑簳r(shí)離開(kāi),可以在茶蓋上放個(gè)小東西,火柴、石子甚至樹(shù)葉都行。
【茶蓋朝外斜靠茶船】含義:外地人,有困難
如果外地幫會(huì)的人遇到什么困難,需要找本地幫會(huì)的人尋求幫助,就會(huì)如此擺放茶具。堂倌看到暗語(yǔ)后便會(huì)在茶館里尋找,介紹雙方認(rèn)識(shí)。
【茶蓋立起放茶碗旁】含義:錢(qián)沒(méi)帶夠,要賒賬
喝茶時(shí)忘了帶茶錢(qián),如有朋友在場(chǎng),為了避免尷尬,可以此示意茶館老板,先賒著茶錢(qián),改天再補(bǔ)。茶館老板也懂得,不會(huì)點(diǎn)破,給客人留面子。
【茶蓋朝上放進(jìn)茶碗】含義:可以收桌子了
通知茶館老板,你喝完茶走人了。
汝瓷蓋碗不適合泡茶
汝瓷蓋碗不適合泡茶,生活中,許多人都是喜歡泡茶喝的,茶是一種精神享受之物,但它帶來(lái)的愉悅感的,是不可替代的,泡茶,必須嚴(yán)謹(jǐn),下面看看汝瓷蓋碗不適合泡茶。
汝瓷蓋碗不適合泡茶1 非常適合,汝窯茶具一般是天青色杯身,釉色簡(jiǎn)潔寧?kù)o,與普洱深色的茶湯形成撞色,飲茶時(shí)自然賞心悅目、香氣怡人。
功夫茶茶具蓋碗,茶海(也就是公道杯),聞香杯,茶杯, 茶濾,茶夾,茶托,茶盤(pán),茶巾。功夫茶具是最講究的一種泡茶茶具,之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功 夫,此功夫,乃為沏泡的學(xué)問(wèn),品飲的功夫。功夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史,最早的功夫茶具流行與廣東等地,隨著后來(lái)慢慢傳播到各地區(qū)。
茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱(chēng)“注子”,其意是指從壺嘴里往外傾水,據(jù)《資暇錄》載:“元和初(公元806年,唐憲宗時(shí))酌酒猶用樽杓……注子,其形若罌,而蓋、嘴、柄皆具?!崩浭且环N小口大肚的瓶子,唐代的茶壺類(lèi)似瓶狀,腹部大便于裝更多的水,口小利于泡茶注水。
約到唐代末期,世人不喜歡“注子”這個(gè)名稱(chēng),甚至將茶壺柄去掉,整個(gè)樣子形如“茗瓶”,因沒(méi)有提柄,所以又把“茶壺”叫“偏提”。后人把泡茶叫“點(diǎn)注”。就是根據(jù)唐代茶壺有“注子”一名而來(lái)。
明代茶道藝術(shù)越來(lái)越精,對(duì)泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究,要達(dá)到這樣高的要求,茶具也必然要改革創(chuàng)新。比如明朝茶壺開(kāi)始看重砂壺,就是一種新的茶藝追求。因?yàn)樯皦嘏莶璨晃柘?,茶色不損,所以砂壺被視為佳品。據(jù)《長(zhǎng)物志》載:“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無(wú)熱湯氣?!闭f(shuō)到宜興砂壺幾乎無(wú)人不知。
而宜興砂壺正是明朝始有名聲。據(jù)史料記載說(shuō),明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽(yù)的第一人。此后又有一個(gè)名叫時(shí)大彬的宜興陶工以小壺為妙。其壺“不務(wù)妍媚,而樸雅堅(jiān)粟,妙不可思……前后諸名家,并不能及?!薄懂?huà)航錄》說(shuō):“大彬之壺,以柄上拇痕為識(shí)。”
汝瓷蓋碗不適合泡茶2 汝瓷蓋碗的綠茶沖泡方法,你了解么?
許多人愛(ài)用蓋碗泡茶,因?yàn)樗且豢铎`活的茶具,適合沖泡各類(lèi)茶葉。但對(duì)于蓋碗初學(xué)者而言,尤其是首次使用汝瓷的茶客,若用蓋碗泡茶,如何才能泡一杯好茶?不妨參考一下,我是如何運(yùn)用東道汝窯容天大蓋碗來(lái)沖泡綠茶的。
首先,準(zhǔn)備一個(gè)東道汝窯的汝瓷蓋碗,用熱水溫具,但茶杯的溫度上來(lái)了,再放入茶葉,這時(shí)可以幫助醒茶,待沖泡后更易激發(fā)茶香。
接著,沿著杯壁倒入約五分之一80度左右的的熱水,微微搖蕩蓋碗使茶葉完全濡濕并自然舒展。
然后,等茶葉較為舒展后,將水加滿并蓋上杯蓋;待到茶葉充分吸水膨脹后,用杯蓋稍稍撥動(dòng)茶湯,是茶湯濃淡更加均勻。
一般情況下,在沖泡時(shí)我會(huì)在心里默數(shù)5秒左右才掀開(kāi)碗蓋,出湯。這時(shí)可倒入品茗杯,或直接用蓋碗直飲。當(dāng)然了,沖泡名優(yōu)綠茶,不加碗蓋也是可以的`。因?yàn)榫G茶原料比較細(xì)嫩,燜泡會(huì)使茶葉悶熟變黃,滋味苦澀,鮮爽感也會(huì)減少。
最后值得注意的是,綠茶根據(jù)茶葉種類(lèi)的不同、沖泡次數(shù)的不同、茶葉量的不同、沖泡的時(shí)間的不同,它的出湯時(shí)間沒(méi)有必要精準(zhǔn)到幾秒,但是毫無(wú)疑問(wèn),綠茶是不適宜長(zhǎng)時(shí)間沖泡的!
汝瓷蓋碗不適合泡茶3 汝窯茶具適合泡什么茶
汝窯的外形看起來(lái)大方又經(jīng)典,色澤也非常獨(dú)特,汝窯還能隨著光的變化而發(fā)生變化哦。
那么汝窯茶具適合泡什么茶呢。
其實(shí)汝窯茶具對(duì)于泡茶方面并沒(méi)有太多講究,泡什么茶都是可以的。
以前總聽(tīng)別人說(shuō)某種茶具只能泡一種茶,其實(shí)是沒(méi)有一壺一茶這種說(shuō)法的。
不過(guò)一定要說(shuō)汝窯茶具最適合泡什么茶,那么當(dāng)然也是有的。
汝窯茶具和紫砂不同,紫砂壺有雙重的氣孔結(jié)構(gòu),而汝窯茶具外形很光滑,用來(lái)泡茶能發(fā)揮出很好的品質(zhì)。
烏龍茶的口感比較濃厚,用汝窯茶具來(lái)泡是非常合適的哦。
汝窯茶具泡什么茶好
紅茶:事實(shí)上,汝窯茶具可泡茶的茶葉非常多,只是有幾種是特別適合的。
首先來(lái)看看紅茶,在我們的印象中紅茶是養(yǎng)胃茶,是中國(guó)第二大類(lèi)茶種。
飲用該類(lèi)茶可使人容貌美麗,而這種茶具的釉面又是以瑪瑙,因此用這種茶具沖泡紅茶是女性的最?lèi)?ài)。
烏龍茶:它沒(méi)有紫砂壺內(nèi)壁的小孔,而且本身又光滑,可很好的保留茶葉原始的味道。
而烏龍茶具有濃度高的特點(diǎn),所以使用該種茶具泡制也是不錯(cuò)的選擇。
綠茶:除了上面兩種茶之外,綠茶也是非常適合使用該種茶具來(lái)泡制的。
綠茶味淡,是中國(guó)主要的茶類(lèi),茶香環(huán)繞,飲用非常舒心。
細(xì)說(shuō)茶具汝窯天青釉,汝窯干貨建議收藏
每次喝茶之后,不要急著清洗汝窯茶具器皿,可以讓它先晾一會(huì),等水分干了在用涼水清洗干凈。,洗凈后記得擦干或自然晾干,這樣又助于把滲入到開(kāi)片縫隙中的茶汁,進(jìn)行有效的固定,長(zhǎng)久積累后,便會(huì)邊看開(kāi)片的線條+分優(yōu)美。
每次喝茶前,都要認(rèn)真清洗汝窯茶具,一是為了衛(wèi)生干凈,二是能把沒(méi)固定住的茶汁洗掉,以便提高本次茶汁的有效固定。,長(zhǎng)期久泡不洗汝窯茶具并不是養(yǎng)汝窯開(kāi)片的捷徑哈。
清洗汝窯茶具時(shí),不要使用洗潔精或化學(xué)清潔劑,因?yàn)槿旮G的開(kāi)片縫隙會(huì)把有害物質(zhì)留在茶具內(nèi),長(zhǎng)久會(huì)影響健康哈。,最后的最后,養(yǎng)汝窯開(kāi)片紋路,建議一個(gè)汝窯茶具杯只喝一類(lèi)茶,如此養(yǎng)出的汝窯茶具紋路線條才會(huì)顏色一致。
護(hù)汝窯
拿到一件汝窯瓷器特別像是茶具,在你欣賞臻品的同時(shí)一定也在想這汝窯開(kāi)片怎么養(yǎng),怎樣細(xì)細(xì)呵護(hù)這如玉如寶的臻美藝術(shù)品。
首先我們要注意把手先洗干凈,汝窯的釉面有玉石的光澤,假如手上因?yàn)槌龊够蚴怯湍伨捅容^影響表面的特征,這也會(huì)對(duì)開(kāi)片紋路造成影響,甚至?xí)驗(yàn)楹顾蛴椭M(jìn)入開(kāi)片的細(xì)紋中而影響開(kāi)片效果。
其次在日常使用中注意清洗,泡綠茶或是紅茶都容易產(chǎn)生茶漬,使用后及時(shí)清洗茶具,保持其干燥,這樣茶漬就不會(huì)留在瓷器表面,也不會(huì)影響整體開(kāi)片的美觀效果。
泡飲武夷茶通用白色瓷制蓋杯較好。
蓋杯的使用:保持潔凈和相當(dāng)熱度。沸水先行澆淋杯體,然后可將適量武夷巖茶再放入。水沸后,水注入杯內(nèi)環(huán)繞一周如打圓圈的熱水沖泡武夷巖茶,才能將每片茶滋潤(rùn)得宜。
置茶:細(xì)心、輕柔。雙手捧賞茶碟先平搖幾下,令武夷巖茶分層后左手托住賞茶碟;右手取茶匙將面上的粗大武夷巖茶撥到一邊,先舀取細(xì)碎武夷巖茶放進(jìn)蓋碗,再取粗大武夷巖茶置其上方(目的是沖泡后細(xì)碎茶渣不易倒出)。用蓋碗沖泡的武夷巖茶,其為條索形,根據(jù)武夷巖茶的外形不同大小,淡濃的飲用習(xí)慣,置茶量為一般蓋碗容量的(1/3--2/3)左右。水與干茶用量的比例一般為1/(15--20)。
武夷巖茶浸泡時(shí)間:1至3泡浸泡10--30秒,以后每加沖一泡,浸泡時(shí)間增加10--30秒。 茶在壺里與水親密接觸,幾秒或幾分以后倒出來(lái)的茶湯滋味最佳,不是每泡茶喝起來(lái)都一樣才是好滋味,一般來(lái)說(shuō),頭三泡出湯時(shí)間不宜超過(guò)1分鐘,控制在30秒內(nèi)為佳。傳統(tǒng)型巖茶焙火重的巖茶相對(duì)焙火低的清香型巖茶浸泡時(shí)間應(yīng)該縮短。 武夷巖茶中清香型茶,一般滋味較遜一籌,久泡易出現(xiàn)苦澀味。出水速度可以快些,浸泡時(shí)間盡量縮短,這樣可以更好的表現(xiàn)出優(yōu)點(diǎn)。 當(dāng)?shù)仄贩N肉桂,水仙,名樅焙火程度低,輕焙火茶浸泡時(shí)間時(shí)間可以相對(duì)長(zhǎng)點(diǎn)。而焙火程度高的肉桂,水仙或者老陳茶,出水時(shí)間可以相對(duì)縮短。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話,味道濃而苦,新手一般很難接受。 春茶的出水時(shí)間可以相對(duì)長(zhǎng)些,其他季節(jié)的茶,特別的冬片,應(yīng)該出水快些。
進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么
進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么,花茶是一種再加工茶,水溫可以根據(jù)花茶茶坯來(lái)決定,而魯迅先生在《喝茶》中這樣寫(xiě)道:喝好茶,是要用蓋碗,以下分享進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么。
進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么1 ⒈、備具。將三套蓋碗連托成三角狀擺在茶盤(pán)中心位置,近泡茶者處略低,蓋與碗內(nèi)壁留出一小隙;茶盤(pán)內(nèi)左上方擺放茶箸匙筒;蓋碗右下方放茶巾盤(pán)(內(nèi)置茶巾);水盂放在茶盤(pán)內(nèi)右上方;開(kāi)水壺放在茶盤(pán)內(nèi)右下方,預(yù)先注少許熱水溫壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾(防灰、美觀),置桌面?zhèn)溆谩4齺?lái)賓選點(diǎn)花茶后,將近消毒后的茶具擺置好,雙手捧至來(lái)賓就坐桌面一端。
⒉、布具。分賓主落座后,泡茶者揭去泡茶巾,折疊放在茶盤(pán)右側(cè)靠后桌面;將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤(pán)左側(cè)桌面;開(kāi)水壺放在茶盤(pán)右側(cè)前方桌面,水盂放在開(kāi)水壺后面;將茶巾盤(pán)(內(nèi)有茶巾)移至茶盤(pán)后方右側(cè)桌面。茶盤(pán)內(nèi)現(xiàn)僅余三套蓋碗,將之稍作調(diào)整,分散但仍作三角形擺放。分散擺放不但美觀,而且揭開(kāi)蓋子擱靠在杯托一側(cè)后,彼此不會(huì)磕碰。
⒊、備水。將開(kāi)水壺中溫壺的水倒入水盂,沖入剛煮沸的開(kāi)水。另用熱水瓶貯開(kāi)水放在旁邊備用。
⒋、溫蓋碗。參見(jiàn)泡茶基本手法,將蓋子反面朝上的蓋碗一一溫?zé)?。這里附帶介紹當(dāng)蓋碗的蓋子正面朝上時(shí)的溫具手法:
——揭蓋沖水:左手食指按住蓋鈕中心下凹處,大拇指及中指扣住蓋鈕兩側(cè)輕輕提起,使碗蓋左高右低懸于碗上方;右手提開(kāi)水壺用回轉(zhuǎn)手法向碗內(nèi)注水,至總?cè)萘康?/3后提腕斷流,開(kāi)水壺復(fù)位的同時(shí)左手將蓋放回蓋好。
——燙碗:參見(jiàn)泡茶基本手法。
——開(kāi)蓋:左手提蓋(手法同前揭蓋)同時(shí)向內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕(即左手順時(shí)針、右手逆時(shí)針)回轉(zhuǎn)一圈,將碗蓋按拋物線軌跡被擱放在托碟左側(cè)。如右手提蓋則將之?dāng)R放在托碟右側(cè)。
——棄水:右手虎口分開(kāi),大拇指與食指、中指搭在蓋碗碗身兩側(cè)基部,左手托在碗左側(cè)底部邊緣,雙手端起蓋碗至水盂上方;右手腕向內(nèi)轉(zhuǎn)令碗口朝左,邊旋轉(zhuǎn)邊倒水。倒畢蓋碗復(fù)位。
⒌、置茶。用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中,通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。
⒍、沖泡。水溫宜控制在90—95度左右。用單手或雙手回旋沖泡法,依次向蓋碗內(nèi)注入約容量1/4的開(kāi)水;再用鳳凰三點(diǎn)頭手法,依次向蓋碗內(nèi)注水至七分滿。如果茶葉類(lèi)似珍珠形狀不易展開(kāi)的,應(yīng)在回旋沖泡后加蓋,用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤(rùn);然后揭蓋,再用鳳凰三點(diǎn)頭手法注開(kāi)水。
7、示飲??紤]到蓋碗使用的非普及性,泡者不妨先示范飲茶動(dòng)作,令不太了解蓋碗正確持飲方法的來(lái)賓有個(gè)初步印象,不至于太尷尬。女士雙手將蓋碗連托端起,擺放在左手前四指部位(此時(shí)左手如同掬著一捧水似的),右手腕向內(nèi)一轉(zhuǎn)搭放在蓋碗上,用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕,向右下方輕按,令碗蓋左側(cè)蓋沿部分浸入茶湯中;復(fù)再向左下方輕按,令碗蓋左側(cè)蓋沿部分浸入茶湯中;接著右手順勢(shì)揭開(kāi)碗蓋,將碗蓋內(nèi)側(cè)朝向自己,湊近鼻端左右平移,嗅聞茶香;
然后撇去茶湯表面浮葉(動(dòng)作由內(nèi)向外共三次),邊撇邊觀賞湯色;最后將碗蓋左低右高斜蓋在碗上(蓋碗左側(cè)留一小隙)。
賞茶已畢,開(kāi)始品飲時(shí)右手虎口分開(kāi),大拇指和中指分搭蓋碗兩側(cè)碗沿下方,食指輕按蓋鈕,提蓋碗向內(nèi)轉(zhuǎn)90度(虎口必須朝向自己,這樣飲茶時(shí)手掌會(huì)將嘴部掩住,顯得高雅),從小隙處小口啜飲。端托碟的.左手與提蓋的右手無(wú)名指與小指可微微外翹作蘭花指狀。男士用蓋碗喝茶可用單手,左手半握拳搭在左胸前桌沿上,不用端起托碟;右手飲茶手法同女士。
進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么2 茉莉花茶如何沖泡
“窨得茉莉無(wú)上味,列作人間第一香?!?/p>
1、備具
沖泡茉莉花茶,宜選用白瓷蓋碗(110ml容量),或者透明玻璃杯即可,這里以蓋碗為展示。
準(zhǔn)備3~5g茉莉花茶,以及燒好一壺水備用。
2、溫杯
將茶杯、蓋碗、公道杯等茶具用開(kāi)水燙洗一次,讓其在高溫下,充分浸潤(rùn),不僅起到潔具的作用,還為激發(fā)茶香做了很好的鋪墊。
3、置茶
用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出,然后投入蓋碗中,用量結(jié)合各人的口味按需增減,一般3g足以。
4、沖泡
沖泡茉莉花茶時(shí),頭泡應(yīng)低注,水溫為80~85℃左右為佳,不可過(guò)于太高。
沖泡壺口緊靠茶杯邊緣,并繞圈注水,讓茶葉與水分、溫度充分接觸,使香味緩緩浸出;
二泡采中斟,壺口稍離杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高沖,壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水,使茶葉翻滾,茶湯回蕩,花香飄溢。一般沖水至八分滿為止。
5、品飲
注水之后,一般是不建議久泡的,第一泡出湯,從注水到出湯整個(gè)過(guò)程不超過(guò)10s(注水后隔5s出湯),另外也需要注意茉莉花茶第一泡,物質(zhì)豐富,香氣濃郁獨(dú)特,所以洗茶大可不必。
出湯之后,將茶水循序漸進(jìn)倒入茶杯之中,待茶湯稍涼適口時(shí),小口喝入,感受茶葉的鮮爽以及花香的濃郁。
除了蓋碗沖泡,玻璃杯也是不錯(cuò)的選擇
對(duì)于造型優(yōu)美或者特別細(xì)嫩的茉莉花茶,用玻璃杯沖泡色香味盡收眼底,美味無(wú)須等待。
一般宜選用300毫升左右的,透明,無(wú)花的玻璃杯。將5g的茉莉花茶投入杯中,注如80℃左右的水即可,沖泡后3分鐘即可飲用。
而透明、無(wú)花紋可以觀察到茶葉和花瓣,在水中舒展間的隨意沉浮和無(wú)序地飄蕩,以及茶湯色澤的變化,觀之賞心悅目,別有情趣。
用玻璃杯泡茶,方便,簡(jiǎn)單,快捷,且價(jià)廉物美,還方便攜帶,適合上班族,差旅一族等。
但缺點(diǎn)是:容易破碎,燙手等。
因此,在沖泡茉莉花茶時(shí)間,我們可以根據(jù)自己的實(shí)際情況泡飲,蓋碗、馬克杯、玻璃杯各有千秋,亦不影響我喝茉莉花茶。
進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么3 開(kāi)一壺純凈水,把開(kāi)水注入蓋碗兒中,對(duì)蓋碗兒進(jìn)行一個(gè)溫潤(rùn)的過(guò)程,然后把水倒掉。
取四克的茉莉花茶,放入蓋碗兒中,把開(kāi)好的純凈水涼至95度,然后沖入茉莉花茶上。
純凈水注入蓋碗兒內(nèi)要漫過(guò)茉莉花茶,然后將蓋碗兒的蓋子蓋上,燜泡三分鐘。
燜泡幾分鐘后把蓋碗兒的蓋子打開(kāi),可以聞到撲鼻的茉莉花香,將蓋子錯(cuò)開(kāi)個(gè)縫,蓋在蓋碗兒上。
將蓋碗兒內(nèi)的茶水從蓋子的縫隙倒出在一個(gè)小瓷茶杯里,蓋碗兒內(nèi)的茶水要留下1/3。
蓋碗兒內(nèi)留下1/3的茉莉花茶水是為了下一次的注水能很好的融合進(jìn)茉莉花茶的香氣。
茶既是一種飲品,也是一種文化。經(jīng)常飲茶的人,既可以怡情還可以使身體遠(yuǎn)離很多的疾??!
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