茶在吸收了中國的儒、道、佛三家思想,在上善若水中將其詮釋并融合為一,即形成一種茶之情、道、境三種茶文化。一為敬茶之情
倒茶前序為行龍布雨,海壺過聞香杯,使其杯中水過半五分,盡可持平,以示等同待客,后序為鳳凰點(diǎn)頭,以示敬意賓客,使其各杯茶過七分。以此應(yīng)“茶七分,酒滿杯”之言。
“從來茶道七分滿,留下三分是人情?!?/p>
茶倒七分滿,才不會水溢燙手,為人處事也是如此。
“做人不要做絕,說話不要說盡?!?/p>
要懂得為自己、為別人留有余地,明白“水滿則溢,月盈則虧”。
二為論道之情
志同道合,品茶言歡,煮茶論道,溯茶源,品茶香,論茶質(zhì)談世事。道,謂之茶之道,人之道。茶如人,須層層品鑒,方可窺其金玉或之?dāng)⌒酢?/p>
飲茶,工序之多,其要求嚴(yán)格至發(fā)絲,不能茍同馬虎,如沏普洱生茶,其水溫必須達(dá)到百度,除暖母壺、品茗杯、聞香杯等前序外,注水更需要高沖低斟,使母壺內(nèi)茶葉翻騰,香氣溢出,紫砂內(nèi)壁吸納茶香,同時將附之茶跡浸入沸水中,更添茶香。
三為飲茶之境
境,指的是茶文化固有的氛圍,包括裝修裝飾的風(fēng)格。
遵其中式傳統(tǒng)風(fēng)格為主體,加入局部現(xiàn)代因素,并將其和諧統(tǒng)一,渾厚穩(wěn)重,內(nèi)斂藏鋒,暗合中庸之道。
止渴消暑之處,即是茶境。
小屋閑坐,得棋敲經(jīng)緯,風(fēng)過竹響,引泉汲水,滌杯洗壺,啜飲小品,停杯看花,此為茶之何境?
心致安寧之處,即是茶境。
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