抹茶起源于中國(guó)的隋朝,在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰,特別在宋朝,已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶藝(點(diǎn)茶),至今已有一千多年的歷史……
元祖抹茶選用中國(guó)茶葉名產(chǎn)地—杭州的蒸青綠茶為原料,以天然農(nóng)法栽培,保證無(wú)農(nóng)藥污染和其他添加物。為了呈現(xiàn)最細(xì)膩的食感,采用專門的茶磨精心研磨,成品的蒸青抹茶外觀細(xì)微精致,香清味醇,湯色葉底碧綠悅目,有干茶、茶湯、葉底三綠之特色,不僅茶香、茶味、茶健康,更讓您吃的茶安心!
抹茶的制作過程
1.覆蓋:當(dāng)茶樹長(zhǎng)出新芽時(shí),于采摘二十天前的時(shí)候,將整個(gè)茶園用蘆葦草 (現(xiàn)在都使用布類)予以覆蓋,以便遮斷日光照射,藉以減弱澀味,增加甘味。
2.蒸青:采摘來(lái)的生葉當(dāng)天蒸青(用蒸汽殺青),然后不經(jīng)過揉搓,直接進(jìn)入烘焙爐蒸菁風(fēng)冷干燥,這樣的原葉干稱為荒茶。
3.碾茶:荒茶在使用前從冷庫(kù)里取出,恢復(fù)到常溫后進(jìn)行加工,經(jīng)過切割,篩選等多道工序后,成為0.3厘米見方的小塊,制成所謂的“碾茶”。
4.研磨:碾茶再以石磨用每分鐘60轉(zhuǎn)的速度,在攝氏19度的恒溫中,緩緩磨出翠綠色的粉末,這些粉末就是抹茶,經(jīng)過石磨碾磨的抹茶,只有2~20微米(600目~6000目)。帶有海苔和粽葉的香味,到目前為止,還沒有人調(diào)試出抹茶的香精來(lái),它是純天然的。
此外,之所以用“蒸青”制法制作抹茶,是因?yàn)檫@種方法可以保留茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)素及清爽茶香味。
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