元祖抹茶制作工藝

抹茶起源于中國(guó)的隋朝，在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶藝(點(diǎn)茶)，至今已有一千多年的歷史……

元祖抹茶選用中國(guó)茶葉名產(chǎn)地—杭州的蒸青綠茶為原料，以天然農(nóng)法栽培，保證無(wú)農(nóng)藥污染和其他添加物。為了呈現(xiàn)最細(xì)膩的食感，采用專門的茶磨精心研磨，成品的蒸青抹茶外觀細(xì)微精致，香清味醇，湯色葉底碧綠悅目，有干茶、茶湯、葉底三綠之特色，不僅茶香、茶味、茶健康，更讓您吃的茶安心!

抹茶的制作過程

1.覆蓋：當(dāng)茶樹長(zhǎng)出新芽時(shí)，于采摘二十天前的時(shí)候，將整個(gè)茶園用蘆葦草 (現(xiàn)在都使用布類)予以覆蓋，以便遮斷日光照射，藉以減弱澀味，增加甘味。

2.蒸青：采摘來(lái)的生葉當(dāng)天蒸青(用蒸汽殺青)，然后不經(jīng)過揉搓，直接進(jìn)入烘焙爐蒸菁風(fēng)冷干燥，這樣的原葉干稱為荒茶。

3.碾茶：荒茶在使用前從冷庫(kù)里取出，恢復(fù)到常溫后進(jìn)行加工，經(jīng)過切割，篩選等多道工序后，成為0.3厘米見方的小塊，制成所謂的“碾茶”。

4.研磨：碾茶再以石磨用每分鐘60轉(zhuǎn)的速度，在攝氏19度的恒溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶，經(jīng)過石磨碾磨的抹茶，只有2~20微米(600目~6000目)。帶有海苔和粽葉的香味，到目前為止，還沒有人調(diào)試出抹茶的香精來(lái)，它是純天然的。

此外，之所以用“蒸青”制法制作抹茶，是因?yàn)檫@種方法可以保留茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)素及清爽茶香味。

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