你會選擇哪種茶具與你為伴,

你會選擇哪種茶具與你為伴,

一杯清茶，可以消暑，可以消閑。用不同的茶具泡不同的茶，把茶味、質(zhì)感發(fā)揮出來，也是一種生活的情趣。市面上不再是紫砂壺一枝獨秀，傳統(tǒng)材質(zhì)的茶壺古老當時興，重新流行起來，新式的茶壺往往因為新式的茶類款款而至。炎夏將到，你會選擇哪種茶具與你為伴?

鑄鐵壺

鐵壺文化是首先在日本流行起來的，最早可追溯至江戶時期，距今有數(shù)百年歷史，從2012年開始回潮。市面可以買到的鑄鐵壺，未必都是來自日本，大部分是臺灣或者內(nèi)地制造，手工打制與模具制作的，價格也相當迥異，因此市面上的鑄鐵壺從幾百元到上萬元的都有。

市面上的鑄鐵壺，紋路樣式多數(shù)沿用日本南部鐵器的小格、龍甲、線紋、櫻花等傳統(tǒng)紋路，著色純樸，紋樣細膩古樸。鑄鐵壺之所以回潮，還有茶友們對它養(yǎng)生價值肯定的因素——鐵壺在煮茶時由于火焰的灼燒，會釋放人體易吸收的二價鐵離子，起到一定的補鐵作用。有茶友反映，鐵成分會讓水更具柔性，還原茶香。因此，在茶友的心目中，鑄鐵壺兼具了實用和收藏的價值。

保養(yǎng)方式：就是經(jīng)常使用。在壺尚有余溫的時候用茶巾擦拭，時間長了壺身外部就會散發(fā)天然光澤。

配對茶類：茶友們一般不會把茶葉直接放到鐵壺泡，而是用來提高水質(zhì)再泡茶。

玻璃壺

玻璃壺的熱銷，是跟近年來大熱的花草茶息息相關(guān)。玻璃材質(zhì)無毛細孔，不會吸收花茶的味道，方便大家變著花樣沖泡可以有上百種搭配的花草茶，全透明的質(zhì)感又可以讓人欣賞茶葉、花草、果粒在沖泡過程中伸展的姿態(tài)。泡茶不但享受一杯茶的結(jié)果，還要欣賞茶葉在壺中綻放的過程——玻璃壺就這樣被賦予了濃濃的文藝氣息。

玻璃壺的樣式不多，不外乎在外形的高、矮、肥、瘦上做文章，而質(zhì)地的不同就決定價格的高低。市面上玻璃壺有耐熱和不耐熱之分。不耐熱玻璃的使用溫度一般為“-5至70攝氏度”，耐高溫玻璃的使用溫度可高400至500度，且能承受瞬間“-30至160攝氏度”的溫差。雖然花草茶不主張用100℃的開水沖泡，但作為泡茶+煮茶工具，商場的銷售人員大多會建議消費者購買耐高溫而輕盈的高硼硅玻璃壺。同樣的耐高溫玻璃壺，國產(chǎn)與進口的價格相差一倍左右，主要差別在于輕盈度和外觀的設(shè)計。

有專家提醒，目前國內(nèi)市場上尚不存在所謂耐熱鋼化玻璃產(chǎn)品或者是鋼化耐熱玻璃產(chǎn)品，耐熱玻璃壺上一般都會貼有相應(yīng)標示，注明使用溫度、使用范圍等。如果購買時發(fā)現(xiàn)標稱耐熱玻璃但是價格卻很低，就要考慮其真實性。

尋找你心中的那個壺

保養(yǎng)方式：首次使用前，最好用醋或檸檬汁洗凈。沖泡茶后，先用溫水沖洗，然后將壺倒放在平整的清潔布上，讓水自然流下、風(fēng)干，避免留下水痕。如果長時間不使用，就避免壺口朝下放在儲物柜內(nèi)，這樣內(nèi)容易積存不潔凈或陳腐的氣味。

配對茶類：花茶、花草茶。

紫砂壺

紫砂壺是陶器茶具的佼佼者，早在北宋初期就已“成名”造型簡練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點，外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的，明代大為流行。

由于成陶火溫在1000-1200攝氏度，質(zhì)地致密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，長時間使用，紫砂壺的顏色會變得越來越自然，而在壺內(nèi)泡著的茶會滲進壺體內(nèi)，使壺蘊含茶味。

目前市場上銷售的紫砂，主要來自福建、宜興、臺灣三地。福建紫砂其實使用的也是宜興的砂，只不過是在福建加工而已。其中臺灣紫砂壺砂質(zhì)比較細膩，不同于其它兩地產(chǎn)的紫砂，相比之下更適合泡烏龍茶。壺的價格從百元至幾千元不等。

保養(yǎng)方式：雖然紫砂怕油、怕臟、更怕摔，但如果買來紫砂放著不用，將嚴重影響其色澤，更不利于其保值增值。圈子里行家說“紫砂的生命在茶海里，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩”，可見“養(yǎng)”壺才是紫砂收藏的正道。

配對茶類：一般認為用來泡臺灣的烏龍茶、鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。

瓷器茶具

瓷器無吸水性，音清而韻長，瓷器以白為貴，約1300度左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣，如文山包種茶。

最常見的瓷器茶具有白瓷茶具、青瓷茶具。瓷器茶具的花色比紫砂更具觀賞性。它的圖案或清新俊朗或清淡悠揚。另外，目前由于陶瓷新工藝新技術(shù)與新材質(zhì)的深度開發(fā)，瓷器茶具的家居裝飾的品種也越來越豐富，一些新瓷器茶具中還加入各式花樣圖案，來滿足青年消費者的喜好。

白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名，青瓷茶具則主要產(chǎn)于浙江、四川等地，尤以浙江西南的龍泉縣內(nèi)的龍泉青瓷最為有名。龍泉青瓷以造形古樸挺健、釉色翠青如玉著稱于世。另外還有產(chǎn)于四川、浙江等地的黑瓷茶具，廣東等地產(chǎn)的仿古仿舊茶具都是各具特色。

保養(yǎng)方式：一把新買的茶壺，可用茶湯或茶煮的方法，去其土味，一段時間后即可開始拿來泡茶。泡過的茶壺，應(yīng)該盡快地去渣、清除干凈，以免茶葉酸餿，使其味道久久難以去除，并形成茶垢。

從零開始學(xué)茶藝

從零開始學(xué)茶藝

從零開始學(xué)茶藝，茶藝在中國是一種特色文化。在日常生活當中，泡茶是一件很簡單的事情。但是要真正泡好一壺茶，就需要掌握一定的本領(lǐng)。下面一起來看看從零開始學(xué)茶藝。

從零開始學(xué)茶藝1 茶藝的基本知識1：泡茶要素

茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的基礎(chǔ)，泡茶時應(yīng)該根據(jù)不同茶類的特點，調(diào)整水的溫度、浸泡時間和茶葉的用量，使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發(fā)揮。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫，第三是沖泡次數(shù)。

茶藝的基本知識2：泡茶用水的選擇

水為茶之母，器為茶之父，由此可見，用什么水泡茶，對茶的沖泡和效果起著十分重要的作用。要泡出一壺好茶，應(yīng)選用水質(zhì)清、水體輕、水味甘、水源活的，這樣才能泡出茶的純正滋味。

茶藝的基本知識3：茶具的選擇

現(xiàn)在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。從品茶的角度來看，瓷器和陶器泡茶最好，因為其保溫性好，泡茶能獲得比較好的色香味，而且外形美觀，具有藝術(shù)欣賞價值。

茶藝的基本知識4：茶的品飲

品茶，是一門綜合藝術(shù)。茶葉沒有好壞之分，主要是看個人的口味。茶類不同、花色不一樣，茶的品質(zhì)也各不相同。因此，不同的茶，品茶的方法也不同。品茶時，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的沉浮、舒展和姿態(tài)，再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化，然后端起茶杯，先聞其香，再喝上一口。

茶藝的基本流程

1、凈手和欣賞器具

也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。

2、燙杯溫壺

就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

3、馬龍入宮

把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

4、洗茶

將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

5、沖泡

把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

6、春風(fēng)拂面

完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

7、封壺

蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

8、分杯

準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

9、玉液回壺

輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。

10、分壺

然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

11、奉茶

把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

12、聞香

這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。

13、品茗

現(xiàn)在終于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

從零開始學(xué)茶藝2 中國茶藝——藝茶

中國人與外國人喝咖啡大不相同，特別是茶道中的茶，是作為天、地、物品與人的統(tǒng)一過程來看待的。所以，無論辨茶之優(yōu)劣、產(chǎn)地、加工、制作、烹調(diào)，不僅要符合大自然的規(guī)律，還包含美學(xué)觀點和人的精神寄托。在現(xiàn)代用先進的科學(xué)技術(shù)已可以分析出各種茶的.化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、藥物作用，而古代的中國茶學(xué)家，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題。所以，在技藝當中，既包含著我國古代樸素的辯證唯物思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。從物質(zhì)與精神的結(jié)合上說，其成就甚至有超過現(xiàn)代之處。

茶，在中國人看來，乃天地間之靈物，生于明山秀水之間，與青山為伴，以明月、清風(fēng)、云霧為侶，得天地之精華，而造福于人類。所以古代真正的茶人，不僅要懂烹茶待客之禮，而且常親自植茶、制作，課僮藝圃。即使沒有親種親制的條件，也要入深山，訪佳茗，知茶的自然之理，從漢王課僮藝茶，唐代名僧廣植茶樹，陸羽走遍大江南北，太湖東西，朝攀層巒，暮宿野寺、荒村，一直到明代茶人自筑茗園等，形成了這種實踐的傳統(tǒng)，當代茶圣吳覺農(nóng)先生，茶學(xué)大師莊晚芳先生，既是自然科學(xué)專家，又皆通古籍，既明茶理，又懂其中的蘊藉。所以，中國茶藝中第一要素便是“藝茶”，無論評名茶，擇產(chǎn)地、采集、制作，均需得地、得時、得法。

《茶經(jīng)》云：“茶者，南方之嘉木也?！?“其地，上者生爛石，中者生礫壤，次者生黃土”。這是講茶的土壤條件。又云：“野者上，園者次，陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷者上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采綴，性凝滯，結(jié)瘕疾。這是講茶的其他自然環(huán)境和采摘時機，而這些條件多在我國南部氣侯溫潤、環(huán)境幽靜的名山之中。于是茶的生長條件本身決定了它天然要與風(fēng)光名勝之區(qū)相伴。中國茶人深深了解這個道理，從選茶開始便重視契合自然。

唐代由于皇帝愛喝陽羨茶，皆以陽羨為佳。其實，當時名茶產(chǎn)地已經(jīng)很多。最著名者，一是集中于風(fēng)景秀麗的巴山蜀水之間，二是太湖周圍的著名風(fēng)景區(qū)。陸羽將全國盛產(chǎn)名茶的三十一州加以評定，其中八州在今四川境內(nèi)，占四分之一。當時，蜀中貢茶已達上百種，最著名者有蒙山茶、中峰茶、峨眉茶、青城茶、峽川間的石上紫花芽、香山茶、云安茶、神泉小團、明昌祿等，而蒙頂石花號稱第一。巴蜀多文人，唐人重詩歌，經(jīng)詩人吟詠，巴蜀之茶愈為世人推重。浙西的常、湖二州亦多產(chǎn)名茶，最有名者稱顧清紫筍。此地濱臨太湖，山水佳麗，流泉清激，既得氣侯之宜，又兼水土之精。中有杼山，多佛剎精舍，陸羽曾為作《志》。兼陸羽及皎然等正是在此處奠定了中國茶道的格局，顧渚茶更為人所重。

宋代繼南唐于建州北苑大造貢茶，北苑名剎毗連，茶好，水也好，加之朝廷推崇，名聲大振，但貢茶制作過于艱難復(fù)雜，又加入龍腦等香料，故真正的茶人并不以為佳，即便建州民間斗茶也不以臘面龍團為之。于是，不少茶人訪名山，尋佳茗，日注茶、蒙頂茶、寶云茶等茶被視為真正上品。

明人崇尚羅岕茶。隱棲于山中曰“岕”，“岕”字，今通“芥”字，相傳有羅氏者隱于武夷山，因得羅芥之名。明代文人好武夷茶，多因同好武夷之景。茶癡朱汝圭，每年入羅芥訪茶，六十年如一日，此山又有明月峽，吳人姚紹憲自辟小園，其中植茶自判品第。由童年而至白首，始得其玄詣。據(jù)他講，許次紓所著《茶疏》，便是因姚紹憲將終生試茶秘訣都告知許氏方有此著作。許氏逝世后又“托夢”給他，令其將《茶疏》傳布，姚氏因而為之作序。有此一段神話般的故事，武夷山茶更令人傳頌。明代被人重視的好茶，還有歙州羅松茶、吳之虎丘茶、錢塘龍井茶、天臺山雁蕩茶、括蒼山大盤茶、東陽金華茶、紹興日鑄茶等。

由此可見，歷史上的名茶，常在好山好水間，又得茶人品第，文人傳頌，方為人所重。僅選茶一節(jié)，既包含了科學(xué)道理，又有美學(xué)思想，莊子認為，凡物契合于自然方算真好、真美，中國茶藝由選茗開始便體現(xiàn)了這種自然觀點。

好茶，還要采摘得時，制作得法。

唐人采茶時間要求不嚴，謂陰歷二、三、四月均可采。宋以后，對采茶時間要求嚴格，常以驚蟄為候，至清明前為佳期。天色主張晴日凌露之時，如果茶被日曬，則膏脂被耗，水分又失，不鮮且失精華。采茶用指甲，不用手指，以免被手溫所熏染，為汗水所污。唐人對茶芽不大揀擇，挺拔者即為佳。宋以后揀擇甚精，以芽之形狀，老嫩分別品級，一般說，芽愈嫩茶愈佳。一芽為蓮蕊，如含蕊未放；二芽稱旗槍，如矛端又增一纓；三芽稱雀舌，如鳥兒初啟嘴巴。真所謂未見其物，先聞佳名，使人油然生出喜悅之情。中國茶藝，未施術(shù)而先有美韻，非古老文明國家是難理解的。

好茶需制作得法。故制茶又是茶藝要害，唐代制茶已相當考究。唐代制作的茶有四種：觕茶、散茶、末茶、餅茶。觕茶類似現(xiàn)代茶磚，儲運方便但不精。散茶經(jīng)焙烘后立即收藏，如現(xiàn)代散茶，但在飲時需研磨成末，類似日本茶道所用末茶。這三者，主要是民用，觕茶主要供邊疆民族，散茶與末茶流行民間。但作為茶藝，均難取得藝術(shù)效果，故陸羽著重改進餅茶。而其他諸品因餅茶的馳名，唐代中后期已流行日稀。餅茶原為荊、巴間制法。陸羽主張只取春芽，以蒸青法殺青，然后搗為泥，以圓模拍制成餅，最后穿孔，串為一氣，溫火焙干，收藏備用。餅茶既有末茶使用的簡便（因古代要將茶末與水交融共飲），又便于保存，所以自此大為流行。由唐代中期直到明初，領(lǐng)導(dǎo)中國茶藝五百余年。

宋代因貢茶把餅茶作得過于精細，雖表面好看，卻反失茶的真味。茶道本應(yīng)是物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，失去物質(zhì)本來面目，藝術(shù)精品亦顯得造作。但從藝術(shù)角度，亦不失為一種別具一格的創(chuàng)造，故仍有介紹之必要。

宋代貢茶以龍團、鳳餅為名，是以金銀模型壓制的餅茶，又稱團茶。宋代團茶去掉穿孔，研制多次，細膩美觀，再加龍腦香料，外附臘面，光澤鑒人。大龍團一斤八餅，小龍團一斤達二十餅。名為團茶，其實有各種圖案。龍、鳳團皆為圓形，龍團勝雪為方形餅，白團為六角梅花形，雪英為六角形，宜年室玉為橢圓形，太平嘉瑞似白團面大，端云用龍似大龍團而小，萬春銀葉為六角尖瓣形，長壽玉圭下方而上圓……每餅皆以龍紋、祥云、彩鳳為圖案，歷朝花樣翻新，層出不窮。

《武林舊事》曰：

仲春上旬，福建漕司進第一綱蠟茶，名北苑試新。皆方寸小銙。進御只百銙。護以黃羅軟盝，藉以青蒻，裹以黃羅央袱，巨封朱印，外用朱漆小匣，鍍金鎖，又以細竹絲織芨貯之，凡數(shù)重。此乃雀舌水水芽所芽所造，一銙值四十萬，僅可供數(shù)甌之啜耳。

歐陽修《龍茶錄·后序》云：

茶為物至精，而小團又其精者，《錄》敘所謂上品龍茶者也。蓋自君謨（注：即格襄，宇君謨）始造而歲貢焉。仁尤所珍惜。雖輔相之臣，未嘗輒賜。唯南郊大禮致齋之夕，中書框密院各四人，共賜一餅。……至嘉佑七年，親享明齋夕，始人賜一餅，余亦忝予，至今藏之。余自以諫官供奉大內(nèi)，至登二府，二十余年，才一獲賜。

以歐陽修之職位，二十余年方得皇帝賞賜一餅，可見龍團之精、之貴，實比珍寶更為難得。蘇軾則比歐陽修幸運多了，曾多次得到小龍團，所以說：“小團得屢試，糞土視珠玉?！币灰胁栾炛禂?shù)十萬，拿珠玉與之比，自然與糞土一般了。然而物雖至精，但過于奢侈，便不合我國茶道養(yǎng)廉、雅志的主旨了。但宋代龍團鳳餅工藝確有值得研究、發(fā)掘之處。今之坨茶、磚茶皆使大黑粗，雖實用但確不美觀，若能吸取宋人工藝加以改良，豈不更美！

元代北方蒙古族對過分細膩的文化難以接受，游牧民族喜磚茶，民間則多用散茶。明代正式廢除團茶，這也算朱元璋體諒民間疾苦的一項功德之舉，而散茶、末茶、磚茶皆流傳下來。明清半發(fā)酵的紅茶類出世，茶的色、香、味能得到更好地體現(xiàn)?；ú枰矐?yīng)運而生，由于符合北方人，特別是京師的飲茶習(xí)慣因而大為風(fēng)行。

應(yīng)當特別指出，古人制茶既是生產(chǎn)過程，又當作精神享受，是從制茶過程中體驗萬物造化之理。所以從起名到制作，皆含規(guī)律和美學(xué)精神。

而許多文人飲茶，有的臨時采集，有的以半成品重新加以研磨、烤炙，從中體驗自制自食的妙趣，便更富實踐精神。

從零開始學(xué)茶藝3 茶藝分為幾個步驟

第一道：凈手

在給客人斟茶之前，一定要先洗手，不管你手上有沒有臟泥，一定要先凈手，更要讓客人知道你洗過手了，這不僅是一個喝茶衛(wèi)生問題，更是表現(xiàn)主人對客人的尊重。

第二道：燙器

在為客人正式泡茶之前，主人還必須要進行的步驟便是“溫器”，即將泡茶的一套器具都用開水沖洗一次。這樣做不僅是為了衛(wèi)生的需要，也是為了給茶具預(yù)熱，使茶的味道更香濃。更重要的是，讓客人看到主人的用心。

第三道：請茶

在茶道里，人們往往將第三個步驟稱為“馬龍入宮”，即將茶葉放到茶壺里。雖然過程比較簡單，但從這個名字，大家也可以看出來，茶道體現(xiàn)的是對客人的尊重。

第四道：洗茶

在正式泡茶之前，一定要先經(jīng)過“洗茶”這一步驟，將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后又迅速倒出，目的是為了清潔茶葉表面的雜質(zhì)，讓客人得以放心的飲用茶水。

第五道：泡茶

前面幾個步驟，可能大家平時在斟茶的過程中，都能做到。而泡茶這個步驟，一定要注意，正式泡茶之后，在倒入沸水的過程中，一定要讓壺嘴“點頭”三次，這也是茶道文化里所謂的“鳳凰三點頭”，以示向客人致敬。

第六道：拂蓋

這個步驟，體現(xiàn)的是主人的用心?！胺魃w”的意思是，泡茶時，沸水要高出壺口一點，然后，主人要用壺蓋拂去漂浮在上面的茶沫兒，防止客人喝茶時喝到漂浮著的茶沫。

第七道：封壺

“封壺”指的是蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。這個步驟為的是保存茶水的濃香，保證客人的口感。

第八道：分杯

這個步驟，更體現(xiàn)“茶道”的文化。主人用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便為客人加茶。這個步驟一定要注意，分杯時，先把杯子一字排開，而不是直接分到每個客人的面前。

第九道：回壺

輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。這個步驟也是體現(xiàn)著茶道“公正、公平、公道”的文化。

第十道：分茶

這個步驟就是把茶湯均勻的倒入每個客人的聞香杯中，一般而言，斟茶只需七分滿，以免客人飲用時茶水溢出，燙傷客人。并且，斟茶時，每個杯子的茶量要一致，不能厚此薄彼。

第十一道：奉茶

這個步驟，是茶道里主人的最后一步，等到泡茶、斟茶步驟都完成后，主人需雙手把杯子送到客人面前，這也是中國“以茶奉客”禮儀的根本。

第十二道：聞香

這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。

第十三道：品茗

聞香過后，客人便可以品茗了。品茗前，客人需用三指取拿起品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下品茗杯，顯示對主人的尊重和禮節(jié)，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

挑選茶具時應(yīng)該注意哪些問題

挑選茶具時應(yīng)該注意哪些問題

挑選茶具時應(yīng)該注意哪些問題，在日常生活中很多朋友都很喜歡喝茶，不同的茶葉有不同的口感，我們都知道要想泡一壺好茶，茶具是非常重要的，下面分享挑選茶具時應(yīng)該注意哪些問題

挑選茶具時應(yīng)該注意哪些問題1 材質(zhì)密度與泡茶的關(guān)系

茶具的材質(zhì)密度，會影響到茶湯的香氣、滋味等。

密度高的茶具，氣孔率低，吸水性差，如瓷器或者銀器，可以用來沖泡風(fēng)格較為清揚的茶（綠茶、紅茶、白毫烏龍等）。用這類茶器泡茶時，茶香不容易被吸收。

玻璃杯主要用于沖泡綠茶，不僅能聞茶香，還能觀賞茶葉的蹁躚姿態(tài)。

低密度茶器，氣孔率高，吸水量大，比如紫砂壺可用來沖泡香氣馥郁的茶，比如鐵觀音、水仙、普洱茶等，沖泡后能持壺蓋感受它們醇厚的香氣。

其實這與我們烹飪時選的廚具相當。比如炒青菜，當然用鐵鍋猛火快炒比較好，如果燉骨頭湯，則一般用砂鍋文火慢燉較為入味。

釉層與泡茶的關(guān)系

如果密度較低、質(zhì)地疏松的陶器在內(nèi)壁加上了釉，就會成為類似于高密度的瓷器、銀器茶具，同樣可沖泡風(fēng)格清淡的茶類。

而沒有施釉的陶器，氣孔率較高，有較好的吸附性，所以，最好專門沖泡某一種茶類，這樣既能夠讓香氣、滋味越來越濃郁，也能避免串味。

色調(diào)與泡茶的關(guān)系

茶器的顏色包括材料本身的顏色以及裝飾的釉色。比如白瓷土較為精制光潔，為了保持潔白，會上一層透明釉，它比較適合搭配綠茶、紅茶或白毫烏龍。

黃泥制成的茶器，可配白茶或黃茶。

朱泥或灰褐系列火石器土顯得比較厚實，與鐵觀音、凍頂烏龍等茶類比較適宜。紫砂或者陶土制成的茶器，色調(diào)比較樸實、自然，可以與焙火稍重的鐵觀音，水仙搭配。

如果茶器外邊有釉色，那么也會影響茶器的感覺。如淡綠色青瓷比較適合綠茶、青茶，視覺上比較協(xié)調(diào)；有種乳白色的釉彩如“凝脂”，比較適合白茶、黃茶；鐵紅、紫金、鈞窯之類的釉色可搭配凍頂、鐵觀音等；釉色偏深偏黑的，可以搭配黑茶。

茶具外形與泡茶的關(guān)系

茶具的外形，影響的主要是泡茶時散熱快慢以及是否適合觀賞。

一般來說，壺口寬敞的，比如蓋碗，玻璃杯，散熱效果比較好，適宜沖泡無需太高水溫的茶葉。另外，蓋碗或者壺口較大的茶具，沖泡后打開蓋子方便觀賞茶葉的形態(tài)以及茶湯的色澤，尤其是龍井、碧螺春等注重外形的茶葉，這種造型的茶具如果搭配適當?shù)纳{(diào)，就會呈現(xiàn)出比較好的效果來。

當然，以上僅是選擇茶具時的一些建議，除此之外，選擇茶具時，還要考慮兩點。首先，最重要的就是要考慮操作方便、實用。如果你覺得蓋碗出湯時容易燙手，那么用玻璃杯或其他茶具也未嘗不可。

挑選茶具時應(yīng)該注意哪些問題2 茶具選擇注意事項有哪些

1、不同茶葉沖泡使用茶具不同，有的適合用玻璃杯，有的適合蓋碗，有的可以使用紫砂壺，要根據(jù)沖泡茶葉選擇。

2、選擇茶具，要注意茶具的品質(zhì)，使用哪種材料制作，茶具的容量大小，多要仔細觀察比對，不可隨意購買。

3、喜歡茶道的朋友，需要準備茶道六君子，可以更方便茶葉沖泡的技藝和方法。選購時要注意竹木紋理，質(zhì)量好壞。

4、選購茶盤，要根據(jù)自身環(huán)境和沖泡習(xí)慣來選擇。茶盤的材質(zhì)很多種，有木的，不銹鋼等，根據(jù)需要選擇。

5、泡茶也需要茶巾，茶巾可以起輔助性作用，可以用來墊茶具泡茶。一般茶巾使用棉布制作，質(zhì)量尚可。

6、喜歡茶桌上養(yǎng)茶寵的，可以自己選擇喜歡的形狀，準備一個刷筆。然后每天用茶水澆養(yǎng)，用刷筆刷一下，就會光亮美觀。

什么茶具泡什么茶好

1、綠茶：可選用透明無花紋的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳，因為這種茶具可以更好的`觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。

2、黃茶：可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。

3、白茶：可選用白瓷壺杯具，或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的黑瓷茶具，以襯托出茶的白毫。

4、紅茶：可選用內(nèi)壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。

5、烏龍茶：可選用白瓷質(zhì)地的壺、蓋碗、蓋杯，或是紫砂質(zhì)地的茶具。襯茶色，聚攏茶香

6、黑茶：可選用紫砂壺、白瓷杯具，或是飄逸杯等茶具。

7、花茶：可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因為花茶是需要悶泡的茶品，蓋子可使香氣聚攏，揭開蓋的時候，才能香氣撲鼻，最好的體現(xiàn)出花茶的品質(zhì)。

挑選茶具時應(yīng)該注意哪些問題3 一、瓷制茶具有什么特點？

瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。

瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。

瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。

青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過??；淺則過火，深則火候不夠。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。

二、陶制茶具有什么特點？

我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。

陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。

如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。

陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。

選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。

三、挑選茶具要注意哪些細節(jié)？

1、器形是否周正，有無變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象。

2、除了一些講究窯變的杯子，一般的純色杯子需注意杯子釉色是否均勻。

3、用電筒照，觀察釉面是否光潔，是否有氣孔、黑點、甚至脫釉等現(xiàn)象。

4、用手指輕輕彈一下茶具，如果聲音清脆則完好無損，聲音沉悶則可能有暗裂紋。

四、不同茶如何選擇合適的茶具？

綠茶：綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)杯具等。

花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

黃茶：輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂為佳。

紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷”等特點。

白茶：茶具力求古樸、自然，以陶瓷為佳，尤其是老白茶可用陶壺煮飲。

烏龍茶：選擇薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲。更能凸顯其高揚的香氣。

黑茶：黑茶可沖泡也可煮飲，當配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，能夠去除異味，更顯陳香。(來源：大益茶生活)

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