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何為普洱茶?

普洱茶是中國(guó)名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類(lèi)，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來(lái)沖泡，多見(jiàn)于漢族;混飲是指于茶中隨意添加自己喜歡的輔料，多見(jiàn)于香港、臺(tái)灣，如香港喜歡在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。

耐泡是普洱茶的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會(huì)隨著泡的次數(shù)增加慢慢的減淡。

普洱茶在產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、制作工藝、形狀包裝、飲用上皆獨(dú)具特點(diǎn)。普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納地區(qū)。該地具有終年雨水充足、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無(wú)污染等優(yōu)勢(shì)，所產(chǎn)茶葉是純綠色茶飲。野生普洱茶樹(shù)數(shù)百年歷史的在正慢慢的減少，為了保護(hù)好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保護(hù)上年份的普洱茶樹(shù)，樹(shù)齡達(dá)到500-800年的古樹(shù)已經(jīng)禁止采摘茶葉了。

普洱茶樹(shù)與樟腦樹(shù)、棗樹(shù)等混生，所產(chǎn)茶葉沖泡之后會(huì)有獨(dú)特的樟香和棗香等香氣，品質(zhì)特優(yōu)。

普洱茶是1973年誕生的

改革開(kāi)放后的1990年，茶園面積達(dá)240萬(wàn)畝，1998年產(chǎn)量達(dá)155萬(wàn)擔(dān)，出口20多萬(wàn)擔(dān)，創(chuàng)匯2250萬(wàn)美元，創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌，茶類(lèi)由1950年的單一曬青發(fā)展到烘青綠茶、炒青綠茶、功夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。普洱茶也迎來(lái)了又一個(gè)輝煌時(shí)期。但是，值得一提的是，1975年，云南開(kāi)始了普洱熟茶的生產(chǎn)。

1975年普洱熟茶用于生產(chǎn)，隨著逐年的發(fā)展人們對(duì)普洱熟茶的了解認(rèn)可，工業(yè)化批量生產(chǎn)勢(shì)在必行，可傳統(tǒng)的熟茶工藝制作過(guò)程相對(duì)緩慢，各種香型需靠陳放幾年緩慢轉(zhuǎn)化。1984年，現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英老師通過(guò)普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式解決了這個(gè)難題，在保證普洱茶質(zhì)量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。這是現(xiàn)代普洱熟茶的開(kāi)端，這為普洱熟茶批量生產(chǎn)走向世界奠定了基礎(chǔ)。

普洱茶的分類(lèi)

按壓制形狀分類(lèi)

1.餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一提，每筒重2500克，故名七子餅。

2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。

3.磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

4.金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

5.香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約在250克之間。

6.柱茶：壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

7.七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱(chēng)為七子餅，重量小至25克，大至3公斤。

8.小金沱：圓形的沱茶，時(shí)尚攜帶、網(wǎng)絡(luò)最為流傳，重量2克。世界最小普洱茶。

9.老茶頭：老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)，發(fā)酵充分，非常耐泡,為熟茶中精華，口感湯色極佳!

按發(fā)酵工藝分類(lèi)

⒈生茶 是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用 長(zhǎng)久儲(chǔ)藏 年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。香味越來(lái)越醇厚。

⒉熟茶 是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和， 熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用 質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁。以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒(méi)有熟茶。

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