蘇東坡愛喝海青茶。
宋代大文豪蘇軾蘇東坡奉旨到密州任職之前,就已經(jīng)嗜茶如命了。當(dāng)他來到海青巡查時(shí),發(fā)現(xiàn)了這里到處都是茶樹,流連忘返,興奮不已,“漫山茶樹,翠色欲滴,捧來食之,明目升華”的景象使他如入仙境,每日必飲這海青茶,并記下了茶非我我非茶的名句名言。據(jù)說在他那首膾炙人口的“水調(diào)歌頭”中,所把盞的并不是酒,而是一杯海青茶。
海青茶(haiqingtea),屬江北綠茶,與其它綠茶相比,特點(diǎn)是:葉厚汁濃,耐沖泡,色黃亮,味醇和,回味甘甜,豌豆香清香四溢,是茶中極品。海青茶原來因?yàn)楫a(chǎn)于青島海青鎮(zhèn)而得名?!G嗖琛部梢哉f‘海情茶’,這個(gè)名字既有青島的特點(diǎn)——海納百川的胸懷,又有情深似海的真情寓意,是不可多得的茶葉名字,現(xiàn)已成為高檔禮品茶的代名詞,海青鎮(zhèn)是國(guó)家“北方萬畝茶園基地”,被譽(yù)為“青島茶葉之鄉(xiāng)” ,種植海青茶,炒制海青茶成了數(shù)萬膠南農(nóng)民的小康之路。
八、丁酉茶事
夜半聽對(duì)河教堂鐘聲,新的一年開始了。早起獨(dú)坐,看著窗外人家屋頂、寧?kù)o的馬路、緩緩流淌的西貢河水,即吸入一種平和寫意。以紫砂提梁沏“極邊”鐵觀音,那是去年騰沖的高黎貢山茶,今日又在更南方了。有茶的時(shí)分,就是有緣的世界。就這樣拎著旅行紫砂小壺帶著筆記本,一路泡著湄公河水和美奈的椰風(fēng),記錄丁酉茶事的開篇。
正月間,友人攜“白茶戀人”來訪,知我好茶,故送之。此物產(chǎn)于漳州,包裝精美,遂洗壺,鄭重其茶事。但拆封后,發(fā)現(xiàn)原來是果點(diǎn),狀如麻通,佐茶的。都怪我們沒文化,某某戀人,自然就不是某某本人嘛。
元宵后,往黃洋界看雪,歸途順道訪青原山凈居寺,在方丈室聽妙安大和尚開示,品禪茶,并有重走行思路之議。這年,有緣數(shù)次在凈居寺之行思禪堂和后山茶寮品茶議事,感受古剎清涼禪味,至此禪茶一味略得門徑。
清明前后,大事只是朋友送茶與被送。今年“明前”由上猶茶主打,上猶又以圓村主打。閑云送“猶江綠月”,圓村名茶也。近十來年,上猶茶業(yè)崛起,有好事者命了一堆名,詩(shī)意氤氳。只是市場(chǎng)講經(jīng)濟(jì)原則,少少許勝多多許,品牌多了就記不住,等于沒有。這些話我是不會(huì)告訴人家的。喝茶一旦說到產(chǎn)業(yè),那味道就變了。上猶真正出好茶的地方應(yīng)在五指峰山區(qū),高山茶比園地茶味更深厚。?瑞印法師為此茶題詩(shī)一首:“如來五指峰,孫兒煉神功,五百大劫后,西方路路通。禪茶溶一味,人生境界升,禪凈若雙弘,佛道快速成?!贝蠛蜕械脑?shī)偈平白如話,深含禪意,我有幸與大和尚對(duì)座品茶,拜讀法師新語,此亦茶中一味,卻不曾多與外人道。
谷雨后三日,收南通懶翁“茅山青鋒”,茶湯明亮,香高平和,屬上品也。懶翁者,紅豆山房主人,工書畫善治印的文人也。文人本來就應(yīng)能書畫,善治印的也不少,但那本來的事,于今不好說。反過來,能書畫的,也應(yīng)該能文章,但這個(gè)應(yīng)該,也沒什么道理。那日翻看《歸去來》畫冊(cè),粗枝大葉地想到讀書與書畫的一些事。又想起去年春天,懶翁來本州,送我一包梅家塢明前,他說有朋友在那種茶。當(dāng)下感概一番,茶人應(yīng)有友,或者種,或者送,有人認(rèn)為,還是要有錢,自然,只是這世界上有些事太直接了就沒意思,比如喝茶。懶翁和友人印了一本《順其自然》的臺(tái)歷,這年的茶事就草草地記在上面,不無例外地畫以蛇尾。
今年提出品茶之“十三五”計(jì)劃,即將各省TOP10之茶一過,因此得各路友人慷慨襄助,看來有望提前完成。友人送茶有梅家塢龍井、天福白毫銀針、均福山白茶、烏撒烤茶、佗紅、半閑紅茶、邛崍一芽迎春等不一。
四月陪吳本清教授訪寧都,得以品評(píng)各級(jí)小布巖茶、韶琳毛尖等特產(chǎn)。這一年,經(jīng)常到吳教授工作室喝茶看字,看吳教授的字和請(qǐng)他看我的字,每有收獲,攜茶而歸。吳教授書法一流,自然就配得上喝好茶,問題是他好茶太多,放陳了也是罪過,所以幫老人家喝也算一點(diǎn)功德吧。這年喝過“吳儂”洞庭碧螺春、烏崠單樅、三清山得道峰綠茶、樹木園綠茶等等。
五月入藏,在圣葉吉康茶葉公司買藏茶。他們說是產(chǎn)自林芝墨脫一帶,那里氣候溫潤(rùn),宜茶。西藏高海撥地區(qū),4500米以上,產(chǎn)一種叫白老鷹的茶,更高處有名叫紅老鷹的,問賣茶人,答曰不知。此茶香濃,疑是做進(jìn)去的香,賣茶人說放心,藏區(qū)不干這種事!我卻覺得此話隱隱有分裂祖國(guó)的味。墨脫是一片神奇的地方,有時(shí)間還是要去的。茶葉江山,茶人有必要巡視自己的領(lǐng)地。另一款“藏王御茶”,說是用上等烏龍茶,加藏參、藏紅花、蟲草粉等復(fù)合而成?,F(xiàn)在泡來,似乎與海南蘭貴人相似。在不同的海撥,味蕊敏感度也不同么?我在西藏不頭暈,但對(duì)茶的敏感度下降,看見御茶,就買了?,F(xiàn)在想來,喝茶時(shí)能回味雪域高原風(fēng)光,就不必論茶味了。
這一年,在意閑齋主人的山館里喝過不少有意思的茶,聊過不少印象深的話題,因?yàn)樗耐蝗晦o世,便覺得一切茶味都淡了。楊絳有書名《將飲茶》,那個(gè)茶,以后再說吧。
? 這一年最多的茶,還是在家喝的。柜中存放數(shù)十種茶,次第取泡,滋養(yǎng)缺乏雨露的日子。在南來北往的路上,在春風(fēng)秋雨之間,信手翻書,留下一點(diǎn)或濃或淡的茶漬。
? 2018/6/9
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茶與詩(shī)詞——元、明、清茶葉詩(shī)詞
作者:錢時(shí)霖 來源:《中國(guó)茶經(jīng)》
元、明、清各個(gè)時(shí)期,除了有茶詩(shī)、茶詞之外,還增加一個(gè)新品種,即以茶為題材的曲,尤其是元曲,最為盛行。
(1)元代
這個(gè)朝代時(shí)期不是太長(zhǎng),而且崇尚武功,“只識(shí)彎弓射大雕”。所以比之唐宋,詠茶的詩(shī)詞人要少得多。
元代的詠茶詩(shī)人有耶律楚材、虞集、洪希文、謝宗可、劉秉忠、張翥、袁桷、黃庚、薩都剌、倪瓚、李謙亨、馬臻、李德載、仇遠(yuǎn)、李俊民、郭麟孫等。
①元代的茶葉詩(shī)詞體裁 有古詩(shī)、律詩(shī)、絕句。并出現(xiàn)一個(gè)新品種:元曲。
古詩(shī) 如袁桷的《煮茶圖并序》、洪希文的《煮土茶歌》。
律詩(shī) 如耶律楚材的《西域從王君玉乞茶,因其韻七首》,這首律詩(shī)的七首詩(shī),都用了茶、車、芽、賒、霞的幾個(gè)韻寫成,別有風(fēng)味:第一首:“積年不啜建溪茶,心竅黃塵塞五車。碧玉甌中思雪浪,黃金碾畔憶雷芽。盧仝七碗詩(shī)難得,諗老三甌夢(mèng)亦賒。敢乞君侯分?jǐn)?shù)餅,暫教清興繞煙霞?!?br>第七首:“啜罷江南一碗茶,枯腸歷歷走雷車。黃金小碾飛瓊雪,碧玉深甌點(diǎn)雪芽。筆陣陳兵詩(shī)思勇,睡魔卷甲夢(mèng)魂賒。精神爽逸無余事,臥看殘陽補(bǔ)斷霞。”
絕句 有馬臻的《竹窗》、虞集的《題蘇東坡墨跡》等。
元曲 元代盛行元曲,因此茶也就進(jìn)入了這個(gè)領(lǐng)域,如李德載的《喜春來,贈(zèng)茶肆》小令十首,節(jié)錄如下:
一、茶煙一縷輕輕揚(yáng),攪動(dòng)蘭膏四座香,烹煎妙手勝維揚(yáng)。非是謊,下馬試來嘗。
七、兔毫盞內(nèi)新嘗罷,留得余香滿齒牙,一瓶雪水最清佳。風(fēng)韻煞,到底屬陶家。
十、金芽嫩采枝頭露,雪乳香浮塞上酥,我家奇品世間無。君聽取,聲價(jià)徹皇都。
②元代茶葉詩(shī)詞題材 亦有名茶、煎茶、飲茶、名泉、茶具、采茶、茶功等。
名茶詩(shī) 有虞集的《游龍井》詩(shī)。這首詩(shī)把龍井與茶連在一起,被認(rèn)為是龍井茶的最早記錄?!芭腔昌埦希茪馄鹎绠?。澄公愛客至,取水挹幽竇。坐我薝葡中,余香不聞嗅。但見瓢中清,翠影落群岫。烹煎黃金芽,不取谷雨后。同來二三子,三咽不忍嗽?!?br>詩(shī)中提到該茶為雨前茶(不取谷雨后),香味強(qiáng)烈(如薝葡,即梔子花那樣的香氣)。龍井泉水也很清美,你瞧!青翠的群山映照在瓢水中(但見瓢中清,翠影落群岫)。
此外,有劉秉忠的《嘗云芝茶》詩(shī),李俊民的《新樣團(tuán)茶》詩(shī)等。
煎茶詩(shī) 有仇遠(yuǎn)的《宿集慶寺》詩(shī):“旋烹紫筍猶含籜”。謝宗可的《雪煎茶》詩(shī):“夜掃寒英煮綠塵”。
飲茶詩(shī) 有吳激的《偶成》詩(shī):“蟹湯負(fù)盞斗旗槍”。
名泉詩(shī) 有郭麟孫的《游虎丘》詩(shī):“試茗汲憨井”。
茶具詩(shī) 有謝宗可的《茶筅》詩(shī)。
采茶詩(shī) 仇遠(yuǎn)詩(shī):“自摘青茶未展旗”
茶功詩(shī) 耶律楚材詩(shī):“頓覺衰叟詩(shī)魂爽,便覺紅塵客夢(mèng)賒”。
(2)明代
明代初期,社會(huì)經(jīng)濟(jì)曾有過一個(gè)比較繁榮的局面,但在茶葉詩(shī)詞的發(fā)展上,明代未能達(dá)到唐、宋的高度。寫過茶詩(shī)的詩(shī)人,主要的有謝應(yīng)芳、陳繼儒、徐渭、文徵明、于若瀛、黃宗羲、陸容、高啟、袁宏道、徐禎卿、徐賁、唐寅等。
①茶葉詩(shī)詞體裁 不外乎古詩(shī)、律詩(shī)、絕句、竹枝詞、宮詞和茶詞等。
古詩(shī) 陳繼儒有《試茶》四言古詩(shī)一首:
綺陰攢蓋,靈草試奇。竹爐幽討,松火怒飛。水交以淡,茗戰(zhàn)而肥。綠香滿路,永日忘歸。
律詩(shī) 如居節(jié)的《雨后過云公問茶事》詩(shī)(五律)。
絕句 如徐禎卿的《煎茶圖》、《秋夜試茶》等。
竹枝詞 王稚登有《西湖竹枝詞》:
山田香土赤如泥,上種梅花下種茶。茶綠采芽不采葉,梅多論子不論花。
宮詞 金嗣孫有《崇禎宮詞》一首:
雉尾乘云啟鳳樓,特宣命婦拜長(zhǎng)秋。賜來谷雨新茶白,景泰盤承宣德甌。
茶詞 有王世貞的《解語花——題美人捧茶》,王世懋的《蘇幕遮——夏景題茶》等。
②茶葉詩(shī)詞題材 有名茶、茶圣陸羽、煎茶、飲茶、名泉、采茶、造茶、茶功等。
名茶詩(shī) 以詠龍井茶最多,如于若瀛的《龍井茶》、屠隆的《龍井茶》、吳寬的《謝朱懋恭同年寄龍井茶》等。其他如余姚瀑布茶(黃宗羲的《余姚瀑布茶》詩(shī))、虎丘茶(徐渭的《某伯子惠虎丘茗謝之》)、石埭茶(徐渭的《謝鐘君惠石埭茶》)、陽羨茶(謝應(yīng)芳的《陽羨茶》)、雁山茶(章元應(yīng)的《謝潔庵上人惠新茶》)、君山茶(彭昌運(yùn)的《君山茶》)等。
茶圣陸羽詩(shī) 韓奕《山院》詩(shī)有:“入社陶公寧止酒,品茶陸子解煎茶”。詹同《寄方壺道人》詩(shī):“臥云歌酒德,對(duì)雨看茶經(jīng)”。
煎茶詩(shī) 有文徵明的《煎茶》,謝應(yīng)芳的《寄題無錫錢仲毅煮茗軒》等。
飲茶詩(shī) 如王世貞的《試虎丘茶》,王德操的《謝人試茶》等。
名泉詩(shī) 主要是吟惠山泉,如文徵明詩(shī):“谷雨江南佳節(jié)近,惠山泉下小船歸?!敝x應(yīng)芳詩(shī):“三百小團(tuán)陽羨月,尋常新汲惠山泉?!眳菍捰小讹嬘袢吩?shī):“龍唇噴薄凈無腥,純浸西南萬疊青。地底洞名凝小有,江南名泉類中泠。御廚絡(luò)繹馳銀甕,僧寺分明枕玉屏……?!贝讼抵浮氨本┯袢?。清代乾隆皇帝認(rèn)為水質(zhì)輕重是評(píng)定泉水好壞的標(biāo)準(zhǔn)。他曾下旨特制一只小型銀斗,用它秤量過國(guó)內(nèi)許多名泉水,結(jié)果是北京玉泉名列首位。乾隆并特地撰寫了《御制玉泉山天下第一泉記》。
茶具詩(shī) 煮茶用茶爐、石爐、竹爐,運(yùn)輸茶用山籠。唐寅《題畫》詩(shī):“春風(fēng)修禊憶江南,酒榼茶爐共一擔(dān)?!蔽簳r(shí)敏《殘年書事》詩(shī):“待到春風(fēng)二三月,石爐敲火試新茶。”陳繼儒詩(shī):“竹爐幽討。”高啟《送芒湖州》詩(shī):“山籠輸茶至,溪船摘芰行?!?br>采茶詩(shī) 有高啟的《采茶詞》等。
造茶詩(shī) 高啟的《過山家》:“隔崦人家午焙茶”。
茶功詩(shī) 高啟的《茶軒》詩(shī):“不用醒吹魂,幽人自無睡。” 潘允哲的《謝人惠茶》詩(shī):“冷然一啜煩襟滌,欲御天風(fēng)弄紫霞?!?br>其他詩(shī) 有陸容的《送茶僧》等。
(3)清代
寫過茶葉詩(shī)詞的主要有曹廷棟、陳章、張日熙、曹雪芹、何紹基、龔自珍、愛新覺羅·弘歷(乾隆皇帝)、鄭爕、高鶚、陸廷燦、汪巢林、顧炎武等人。
①茶葉詩(shī)詞體裁 有古詩(shī)、律詩(shī)、絕句、竹枝詞、茶詞,還有“道情”等。
古詩(shī) 如杜芥的《永寧寺試泉》(五古)等。
律詩(shī) 如屈大均的《西樵作》(五律),顧炎武的《大同西口雜詩(shī)》(五律)等。
絕句 如楊大郁的《敲冰煮茶》,胡虞越的《敲冰煮茶》等。
竹枝詞 如鄭爕所作的《竹枝詞》,是一首愛情詩(shī),通過吃茶表示了一個(gè)女子對(duì)一個(gè)小伙子的深情的愛:
湓江江口是奴家,郎若閑時(shí)來吃茶。黃土筑墻茅蓋屋,門前一樹紫荊花。
茶詞 鄭爕有《滿庭芳——贈(zèng)郭方儀》詞一首:……寒窗里,烹茶掃雪,一碗讀書燈。
道情 道情為曲藝的一個(gè)類別,其特點(diǎn)是以唱為主,以說為輔,也有只唱不說的。鄭爕作有“道情十首”,其中第二首提到茶:“……黑漆漆蒲團(tuán)打坐,夜燒茶爐火通紅”。
②茶葉詩(shī)詞題材 有名茶、茶圣陸羽、煮茶、飲茶、名泉、茶具、采茶、造茶、茶園、茶功等等。
名茶詩(shī) 以詠龍井茶最多,乾隆皇帝南巡到杭州西湖,寫下了四首詠龍井茶詩(shī):《觀采茶作歌(前)》、《觀采茶作歌(后)》、《坐龍井上烹茶偶成》、《再游龍井作》。其次有武夷茶(陸廷燦的《詠武夷茶》)、鹿苑茶(僧全田的《鹿苑茶》)、碧螺春(無名氏作)、岕茶(宋佚的《送茅與唐入宜興制秋岕》)、松蘿茶(鄭爕詩(shī))、工夫茶(王步蟾的《工夫茶》)等。
茶圣陸羽詩(shī) “桑苧傳舊有經(jīng)”(陸廷燦詩(shī))?!包S泥小灶茶烹陸,白雨幽窗字學(xué)顏”(鄭爕《贈(zèng)博也上人》)。
煎茶詩(shī) 有王貴一的《觀仲儒熹儒煮茗》、杜浚的《弘濟(jì)寺尋蒲庵》等。
飲茶詩(shī) 有杜浚的《北山啜茗》、《落木庵同蒲道人啜茗》等。
名泉詩(shī) 清人們已不太注重千里取名泉水,所以從茶詩(shī)看到的常常是山泉、冰、雪水等。“雪罷寒星出,山泉夜煮冰”(杜?!侗鄙洁ㄜ罚??!爸蟊缰笫?,潑茶如潑乳”(胡虞逸《敲冰煮茶》)。“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時(shí)烹”(曹雪芹《紅樓夢(mèng)·四時(shí)即事·冬夜即事》)等。
茶具詩(shī) 鄭爕《李氏小園三首之三》:兄起掃黃葉,弟起烹秋茶……杯用宣德瓷,壺用宜興砂。
采茶詩(shī) 陳章、張日熙均各有一首《采茶歌》。詩(shī)中表示對(duì)采茶的勞動(dòng)人民寄于深切的同情。
催貢文移下官府,那管山寒芽未吐。焙成粒粒比蓮心,誰知儂比蓮心苦(陳章詩(shī))。布裙紅出儉梳妝,茶事將登蠶事忙。玉腕薰?fàn)t香茗洌,可憐不是采茶娘(張日熙詩(shī))。
造茶詩(shī) 宋佚的《送茅與唐入宜興制秋岕》:“煙暖焙茶香”。岕為荈茶,唐代的顧渚紫筍茶發(fā)展到明清時(shí)代出現(xiàn)了岕茶這個(gè)新品種,秋岕即秋季的岕茶。
茶園詩(shī) 屈大鈞的《西樵作》:“絕頂人皆住,茶田滿一山?!辈芡澯小斗N茶子歌》:“槐根劚泥淺作坎,下子繼以大麥摻??凤蹼s土層覆之,要令生意交相感”。它表明了茶子與大麥混播的一種種茶子的方法。這是研究我國(guó)古代茶樹播種方法的一份好材料。
茶功詩(shī) 高鶚有《茶》詩(shī),他運(yùn)用了許多典故來闡明茶的功用,讀之覺得詩(shī)味無窮。
瓦銚煮春雪,淡香生古瓷。晴窗分乳后,寒夜客來時(shí)。漱齒濃消酒,澆胸清入詩(shī)。樵青與孤鶴,風(fēng)味爾偏宜。
1、美容減肥抗衰老
鐵觀音的粗兒茶素組合,具較強(qiáng)抗氧化活性,可消除細(xì)胞中的活性氧分子,從而使人體免受衰老疾病侵害。對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
2、防癌增智人聰明
安溪鐵觀音含硒量很高,在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病,抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)安溪鐵觀音對(duì)增智還有功效。
3、提神益思
安溪鐵觀音可提神益思,其功能主要在于茶葉中的咖啡堿??Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此,飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦。
4、抑制心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。茶多酚,有助于使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
5、治療牙齒過敏
鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼??梢杂行У闹委熝例X酸痛。
擴(kuò)展資料:
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝,大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
1、清香型鐵觀音:清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜,偏向現(xiàn)代工藝制法,目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正。由于新茶性寒,不可過多飲用,否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型鐵觀音:濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘,是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn),色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正、滋味厚重,相對(duì)清香型而言,濃香型鐵觀音性溫,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型鐵觀音:陳香型又稱老茶或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,并反復(fù)再加工而成,亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn),表現(xiàn)為色澤烏黑,湯水濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶,且有沉重的歷史與文化沉淀。
參考資料來源:百度百科--鐵觀音功效與作用
參考資料來源:百度百科--鐵觀音
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