余盛良：一個(gè)巖茶世家第六代繼承人的文化敘事

茶人緣起

一進(jìn)門，我們很自然觀察到他門店懸掛的字畫，原國家軍委副主席遲浩田的題字就有2幅，“武夷山市擎天巖茶廠”、“以人為本、為民造?！?。

故事就從這里說起，如村里其他孩子一樣，很自然繼承了自家的茶產(chǎn)業(yè)，那時(shí)候他就立志，“我會(huì)做出最好的巖茶，送給曾經(jīng)培養(yǎng)過我們民兵成長的部隊(duì)首長品嘗?！焙透篙厒円黄鸱N茶、制茶、賣茶，他學(xué)得最勤，做得最實(shí)，進(jìn)步也最快，閑暇時(shí)間，文化水平不高的他，飽讀武夷山人文歷史的書，還有茶文化、茶葉生產(chǎn)與制作的專業(yè)書，遇到不懂的、難懂的，尋到資歷深厚的茶老師，他總要問個(gè)明白。他認(rèn)為，要從事茶業(yè)，練好內(nèi)功絕對(duì)有必要。如今的他，自學(xué)成才，已攬獲高級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)茶葉加工技師等殊榮。

每年，他都會(huì)帶領(lǐng)大學(xué)生來學(xué)習(xí)采茶、制茶。在他看來，泡茶簡單，但卻是需要在所有的東西都學(xué)到了之后才能達(dá)到的“簡單”。首先是茶技，如水溫的掌控、茶品的理解、茶器的選擇;然后是茶藝，泡茶的手法、節(jié)奏、環(huán)境、服飾、儀表等要與茶藝所表達(dá)的主題相契合;第三層才是茶道，上升到個(gè)人的修為。這時(shí)候茶已經(jīng)帶有了精神層面的思想來和生活相融;第四層則一切回歸本源。

“人們對(duì)茶寄托的、要求的，需要通過恰當(dāng)?shù)娜藖韺?shí)現(xiàn)。習(xí)茶、悟茶、從技到藝，到道，這就是我最終想要告訴學(xué)生的?！庇嗍⒘颊f。對(duì)茶的愛惜與善意，延續(xù)到余盛良的生活中。

十年后，一次機(jī)緣，讓他兌現(xiàn)了自己親手將好茶奉給首長品嘗的承諾。國家軍委副主席來武夷山視察，他來到巖茶村，不僅品嘗到了這位民兵營長做出的好茶，還被他土生土長的創(chuàng)業(yè)精神打動(dòng)，欣然為他的廠題下“武夷山市擎天巖茶廠”，寓意好男兒，志在撐起一片藍(lán)天。

尊崇自然

所謂“客土”，是一種成本很高的原生態(tài)養(yǎng)護(hù)方式，要將茶樹下的舊土全都換成新鮮的紅壤，既費(fèi)時(shí)還耗力，不過尤其適合這類質(zhì)優(yōu)價(jià)高的牛欄坑肉桂，這里幾十畝茶園，一年產(chǎn)的茶也就五六百斤，一斤精茶普遍能出售1000多元，所以茶農(nóng)們舍盡血本來“伺候”。

茶喝了兩三泡后，余盛良開始說茶。我們村的茶為什么好?歸根結(jié)底就是自然環(huán)境。環(huán)境對(duì)茶葉品質(zhì)的影響非常大。通過麻雀、茶毛蟲等生物鏈治蟲，茶葉就能接近有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，山上植被增加了，過強(qiáng)的日照就可以被樹木遮擋，保證茶樹生長的潮濕度，負(fù)氧離子含量也高了。武夷山特有的丹霞地貌，石頭經(jīng)過漫長風(fēng)化形成的土壤，它的PH值等特性和別處不一樣。在這樣土壤里的茶樹是長不大的，所以，我們武夷巖茶有一種特別的味道，那就是“巖韻”，也就是“巖骨花香”。

“為了賣出好價(jià)錢，村民們保護(hù)環(huán)境的意識(shí)越來越強(qiáng)了，對(duì)環(huán)境的破壞越來越少了，自覺施用有機(jī)肥，采取人工除草和生物殺蟲，甚至上面說的‘客土’，這樣武夷山的生態(tài)也能越來越好!”

“有的人喝茶一味單純地強(qiáng)調(diào)甘甜，不容忍一丁點(diǎn)的苦澀?！痹谟嗍⒘伎磥?，一杯茶，香、甜、澀、苦都要有，不必去回避苦澀味，自然的滋味最重要，略帶苦澀而口感豐富的茶才能帶給人綿綿不絕的驚喜。“

他說：“如果只追求甜，還不如去喝糖水，何必喝茶呢?”

遺物見證

道觀石秤砣、光緒瓷秤砣、文革茶葉罐……這三件寶貝是余盛良的傳家寶，我們有幸目睹與見證了它們的風(fēng)采與歷史。

“我要好好保護(hù)我家的這三件寶貝，雖然稱不上金貴，但卻是見證了我們余家世代做茶的歷史。”瓷秤砣，它凝聚了清代余氏茶商的一番心思，秤砣不大，可壓百斤，正好是一擔(dān)茶葉重量的標(biāo)準(zhǔn)值，為什么要用瓷做呢?余盛良的解讀讓我們信服，“這瓷易碎，用它做秤砣，時(shí)常受到磕碰，就時(shí)常警示我們做生意要小心，權(quán)衡公平，別砸壞了自家名聲!”家中還有一只石秤砣，它體型粗獷厚重，是民國時(shí)期的遺物。余盛良，說得很幽默，賣茶葉是有機(jī)會(huì)賺大錢的，但我們茶農(nóng)樸實(shí)，貨真價(jià)實(shí)，就像這樸實(shí)的石秤砣;第三件寶是“文革”遺物，一個(gè)茶葉罐，他又打趣道：“茶葉香不算數(shù)，還得有文革味?！敝灰姴枞~罐上印著毛主席語錄：“政策和策略是黨的生命，同志們千萬不可粗心大意!”如今看來，這一句毛主席語錄，不是廣告，卻勝似廣告!

我的曾祖父余培信，再往上一代，就記不清了，只知道叫余順里，生于光緒元年。聽父親余清命常說，先祖?zhèn)優(yōu)榱私o晉商提供巖茶貨品，他們要把茶葉從武夷山送到江西河口，他們挑著茶葉，行走于閩贛古道上，一枚咸蛋能吃兩天，原來，那時(shí)先輩販茶時(shí)，旅途上要自備飯菜，咸蛋好保存，亦是下飯的好菜。從武夷山出發(fā)，到江西河口，來回等五六天，行程數(shù)百里，路上下飯的菜，僅靠一枚咸蛋，說起來有點(diǎn)傳奇。每每聽父親回憶起這些茶的往事，他也似乎能感覺到殘留在口腔中的那種咸。

茶鄉(xiāng)情結(jié)

茶鄉(xiāng)里長大的孩子，總帶著茶鄉(xiāng)的情結(jié)。茶話一開，擋也擋不住，余盛良是個(gè)很隨性爽直的人，他愛茶惜茶，不僅把自家茶經(jīng)營得一年比一年好，還兼任村支部副書記，他的根在故鄉(xiāng)的茶園里，無論什么時(shí)候，他都不會(huì)忘記去振興巖茶村的事業(yè)，看到村里一年一度的斗茶賽名氣越發(fā)大了，他倍感驕傲。

他啜著茶，慢品慢聊，“我們家做茶已經(jīng)是第六代了，巖茶村做茶歷史更長，有八百余年。武夷山自古以來斗茶之風(fēng)盛行，而與此相應(yīng)的是茶文化的大力傳播與發(fā)展。據(jù)說，九曲溪邊有一處叫‘鏡臺(tái)’的地方，大詩人陸游就曾經(jīng)在此主持過皇家的斗茶活動(dòng)。斗茶可以很好的展示一個(gè)地方茶葉優(yōu)良品質(zhì)、推廣飲茶之風(fēng)，而茶客們也可以在斗茶中品味各種茶品，暢享大自然的回甘。近幾年，這一民間斗茶的習(xí)俗搞得更熱鬧了，已經(jīng)成為標(biāo)準(zhǔn)化的賽事、技術(shù)交流的平臺(tái)和品牌推廣的渠道。 ”由此，那日，我們也跟著附庸風(fēng)雅了一番。

的確，連續(xù)舉辦5屆的斗茶賽“斗”出了經(jīng)濟(jì)效益，每年收入最多的茶農(nóng)達(dá)到幾百萬元不等，這個(gè)巖茶村里的茶農(nóng)都蓋起了小洋樓，辦起了標(biāo)準(zhǔn)化茶廠。

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