杭州茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)研究報告

杭州茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)研究報告

黨的十七大明確提出，要積極發(fā)展公益性文化事業(yè)，大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，激發(fā)全民族文化創(chuàng)造活力，更加自覺、更加主動地推動文化大發(fā)展大繁榮。杭州茶文化產(chǎn)業(yè)是杭州地域特色的文化產(chǎn)業(yè)，研究發(fā)展杭州茶文化對“倡導(dǎo)茶味國飲，打造杭為茶都”有重要意義。

1杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

歷史文化杭州在茶文化歷史上具有舉足輕重的地位，唐代茶圣陸羽曾在杭州余杭雙溪陸羽泉著《茶經(jīng)》。茶經(jīng)為我國歷史上第一部茶學(xué)巨著，標(biāo)志著古代茶學(xué)體系的形成。隨后，茶學(xué)體系得到不斷的補(bǔ)充和完善。茶文化產(chǎn)業(yè)在杭州展現(xiàn)出她獨特的人文藝術(shù)魅力和商業(yè)價值。

1.1文化產(chǎn)業(yè)的概念

文化產(chǎn)業(yè)術(shù)語產(chǎn)生于20世紀(jì)初，最初出現(xiàn)在西方馬克思主義法蘭克福學(xué)派代表人物霍克海默和阿多諾合著的《啟蒙辯證法》中。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家施羅斯比在其《經(jīng)濟(jì)學(xué)與文化》中認(rèn)為文化產(chǎn)業(yè)是以創(chuàng)造性思想為核心的向外延伸與擴(kuò)大，是以創(chuàng)造為核心并與其他各種投入相結(jié)合而組成各類文化產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)集團(tuán)。聯(lián)合國科教文組織關(guān)于文化產(chǎn)業(yè)的定義為：文化產(chǎn)業(yè)就是按照工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、在生產(chǎn)、儲存以及分配文化產(chǎn)品和服務(wù)的一系列活動。全國政協(xié)與文化部所著稱文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)合調(diào)查組對文化產(chǎn)業(yè)做出的界定為：文化產(chǎn)業(yè)是指從事文化產(chǎn)品生產(chǎn)和提供文化服務(wù)的經(jīng)營性行業(yè)。這與國際經(jīng)濟(jì)學(xué)界的探索基本吻合。

在我國文化產(chǎn)業(yè)的提出以及被確定為今后國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，有其深厚的歷史背景。改革開放以來，特別是20世紀(jì)90年代以來，經(jīng)濟(jì)社會生活各方面條件迅速改善，人民群總的文化娛樂需求正在被迅速釋放，各種新型產(chǎn)業(yè)門類不斷發(fā)生，文化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迅速調(diào)整。這無疑為我國更好的保護(hù)民族文化遺產(chǎn)，弘揚(yáng)民族文化，確保民族文化安全提供了良好的契機(jī)。近期國務(wù)院發(fā)布了《文化產(chǎn)業(yè)振興計劃》、《文物認(rèn)定辦法》，文化部又在2009年9月8日公布了《文化產(chǎn)業(yè)投資指導(dǎo)目錄》，這都為中國文化產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展指明了方向，規(guī)劃了文化發(fā)展、大繁榮的路線圖，文化產(chǎn)業(yè)的振興前景喜人。

1.2茶文化產(chǎn)業(yè)的概念

茶文化產(chǎn)業(yè)是指以茶文化為內(nèi)涵的文化產(chǎn)業(yè)，即具有文化內(nèi)涵的茶產(chǎn)品以及與茶文化服務(wù)的生產(chǎn)、交換、分配和消費直接相關(guān)的行業(yè)以及其它能夠較多體現(xiàn)茶文化特征的行業(yè)。隨著人們對文化消費需求的增長以及文化產(chǎn)業(yè)在各產(chǎn)業(yè)中所占比重的加大，產(chǎn)業(yè)的文化化和文化的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程必將使得經(jīng)濟(jì)與文化不斷接近以后逐步走向融合。如品牌茶葉、各類茶文化涉及與設(shè)施、茶文化旅游與各類茶事活動等。

1.3杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的歷史背景和現(xiàn)狀

以龍井茶為代表的名優(yōu)茶在茶產(chǎn)業(yè)中的作用越來越重要。茶產(chǎn)業(yè)不僅成為杭州茶區(qū)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)增效的重要手段，而且是杭州打造文化名城和國際化休閑中心戰(zhàn)略的重要組成部分。近年來，杭州市委、市政府高度重視茶文化產(chǎn)業(yè)，不斷挖掘杭州的“人間天堂”的自然景觀和豐富的人文歷史資源，不斷“倡導(dǎo)茶為國飲，打造杭為茶都”。目前，杭州擁有各級茶館千余家，營業(yè)額居全國城市前列，擁有8加茶事教研機(jī)構(gòu)和社會組織，影響力較大。每年在杭州召開的全國茶博覽交易會和西湖國際茶會極大地促進(jìn)了茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，旅游業(yè)、動漫產(chǎn)業(yè)、軟件產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯，為杭州加快發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了良好條件。因此，我們要在弘揚(yáng)茶為國飲的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的研究，不斷壯大茶產(chǎn)業(yè)，豐富茶文化產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，著力推進(jìn)杭為茶都建設(shè)步伐。

2發(fā)展杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的意義

2.1倡導(dǎo)茶為國飲，打造杭為茶都

“倡導(dǎo)茶為國飲，打造杭為茶都”，兩者不是孤立的，而是緊密結(jié)合、互為一體的。倡導(dǎo)“茶為國飲”是打造“杭為茶都”的基礎(chǔ)和根本；而打造“杭為茶都”是目的和宗旨，又是對“茶為國飲”理念的推廣普及。近年來，“茶為國飲、杭為茶都”建設(shè)是杭州市委市政府的一項戰(zhàn)略部署，這有利于進(jìn)一步傳承和弘揚(yáng)茶文化、提高國民身體健康素質(zhì)、增強(qiáng)西湖作為“世遺”的魅力、加速國際風(fēng)景旅游城市建設(shè)步伐，是一項功在當(dāng)代、利在千秋的偉業(yè)。杭州具有品牌、產(chǎn)業(yè)、技術(shù)、人才、體制等多種資源，為打響“茶為國飲、杭為茶都”品牌奠定了扎實基礎(chǔ)。真正做到“杭州搭臺、各方唱戲”，確立杭州在全國茶領(lǐng)域的展示、培訓(xùn)、質(zhì)量技術(shù)服務(wù)、信息、交易“五大中心”地位。

2.2滿足群眾文化消費需求

發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)是滿足人民群總?cè)找嬖鲩L的精神文化需求的重要途徑。而文化消費是生活消費的一部分，這已為人們普遍接受。生活消費水平越高，這一部分的消費便越重要。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，人民群眾的消費結(jié)構(gòu)已發(fā)生明顯的變化，其中的精神文化支出就會越來越超過物質(zhì)方面的支出。十七大報告指出：“人民精神文化需求日趨旺盛，人們思想活動的獨立性、選擇性、多變性、差異性明顯增強(qiáng)，對發(fā)展社會主義先進(jìn)文化提出了更高要求?！本统鞘衼碚f，市民物質(zhì)生活的不斷改善、受教育水平的提高、眼界的不斷開闊、閑暇時間的不斷增加，他們對精神文化生活的多樣性和豐富性提出更高的要求。

2.3產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級

在21世紀(jì)，知識和文化產(chǎn)業(yè)將領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新浪潮，成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。我國也不例外，正處在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級的關(guān)鍵時期，由“高消耗、高排放、低效益”的粗放增長方式向“低消耗、少污染、高效益”的知識經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)移。這一轉(zhuǎn)移為文化產(chǎn)業(yè)等知識密集型服務(wù)業(yè)的發(fā)展帶來新的機(jī)遇。文化產(chǎn)業(yè)資源消耗少、屬于無煙低碳產(chǎn)業(yè)，對于提升我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要的推動作用。人類精神文化需求的無限彈性以及人類精神文化資源開發(fā)的無限彈性，因此文化產(chǎn)業(yè)沒有傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)展邊界，這使得人類的可持續(xù)發(fā)展變?yōu)榭赡堋?/p>

當(dāng)前，杭州在著力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，把發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)當(dāng)成杭州經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的一個戰(zhàn)略增長極和戰(zhàn)略支撐點，這對杭州文化產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展乃至整座城市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展都具有重要和長遠(yuǎn)的意義。

2.4 發(fā)掘民間文化資源

五里不同風(fēng)，十里不同俗。千姿百態(tài)的民族民間文化串起了杭州地域文化的精髓。杭州因其獨特的歷史沉淀和人文景觀，民族民間文化和藝術(shù)非常繁榮，發(fā)展杭州茶文化產(chǎn)業(yè)，可以更好地保護(hù)傳承和整合現(xiàn)有的民間文化資源。中國民間文藝家協(xié)會主席、著名作家馮驥才說：“民族民間文化才是構(gòu)成我們民族的DNA?！?/p>

3杭州發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

3.1名茶、名泉、名具和名景優(yōu)勢

杭州名茶、名泉、名具和名景優(yōu)勢明顯。以十大歷史文化名茶西湖龍井為代表的名茶，如淳安的千島玉葉，建德的苞茶，桐廬的雪水云綠茶，臨安的天目青頂，蕭山的三清茶，余杭的徑山茶，富陽的巖頂茗毫等，在中國名優(yōu)綠茶中占有舉足輕重的地位。不僅如此，“茶是水神，水是茶體，器益茶功”，與名茶相得益彰的杭州名泉、名具和名景更是數(shù)不勝數(shù)。對于好茶來說，好水、好壺如同知己，相印才能成輝?；⑴苋?、龍井泉和玉泉正是西湖三大名泉，“龍井茶葉虎跑水”更是并稱西湖雙絕。杭州作為南宋古都因有曾因盛產(chǎn)青瓷成為宋代五大名窯之首南宋官窯，現(xiàn)代工藝的南宋官窯茶具更是呈現(xiàn)出胎色紫而不黑、釉色綠而不灰、釉裂而胎密、釉厚而胎薄的特色，成為品茗的上乘茶具。

3.2城市定位的政策優(yōu)勢

杭州市委、市政府高度重視茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力推進(jìn)“倡導(dǎo)茶為國飲，打造杭為茶都”建設(shè)步伐，已取得了顯著成效。目前，市委，市政府發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署正進(jìn)行的如火如荼，重點發(fā)展信息服務(wù)業(yè)、動漫游戲業(yè)、設(shè)計服務(wù)業(yè)、現(xiàn)代傳媒業(yè)、藝術(shù)品業(yè)、教育培訓(xùn)業(yè)、文化休閑旅游業(yè)、文化會展等八大門類文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。這無疑為杭州茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

3.3人文資源優(yōu)勢

自古以來，杭州是一座歷史文化名城，在杭州兩千多年的漫長發(fā)展進(jìn)程中，杭州的歷史傳統(tǒng)文化，不僅推進(jìn)了城市的發(fā)展，而且創(chuàng)造了大量的人文歷史資源，賦予了這座名城以鮮明的歷史文化特征，挖掘整合這些人文資源成為了發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的重要課題。

3.4涉茶教學(xué)研究機(jī)構(gòu)云集優(yōu)勢

杭州教學(xué)研究機(jī)構(gòu)和社會組織眾多，有中國國際茶文化研究會、中國茶葉學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、中國茶葉博物館、浙江大學(xué)茶學(xué)系。涉茶機(jī)構(gòu)和社會組織與杭州都有著密切的合作，總舵查專業(yè)科研、教學(xué)、文化、檢測的國家級機(jī)構(gòu)和社會組織坐落杭州，為杭州成為弘揚(yáng)茶文化、做大茶產(chǎn)業(yè)、推動茶科技、促進(jìn)茶旅游的典范城市提供了強(qiáng)有力的支撐和保障。

4杭州發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的對策

4.1促進(jìn)行業(yè)溝通，加強(qiáng)行業(yè)融合

在茶葉界，產(chǎn)業(yè)融合不僅促進(jìn)了茶文化的創(chuàng)新發(fā)展，而且也促進(jìn)了茶文化產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)，包括茶館業(yè)、茶旅游業(yè)、茶培訓(xùn)業(yè)、茶包裝業(yè)、茶設(shè)計業(yè)、茶文化產(chǎn)品以及茶文化活動等。如以北京老舍茶館和上海湖心亭為代表的依托地方特色茶文化為經(jīng)營載體的茶館企業(yè)，以北京圣唐。古驛為代表的茶館、茶博物館等設(shè)計裝修企業(yè)，以讀圖時代為代表的茶文化出版企業(yè)，加上茶葉的包裝設(shè)計、茶具制作、茶的廣告宣傳等，從而形成或正在形成一個與時代特征相吻合的茶文化產(chǎn)業(yè)集群。近年來，杭州大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，打造全國文化創(chuàng)意茶葉中心，在工藝、禮品、廣告、陶器、紀(jì)念、雕刻、美術(shù)、畫廊、書法、服飾、傳媒、網(wǎng)絡(luò)、商務(wù)、策劃、演藝、報刊、民俗、藝人、旅游、休閑、影視、出版、教育、會展、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。我們應(yīng)充分利用文化產(chǎn)業(yè)資源，加強(qiáng)各文化創(chuàng)意茶葉間的交叉融合和產(chǎn)業(yè)群集，讓茶文化產(chǎn)業(yè)在各產(chǎn)業(yè)的交叉融合中不斷提升，知名品牌的不斷凸顯，茶文化氛圍日趨濃厚，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增強(qiáng)。

4.2借助茶事活動，增強(qiáng)茶文化產(chǎn)業(yè)影響

茶事活動是茶文化濃縮后的具體體現(xiàn)，是以開放互動的形式將文化傳達(dá)給廣大的市民，傳遞了茶文化的經(jīng)濟(jì)社會功能，形成了以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富的表達(dá)形式和現(xiàn)實作用。

茶事活動是個文化產(chǎn)業(yè)的相互融合、相互交叉，近年來，杭州茶文化活動異常頻繁，內(nèi)容豐富，其活動舉辦規(guī)模之大、水平之高、頻率之多遠(yuǎn)較于其他城市，尤其是融名茶評比 ，茶藝表演、茶葉新產(chǎn)品發(fā)布等于一體的茶文化活動，如名茶交易會、名茶開采節(jié)、名茶博覽會、茶文化研討會、茶葉博覽會等，是各文化以茶為媒的高水平展示，實現(xiàn)了各文化產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的資源整合優(yōu)勢互補(bǔ)。高頻率、大規(guī)模的茶文化活動的開展不僅促進(jìn)名優(yōu)茶生產(chǎn)技術(shù)、茶園管理水平和茶葉質(zhì)量等的提高，而且無形中增加了各種茶葉產(chǎn)品的知名度，對茶葉品牌建設(shè)起到了很好的廣告效應(yīng)，同時還增加了普遍市民對茶文化的了解，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的消費和茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。此外，還不斷促進(jìn)了茶葉科技進(jìn)步和茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如娃哈哈和康師傅等知名企業(yè)投資涉足茶產(chǎn)業(yè)，極大地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的壯大和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。各項國際茶事交流活動，不斷地推動了茶葉國際化合作，對于招商引資和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級有重要意義。

4.3 圍繞西湖龍井，強(qiáng)化文化產(chǎn)業(yè)對品牌影響

茶葉的包裝設(shè)計風(fēng)格、媒體宣傳方式、茶文化產(chǎn)品服務(wù)、旅游業(yè)開發(fā)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對名茶品牌影響巨大。我們應(yīng)整合茶文化產(chǎn)業(yè)資源，強(qiáng)化對名茶品牌的積極影響。例如茶包裝作為茶文化一種獨特的文化載體，既要有包裝的原有功能，又要體現(xiàn)茶文化的歷史文化傳承。包裝設(shè)計的定位是一種具有戰(zhàn)略眼光的設(shè)計指導(dǎo)方針，中國人對茶的特殊情感使我們在設(shè)計茶包裝時可定為在茶的人文歷史上，也可定為在茶的地域特點上，還可定為在茶藝、茶道、茶具和茶禮上。媒體宣傳方式、茶文化產(chǎn)品服務(wù)、旅游業(yè)開發(fā)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)等針對名茶的特色開發(fā)對名茶品牌價值有重要意義。

杭州名茶眾多，尤其是西湖龍井，已成為世界產(chǎn)量最大、市場占有率最高的名優(yōu)綠茶。保護(hù)和提升這批名牌，打好杭州名茶這張大品牌，是倡導(dǎo)“茶為國飲”、打造“杭為茶都”的前提和基礎(chǔ)。茶產(chǎn)品是茶文化產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，因此應(yīng)有多樣性要求，以滿足不同文化消費者的需求，杭州名茶的多樣性是一種茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。利用好各地茶文化資源的優(yōu)勢，就是分區(qū)樹立區(qū)域品牌，突出名茶多樣性特色。正如產(chǎn)品都應(yīng)有統(tǒng)一的品牌，才能突出商品特色。西湖龍井猶如中國綠茶的一朵奇葩，有著深厚的歷史人文底蘊(yùn)和廣泛的市場影響力，強(qiáng)化西湖龍井的品牌影響，增強(qiáng)西湖龍井的品牌價值是一項恒久的課題。

4.4 整合人文資源，營造產(chǎn)業(yè)文化氛圍

杭州是一座有著悠久歷史和燦爛文化的古城，是知名的國際風(fēng)景旅游城市與歷史文化名城，人文歷史資源極為豐富。近年來，隨著杭州積極弘揚(yáng)“精致和諧、大氣開放”的城市定位和人文精神，以及文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，各項文化產(chǎn)業(yè)不斷繁榮，旅游產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。茶文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，挖掘杭州人文歷史資源，實現(xiàn)茶文化產(chǎn)業(yè)完美整合，對茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大。

茶文化是以茶為載體，茶與文化的有機(jī)結(jié)合，因而在漫長的發(fā)展過程中，收到地區(qū)文化特色的深刻影響。將茶文化與杭州名人、名著、名景、名泉、名具、名茶、名城、名劇、名寺相結(jié)合，不斷豐富傳承，形成具有濃郁地域特色的茶文化。

在深刻理解和把握茶文化特點的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)引導(dǎo)和指導(dǎo)，突出重點，形成一方的茶文化服務(wù)特色。將杭州茶文化產(chǎn)業(yè)融入到信息服務(wù)、商品包裝、廣告設(shè)計、媒體宣傳等創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，使相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)不斷競爭、整合、優(yōu)化，提升杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的競爭力、影響力和生命力。

4.5完善產(chǎn)業(yè)政策，實施系統(tǒng)工程

茶文化產(chǎn)業(yè)是以茶為載體涉及多項文化產(chǎn)業(yè)的綜合性產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要完善的產(chǎn)業(yè)政策指導(dǎo)嗎，產(chǎn)業(yè)政策猶如指揮棒，把茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求與茶產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，實現(xiàn)互利共贏。首先，應(yīng)改變傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)觀念，樹立大茶產(chǎn)業(yè)的觀念。即打破行業(yè)和部門壁壘，制定統(tǒng)一的茶葉政策和發(fā)展規(guī)劃；其次，實在明確產(chǎn)業(yè)體系個層次的社會屬性基礎(chǔ)上，實施分類指導(dǎo)，處理好產(chǎn)業(yè)主體、產(chǎn)業(yè)交叉和產(chǎn)業(yè)輻射方面的關(guān)系；第三，政府搭臺，企業(yè)唱戲，政府及相關(guān)部門要積極參與、支持和推動茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)、農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)，資源共享。特別是在茶文化設(shè)施建設(shè)上，要堅持走國家、集體、社團(tuán)和個人一起興辦茶文化產(chǎn)業(yè)之路；制定文化產(chǎn)業(yè)投融資政策，運(yùn)用信貸、稅收等經(jīng)濟(jì)手段，引導(dǎo)多種所有制成分參與茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)，促進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。第四，堅持群眾的主動參與與政府行為相結(jié)合。注意加大都市茶文化宣傳力度，搭好茶文化“舞臺”，特別是通過茶藝表演、茶歌茶舞、茶史展覽、茶園觀光、名茶品嘗、論文研討、茶葉博覽、茶葉評比等一系列茶事活動，提高人們對茶文化的認(rèn)識，統(tǒng)一推動茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)行動。

成立茶文化研究會的重要性必要性是什么

提高茶文化研究水平，促進(jìn)茶文化研究具有重要的現(xiàn)實意義。茶文化研究會是1990年在杭州召開的第一屆國際茶文化研究會上，由海內(nèi)外茶人共同發(fā)起，1993年11月正式批準(zhǔn)成立的，其重要性必要性是提高茶文化研究水平，促進(jìn)茶文化研究具有重要的現(xiàn)實意，旨在復(fù)興茶文化，振興茶產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)茶為國飲，以茶惠民，茶和天下。

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茶葉與杭州文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
張彥

www.3nzj.cn 2006年02月09日 浙江在線新聞網(wǎng)站

在知識經(jīng)濟(jì)和全球化浪潮的推動下，文化產(chǎn)業(yè)將成為21世紀(jì)噴薄而出的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，中國新興的“第五產(chǎn)業(yè)”，未來經(jīng)濟(jì)的主要增長點。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，杭州的茶葉經(jīng)濟(jì)歷史悠久，茶經(jīng)濟(jì)與茶文化的有效結(jié)合，將對杭州打造“茶都”品牌城市，促進(jìn)杭州文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到極其重要的作用。

我們知道，“文化產(chǎn)業(yè)”在中國是一個新興行業(yè)，此詞是法蘭克福學(xué)派的代表人物本亞明在20世紀(jì)30年代寫的《技術(shù)復(fù)制的時代》一文中首先提出來的，80年代傳入我國。

現(xiàn)代社會的經(jīng)濟(jì)活動越來越成為一種文化符號的生產(chǎn)和交換，因此，我們在認(rèn)識文化產(chǎn)業(yè)時，不僅要把文化產(chǎn)品經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)(即系列化、標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)過程分工精細(xì)化、消費大眾化)轉(zhuǎn)化成為“經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品”，而且要把非文化產(chǎn)品經(jīng)過文化包裝轉(zhuǎn)化成為具有高文化附加值的“文化產(chǎn)品”。所以.文化產(chǎn)業(yè)既是一門獨立性產(chǎn)業(yè)，又是一門眾多產(chǎn)業(yè)多元組合的整合性產(chǎn)業(yè)。概括起來說，文化產(chǎn)業(yè)就是用現(xiàn)代生產(chǎn)方式有償?shù)剡M(jìn)行精神生產(chǎn)、文化制作、科技開發(fā)、智力服務(wù)、信息傳播等的行業(yè)系統(tǒng)總稱。而茶經(jīng)濟(jì)與茶文化的結(jié)合，正是杭城“茶都”文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的立足點和關(guān)鍵。杭州發(fā)展“茶都”文化產(chǎn)業(yè)有其重要兩維：一維在于杭州茶葉經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，一維在于杭州豐富久遠(yuǎn)的茶文化。一、杭州“茶都”文化產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展之維茶源于我國。

據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！闭f明茶的歷史相當(dāng)悠久。到了唐朝，茶不僅不再是宮廷貴族士大夫階層的專有享受品，而且已成為普通老百姓的日常生活必需品。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”?！胺虿柚疄槊裼茫扔诿}，不可一日以無?！痹谔七M(jìn)士封演的《封氏聞見記》中也反映了唐代的飲茶盛況：“按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外?！笨梢?，茶作為一種經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品，成為人們的日常生活品已經(jīng)由來已久。

作為商品，必須有其產(chǎn)地和市場，在這些條件上，杭州具有得天獨厚的優(yōu)勢。

杭州不僅茶葉交易旺盛，而且因為有聞名天下的“龍井”而更具市場競爭力。西湖龍井茶因產(chǎn)于杭州市西湖龍井村及其附近而得名。其中尤以獅峰所產(chǎn)為最佳。西湖龍井茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之稱。以虎跑泉水沖泡龍井茶，號稱西湖“雙絕”。

杭州茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、茶葉市場的擴(kuò)展具有新時期發(fā)展的“歷史積淀性”，由此構(gòu)成了杭州“茶都”文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之維。二、杭州“茶都”文化產(chǎn)業(yè)的文化發(fā)展之維我國是茶的故鄉(xiāng)，同時也是茶文化的發(fā)源地。

作為中華民族的傳統(tǒng)飲料，茶與文化一直結(jié)有不解之緣。我們的祖先在發(fā)明茶樹栽培和各種茶制法的過程中，還創(chuàng)造出極其講究的茶的品飲藝術(shù)和極其豐富的茶文化，被譽(yù)為“中國傳統(tǒng)文化寶庫中的璀璨明珠”，具有十分深廣的內(nèi)涵。概括地說，它融詩詞、繪畫、書法、歌舞、戲曲、游戲、工藝為一體，集哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、歷史、宗教、民俗、禮儀、醫(yī)學(xué)、園藝、食品、陶瓷于一堂，集中完美地體現(xiàn)了悠久燦爛的東方文化。

杭州的茶文化更是豐富而悠久，值得發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的今天潛心挖掘、細(xì)心琢磨、精心打造。

首先，杭州的茶文學(xué)底蘊(yùn)深厚，內(nèi)容豐富，茶詩歌、對聯(lián)、繪麗比比皆是，并多處留下了“皇家足跡”。曾有這樣一幅對聯(lián)，詮釋杭州的龍井茶、虎跑水：“龍井茶香飄字高，虎跑水溢滿寰瀛。”蘇軾的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中“從來佳茗似佳人”和他另一首詩《飲湖上仞晴后雨》中“欲把西湖比西子”兩句構(gòu)成了一副極妙的對聯(lián)。特別值得提出的是乾隆皇帝六下江南，為杭州西湖龍井茶作詩多首，其中最為后人傳誦的是《觀采茶作歌》詩：

火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。

慢炒細(xì)培有次第，辛苦工夫殊不少：

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討

我雖貢茗未求佳，防微優(yōu)恐開奇巧。

防微優(yōu)恐開奇巧，呆茶竭覽民艱曉。

其次，杭州發(fā)展茶文化的地理位置佳，水道密布，茶館眾多，各具特色。清朝沈朝初詩云：“蘇州好，茶社最清幽。陽羨時壺烹綠雪，松江眉餅灸油，花草滿街頭?！辈粌H寫出了茶館的特色，還寫出了江南生活的那份舒適與恬淡。杭州也一樣，而且杭州的茶館較之蘇州，更有西子湖畔的愜意與風(fēng)雅。茶館作為一種審美對象和社會文化現(xiàn)象.具有強(qiáng)烈的社會性和文化性。吳越之人之所以接近那些蕩漾著濃郁鄉(xiāng)情的茶館，是因為這種環(huán)境和空間中滲透著汀南社會和文化的因素及特征，給人以感情的庇護(hù)與慰藉，因而對吳越人來說具有某種特殊的意義?！安桊^作為江南水鄉(xiāng)中最常見，分布最廣的公共聚集活動的空間，有著獨特的形式和多重意義?！彼墙稀安栉幕敝w現(xiàn)，也與吳越人們的生活方式密切關(guān)聯(lián)。

茶館，對每一個居民都有意義，盡管不同性別、不同年齡，不同職業(yè)的人對它有不同程度的情感，但它仍不失為有凝聚力的中心。茶館，具有一定的物質(zhì)功能和經(jīng)濟(jì)效益，而它的意義卻更在于精神功能和文化功能，給人以親近感、歸屬感、群居感。

最后，杭州的宗教文化也對茶文化的發(fā)展提供了有力的支撐，影響頗大。《封氏聞見記》載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。”這段文字說明，在唐代，飲茶習(xí)俗的興起與佛教傳播關(guān)系甚為密切。飲茶藉信佛而盛行。

禪宗佛教提倡坐禪，坐禪夜不能睡，且只允許早、中兩餐進(jìn)食.以便身心輕安、靜坐斂心、專注一境，最終“頓悟成佛”。而坐禪時間長達(dá)三個月之久，空腹長時間靜坐，需要一種既符合佛教教義戒規(guī)，又能清心提神、補(bǔ)充過午不食的營養(yǎng)。茶性寧靜清雅、質(zhì)樸致和、淡泊去欲，“最宜精行儉德之人”(《茶經(jīng)》)。僧人從飲茶實踐中發(fā)現(xiàn)，飲茶即可提神醒腦、消除疲乏、修身養(yǎng)性，又能補(bǔ)充水分，獲得豐富的營養(yǎng)，因而茶深得僧人喜愛，與佛結(jié)下不解之緣，成為適應(yīng)佛教生活一日不可缺少的必需品，飲茶逐漸成為寺院生活的重要內(nèi)容，飲茶之風(fēng)傳遍各大小寺廟。為滿足禪宗佛教用茶的需要各大小寺院大力種茶制茶、研茶，現(xiàn)流傳下來的多數(shù)名茶，皆產(chǎn)自名山寺廟。如廬山招賢寺的廬山云霧，蒙山智炬寺的蒙頂云霧，當(dāng)陽玉泉山玉泉寺的仙人掌茶，黃山松谷庵、云谷寺的黃山毛峰，杭州龍井寺的龍井等等，舉不勝舉。杭州著名的佛教寺廟靈隱寺等也在歷史發(fā)展過程中極大地推動了茶文化的發(fā)展與飲茶風(fēng)俗的擴(kuò)展。

三、經(jīng)濟(jì)文化兩維之合力——杭州“茶都”文化產(chǎn)業(yè)的打造

隨著全球化時代的到來，文化產(chǎn)業(yè)正日益改變著傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)而影響眾多國家的產(chǎn)業(yè)變革與經(jīng)濟(jì)發(fā)展。目前.國際學(xué)界公認(rèn)文化產(chǎn)業(yè)是最有前途的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。其中，茶經(jīng)濟(jì)和茶文化結(jié)合而產(chǎn)生的“茶文化產(chǎn)業(yè)”重大而深遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)和社會效應(yīng)正越來越被人們所認(rèn)識。杭卅作為經(jīng)濟(jì)都會和文化名城，其茶文化產(chǎn)業(yè)帶來的“城市建設(shè)的聚集效應(yīng)”首先體現(xiàn)。城市是一個以開放為其首要特征的復(fù)雜的適應(yīng)性系統(tǒng)，城市的形態(tài)發(fā)展取決于其地緣上的人口與物質(zhì)聚集，地緣上的技術(shù)與各生產(chǎn)要素聚集。人類的丁業(yè)化導(dǎo)致城市化，還使城市從政治中心成為商業(yè)中心，成為經(jīng)濟(jì)中心與超級綜合的社會系統(tǒng)，使城市產(chǎn)業(yè)的空間聚集效益和規(guī)模效益空前壯大?！安栉幕迸c“茶經(jīng)濟(jì)”的結(jié)合使得杭城茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展原初形成的盲目自發(fā)的聚集力變得有序和可調(diào)節(jié)，使得杭州建設(shè)“茶都”的聚集力的強(qiáng)度、方向和效果變得更為積極呵觀，而且有利于保持杭州中心城市的活力與導(dǎo)向功能，有利于發(fā)揮“茶都”中心文化輻射的功能。

同時，杭卅茶都文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也具有國際競爭的“王牌效應(yīng)”。這可從以下兩方面來體現(xiàn)，一是杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有豐富的歷史資源，具有“空間上的邏輯疊加”的強(qiáng)大優(yōu)勢。千年不間斷發(fā)展的文明史，極其豐富的文化遺跡和極具特色的文化風(fēng)俗，這些豐富的文化歷史積淀將成為珍貴的茶文化資源，越來越具有經(jīng)濟(jì)價值，并且日益成為茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源寶庫和歷史后盾；二是杭卅茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有強(qiáng)大的現(xiàn)實后發(fā)力，這主要指茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間非常大，具備“時間上的加速度”的優(yōu)勢，而且中國已近13億人口，這就是世界上最大的個體文化產(chǎn)品消費市場，而且中國已加入世貿(mào)組織，將在開放改革中加快發(fā)展，這使得茶文化產(chǎn)業(yè)的海外市場將史無前例的擴(kuò)大。

總之，杭州“茶都”的建構(gòu)與打造，茶文化產(chǎn)業(yè)的興起與發(fā)展具有經(jīng)濟(jì)發(fā)展之維和文化發(fā)展之維，而這兩維的產(chǎn)生和合力效應(yīng)又具有其自身的社會條件和基礎(chǔ)。正是這些條件和基礎(chǔ)催生了茶人興茶、政府重茶、文人寫茶、佛教崇茶、商人販茶、舉城飲茶的社會現(xiàn)象，并且必將最終大力推動杭州“茶都”城市品牌的建設(shè)和茶文化產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

來源： 杭州茶網(wǎng) 作者： 編輯： 呂琳琳

潮州茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

潮州茶文化源遠(yuǎn)流長，起始于東漢時期，經(jīng)過了數(shù)百年的積淀和發(fā)展，逐漸形成了具有獨特風(fēng)格和特色的茶文化。潮州茶具有產(chǎn)區(qū)窄、產(chǎn)量少、品質(zhì)高、制作工藝精深等特點，深受茶愛好者的喜愛。
近年來，潮州茶產(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展。在政府支持和產(chǎn)業(yè)推動下，潮州茶已成為一個非常重要的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，茶葉的生產(chǎn)與銷售都有很大突破和進(jìn)步。潮州茶產(chǎn)業(yè)正在從單一的茶葉生產(chǎn)向多元化的茶文化旅游和茶藝服務(wù)拓展，茶文化的影響力和市場占有率也在逐漸擴(kuò)大。
未來，潮州茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該注重從品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新和營銷渠道方面推進(jìn)發(fā)展，在茶文化創(chuàng)意設(shè)計和資料收集上不斷提升自身水平。同時，應(yīng)該加強(qiáng)與茶葉生產(chǎn)國際交流，將潮州茶推廣至全球市場，提升茶葉的附加值，更好地推動潮州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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