北京的大碗茶

北京的大碗茶

喝大碗茶的風(fēng)尚，在漢民族居住地區(qū)，隨處可見，特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田間勞作，都屢見不鮮。這種飲茶習(xí)俗在我國北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名聞邇遐，如今中外聞名的北京大碗茶商場，就是由此沿習(xí)命名的。

大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴，好生自然。這種清茶較粗獷，頗有野味，但它隨意，不用樓、堂、館、所，擺設(shè)也很簡便，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn)，主要為過往客人解渴小憩。

大碗茶由于貼近社會、貼近生活、貼近百姓，自然受到人們的稱道。即便是生活條件不斷得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式。

老北京有很著名的大碗茶，現(xiàn)在北京街上還有賣大碗茶的嗎？

大碗茶是北方人喜歡喝茶的方式之一，在漢族聚居的地區(qū)比較多見。北京大碗茶是大碗茶最具代表性的一種。

在北京，喝大碗茶一般在大路兩邊陰涼處，一張木桌，幾把板凳，幾只大碗就是大碗茶的全部家當(dāng)。

大碗茶是湯

舊時候，底層的人們把大碗茶當(dāng)作“湯”來喝。

拉洋車的、擺小攤的、做苦工的、販夫走卒等收入較低的人群，經(jīng)常懷揣干糧（餅子或饅頭），就著一碗大碗茶喝下去，就是一頓飯。

小說《駱駝祥子》里拉洋車的車夫祥子就是如此的省錢。

喝大碗茶不必講究慢飲細品，待茶水的溫度可以入口時，就可以大口大口地啜飲，緩解口干舌燥的癥狀。

大碗茶的茶葉選用福建或江浙一帶的茉莉花茶。雖然價格低廉，但是其中的茉莉花香可以提神醒腦。

尤其在炎炎夏日，來上一大碗，猛灌一氣之后，口齒留香，提神解渴。

改革開放后，北京擺攤賣大碗茶的茶攤，還增加了許多小零食。

比如瓜子花生和干鮮瓜果，其中必不可少的是茶葉蛋，路人走路又饑又渴的時候，來上一碗大碗茶，吃一個雞蛋，既能解渴又能飽腹。

大碗茶的歷史

先前，大碗茶流行于清代中期，盛行于清末和民國年間。

舊時北平的人們喝不起茶葉浸泡的大碗茶，他們往往沖著茶攤老板喊一嗓子：“來碗高沫。”高沫，就是茉莉花茶的茶葉碎，比茉莉花茶泡出的茶湯便宜，因此，舊時的人們多喝高沫。

近幾十年來，北京大碗茶仍有很多茶攤。

比如什剎海、北京的各個城門臉兒附近和天橋一帶，有很多邊走邊吆喝的叫賣大碗茶的茶攤。此外，北京的某些旅游景點也設(shè)有大碗茶的小茶攤。

現(xiàn)在，展現(xiàn)大碗茶的歷史文化的茶館，有老舍茶館等，游客們可以到茶館品嘗一下大碗茶的濃香，還可以領(lǐng)略評書、相聲、京劇等北京傳統(tǒng)藝術(shù)，體驗曾經(jīng)的大碗茶文化。

香甜解渴的大碗茶，至今想起，都是愛的記憶。

大碗茶是什么意思？

大碗茶是中國南方地區(qū)的一種文化習(xí)俗，通常是指以茶葉為主要原料，煮成濃稠的茶水，用大碗供應(yīng)給客人或朋友，表示熱情好客、親切友愛的態(tài)度。大碗茶除了具有飲料的功能外，還具有社交、交流、拉近彼此關(guān)系的作用。在南方農(nóng)村和城市的一些老街區(qū)，依然可以看到一些大碗茶鋪子，這些茶鋪通常會聚集一些老友閑談、打牌、下棋，形成一種特殊的社交場所。

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