英國(guó)獨(dú)有的紅茶文化

英國(guó)獨(dú)有的紅茶文化

品飲紅茶是英國(guó)獨(dú)有的文化，也是他們待客的禮節(jié)，在英國(guó)紅茶無(wú)所不在。英國(guó)賦予紅茶優(yōu)雅的形象及豐碩華美的飲用方式，長(zhǎng)期以來(lái)并形成內(nèi)涵豐富的紅茶文化，藉由宣傳深入世人心中。

紅茶是目前世界上產(chǎn)銷最多的一種茶類，紅茶色澤烏褐油潤(rùn)，沖湯后呈紅色，香味濃厚，入口甜爽。英國(guó)人有300年飲紅茶歷史，是紅茶的愛好國(guó)家，加糖、牛奶，往往成為餐后的必備飲料，因此英國(guó)是紅茶消費(fèi)量最多的?？梢哉f(shuō)還沒(méi)有一個(gè)國(guó)家對(duì)紅茶的品嘗水準(zhǔn)，有英國(guó)的專業(yè)。

茶影響著英國(guó)的各個(gè)階層，英國(guó)人在晨起之時(shí)，要飲早茶，他們?cè)绮途鸵约t茶為主要飲料。到了上午11點(diǎn)，無(wú)論你是空閑在家的貴族，還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他們稱之為早上11點(diǎn)左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來(lái)一杯下午茶。英國(guó)人在喝茶時(shí)總要配上小圓餅、蛋糕和三明治等點(diǎn)心。一般的家庭主婦都很擅長(zhǎng)做這類糕點(diǎn)，正式的晚餐中也少不了茶。

世界上飲茶最多的應(yīng)屬英國(guó)人，喝茶在英國(guó)已成為全民的嗜好，更可說(shuō)是英國(guó)文化精髓的一環(huán)。英國(guó)人每天大約喝4杯茶，且喝茶的時(shí)機(jī)多元，每年人均飲茶在十公斤以上。事實(shí)上在日常的社交活動(dòng)中，想找人聊天放松，或者一天剛要開始的時(shí)候，都適合來(lái)一杯好茶。他們飲茶、愛茶、文人以茶助思，友人以茶會(huì)友，可說(shuō)茶的浪漫、茶花芳香無(wú)處不在。

十九世紀(jì)，英國(guó)上流社會(huì)的紳士名流就開始盛行喝下午茶，冬天時(shí)就在溫暖的爐火邊，夏天則是在繁花盛開的花園內(nèi)喝紅茶。喝下午茶在當(dāng)時(shí)最重要的功能是讓上流社會(huì)的人聯(lián)絡(luò)感情、交換信息。比如哪一個(gè)畫家又有新的作品值得去欣賞，或是又看了哪一名人的戲，要不然就是貴族們的東家長(zhǎng)西家短之類的一番議論，這樣又輕松又風(fēng)雅的活動(dòng)，一直流傳到今天，而且已經(jīng)成了普通市民的生活習(xí)慣。

從前，貴族式的下午茶總是頗為講究的，在一個(gè)大的莊院內(nèi)，要按時(shí)把家人招集齊來(lái)喝紅茶總是一件不易的事，所以他們搖著精美的鈴鐺，用鈴鐺聲來(lái)告訴家人是用下午茶的時(shí)候了。英國(guó)紅茶的講究，除了它特有的文化氛圍外，還有它獨(dú)特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上繪有英國(guó)植物與花卉的圖案，把英國(guó)人對(duì)大自然的熱愛表現(xiàn)得淋漓盡致。茶具除了美觀之外，還極其的堅(jiān)固，很有收藏價(jià)值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壺、濾勺、廣口瓶、砂糖壺、茶巾、保溫棉罩、茶葉罐、熱水壺、托盤，其中托盤種類很多，有銀制品、木制品或塑膠制品等，他們喜歡在托盤中鋪上一層蕾絲，把托盤點(diǎn)綴得很優(yōu)雅，從點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)上都讓你感到英國(guó)人高雅的品味。

英國(guó)人喝下午茶與東方人品茶最大的不同在于，他們不是隨意地吃些點(diǎn)心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點(diǎn)心，點(diǎn)心有三明治、奶油松餅或是小蛋糕，各家餐廳點(diǎn)心的搭配有點(diǎn)不同，好一點(diǎn)的餐廳還會(huì)依時(shí)令變化糕點(diǎn)。茶的方面，有大吉嶺茶、錫蘭茶等，最受歡迎的是爵伯茶。下午茶一般都是私人或家庭式的，這是他們休息身心的方式，能夠減少生活或者工作中帶來(lái)的種種壓力。很多時(shí)候，英國(guó)人甚至是一個(gè)人喝下午茶的。

英國(guó)也有茶坊，不過(guò)一般都非常小，但細(xì)節(jié)上很地道，也很傳統(tǒng)，聽說(shuō)許多老年人經(jīng)常會(huì)去那里花掉整個(gè)下午的時(shí)間。

但作為一個(gè)中國(guó)人，不管這個(gè)茶怎么變，還是能從茶的芳香和甘美中品飲出它是來(lái)自東方的甘露，嗅出東方泥土的芳香。

英國(guó)優(yōu)雅的茶文化

　　導(dǎo)語(yǔ)：英國(guó)人從1660年代開始進(jìn)口茶葉。當(dāng)時(shí)葡萄牙公主凱瑟琳?布拉甘薩(Catherine of Braganza)嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世，她把喝茶的愛好帶進(jìn)英國(guó)宮廷。開始英國(guó)人從荷蘭進(jìn)口茶葉，1689年(康熙二十八年)英國(guó)東印度公司首次直接從中國(guó)廈門進(jìn)口茶葉運(yùn)回倫敦。到1750年代，茶葉已經(jīng)變成英國(guó)人的全民飲料。

　　起英國(guó)人與茶的密切關(guān)系，有無(wú)數(shù)的事實(shí)為佐證。計(jì)算一下，他們?nèi)松娜种皇荰eatime(飲茶時(shí)間);即便你有天大的事，也得恭候英國(guó)人喝完了下午茶再說(shuō)，這是雷打不動(dòng)的規(guī)矩;一首英國(guó)民謠這樣唱到:?當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切霎時(shí)為茶而停。?

　　英倫茶文化文雅茶文化

　　歷史上從未種過(guò)一片茶葉的英國(guó)人，卻用舶來(lái)品發(fā)明了內(nèi)涵豐厚、方式文雅的?英式下午茶?文化。或許是由于糟糕的英國(guó)食物讓英國(guó)人在法式大餐和意式美食面前自慚形穢，他們總是在廢寢忘食地把具有傳統(tǒng)的英國(guó)茶文化發(fā)揚(yáng)光大。英國(guó)人將茶葉與牛奶調(diào)制成可口的?英國(guó)茶?,調(diào)出了幽香與可口，也調(diào)和了兩種文化。

　　尊貴的開端

　　英國(guó)茶文化，一開端就和皇室掛上了鉤，1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱?飲茶皇后?，當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精巧的中國(guó)茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引得貴族們爭(zhēng)相效仿。

　　茶成為身份的意味，茶盒被鎖起來(lái)，鑰匙由女主人保管，只要在宴會(huì)待客時(shí)才干飲用。即便是客人喝剩的茶渣，女仆們偷著拿到街市去賣，還能換回外快。

　　直到1826年,英國(guó)人在印度北部山區(qū)偶爾發(fā)現(xiàn)了比比皆是的野茶樹,茶葉開端變得比啤酒還廉價(jià)。從此，從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁,簡(jiǎn)直全英國(guó)都盛行喝茶。

　　以茶作息

　　?茶壺送進(jìn)書房來(lái)時(shí)，房間里立刻洋溢著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個(gè)身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中漫步歸來(lái)，一杯熱茶所提供的溫馨美好得難以形容。?《傲慢與成見》中的主角們，都是喝著茶，展示著英倫生活百態(tài)。

　　以茶開端每一天，以茶完畢每一天，英國(guó)人樂(lè)此不彼地反復(fù)著茶來(lái)茶去的作息規(guī)律。清早剛一睜眼，就靠在床頭享用一杯?床前茶?earlymorningtea;早餐時(shí)再來(lái)一杯?早餐茶?breakfasttea;又名開眼茶，精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調(diào)制而成，氣息濃郁，最合適早晨起床后享用。搭配培根香腸和蛋，是一種能去油解膩的濃茶配方。上午再忙碌，也得停頓20分鐘啜口?工休茶?teabreak;下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時(shí)辰afternoontea;這時(shí)，香氣特殊的伯爵茶成為首選。伯爵茶是以中國(guó)茶為基茶，參加佛手柑調(diào)制而成，聞起來(lái)芳香，嘗起來(lái)也不算濃?；丶液笸聿颓霸賮?lái)一次有肉食冷盤的正式茶點(diǎn)Hightea;就寢前還少不了?辭別茶?。

　　此外，英國(guó)還有項(xiàng)目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(huì)(Teaingarden)以及周末郊游的野餐茶會(huì)(Picnic-Tea)，真是把戲百出。除了傳統(tǒng)的英國(guó)茶外,往常,英國(guó)人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料,配制成當(dāng)今十分盛行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或檸檬，正統(tǒng)的英式下午茶并無(wú)嚴(yán)厲規(guī)則，只看個(gè)人愛好。不過(guò)根本準(zhǔn)繩是:濃茶加奶精口感光滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。

　　茶點(diǎn)有考究

　　英國(guó)茶點(diǎn)最常見的有蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕、松餅。著名的英國(guó)西南部的奶茶還包括特殊的烤餅，與當(dāng)?shù)鬲?dú)有的奶油外加果醬。由于松餅需求趁熱吃才干吃出口感以及香味，需求首先品味。通常次第依照口味辨別:由淡而重，由咸而甜。因而取用時(shí)從底層逐步往上取用，先吃最底層容易飽腹的三明治和松餅，然后是第二層的 蛋糕 等甜點(diǎn)。最后才是第三層的水果餅干等小點(diǎn)。下午茶考究的是輕松的家庭作風(fēng)，所以用手而不是用刀叉取點(diǎn)心仍是至今的傳統(tǒng)。

　　精巧的茶具

　　藍(lán)白青花瓷，帶點(diǎn)壓制卻又簡(jiǎn)約的顏色，是規(guī)范的英式內(nèi)斂作風(fēng);表面描畫出英國(guó)植物及花卉圖案的骨瓷，是典型的維多利亞作風(fēng)，完整把英國(guó)人酷愛園藝的習(xí)性反映到茶具上。無(wú)論哪種瓷器，配上純銀茶壺、茶匙，美觀的蕾絲桌布，浪漫文雅得讓人心動(dòng)，英倫風(fēng)情呼之欲出。

　　英式茶，怎樣喝?

　　傳統(tǒng)的茶室禮儀，考究交談聲音要小,瓷器輕拿輕放;女士舉止沉著,有人從面前經(jīng)過(guò)時(shí)要禮貌地悄悄移動(dòng)身姿,報(bào)以笑容。松餅的吃法，是先以刀切開，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果醬，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，將茶匙放到茶杯中，表示到此為止，否則主人會(huì)不時(shí)續(xù)茶。

　　正宗英國(guó)茶指南

　　和米其林美食指南一樣，英國(guó)每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，特地引見著名且有特征的喝茶場(chǎng)所，成為權(quán)威的飲茶指南。據(jù)引見，全英國(guó)最著名的茶室約有125間，環(huán)境無(wú)一例外的文雅、文化氣息濃郁、布置裝潢精巧，普通都掛有茶歷史的圖片。

　　倫敦----茶城之都

　　在倫敦，簡(jiǎn)直一切的大酒店都有茶座。傳統(tǒng)的貴族下午茶，以里茲飯店的棕櫚閣最負(fù)盛名。由于黛安娜王妃生前經(jīng)常光臨而留下了傳奇顏色。來(lái)這里喝下午茶，男士必需打領(lǐng)帶才干入內(nèi)，一定得事前預(yù)訂座位，最忙時(shí)需提早兩個(gè)星期才干覓得一席。在英國(guó)茶協(xié)會(huì)(TeaGuild)的評(píng)選中，克拉里奇酒店(Claridge?s)提供的英式下午茶，被選為英國(guó)最佳的英式下午茶。這項(xiàng)評(píng)選總共有17個(gè)評(píng)選項(xiàng)目，評(píng)審作為機(jī)密顧客，親身體驗(yàn)英式下午茶的風(fēng)味?？死锲婢频甑墓ぷ魅藛T以?絕佳的控制有關(guān)茶的學(xué)問(wèn)，周到的效勞?取得評(píng)審的喜愛?？死锲婢频晏峁┯⑹较挛绮璧臍v史曾經(jīng)有100多年了，英式下午茶售價(jià)每份$28.50。除此之外，薩伏伊飯店和布朗飯店的下午茶也很知名，除了洽談公事的本地人，還有很多觀光客。

　　鄉(xiāng)村下午茶的代表

　　在風(fēng)光旖旎的英格蘭北部，約克Betty?s茶室是鄉(xiāng)村茶室一個(gè)模范。固然歷史不是很久，卻成為了英國(guó)數(shù)一數(shù)二的下午茶店。1919年興辦，以英式傳統(tǒng)HighTea出名。在約克的分店，全店以木色為主配以古典的裝潢，于落地玻璃前喝一口英式紅茶，觀賞一下窗外古老的橫街大街，風(fēng)格十分文雅。相對(duì)起來(lái)價(jià)錢不算太貴，永遠(yuǎn)人流不時(shí)。在生活節(jié)拍閑適的英國(guó)鄉(xiāng)村，聽著漂亮的鋼琴聲喝下午茶，和大都市的覺(jué)得完整不一樣!

　　香港半島酒店

　　?住不起半島，就喝一杯酒店的下午茶?已成為旅游香港最具情調(diào)的內(nèi)容之一。這里的下午茶不承受預(yù)訂，無(wú)論你是什么身份都需求排隊(duì)。tiffany的瓷器，robertsbelk的特制銀器，酒店座機(jī)的調(diào)制的半島醬，還有大堂炫樂(lè)隊(duì)的扮演，難怪這里是香港名流的匯集的，也引得小報(bào)記者在此蹲點(diǎn)。

　　香港古典玫瑰園

　　是臺(tái)灣畫家黃騰輝先生的杰作。茶室內(nèi)裝飾是典型的維多利亞作風(fēng)，濃郁的藍(lán)色和紅色，玫瑰花瓣外形的紅色座椅，英國(guó)的瓷器和茶葉。不用走遠(yuǎn)，就能領(lǐng)會(huì)英國(guó)下午茶的精華。

　　TWININGS，英國(guó)皇室御用茶

　　源自于1706年，TWININGS是英國(guó)最古老的茶，至今仍然是貴族皇室的專寵。TWININGS為英國(guó)茶商湯馬士唐寧所創(chuàng)建。TWININGS產(chǎn)制的茶，品種繁多，其中以淡雅的奶油黃包裝，印著衍變自黃金獅子的徽章及TWININGS字樣的伯爵茶最為有名。由于敦寧茶的口味較濃厚，若是初次接觸，倡議從最受歡送的伯爵茶(EarlGray)開端喝起。

　　Whittard，英倫國(guó)民茶

　　Whittard是一家現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)的茶葉及 咖啡 公司，在英國(guó)各地都有連鎖專賣店。除了販賣自營(yíng)消費(fèi)的各式茶葉及 咖啡 之外，許多相關(guān)的周邊裝備，從杯、壺、濾茶器，到點(diǎn)心、糖果以至可可，應(yīng)有盡有，還會(huì)按照節(jié)日推出留念商品及禮盒。在一切的Whittard分店中，位于科芬園的WhittardofChelseaTeaZone較為特別，由于除了販賣茶葉之外，還附設(shè)試茶區(qū)域(TeaZone)，客人只需花5英鎊，就能夠享用本人入手配茶的樂(lè)趣。

　　FortnumMasons，英倫傳統(tǒng)風(fēng)范

　　從1707年就開端運(yùn)營(yíng)的百貨店，最主要的產(chǎn)品就是茶，出賣一百多種來(lái)自中國(guó)，印度，尼泊爾，日本等的茶葉和本人品牌的茶葉。福登梅生FortnumMasons的茶座設(shè)在維多利亞式裝潢的糖果部后面,周圍畫有宏大的淡彩畫,描畫著維多利亞時(shí)期印度和埃及的景色。

為什么英國(guó)人特別喜愛喝紅茶？

在這個(gè)地球上除了中國(guó)日本的茶文化，歐洲英國(guó)人的茶文化也非常有名氣。17世紀(jì)中國(guó)的紅茶飄揚(yáng)過(guò)海來(lái)到了遙遠(yuǎn)的歐洲大陸來(lái)到了英國(guó)，后來(lái)又經(jīng)過(guò)300多年的發(fā)展沉淀成為世界紅茶文化的主流。

紅茶原產(chǎn)我國(guó)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸?shù)竭_(dá)英國(guó)以后價(jià)值變得非常昂貴，面對(duì)昂貴的紅茶只有英國(guó)的貴族才可以享用，紅茶逐漸成為英國(guó)的皇室和上層的新寵。隨著時(shí)間的發(fā)展紅茶逐步普及到普通英國(guó)人家中，成為生活中不可或缺的一部分。英國(guó)人熱愛紅茶，并把紅茶演化成一種優(yōu)雅高貴的休閑方式，由此形成的富有內(nèi)涵的茶道文化隨著全球化的浪潮推向了全世界。

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