品飲紅茶是英國(guó)獨(dú)有的文化,也是他們待客的禮節(jié),在英國(guó)紅茶無(wú)所不在。英國(guó)賦予紅茶優(yōu)雅的形象及豐碩華美的飲用方式,長(zhǎng)期以來(lái)并形成內(nèi)涵豐富的紅茶文化,藉由宣傳深入世人心中。
紅茶是目前世界上產(chǎn)銷最多的一種茶類,紅茶色澤烏褐油潤(rùn),沖湯后呈紅色,香味濃厚,入口甜爽。英國(guó)人有300年飲紅茶歷史,是紅茶的愛好國(guó)家,加糖、牛奶,往往成為餐后的必備飲料,因此英國(guó)是紅茶消費(fèi)量最多的??梢哉f(shuō)還沒(méi)有一個(gè)國(guó)家對(duì)紅茶的品嘗水準(zhǔn),有英國(guó)的專業(yè)。
茶影響著英國(guó)的各個(gè)階層,英國(guó)人在晨起之時(shí),要飲早茶,他們?cè)绮途鸵约t茶為主要飲料。到了上午11點(diǎn),無(wú)論你是空閑在家的貴族,還是繁忙的上班族,都要休息片刻,喝一杯,他們稱之為早上11點(diǎn)左右的便餐。到了中午,吃了午餐之后,少不了配上一杯奶茶。而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來(lái)一杯下午茶。英國(guó)人在喝茶時(shí)總要配上小圓餅、蛋糕和三明治等點(diǎn)心。一般的家庭主婦都很擅長(zhǎng)做這類糕點(diǎn),正式的晚餐中也少不了茶。
世界上飲茶最多的應(yīng)屬英國(guó)人,喝茶在英國(guó)已成為全民的嗜好,更可說(shuō)是英國(guó)文化精髓的一環(huán)。英國(guó)人每天大約喝4杯茶,且喝茶的時(shí)機(jī)多元,每年人均飲茶在十公斤以上。事實(shí)上在日常的社交活動(dòng)中,想找人聊天放松,或者一天剛要開始的時(shí)候,都適合來(lái)一杯好茶。他們飲茶、愛茶、文人以茶助思,友人以茶會(huì)友,可說(shuō)茶的浪漫、茶花芳香無(wú)處不在。
十九世紀(jì),英國(guó)上流社會(huì)的紳士名流就開始盛行喝下午茶,冬天時(shí)就在溫暖的爐火邊,夏天則是在繁花盛開的花園內(nèi)喝紅茶。喝下午茶在當(dāng)時(shí)最重要的功能是讓上流社會(huì)的人聯(lián)絡(luò)感情、交換信息。比如哪一個(gè)畫家又有新的作品值得去欣賞,或是又看了哪一名人的戲,要不然就是貴族們的東家長(zhǎng)西家短之類的一番議論,這樣又輕松又風(fēng)雅的活動(dòng),一直流傳到今天,而且已經(jīng)成了普通市民的生活習(xí)慣。
從前,貴族式的下午茶總是頗為講究的,在一個(gè)大的莊院內(nèi),要按時(shí)把家人招集齊來(lái)喝紅茶總是一件不易的事,所以他們搖著精美的鈴鐺,用鈴鐺聲來(lái)告訴家人是用下午茶的時(shí)候了。英國(guó)紅茶的講究,除了它特有的文化氛圍外,還有它獨(dú)特的、精美的茶具,茶具多用陶瓷做成,茶具上繪有英國(guó)植物與花卉的圖案,把英國(guó)人對(duì)大自然的熱愛表現(xiàn)得淋漓盡致。茶具除了美觀之外,還極其的堅(jiān)固,很有收藏價(jià)值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壺、濾勺、廣口瓶、砂糖壺、茶巾、保溫棉罩、茶葉罐、熱水壺、托盤,其中托盤種類很多,有銀制品、木制品或塑膠制品等,他們喜歡在托盤中鋪上一層蕾絲,把托盤點(diǎn)綴得很優(yōu)雅,從點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)上都讓你感到英國(guó)人高雅的品味。
英國(guó)人喝下午茶與東方人品茶最大的不同在于,他們不是隨意地吃些點(diǎn)心,而通常是搭配成套,包括一壺茶及一份點(diǎn)心,點(diǎn)心有三明治、奶油松餅或是小蛋糕,各家餐廳點(diǎn)心的搭配有點(diǎn)不同,好一點(diǎn)的餐廳還會(huì)依時(shí)令變化糕點(diǎn)。茶的方面,有大吉嶺茶、錫蘭茶等,最受歡迎的是爵伯茶。下午茶一般都是私人或家庭式的,這是他們休息身心的方式,能夠減少生活或者工作中帶來(lái)的種種壓力。很多時(shí)候,英國(guó)人甚至是一個(gè)人喝下午茶的。
英國(guó)也有茶坊,不過(guò)一般都非常小,但細(xì)節(jié)上很地道,也很傳統(tǒng),聽說(shuō)許多老年人經(jīng)常會(huì)去那里花掉整個(gè)下午的時(shí)間。
但作為一個(gè)中國(guó)人,不管這個(gè)茶怎么變,還是能從茶的芳香和甘美中品飲出它是來(lái)自東方的甘露,嗅出東方泥土的芳香。
導(dǎo)語(yǔ):英國(guó)人從1660年代開始進(jìn)口茶葉。當(dāng)時(shí)葡萄牙公主凱瑟琳?布拉甘薩(Catherine of Braganza)嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世,她把喝茶的愛好帶進(jìn)英國(guó)宮廷。開始英國(guó)人從荷蘭進(jìn)口茶葉,1689年(康熙二十八年)英國(guó)東印度公司首次直接從中國(guó)廈門進(jìn)口茶葉運(yùn)回倫敦。到1750年代,茶葉已經(jīng)變成英國(guó)人的全民飲料。
起英國(guó)人與茶的密切關(guān)系,有無(wú)數(shù)的事實(shí)為佐證。計(jì)算一下,他們?nèi)松娜种皇荰eatime(飲茶時(shí)間);即便你有天大的事,也得恭候英國(guó)人喝完了下午茶再說(shuō),這是雷打不動(dòng)的規(guī)矩;一首英國(guó)民謠這樣唱到:?當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí),世上的一切霎時(shí)為茶而停。?
英倫茶文化文雅茶文化
歷史上從未種過(guò)一片茶葉的英國(guó)人,卻用舶來(lái)品發(fā)明了內(nèi)涵豐厚、方式文雅的?英式下午茶?文化。或許是由于糟糕的英國(guó)食物讓英國(guó)人在法式大餐和意式美食面前自慚形穢,他們總是在廢寢忘食地把具有傳統(tǒng)的英國(guó)茶文化發(fā)揚(yáng)光大。英國(guó)人將茶葉與牛奶調(diào)制成可口的?英國(guó)茶?,調(diào)出了幽香與可口,也調(diào)和了兩種文化。
尊貴的開端
英國(guó)茶文化,一開端就和皇室掛上了鉤,1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳,人稱?飲茶皇后?,當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精巧的中國(guó)茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代,皇后高雅的品飲表率,引得貴族們爭(zhēng)相效仿。
茶成為身份的意味,茶盒被鎖起來(lái),鑰匙由女主人保管,只要在宴會(huì)待客時(shí)才干飲用。即便是客人喝剩的茶渣,女仆們偷著拿到街市去賣,還能換回外快。
直到1826年,英國(guó)人在印度北部山區(qū)偶爾發(fā)現(xiàn)了比比皆是的野茶樹,茶葉開端變得比啤酒還廉價(jià)。從此,從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁,簡(jiǎn)直全英國(guó)都盛行喝茶。
以茶作息
?茶壺送進(jìn)書房來(lái)時(shí),房間里立刻洋溢著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后,整個(gè)身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中漫步歸來(lái),一杯熱茶所提供的溫馨美好得難以形容。?《傲慢與成見》中的主角們,都是喝著茶,展示著英倫生活百態(tài)。
以茶開端每一天,以茶完畢每一天,英國(guó)人樂(lè)此不彼地反復(fù)著茶來(lái)茶去的作息規(guī)律。清早剛一睜眼,就靠在床頭享用一杯?床前茶?earlymorningtea;早餐時(shí)再來(lái)一杯?早餐茶?breakfasttea;又名開眼茶,精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調(diào)制而成,氣息濃郁,最合適早晨起床后享用。搭配培根香腸和蛋,是一種能去油解膩的濃茶配方。上午再忙碌,也得停頓20分鐘啜口?工休茶?teabreak;下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時(shí)辰afternoontea;這時(shí),香氣特殊的伯爵茶成為首選。伯爵茶是以中國(guó)茶為基茶,參加佛手柑調(diào)制而成,聞起來(lái)芳香,嘗起來(lái)也不算濃?;丶液笸聿颓霸賮?lái)一次有肉食冷盤的正式茶點(diǎn)Hightea;就寢前還少不了?辭別茶?。
此外,英國(guó)還有項(xiàng)目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(huì)(Teaingarden)以及周末郊游的野餐茶會(huì)(Picnic-Tea),真是把戲百出。除了傳統(tǒng)的英國(guó)茶外,往常,英國(guó)人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料,配制成當(dāng)今十分盛行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或檸檬,正統(tǒng)的英式下午茶并無(wú)嚴(yán)厲規(guī)則,只看個(gè)人愛好。不過(guò)根本準(zhǔn)繩是:濃茶加奶精口感光滑,淡茶或加味水果茶要喝原味。
茶點(diǎn)有考究
英國(guó)茶點(diǎn)最常見的有蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕、松餅。著名的英國(guó)西南部的奶茶還包括特殊的烤餅,與當(dāng)?shù)鬲?dú)有的奶油外加果醬。由于松餅需求趁熱吃才干吃出口感以及香味,需求首先品味。通常次第依照口味辨別:由淡而重,由咸而甜。因而取用時(shí)從底層逐步往上取用,先吃最底層容易飽腹的三明治和松餅,然后是第二層的 蛋糕 等甜點(diǎn)。最后才是第三層的水果餅干等小點(diǎn)。下午茶考究的是輕松的家庭作風(fēng),所以用手而不是用刀叉取點(diǎn)心仍是至今的傳統(tǒng)。
精巧的茶具
藍(lán)白青花瓷,帶點(diǎn)壓制卻又簡(jiǎn)約的顏色,是規(guī)范的英式內(nèi)斂作風(fēng);表面描畫出英國(guó)植物及花卉圖案的骨瓷,是典型的維多利亞作風(fēng),完整把英國(guó)人酷愛園藝的習(xí)性反映到茶具上。無(wú)論哪種瓷器,配上純銀茶壺、茶匙,美觀的蕾絲桌布,浪漫文雅得讓人心動(dòng),英倫風(fēng)情呼之欲出。
英式茶,怎樣喝?
傳統(tǒng)的茶室禮儀,考究交談聲音要小,瓷器輕拿輕放;女士舉止沉著,有人從面前經(jīng)過(guò)時(shí)要禮貌地悄悄移動(dòng)身姿,報(bào)以笑容。松餅的吃法,是先以刀切開,但是不能切到底,然后用手撕,先涂果醬,再涂奶油。吃完一口,再涂一口。杯中茶喝完后,將茶匙放到茶杯中,表示到此為止,否則主人會(huì)不時(shí)續(xù)茶。
正宗英國(guó)茶指南
和米其林美食指南一樣,英國(guó)每年出版一本《全英最佳茶屋指南》,特地引見著名且有特征的喝茶場(chǎng)所,成為權(quán)威的飲茶指南。據(jù)引見,全英國(guó)最著名的茶室約有125間,環(huán)境無(wú)一例外的文雅、文化氣息濃郁、布置裝潢精巧,普通都掛有茶歷史的圖片。
倫敦----茶城之都
在倫敦,簡(jiǎn)直一切的大酒店都有茶座。傳統(tǒng)的貴族下午茶,以里茲飯店的棕櫚閣最負(fù)盛名。由于黛安娜王妃生前經(jīng)常光臨而留下了傳奇顏色。來(lái)這里喝下午茶,男士必需打領(lǐng)帶才干入內(nèi),一定得事前預(yù)訂座位,最忙時(shí)需提早兩個(gè)星期才干覓得一席。在英國(guó)茶協(xié)會(huì)(TeaGuild)的評(píng)選中,克拉里奇酒店(Claridge?s)提供的英式下午茶,被選為英國(guó)最佳的英式下午茶。這項(xiàng)評(píng)選總共有17個(gè)評(píng)選項(xiàng)目,評(píng)審作為機(jī)密顧客,親身體驗(yàn)英式下午茶的風(fēng)味??死锲婢频甑墓ぷ魅藛T以?絕佳的控制有關(guān)茶的學(xué)問(wèn),周到的效勞?取得評(píng)審的喜愛??死锲婢频晏峁┯⑹较挛绮璧臍v史曾經(jīng)有100多年了,英式下午茶售價(jià)每份$28.50。除此之外,薩伏伊飯店和布朗飯店的下午茶也很知名,除了洽談公事的本地人,還有很多觀光客。
鄉(xiāng)村下午茶的代表
在風(fēng)光旖旎的英格蘭北部,約克Betty?s茶室是鄉(xiāng)村茶室一個(gè)模范。固然歷史不是很久,卻成為了英國(guó)數(shù)一數(shù)二的下午茶店。1919年興辦,以英式傳統(tǒng)HighTea出名。在約克的分店,全店以木色為主配以古典的裝潢,于落地玻璃前喝一口英式紅茶,觀賞一下窗外古老的橫街大街,風(fēng)格十分文雅。相對(duì)起來(lái)價(jià)錢不算太貴,永遠(yuǎn)人流不時(shí)。在生活節(jié)拍閑適的英國(guó)鄉(xiāng)村,聽著漂亮的鋼琴聲喝下午茶,和大都市的覺(jué)得完整不一樣!
香港半島酒店
?住不起半島,就喝一杯酒店的下午茶?已成為旅游香港最具情調(diào)的內(nèi)容之一。這里的下午茶不承受預(yù)訂,無(wú)論你是什么身份都需求排隊(duì)。tiffany的瓷器,robertsbelk的特制銀器,酒店座機(jī)的調(diào)制的半島醬,還有大堂炫樂(lè)隊(duì)的扮演,難怪這里是香港名流的匯集的,也引得小報(bào)記者在此蹲點(diǎn)。
香港古典玫瑰園
是臺(tái)灣畫家黃騰輝先生的杰作。茶室內(nèi)裝飾是典型的維多利亞作風(fēng),濃郁的藍(lán)色和紅色,玫瑰花瓣外形的紅色座椅,英國(guó)的瓷器和茶葉。不用走遠(yuǎn),就能領(lǐng)會(huì)英國(guó)下午茶的精華。
TWININGS,英國(guó)皇室御用茶
源自于1706年,TWININGS是英國(guó)最古老的茶,至今仍然是貴族皇室的專寵。TWININGS為英國(guó)茶商湯馬士唐寧所創(chuàng)建。TWININGS產(chǎn)制的茶,品種繁多,其中以淡雅的奶油黃包裝,印著衍變自黃金獅子的徽章及TWININGS字樣的伯爵茶最為有名。由于敦寧茶的口味較濃厚,若是初次接觸,倡議從最受歡送的伯爵茶(EarlGray)開端喝起。
Whittard,英倫國(guó)民茶
Whittard是一家現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)的茶葉及 咖啡 公司,在英國(guó)各地都有連鎖專賣店。除了販賣自營(yíng)消費(fèi)的各式茶葉及 咖啡 之外,許多相關(guān)的周邊裝備,從杯、壺、濾茶器,到點(diǎn)心、糖果以至可可,應(yīng)有盡有,還會(huì)按照節(jié)日推出留念商品及禮盒。在一切的Whittard分店中,位于科芬園的WhittardofChelseaTeaZone較為特別,由于除了販賣茶葉之外,還附設(shè)試茶區(qū)域(TeaZone),客人只需花5英鎊,就能夠享用本人入手配茶的樂(lè)趣。
FortnumMasons,英倫傳統(tǒng)風(fēng)范
從1707年就開端運(yùn)營(yíng)的百貨店,最主要的產(chǎn)品就是茶,出賣一百多種來(lái)自中國(guó),印度,尼泊爾,日本等的茶葉和本人品牌的茶葉。福登梅生FortnumMasons的茶座設(shè)在維多利亞式裝潢的糖果部后面,周圍畫有宏大的淡彩畫,描畫著維多利亞時(shí)期印度和埃及的景色。
在這個(gè)地球上除了中國(guó)日本的茶文化,歐洲英國(guó)人的茶文化也非常有名氣。17世紀(jì)中國(guó)的紅茶飄揚(yáng)過(guò)海來(lái)到了遙遠(yuǎn)的歐洲大陸來(lái)到了英國(guó),后來(lái)又經(jīng)過(guò)300多年的發(fā)展沉淀成為世界紅茶文化的主流。
紅茶原產(chǎn)我國(guó)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸?shù)竭_(dá)英國(guó)以后價(jià)值變得非常昂貴,面對(duì)昂貴的紅茶只有英國(guó)的貴族才可以享用,紅茶逐漸成為英國(guó)的皇室和上層的新寵。隨著時(shí)間的發(fā)展紅茶逐步普及到普通英國(guó)人家中,成為生活中不可或缺的一部分。英國(guó)人熱愛紅茶,并把紅茶演化成一種優(yōu)雅高貴的休閑方式,由此形成的富有內(nèi)涵的茶道文化隨著全球化的浪潮推向了全世界。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/23814.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 《進(jìn)出口茶葉品質(zhì)感官審評(píng)方法》12月···
下一篇: 從鐵觀音看茶都安溪烏龍茶文化