閩南人對(duì)鐵觀音可謂是情有獨(dú)鐘。在很早以前,安溪人就懂得陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。陳年鐵觀音是一種收藏多年,經(jīng)過(guò)不斷烘焙精制而成的安溪烏龍茶,它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程,多年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。
喝多了清香、濃香,今年夏天,不如試試陳年鐵觀音吧!
什么是陳年的安溪鐵觀音
陳年鐵觀音是一種收藏多年,經(jīng)過(guò)不斷烘焙精制而成福建安溪烏龍茶,它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程,口感好,茶湯呈淡黃色,香氣呈現(xiàn)碳香型,回甘強(qiáng),多年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。
一般鐵觀音是綠色的,而陳年鐵觀音烏黑油亮,相當(dāng)耐泡,是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烘焙精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時(shí);而后包裝保存于瓦缶中。
此茶水品為醇厚,柔軟,并帶有明顯的“陳年味”,飲之猶如陳年老藥酒,稱為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。
在安溪民間,也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說(shuō):清朝時(shí),有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好,有一天肚子脹得很厲害,吃不下飯,到處找大夫看癥狀也沒(méi)改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑,當(dāng)天晚上,林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上,按照夢(mèng)里仙人的指點(diǎn),家里人翻遍祖屋,在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶,然后將其煮給林員外喝,結(jié)果,林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說(shuō)外,安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗,遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥.
越老藥用價(jià)值越高,陳年鐵觀音以老為貴
清代有首《閩茶曲》唱道:“雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià),家家賣弄隔年陳?!笨梢?jiàn)我國(guó)古人早已認(rèn)識(shí)了陳年茶的藥理保健作用。
陳年老茶性溫,有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品,經(jīng)烘焙冷卻后密封,置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏,酷暑不熱,嚴(yán)寒不冷,促進(jìn)其后熟作用及一系列變化,“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物,沉香凝韻,綿甜甘醇。
陳年鐵觀音特點(diǎn):
1、干茶色澤枯暗,而且隨著年份的增加,色澤越發(fā)枯暗;
2、味道溫和,而且隨著時(shí)間的推移,越來(lái)越平和;
3、干茶聞起清香,帶有微弱花香,沖泡后香味更加濃郁。
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