清、敬、怡、真為茶之神,沏、賞、飲、論為茶之道,古人云:“自秦人取蜀而后,始有茗飲之事”,可見茶文化之久遠(yuǎn)。茶的種類很多,分布很廣泛,我也是于近日迷上了茶道,由于接觸時(shí)間過短,理悟很是淺薄。
以我自己的理解,簡(jiǎn)單說一下品茶沏茶的的過程吧:
一、燙壺: 在泡茶之前消毒鍋把茶具用開水燙煮開鍋幾次,可去除壺內(nèi)異味殺菌同時(shí)熱壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶:挑選外觀好的茶葉,用茶匙將茶撥入壺中,茶量以壺的三分之一。
三、溫杯: 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。
四、高沖: 沖泡茶葉的水溫一般控制在95度左右,提高水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。
五、低泡: 泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱“低泡”。此茶沖洗茶具,茶盅、茶杯。繼續(xù)第二泡。
六、分茶: 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入各個(gè)杯內(nèi),杯內(nèi)之茶要七分滿。
七、敬茶: 將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。
八、聞香: 品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
九、品茶: “品”字三個(gè)口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶的人一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。呵呵,當(dāng)然自己沏茶喝就沒必要注目微笑了。
沏茶的方式也有幾種不同:
一是蓋碗式,乃近代飲茶最主要的方式,上至朝廷、宮府,下至民間,都以蓋碗飲茶,清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖,最足以代表這種茗飲方式。
二是茶娘式,自古以來民間最主要的飲茶方式,即以大茶壺沖泡分飲,乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。
第三種飲茶法則是功夫茶法,主要流行于閩南廣東地區(qū)。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來,飲茶時(shí)先將泉水貯藏于茶壺之中,放置烘爐上面煮水,等到水初沸,把武夷巖茶投入宜興壺之中,用水沖之,蓋好蓋子,再用熱水澆壺身,然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身,目的在于發(fā)揮茶性,到了后來更使用溫潤(rùn)泡,內(nèi)外雙重引發(fā)。
品茶的同時(shí)再說說“茶寵”,顧名思義就是茶水滋養(yǎng)的寵物,多是用紫砂或澄泥燒制的陶質(zhì)工藝品,喝茶時(shí)用茶蘸茶湯涂抹或剩茶水直接淋漓,年長(zhǎng)日久,茶寵就會(huì)溫潤(rùn)可人,茶香四溢。常見茶寵如金蟾、貔貅、辟邪、小動(dòng)物、人物等,寓意招財(cái)進(jìn)寶、吉祥如意。茶寵的制作工藝精湛,具有極高的收藏價(jià)值。還有些茶寵利用中空結(jié)構(gòu),澆上熱水后會(huì)產(chǎn)生吐泡、噴水的有趣現(xiàn)象。
我養(yǎng)的是一只三腳金蟾,嘴里咬這一個(gè)金錢,呵呵,有時(shí)間的時(shí)候用手轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)那個(gè)金錢,俗稱轉(zhuǎn)(賺)錢呀。好玩吧
這種蟾蜍并非普通蟾蜍,它是擁有三只腳,與其他四條腳的蟾蜍不同,它是會(huì)吐錢,傳說它本是妖精,后被劉海仙人收服,改邪歸正,四處幫貧人,吐錢給人們,所以后來被人們當(dāng)作旺財(cái)瑞獸。
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