茶人稱謂之茶客

茶人稱謂之茶客

茶客[Tea merchant]

①販賣茶葉的商人。宋代林逋《無為軍》詩：“酒家樓閣搖風(fēng)旆，茶客舟船簇雨檣?！鼻逄摧汀兜岷Ｓ莺庵尽罚毫枭健爸馨税倮?，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運(yùn)于各處”。

②茶店飲茶者。明萬歷時(shí)金陵有五柳居茶舍，《南都紀(jì)聞》載：“宜壺錫瓶時(shí)以為極湯社之盛，然飲此者日不能數(shù)客。”

③賃山種茶之民。清代卞寶第《閩嶠輶軒錄》：沙縣“土著不善栽植，山地皆祖與汀、廣、泉、永之人．并有將山旁沃壤棄而出租者，……由是客民眾多，棚廠聯(lián)絡(luò)”。

你知道巖茶有什么知識(shí)嗎？

一、巖茶被稱為高級(jí)烏龍茶

都說巖茶好喝，巖茶是烏龍茶當(dāng)中重要的一支，但你們不知道的是，武夷巖茶可是烏龍茶中的高級(jí)品種。而巖茶的重要地位就在于它?其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，乏紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇"的獨(dú)特的風(fēng)格。

二、巖茶特有的綠葉紅鑲邊

巖茶成茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，稱為?寶色?，部分葉面呈現(xiàn)蛙皮狀小白點(diǎn)。沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，葉底軟亮，葉緣朱紅，葉中央淡綠帶黃，稱?綠葉紅鑲邊?。而巖茶的綠葉紅鑲邊的重要比例就是?三紅七綠?了。如果說紅色的部分過多，那么就是在做茶過程中發(fā)酵過度了。在悠久的制茶過程中，?三紅七綠?的比例就成為了重要的指標(biāo)。

三、巖韻之玄

說到巖茶，必定要談巖韻。巖韻就是巖茶的靈魂，如果沒有巖韻，似乎巖茶也沒有那么生動(dòng)活潑了。巖茶首重?巖韻?，指其香氣馥郁具幽蘭之勝，?銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)?，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘。所謂?品具巖骨花香之勝?，即指此意境。

四、巖茶的有性繁殖

巖茶品類繁多，品質(zhì)各異。即以有性系茶樹群體?菜茶"而言，采自名巖制成的稱為?正巖奇種?或?奇種?，采自偏巖者稱為?名種?，現(xiàn)已無此品名。

在正巖中選擇部分優(yōu)良茶樹單獨(dú)采制，稱為?單叢?，品質(zhì)在奇種之上。

各巖又專選一、二株品質(zhì)特優(yōu)的茶樹單獨(dú)采制，稱為?名叢?，如?大紅袍?、?鐵羅漢"、?白雞冠"?水金龜?等稱為四大?名叢"。

五、巖茶名稱多樣

說到巖茶，最讓人咋舌的就是巖茶的名稱。而巖茶的這些名稱并非沒有規(guī)律，巖茶的命名方式跟巖茶的生長環(huán)境、外形特征等息息相關(guān)。

以茶樹生長環(huán)境命名的，如?不見天?、?金鎖匙?等；以茶樹形狀命名的，如?醉海棠?、?釣金龜?等；以茶樹葉形命名的，如?瓜子金?、?金柳條?等；以茶樹發(fā)芽遲早命名的，如?迎春柳?、?不知春?等；

以成茶的香型命名的，如?白瑞香?、?石乳香?等；還有以傳說之栽植年代命名的，如?正唐樹"、?宋王樹"等。這些?名叢?產(chǎn)量極少，成品外形內(nèi)質(zhì)各有特點(diǎn)，加上動(dòng)人的傳說乃成為珍品，非一般人所得品飲。

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