人生或者濃烈或者清淡,每個人須親自承受。
人生在世,總爭個高低之分、成敗得失,殊不知高與低,成與敗,都是人生的滋味。功名利祿來來往往,炎涼榮辱沉沉浮浮,一分淡泊,一分寧靜。深入細(xì)致地品茶,亦同品味漫漫人生。
用感恩的心態(tài)品茶,這杯茶就不僅僅是一碗茶湯,而在其中充滿人文精神,充滿了天地萬物和諧相處,同體不二的精神,而化解戾氣,成就和氣。
用包容的心態(tài)品茶,人間的恩恩怨怨都會像片片茶葉一樣,把芳香甘美溶化到潔凈的淡水中,變成有益于優(yōu)化彼此身心氣質(zhì)的甘露。
用分享的心態(tài)品茶,培養(yǎng)我們推己及人的仁愛胸懷,每個人都有責(zé)任把愛奉獻(xiàn)給他人,少一點私欲,少一點冷漠,多一份關(guān)愛。
用結(jié)緣的心態(tài)品茶,以茶湯的至味同所有人結(jié)茶緣,結(jié)善緣,讓茶的潔凈,善的和諧,凈化人生,祥和社會,讓人間的正氣與和氣在把盞相敬中得到落實。
“茶里乾坤大,壺中日月長”。品茶之味,悟茶之道,就是要用雅性去品,要用心靈去悟,各人心中就自有感受,可道可名亦可悟也。
沖泡手法的影響
這個可以說是主要的影響因素,中國的茶葉有六大類,而每種茶葉的沖泡手法都是不一樣的,每泡茶葉的投茶量、沖泡的水溫、沖泡使用的器皿都是有講究,放太多或太少茶葉都會是泡出來的茶味太濃或者太淡,水溫過高或者過低都會影響茶葉內(nèi)質(zhì)的發(fā)揮。
還有每泡茶葉的沖泡時間,第一泡、第二泡、第三泡......的浸泡時間都是不一樣的,一般店里面的茶藝師對于這些都是了然于胸的,所以想要沖泡出一壺好茶,不妨可以和茶藝師學(xué)習(xí)下,因為這個方面的內(nèi)容比較多,下期的內(nèi)容再和大家細(xì)說這方面的茶葉知識。
茶葉存儲方式的影響
加工好的茶葉在放置過程中,其葉內(nèi)的酶不斷的活動,水分逐漸消失,干物氧化,芳香油緩慢的揮發(fā)出來,如果遇到不好的天氣,同樣的茶葉不同的人存放不同的環(huán)境和方式都會影響茶葉內(nèi)質(zhì)的變化,這樣泡出來的茶葉味道就會有所不同了。就像鐵觀音就要放在冰箱里面保存,綠茶類的不發(fā)酵茶就要放在防潮、防曬、防異味的密封環(huán)境里保存,全發(fā)酵的黑茶和紅茶就要放在密封的環(huán)境保存,以免異味影戲茶葉味道。
沖泡茶葉水質(zhì)的影響
熟話說好茶配好水,可見水質(zhì)的好壞也影響到?jīng)_泡出來的茶葉味道,茶葉店里面用的水和店里面用的水也是不一樣的,一般情況下泉水最好,深井水次之,然后蒸餾水、最差的是自來水。
泡茶環(huán)境和個人因素影響
泡茶的環(huán)境氛圍和個人的心情都會影響到喝茶的味道,心情好、心情煩躁、寧靜等不同的心情去喝茶感覺都會不一樣的,這個大家應(yīng)該能理解吧,品茶的心情至光重要的。還有個人體質(zhì)也會影響到喝茶的味道,上火、感冒、抽煙喝酒、剛吃飽后喝感覺都會不一樣的。
當(dāng)然,茶葉味道的差別可能只有有經(jīng)驗的茶友才能品出來。泡茶似乎是一件很簡單的事情,但越是簡單的事情,越是難以做好。影響茶葉口感的因素太多,如沸水的溫度、泡茶用的茶具、茶葉的量、出水的速度、沖泡的手法等,這些都直接影響到茶湯的口感。由于未經(jīng)發(fā)酵或微發(fā)酵的茶葉工藝,茶葉中的天然物質(zhì)在很大程度上得到了保留。
在茶葉沖泡過程中,這些物質(zhì)也容易被釋放出來,一般經(jīng)過3-5次沖泡,味道就會變得平淡。這種茶條比較粗老。煮熟后,茶葉中的有益物質(zhì)和芳香物質(zhì)不斷釋放,使茶葉更加美味,對人體健康有益。茶葉店通常用茶壺為客人泡茶,這樣可以更好地控制沖泡水溫和沖泡時間。當(dāng)我們自己泡茶時,特別是在辦公室,我們通常不關(guān)心水溫和沖泡時間。我們大多數(shù)人都是等到水溫合適了才喝茶。一是水溫過高,二是沖泡時間過長,從而影響茶的口感。
買一個 "三件套",也就是可以把茶和水分開的杯子。沖泡幾分鐘后,茶水就可以分離,茶湯的味道就可以得到保證。茶葉店通常對茶葉的特性很了解。不同類型的茶需要與不同數(shù)量的水混合。一般來說,茶水比例為1:50,但也不是一成不變的。建議。個人泡茶時,在茶量大致相同的情況下,多試幾次不同的茶量,對比品嘗,找到最適合自己的口味。
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你有沒有這樣的困擾,同一款茶葉每次品嘗都會覺得口味不一樣,也說不出到底是怎么回事,總覺得有點區(qū)別,那會是什么原因呢?其實,同一餅茶,兩個人沖泡,投茶量相同,出湯時間一致,泡茶用具大小一樣,可還是會有區(qū)別的。還有不同環(huán)境、不同的方法、不同條件下泡出來的茶自然也會有空差異。那茶的口感會受到哪些因素的影響呢?有以下幾點:
北方和南方的氣候不一樣,茶葉放置在不同的環(huán)境下,會受到溫度、濕度、光照等因素,因此,茶葉所受的影響也會不同。
2、時間因素
同樣的茶,放置的時間不同,拿出來品茶都會有口感上的變化。茶葉的浸泡時間不同,口感也不同,浸泡時間長,茶湯較為濃稠,浸泡時間短,茶湯滋味比較淡。
3、水質(zhì)因素
泡茶時的水質(zhì),不同的水,沖泡出來的茶湯口感會不一,比如桶裝水、礦泉水、井水、山里的泉水,沖泡出來口感不同,必定會影響到茶湯的滋味。
4、沖泡技術(shù)因素
茶葉的投茶量,沖泡時的水溫,出湯的時間,都會影響到茶湯的口感。
5、個人因素
由于喝茶時所處的環(huán)境與喝茶時的心情不同,泡出來的茶滋味自然也會不太一樣?;蚴怯崎e的,或是煩躁的,或是思緒萬千的……
所以,同一款茶葉,不同人、不同地點、不同環(huán)境等等的因素影響,都會使茶湯口感變得不一樣。雖然口感不一樣,但是在一餅茶上可以品到不同的滋味,也是不錯的,同樣都是好茶。沒有完全相同的兩片葉子,也不會有味道完全相同的茶。
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