佛教中一直都有這樣的修煉境界:“看山是山,看山不是山,看山還是山”;宋代學(xué)士蘇東坡曾說過“茶筍盡禪味,松杉真法音”,可謂一語中的,茶即是禪,禪亦為茶,佛教之修煉境界也可為喝茶之境界:“喝茶是茶,喝茶不是茶,喝茶還是茶”。
品茶
第一種境界是“喝茶是茶”。
“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)?!彪m然茶起源于神農(nóng)氏還只是一個傳說,但卻揭示了茶來源于普通百姓日常勞動的事實??梢詳喽?,當(dāng)初中國人將茶作為飲品,主要是由于茶能解渴甚至藥用等本身之特性;茶最早也流行于民間,并由民間逐步流向王公貴族階層??傊?,茶為飲者之始,茶只是茶,并無后人所賦于的種種哲理與玄妙,這也算是喝茶最樸素的境界了。
今日人們口渴之際端杯即飲,漫長的商業(yè)談判和政治商談之中舉杯隨飲,無聊之際閑坐茶樓小飲打發(fā)時間,都算是喝茶之樸素境界,此時人們并不太在意如何沖泡和茶之味道。
意境
第二種境界是“喝茶不是茶”。
茶流入王公貴族之后,喝茶被賦于了各種哲理和思想,人們喝的已經(jīng)不再是茶?,F(xiàn)在人們津津樂道的茶道、茶藝、茶文化即是“喝茶不是茶”的典型表現(xiàn)。
就如茶道,人們認識不一,有最簡單的“以茶水待客之道”之說,也有如已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳先生認為的“茶道是一種通過飲茶的方式,對人民進行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式”之談,還有周作人“茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作為忙里偷閑,苦中作樂,在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧,在剎那間體會永久”之論。不管論述簡單復(fù)雜,凡事一旦上升為道,就會被賦予一種超乎尋常的哲理與玄妙,一以言之,即是“茶以載道”。
因此,時空不同,所載之道也即不同了,譬如中國茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精華,佛教強調(diào)“禪茶一味”以茶助禪,以茶禮佛,道家強調(diào)“天人和一”;日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”,要求人們通過飲茶進行自我思想反省,彼此思想溝通,于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂,以達到和敬的目的;朝鮮茶道則提倡“中正”的茶禮精神,要求人們處事不偏不倚,不枉不正,都充分體現(xiàn)了“喝茶不是茶”的特點。
今日茶之流行于中國社會各界的最大原因應(yīng)在于“茶可載道”,通俗的說是茶是可以任人強奸和意淫的。商人眼里喝茶是制造金錢,文人眼里喝茶是創(chuàng)作,政客眼里喝茶是謀權(quán),僧人眼里喝茶是求禪,道家弟子則喝出“重生、貴生、養(yǎng)生”之念。
茶具
第三種境界是“喝茶還是茶”。
日本茶道宗師千利休曾說過:“須知道茶之本不過是燒水點茶?!贝嗽捯徽Z道破喝茶之本質(zhì),確實是從微不足道的日常生活、瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。這與佛教之禪相似,禪也是要求人們通過靜慮,從平凡的小事中去契悟大道。所謂茶道、茶藝、茶文化,透過浮華背后還是原本之茶也。只是此時之茶,已然與樸素境界之喝茶有本質(zhì)之飛躍,就如佛教修行特別強調(diào)“放下”一樣,內(nèi)六根,外六塵,中六識,這十八界都已放下。放下了一切,人自然輕松無比,看世界天藍海碧,月明星朗,縱俗務(wù)繁雜,也能偷得浮生半日閑,解放被囚禁已久的行性。
一人品茗,一杯茶,一個世界,就這樣靜靜地品,慢慢地嘗,想著陶淵明世外桃源的生活,感恩的心思隨著微笑浮上來,滿口醇香。若是好友閑暇時坐在一起品茗,閑談著身邊大小事情,或好或壞,都在這一盞茶間,可謂“萬丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶”。所謂“能所雙泯,物我兩忘”,回歸自然,如是而已。這些所謂喝茶之境界:“喝茶是茶,喝茶不是茶,喝茶還是茶”。也是人間可稱得上修來的福氣啊!
1.
漸入不惑之年,越發(fā)沉靜下來。有些道理不到一定年齡沒有一定經(jīng)歷,真是無法體會和領(lǐng)悟,比如喝茶。
原來對茶沒有一點興趣。總奇怪那些苦苦的葉子怎么會有那么多人喜歡并樂此不疲的去品嘗。
小時候看到爸爸飯后必會泡上一壺茉莉花茶。那茶香遠沒有茉莉花香更吸引我。聞花香比喝茶更讓我愉悅。也曾嘗試著喝上幾口茶湯,茶的苦澀味兒掩蓋了茉莉花香,于我,難以下咽,于是放棄,寧肯喝白開水。但看著爸爸很享受的品著那質(zhì)量并沒有多上乘的茶水心滿意足的樣子,心底總有幾絲困惑,茶怎么會有如此魅力,讓爸爸每天都割舍不下?
長大后,學(xué)會了喝咖啡,喜歡它的香醇,濃烈。參加飯局,席間必會有各種茶水:嶗山綠茶,正山小種(紅茶)、大紅袍(巖茶),不管哪一類茶,到我嘴里都是一樣的,品不出它的妙處。
真正對茶感興趣,不過是前年的事。那時與其說愛上茶不如說愛上泡茶和喝茶時的氛圍和感覺。茶藝老師泡茶時的優(yōu)雅閑適;看茶在水中慢慢舒展綻放的過程和樣子;還有在泡茶人引導(dǎo)下,體味一泡兩泡三四泡中每泡口感的不同,不由讓我對這片樹葉產(chǎn)生濃厚興趣。
喝茶的境界是什么?仁者見仁,智者見智。我個人觀點:喝茶更多喝的是感覺,是氣氛,是感情。當(dāng)茶在,人在,一切都對,都剛剛好的時候,任何茶都是好茶,反之,則索然無味。
2.
有天下午跟媽媽應(yīng)發(fā)小之約去她家店里吃飯喝茶。她給我們泡了三款茶:一款正山小種,兩款白茶(一年和三年)。
用她的話說:我媽媽幾年都去不了她家?guī)状危犝f我媽媽來了,誠心邀請過來吃飯喝茶,會讓她有家的感覺;我的媽媽在她心里就相當(dāng)于于她的媽媽,這無形中也是對與我之間感情的重視和認可。她叫了自己剛剛中考完的閨女一起就餐,三代人相聚,自會在喝茶聊天中碰撞出不一樣的火花。
今天與平時和她兩人相聚果然不同。50后的媽媽,70后的我倆和90后的閨女,三代同聚,氣氛活躍起來,話題也變得寬泛。喝茶過程中,每人都會將自己的感覺講出來,然后大家一起品味體會。茶的品鑒變得莊重并富有儀式感。
正山小種的花果香和醇厚綿和,一年白茶的清淡爽口,三年白茶的回味悠長,在大家細細的描述與品嘗中,茶的好壞沒有多么重要了,重要的是品茶這個過程中的交流和情意傳遞。
3.
想起一次與一茶友共享臺灣烏龍茶中的“東方美人”。
凈水,溫杯,從茶器選擇到投茶量,沖泡溫度再到?jīng)_泡時間,她都把握的剛剛好。
開始品茶,第一泡如鄰家少女初長成的清新淡雅;第二泡像待嫁女子的羞澀婉約;第三泡里有少婦般的萬種風(fēng)情……我們在她的引領(lǐng)下進入她說的感受中,不自覺間被她感染,仿若身臨其境。
不過是一款茶,在她的演繹下有了出神入化的美。這次喝茶經(jīng)歷給我的印象尤為深刻。
當(dāng)回家自己去沖泡同樣的“東方美人”時,美人的美卻無法如她沖泡時那般淋漓盡致的呈現(xiàn)。我想這就是一種境界,泡茶人將喝茶人帶進了她營造的神秘美好的境界中。這種帶入感需要功力。
吃飯,喝茶,品咖啡,不管做什么事情,只要能心態(tài)平和,心境陽光,用一種鄭重其事的態(tài)度去對待,就容易渾然忘我,樂在其中,便能進入一種境界,在境界中品出其中真味。
其實,那真味原就在心中,只需有一份用心和靜心 。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (本文圖片均來自網(wǎng)絡(luò))
喝茶的最高境界是“和、靜、怡、真”。
“和”,是中國茶道精神、思想境界的核心。它強調(diào)一切事物內(nèi)部的和諧與和氣。泡茶也好,想事情也好,與人相處也好,對“度”都會有一個把握。最終達到恰到好處的謙和與中庸,即不多一分,不少一點?!办o”,是喝茶修習(xí)的一個必然經(jīng)歷。日常,于靜坐中泡上一壺茶,在忘我與無意識中,感受時間的靜止,享受當(dāng)下。
“怡”,指喝茶時的身心享受。茶,不僅能帶給人味蕾、生理層面的享受,而且能滿足人們精神、心理層面的追求。“真”,是喝茶的終極追求。喝真茶,品真香、真味、真意境。它要求喝茶的所有環(huán)節(jié),都沒有摻雜虛假的東西。與他人一同喝茶,亦真心敬人,對話真摯。
喝茶的禮節(jié)
在喝茶過程中,要及時添杯,通常是客人喝過幾口之后就要主動續(xù)茶,不要讓客人空杯。還有添茶時,一定要先客人,后自己。并且如果茶湯味道淡了,要及時換茶,免得讓客人覺著是在下逐客令。喝完茶之后,茶杯要輕輕地放下,盡可能放在倒茶人近的位置,以便于人家續(xù)茶。
給客人遞茶時要注意拿杯子的位置,不要用手觸碰杯口,不衛(wèi)生,客人心里不舒服又不好意思說,怪尷尬的。要一手端杯底,一手扶著杯身,或者用托盤。
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