茶樹屬山茶科山茶屬,為多年生常綠木本植物。一般為灌木,在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15—30米,基部樹圍1.5米以上,樹齡可達(dá)數(shù)百年至上千年。栽培茶樹往往通過(guò)修剪來(lái)抑制縱向生長(zhǎng),所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹經(jīng)濟(jì)學(xué)樹齡一般在50—60年間。茶樹的葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒,葉間開五瓣白花,果實(shí)扁圓,呈三角形,果實(shí)開列后露出種子。春、秋季時(shí)可采茶樹的嫩葉制茶,種子可以榨油,茶樹材質(zhì)細(xì)密,其木可用于雕刻。
有許多茶樹的變種用于生產(chǎn)茶葉,主要有印度阿薩姆,中國(guó),柬埔寨幾種。
我國(guó)是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家,茶樹的栽培已有幾千年的歷史。在云南普洱縣有棵“茶樹王”,高13米,樹冠32米,已有1700年的歷史,是現(xiàn)存最古老的茶樹。唐朝陸羽所著的《茶經(jīng)》是世界第一部關(guān)于茶的科學(xué)專著,他被人們稱為世界第一位茶葉專家。
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