龍井的前世今生

龍井的前世今生

龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶得名于龍井，龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以大佛龍井為勝。 西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

歷史發(fā)展

龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。

到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也?！?/p>

新中國成立后，國家積極扶持龍井茶的發(fā)展。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優(yōu)良品種，推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù)，建立龍井茶分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路

西湖民間故事：西湖龍井的故事

　　西湖龍井，中國十大名茶之一。這樣的名茶，其實(shí)也有一個關(guān)于其“茶祖宗”的傳說，正是由于這“茶祖宗”，才使得龍井茶面世。那么，接下來就讓我們一起到 西湖民間故事 中看看西湖龍井茶的由來吧。

　　早先，龍井是個荒涼的小村莊。山岙岙里，稀稀拉拉地散落著十來戶人家。人們在遠(yuǎn)山上栽竹木，在近山上種六谷，一年到頭過著苦日子。

　　村邊有間透風(fēng)漏雨的破茅屋，里面住著個老大媽。老大媽沒兒也沒女，只孤苦伶仃一個人。她年紀(jì)大了，上不了山，下不了地，只能照管照管屋子后邊的十八株茶樹。這些茶樹還是她老伴在世的時候栽的，算起來也有幾十年啦。老茶樹缺工少肥，新葉出的很少，每年只能采到幾斤老茶婆。

　　老大媽是個好心的人，她寧愿自己日子過得苦點(diǎn)，每年總要留下一些茶葉，天天燒鑊茶，在門口涼棚下擺兩條板凳，給上山下嶺的過往行人歇力時解渴。

　　有一年除夕，天落大雪，左鄰右舍多少都辦了點(diǎn)年貨，準(zhǔn)備過年。老大媽家里實(shí)在窮，米缸也快空啦，除了甕里剩的幾把老茶婆，別的什么也沒有了。但她仍舊照著老規(guī)矩，清早起來，抓把茶葉在鑊里，發(fā)旺火，坐在灶前燒茶。

　　這時，忽聽“咿呀”一聲，茅屋的門推開了。進(jìn)來一個老頭兒，身上落滿雪花。老大媽忙站起身來招呼：“老大伯呀，這山上風(fēng)雪大，快進(jìn)屋里坐?！?/p>

　　老頭兒撣撣身上的雪花，走進(jìn)屋里，一面向灶洞烤火，一面跟老大媽搭話：“老大媽，你鑊里燒的啥東西呀？”

　　“鑊里燒茶里！”

　　“今天除夕，明天就過年啦。人家都忙著汆三牲福禮，你家怎么燒茶呢？”

　　老大媽嘆口氣，說：“曖，我孤老太婆窮呀，辦不起三牲福禮供神，只好每天燒鑊茶給過路人行個方便。”

　　老頭兒聽了哈哈笑道：“不窮，不窮，你門口還放著寶貝哩。”

　　老大媽聽了很奇怪，伸出頭去向門外看看，仍舊是松毛搭的涼棚底下兩條舊板凳，還有墻角落頭一只破石臼，破石臼里堆滿陳年垃圾——一切還是老樣子。

　　老頭兒走過來指指那只破石臼，說：“喏，這就是寶貝！”

　　老大媽只當(dāng)老頭兒跟她尋開心，就笑著說：“一只破石臼也算寶貝！你喜歡，就把它搬走好啦?！?/p>

　　“喲，我怎么好白拿你的寶貝！把它賣給我吧，我這就去叫人來抬?！崩项^兒說完，就冒著大雪走了。

　　老大媽望望破石臼，心想，石臼這么臟，叫人家怎么搬呀！便把里面盛的陳年垃圾扒在畚箕里，埋到屋后那十八株老茶樹的根頭。又到龍井拎來一桶清水，把破石臼洗刷得干干凈凈，洗下來的污水也潑在老茶樹的根頭。

　　她剛把破石臼弄清爽，那老頭兒帶著人來了，他到門口一看，竟大聲叫起來：“哎呀，寶貝呢？哎呀，寶貝呢？”

　　老大媽弄得越發(fā)湖涂了，指著破石臼說：“這——這不是好好擺著嗎？”

　　“噯，你把里面的東西弄到哪里去啦？”

　　“我把它倒在屋后的老茶樹根頭了?！?/p>

　　老頭兒繞到屋后，一看果然如此，不禁連連頓腳道：“可惜，可惜，這破石臼的寶氣就在那陳年垃圾上，既然把它埋在茶樹根下了，就成全這十八株老茶樹吧?！彼f完話，便領(lǐng)著人走了。

　　過了除夕過新年，很快，春天到了。這年，老大媽屋子后邊那十八株老茶樹，竟密密麻麻地生出一片蔥綠的嫩芽來。采下的茶葉，又細(xì)又嫩又香。

　　鄰居見老大媽的茶樹長得這樣好，大家就砍掉竹木，收了六谷，用這十八株茶樹的子，在遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的山頭上發(fā)起茶樹來。一年一年，越發(fā)越多，越發(fā)越旺。到后來，龍井這一帶地方漫山遍野都栽遍了茶樹。

　　因?yàn)檫@一帶地方出產(chǎn)的茶葉又細(xì)又嫩又香，吃起來味道特別美，所以“龍井茶”便在各地出了名。

　　直到現(xiàn)在，茶農(nóng)們都說，那老大媽屋后的十八株茶樹，是“龍井茶”的祖宗哩。

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