宋代人的斗茶

宋代人的斗茶

斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。斗茶源于唐，而盛于宋，它是在茶宴基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的一種風(fēng)俗，是古代有錢有閑人的一種雅玩。具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。
宋代是極講究茶道的時(shí)代，上起皇帝，下至士大夫，無(wú)不好此。一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之風(fēng)極盛。

每年清明節(jié)期間，新茶初出，最適合參斗。古人斗茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭(zhēng)相圍觀，像今天看一場(chǎng)球賽一樣熱鬧。

斗茶的場(chǎng)所，多選在有規(guī)模的茶葉店，前后二進(jìn)，前廳闊大，為店面，后廳狹小，兼有小廚房，便于煮茶。有些人家，有較雅潔的內(nèi)室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是斗茶的好場(chǎng)所。

斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評(píng)，以分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時(shí)連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對(duì)“廝殺”，三斗二勝。

斗茶者對(duì)源水的要求極為嚴(yán)格,特別講究用水的功夫。一般的斗茶者多選用泉水、江水等活質(zhì)水源,高雅一點(diǎn)的也用植物瀝水。有時(shí)茶質(zhì)雖略次于對(duì)方,但用水得當(dāng),也能取勝。所以有的比賽要求用同樣的水煎茶,這樣最能檢驗(yàn)茶質(zhì)和技法的優(yōu)劣。這種斗茶,必須了解茶性、水質(zhì),以及煎后效果,不能盲目而行。

斗茶內(nèi)容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戲。

斗茶品，決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，主要有兩方面。

一是湯色。一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，蒸時(shí)火候恰到好處，色發(fā)青，表明蒸時(shí)火候不足;色泛灰，是蒸時(shí)火候太老;色泛黃，則采摘不及時(shí);色泛紅，是炒焙火候過(guò)了頭。

二是湯花。即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優(yōu)劣要看兩條標(biāo)準(zhǔn)：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關(guān)的，因此，湯花的色澤標(biāo)準(zhǔn)與湯色的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的;第二是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負(fù)，晚者為勝。

斗茶令，即古人在斗茶時(shí)行茶令。行茶令所舉故事及吟詩(shī)作賦，皆與茶有關(guān)。茶令如同酒令，用以助興增趣。

茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫們喜愛(ài)與崇尚的一種文化活動(dòng)。宋人楊萬(wàn)里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水云霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。

從古至今，斗茶作為一項(xiàng)民俗活動(dòng)，一直被我們繼承并延續(xù)發(fā)展著，一直是廣大茶友們所熱衷的活動(dòng)，不管是是由全國(guó)各產(chǎn)茶區(qū)舉辦的茶評(píng)比會(huì)，還是愛(ài)茶好友之間的比試，其實(shí)都是斗茶的繼續(xù)和發(fā)展。

宋代茶文化 斗茶故事

　　宋元時(shí)期，上至皇宮，下到民間，都普遍流行一種“斗茶”，又稱“茗戰(zhàn)”的風(fēng)習(xí)。

　　武夷山民間斗茶有著很多的陳規(guī)禮儀，參加者要獻(xiàn)出所藏的精制茶葉，不光要比茶的品種，制作工夫，還要顯示所用的水，以及茶的出處，有關(guān)的典故和本人對(duì)茶的見(jiàn)解等等。宋元時(shí)期的斗茶，實(shí)際上是對(duì)茶葉知識(shí)的一次大比試。斗茶贏家所制之茶，可作為御茶獻(xiàn)給皇上，獻(xiàn)茶之人則可升官晉級(jí)。一些豪門權(quán)貴為了博取朝廷帝王的歡心，使“斗”風(fēng)習(xí)愈演愈烈。正如蘇軾與范仲淹所詠的“爭(zhēng)先買寵各出意，今年斗品充官茶”“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美”。

　　對(duì)民間斗茶活動(dòng)起推動(dòng)作用的高層人物，就是一代天子宋徽宗了?！恫枇秩や洝分幸粍t關(guān)于宋徽宗斗茶的故事，流傳于武夷山民間里坊。宋徽宗的嗜茶如命，天天在宮中斗茶。有一次，一位飄須老者進(jìn)宮要和他斗茶，宋徽宗高興得手舞足蹈，宋徽宗隨即搬出宮中最佳名茶來(lái)斗，結(jié)果出乎意料，徽宗竟輸了。一問(wèn)，原來(lái)那長(zhǎng)者拿來(lái)比斗的是寺院珍藏300年之久的“甘露草”，一時(shí)徽宗輸?shù)眯目谙谭?，讓民間得以啟發(fā)，不管你身份多高，斗茶只認(rèn)茶品，不認(rèn)身份。茶品第一，才是取勝的基礎(chǔ)。摘自華夏民俗文化網(wǎng)（致力于中國(guó)傳統(tǒng)民俗文化的傳播，不僅涵蓋了民俗禮儀、歲時(shí)節(jié)日、衣食住行等資訊類欄目，還為用戶提供了生肖配對(duì)、周公解夢(mèng)等民俗類便民查詢小工具，方便用戶隨時(shí)查詢解惑。）

宋代飲茶有什么特點(diǎn)？

宋朝人熱衷于喝茶，宋代名畫《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是。茶對(duì)宋代市井生活有著巨大影響。宋人喝茶好“點(diǎn)茶”，用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合。

宋代是極其講究茶道的時(shí)代，流行“斗茶”。包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶。“盞以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質(zhì)樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。因而出現(xiàn)了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗。

擴(kuò)展資料

宋朝茶文化的另一個(gè)特色是茶坊文化。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋年間的汴京，凡是鬧市區(qū)和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜游吃茶的茶坊，還有商販，勞動(dòng)人民拂曉前進(jìn)行交易的早市茶坊。這種茶坊實(shí)際上是一種邊喝茶邊做買賣的場(chǎng)所。汴京更多的茶館則是從早開(kāi)到晚直到夜市結(jié)束才關(guān)門的全天候茶坊。

參考資料來(lái)源：百度百科-宋代茶文化

宋代流行點(diǎn)茶 斗茶 給選配茶器具帶去什么變化

1)《煮水該釜為》“銚”，“瓶”比唐時(shí)更為方便。
2）出現(xiàn)了帶柄有嘴的茶瓶，方便調(diào)制茶膏和汪水點(diǎn)茶；
3）因斗茶講究茶色鮮白，故茶盞選用黑色的，茶色白，宜黑盞”，以通體黑釉的“建盞”為上品。

宋代斗茶有哪些講究？斗茶對(duì)茶盞有什么要求嗎？

宋代斗茶有很多講究。斗茶，其實(shí)是一種古老的民間飲茶娛樂(lè)活動(dòng)，屬于一種比賽，用來(lái)區(qū)分茶葉的品質(zhì)。早在唐代，就已經(jīng)有了斗茶的雛形，但當(dāng)時(shí)不叫斗茶，而叫 "斗茶 "或 "斗茶"。宋代是中國(guó)茶文化迅速發(fā)展的階段。在宋代，無(wú)論是文人、達(dá)官貴人還是普通百姓都非常喜歡喝茶，這使得斗茶非常流行。這種茶葉競(jìng)賽的名稱從宋代開(kāi)始改稱為 "斗茶 "后，一直延續(xù)到今天。

飲茶的習(xí)俗在唐朝中期開(kāi)始流行，唐朝開(kāi)創(chuàng)了飲茶的藝術(shù)。但是，當(dāng)時(shí)主要的飲茶方式是煮茶，先燒水煮茶，然后用勺子把茶水分到杯子里。飲茶時(shí)，將鮮白的茶沫、咸香的茶湯和嫩滑的茶塵一起喝下。到了宋代，飲茶改為點(diǎn)茶，這比煮茶更講究。宋代的茶也是用餅茶，先磨成粉，然后用茶羅篩。茶粉越細(xì)越好。"茶有百種，杯有千種"。

作為喝茶的最佳必備茶器，用什么來(lái)搭配最合適呢？如果只考慮品茶，建盞不選茶。各種茶都適合建盞品茗。但是，如果深入關(guān)注的是茶的享受，喝茶自然也就有了儀式感。斗茶是指每年春季新茶制成后，全國(guó)各地的茶農(nóng)和茶客進(jìn)行的比較新茶優(yōu)劣的比賽。它具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)，一般在清明節(jié)后舉行。雖然斗茶在中國(guó)是一種非常古老的歷史傳統(tǒng)文化，但它仍然非常流行，每年都有無(wú)數(shù)的飲茶者和茶農(nóng)在斗茶。

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