琴聲起,美人起舞,儒生誦,將士擊鼓。中國(guó)幾千年的悠悠歷史長(zhǎng)河,華夏民族此起彼伏的瑰麗畫卷,曾一遍遍上演讓人咀嚼難忘的故事??蓢@時(shí)光荏苒,如白駒過隙,一切似昨日卻也是千年,早已模糊了記憶。登長(zhǎng)城、去孔廟、望都江也不一定能找回什么。
而今不知何時(shí)起我們崇尚他國(guó),一切的進(jìn)口物品,國(guó)外代購(gòu)都無(wú)聲中變成了品質(zhì)和品位的代名詞。從書籍、服飾、器具、物件、食品等等甚至包括文化、信仰。
細(xì)細(xì)想來(lái)除了一些近百歲老者外,其余我們這些中少年大多與傳統(tǒng)文化斷層太大所致。不過幸而還有藕斷絲連的地方。
單從茶葉來(lái)看,就說現(xiàn)在被人津津樂道的日本茶道,茶器,鐵藝,無(wú)不被人稱頌,贊其意境、贊其美感。身邊亦有不少人推崇欲研究學(xué)習(xí)。可如往深里看便能看到日本茶道背后中國(guó)山河的壯麗景色。從日本抹茶能看見其背后的宋代點(diǎn)茶,從古九古燒到版畫類浮世繪能看見中國(guó)無(wú)數(shù)民俗、歷史、工藝的痕跡。茶葉就像一葉扁舟,你跟著它一步一步往那湖中去。就會(huì)穿越到曾經(jīng)的千年繁華地。聽著神農(nóng)嘗百草,看著堯舜禹行德,走過湯文武帝時(shí),暫歇春秋戰(zhàn)國(guó)中,再看諸子百家爭(zhēng)鳴,細(xì)品孔孟和老莊,今人就知道我們的歷史文化不只有人之初、性本善。
再回望百年前日本人、荷蘭人、葡萄牙人、英國(guó)人相繼到中國(guó)尋茶,到四川、到武夷、到安徽、帶走無(wú)數(shù)瓷器茶葉。當(dāng)?shù)氐耐鈬?guó)人對(duì)這些東方文明是何其的喜歡崇拜,多少人心生向往,想到那東方神秘之國(guó)一探究竟。
現(xiàn)在大量占據(jù)市場(chǎng)的英國(guó)立頓紅茶,其前世就足以證明當(dāng)時(shí)的歐洲人對(duì)我國(guó)紅茶渴求的情結(jié)。查理二世和葡萄牙公主凱瑟琳的婚姻,讓英國(guó)貴族以及英國(guó)平民知道認(rèn)識(shí)了這種東方藥用飲品茶葉,才有了英國(guó)人的下午茶,才有了至今仍存在的“藍(lán)色會(huì)客廳”。因其無(wú)法連續(xù)得到中國(guó)茶葉,才開始在各處不斷嘗試反復(fù)種植中國(guó)茶樹品種,之后才有了阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶到立頓紅茶。
縱觀茶葉歷史就能從中窺探到中國(guó)的本土輝煌。前幾日在一篇文章中看到,凡中國(guó)人都應(yīng)閱讀《論語(yǔ)》對(duì)此深表贊同。
一、早期朝鮮半島、日本僧侶在到中國(guó)學(xué)佛的同時(shí),傳去了茶葉、茶文化;
中國(guó)茶葉和茶文化,最早通過陸路和海路東傳朝鮮半島和日本,通過僧侶傳播進(jìn)行禪茶一味的文化交流。由于朝鮮和中國(guó)接壤兼有陸路和海路的緣故,專家認(rèn)為茶入朝鮮半島要早于日本。
茶入朝鮮半島約在六世紀(jì)和七世紀(jì),新羅時(shí)代(668-935)就有大批僧人到中國(guó)學(xué)佛求法,載入中國(guó)宋代,《高僧傳》的就有近30人,他們中的大部分在中國(guó)用10年左右的時(shí)間專心修學(xué)后回國(guó)傳教。
他們?cè)谥袊?guó)時(shí),就接觸到飲茶,并在回國(guó)時(shí)將茶和茶籽帶回新羅。韓國(guó)古籍《三國(guó)史記》載:“前于新羅第27代善德女王(公元632-647年在位)時(shí),已有茶?!鄙频屡鯇偃龂?guó)時(shí)代(公元18-935)末期人,故韓國(guó)飲茶不會(huì)晚于七世紀(jì)中葉。
二、朝廷、官府作為高級(jí)禮品賞賜或饋贈(zèng)給來(lái)訪的外國(guó)使節(jié)、嘉賓;
日本關(guān)于飲茶的最早記載見《古事記》及《奧儀抄》兩書:日本圣武天皇曾于天平元年(729年)四月,召集僧侶進(jìn)禁廷講經(jīng),事畢,各賜以粉茶,人人感到榮幸。又記載當(dāng)時(shí)有高僧行基(658-749),到中國(guó)學(xué)佛求法的高僧最澄,回國(guó)時(shí)帶去浙東茶籽在日本播種。
三、通過貿(mào)易,輸往世界各地。
作為一種經(jīng)濟(jì)作物,中國(guó)茶傳播到世界各地:如始于西漢,從甘肅、新疆經(jīng)中亞、西亞,連接地中海各國(guó)的陸上“絲綢之路”;始于唐代、盛于明清,經(jīng)中國(guó)西南入藏傳到印度、尼泊爾等南亞地區(qū)的“茶馬古道”;明清時(shí)代,中國(guó)開始與歐、美各國(guó)進(jìn)行海上茶葉貿(mào)易,清朝初期,開創(chuàng)的武夷山等中國(guó)東南茶區(qū)至俄羅斯恰克圖的“萬(wàn)里茶路”,由此可見,這些著名的茶路、茶事,都是以貿(mào)易為主的商業(yè)行為。
擴(kuò)展資料:
茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。功夫茶文化則起源于中國(guó)廣東省潮汕地區(qū)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),中國(guó)人飲茶,據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代,少說也有4700多年了。
直到現(xiàn)在,中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。中國(guó)各地對(duì)茶的配制是多種多樣的:有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。?
全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛品茶,各國(guó)茶文化各不相同,各有千秋;中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。
參考資料來(lái)源:百度百科-中國(guó)茶文化
迄至清初,福建茶葉除武夷等名茶品種聞名于世外, 其整體生產(chǎn)規(guī)模、制作技術(shù)均遠(yuǎn)遜于江淮、四川等地。然而, 到 18 世紀(jì) 30 年代以后, 福建茶獨(dú)擅出口之利, 其生產(chǎn)規(guī)模遠(yuǎn)超其他產(chǎn)茶省份, 開始了閩茶近 150 年的全盛發(fā)展時(shí)期。原因何在?
制茶技術(shù)的變革
至遲18世紀(jì)初期, 武夷小種紅茶、工夫紅茶相繼出現(xiàn)。清朝以前,福建與其他地方一樣, 均是炒制綠茶。小種紅茶的制法是以日曬代替殺青, 在揉捻后堆放片刻, 使其發(fā)紅明顯, 而后炒和烘, 使其色、香、味異于綠茶。崇安縣令陸廷燦雍正十二年 (公元 1734 年) 所刊《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見錄》記載: “ 武夷造茶, 其巖茶以僧家所制最為得法。至洲茶中, 采回時(shí), 逐片擇其背上有白毛者, 另炒另焙, 謂之白毫 ”(Pekoe, 優(yōu)級(jí)紅茶之一種, 不同于政和的白茶) , 這是國(guó)內(nèi)最早的紅茶記錄?!峨S見錄》早于 1734 年的《續(xù)茶經(jīng)》, 所反映的史實(shí)當(dāng)更早。
注:英語(yǔ)中的black tea 指顏色較深的茶,半發(fā)酵的烏龍茶也包含在內(nèi),早期歐洲人沒能力嚴(yán)格區(qū)分今天意義上的紅茶和烏龍茶。
歐洲人 18 世紀(jì)初就記載工夫 (congon) 茶, 小種紅茶產(chǎn)生早于工夫茶。由此推測(cè), 小種紅茶可能產(chǎn)生于清初。由于小種紅茶制法繁復(fù)且費(fèi)工時(shí), 因此, 福建各產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)化加工步驟, 創(chuàng)造工夫紅茶。這兩種紅茶先為英國(guó)人接受 , 隨后風(fēng)靡歐美, 銷量大增, 成為中國(guó)最主要的出口茶, 從根本上促進(jìn)了福建茶的生產(chǎn)。
清廷在福建實(shí)施比較寬松的茶葉管理制度
清代在主要茶區(qū)實(shí)行茶引制度, 茶商需納錢請(qǐng)引, 而后按引購(gòu)茶, 不許超過所得茶引規(guī)定的購(gòu)茶量。若要增購(gòu)茶葉, 需再申請(qǐng)茶引, 不但需多納錢, 還得受官員勒索。清代的主要產(chǎn)茶省份中, “ 福建向不頒茶引, 并無(wú)征收茶課 ” , 只在康熙十九年 (公元1680 年) 因軍需議加茶課稅銀 35912 兩。福建茶課稅到康熙二十六年 (公元1687 年) 豁免。惟販運(yùn)崇安武夷茶時(shí), 需在關(guān)口“ 照則例納稅, 多寡不一, 匯入商稅項(xiàng)下奏銷 ”。
農(nóng)村雇工對(duì)雇主的人身依附關(guān)系松動(dòng)
萬(wàn)歷十六年新題例規(guī)定: “ 今后官民之家凡請(qǐng)工作之人, 立有文券、議有年限者, 以雇工人論, 止是短雇月日, 受值不多者, 依凡 (人) 論 ?!边@是說明打短工者不被認(rèn)為是“雇工人”, 與雇主在法律上平等, 沒有人身依附關(guān)系。
清承明律,到乾隆五十三年 (公元 1788 年) 規(guī)定:“ 若農(nóng)民佃戶雇請(qǐng)耕種耕作之人, 并店鋪小郎之類, 平時(shí)其坐進(jìn)食, 彼此平等相稱, 不為使喚服役, 素?zé)o主仆名分者, 亦無(wú)論其有無(wú)文契年限, 俱依凡人料斷 ”。以上材料說明, 從明末到乾隆末年, 農(nóng)業(yè)雇工對(duì)雇主法律上的依附關(guān)系逐漸減弱, 這對(duì)于大量使用雇傭短工的茶葉種植與制作具有重要意義。
雍正年間取消勞動(dòng)力流動(dòng)限制
清律規(guī)定, 居民只能在向國(guó)家登記土地財(cái)產(chǎn)、納糧和應(yīng)役的地方居住, 不能隨便遷徙, 這就是所謂的“ 人戶以籍為定 ”。如離開居住處到外縣、外省去, 必須取得地方官同意及發(fā)給路引, 才能持之通行前往, 否則就觸犯了“ 私越冒渡關(guān)津 ”律。雍正三年 (公元 1725 年) , 刪除了須發(fā)路引規(guī)定。雍正九年 (公元 1731 年) 又規(guī)定: “ 流民”已傭工得食者, 聽其自便 。茶葉種植與制作季節(jié)性強(qiáng), 每年只在采茶制茶期間需要大量勞力, 非地廣人稀的山區(qū)本地勞力所能滿足, 只能大批雇傭外地勞力。雍正年間取消勞力流動(dòng)限制, 在法律上承認(rèn)雇工能順利流入茶區(qū), 保證茶葉種植與制作需要的外地勞力。
福建商人的貿(mào)易優(yōu)勢(shì)
宋元以降, 閩南商人在遠(yuǎn)東貿(mào)易中長(zhǎng)期居優(yōu)勢(shì)地位。西人東來(lái)后, 首先遭遇的也是閩南海商。清初至清中期, 活躍于茶區(qū)的商人多是漳泉商人。閩南人經(jīng)營(yíng)閩北茶葉由來(lái)已久。閩南商人不僅活躍于茶區(qū), 而且直接經(jīng)營(yíng)閩茶外銷。清前期海禁開放以后, 福建茶從廈門出口, 經(jīng)營(yíng)者多是閩南商人。
1757 年, 清朝閩海關(guān)關(guān)閉, 實(shí)行廣州一口對(duì)外貿(mào)易。福建茶出口改為由陸路內(nèi)河運(yùn)到廣州。販運(yùn)茶葉者仍多是閩商。“ 閩皖商人販運(yùn)武夷、松羅茶葉, 赴粵省銷售, 向由內(nèi)河行走 ”。不僅販運(yùn)閩茶至粵省多是閩商, 而且與洋商進(jìn)行茶葉交易者也不乏福建商人。廣東十三行經(jīng)手所有內(nèi)地茶葉外銷, 很多福建商人由閩來(lái)粵, 直接經(jīng)營(yíng)茶葉等中國(guó)商品的外銷。乾嘉年間廣東十三行著名行商中, 潘同文 (同文行)、任怡和 (怡和行)、葉義成 (義成行)、潘麗泉 (麗泉行)、謝東裕 (東裕行)、黎資元 (資元行) 各行俱閩籍。劉東生為徽籍, 盧廣利、梁天寶、易服泰、關(guān)福隆、黎屆成為粵籍, 閩籍行商全屬漳泉商人。
從 17 世紀(jì)末到 18 世紀(jì) 90 年代, 荷蘭通過印尼巴達(dá)維亞(雅加達(dá))轉(zhuǎn)口, 向歐洲販運(yùn)茶葉不下數(shù)十萬(wàn)擔(dān), 經(jīng)營(yíng)從中國(guó)販茶到巴城的海商, 幾乎都是閩南人。在巴城從事中國(guó)帆船與荷蘭人之間茶葉貿(mào)易的掮客也是閩籍巴城華人, 如 17 世紀(jì) 30- 40 年代的巴城甲必丹(華人頭目)連富光本身就參與與荷蘭人的茶葉交易。 閩籍商人, 特別是漳泉商人長(zhǎng)期形成的內(nèi)陸與海上貿(mào)易網(wǎng)絡(luò), 是推動(dòng)閩茶海外貿(mào)易從 而促進(jìn)閩茶生產(chǎn)的主要?jiǎng)恿χ弧?/p>
18世紀(jì)開始,茶葉開始風(fēng)靡歐洲,隨之而來(lái)的是市場(chǎng)需求暴增,中國(guó)茶葉迅速成為當(dāng)時(shí)最重要的國(guó)際貿(mào)易商品。具備以上條件的福建在全國(guó)的產(chǎn)茶區(qū)中脫穎而出,開啟了近代以來(lái)福建茶業(yè)的輝煌時(shí)代。
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王掌柜的茶話會(huì)
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