建窯對(duì)宋代斗茶的影響

建窯對(duì)宋代斗茶的影響

發(fā)纖秾于簡(jiǎn)古，寄至味于澹泊。

宋，就是最早的極簡(jiǎn)！

宋人喜好斗茶及使用黑釉瓷茶盞，從思想文化的角度來(lái)看，也是宋朝推崇理學(xué)、儒學(xué)，文人雅士崇尚自然含蓄、淡泊質(zhì)樸風(fēng)格的反映。黑釉瓷茶盞尤其是兔毫盞作為一種物質(zhì)載體，是純潔、中和、清明的象征，其安靜的色澤中折射出的深邃意境則既能給當(dāng)時(shí)的人們帶來(lái)生理上的享受，又能融入精神文化生活中，成為一種藝術(shù)追求。加之宋人崇尚以茶養(yǎng)生，受理學(xué)思潮的熏陶，重視人的內(nèi)省，通過(guò)人內(nèi)心的沉思，達(dá)到人心里的進(jìn)化。而莊嚴(yán)肅穆、如面壁參禪式的斗茶，恰好反映了宋代重視內(nèi)省功夫的時(shí)代精神和心理素質(zhì)。故而也就受到帝王的喜好。

上行下效，促使建窯黑釉瓷茶盞大量生產(chǎn)，更多的瓷窯燒造黑釉瓷茶盞。而兔毫盞便是建窯黑釉瓷茶盞中的代表?！吨袊?guó)陶瓷古籍集成》：“建安所造黑盞，紋如兔毫。然其毫色異者，土人謂之：‘毫變盞?！鋬r(jià)甚高，且又難得之?！碑?dāng)時(shí)文人墨客對(duì)黑釉兔毫盞的記錄中也可看出：蔡襄《茶錄》下篇：“茶色白，宜建安所造者，紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”祝穆《方輿勝覽》卷十一：“兔毫盞，出甌寧之水吉……然其色異者，土人謂之毫變盞，其價(jià)甚高，且又難得之。”歐陽(yáng)修《和梅公儀嘗茶》：“喜共紫甌今宜酌，慕君瀟灑有余情。”

建窯黑釉瓷茶盞尤其是兔毫盞在北宋晚期至南宋鼎盛一時(shí)，具有極強(qiáng)的時(shí)代特色，這與建盞自身的特性、斗茶的需要以及當(dāng)時(shí)上層社會(huì)的喜好是分不開(kāi)的，它在宋朝的興盛也在情理之中?！吨袊?guó)陶瓷》：“斗茶的風(fēng)習(xí)，始于宋初，徽宗朝為盛，南渡以后衰歇。此與建窯燒制御用兔毫盞的時(shí)間，也大致相當(dāng)…宋代建窯黑瓷的突然興起與宋代上層社會(huì)飲茶、斗茶風(fēng)尚有直接關(guān)系”。

就北宋和南宋兩代，建窯黑釉器的生產(chǎn)工藝精湛，影響頗為深遠(yuǎn)。宋代閩北和閩東的大批瓷窯都紛紛追慕效仿，像南平、建甌、松溪、蒲城、崇安等地，都燒制過(guò)建窯風(fēng)格的黑釉瓷器。它的影響還遠(yuǎn)及江西、四川、浙江、山西等地。江西吉州窯的“鶴鴿斑”是最為名貴的品種之一，可與建窯“兔毫盞”齊名，為時(shí)人爭(zhēng)購(gòu)，為后人珍藏。

總之，受當(dāng)時(shí)社會(huì)上的侈靡之風(fēng)影響，宋朝茶具走向了一個(gè)極端，變得非常講究，同唐朝的質(zhì)樸相反，違背了茶圣陸羽的初衷。人們不但在乎茶具的功用、外觀和造型，而且更看重其質(zhì)地，由前朝的陶或瓷，發(fā)展為玉、金、銀或漆器，并相沿成風(fēng)，日趨奢侈。

至明代初年，廢團(tuán)茶而代之以散茶，沖泡散茶的飲茶法代替了碾末而飲的點(diǎn)茶法，斗茶之風(fēng)也漸趨消失，曾經(jīng)盛行一時(shí)的建窯黑釉盞，也就慢慢的退出了歷史舞臺(tái)。而黑釉盞中的珍品兔毫盞，由于其燒制技術(shù)要求較高，伴隨著斗茶文化的衰落，也隨之日漸減少，最終成為了歷史的一部分。

宋代的飲茶方式是怎樣的

宋朝人熱衷于喝茶，宋代名畫《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是。茶對(duì)宋代市井生活有著巨大影響。宋人喝茶好“點(diǎn)茶”，用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合。

宋代是極其講究茶道的時(shí)代，流行“斗茶”。包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶?！氨K以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質(zhì)樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。因而出現(xiàn)了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗。

擴(kuò)展資料

宋朝茶文化的另一個(gè)特色是茶坊文化。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋年間的汴京，凡是鬧市區(qū)和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜游吃茶的茶坊，還有商販，勞動(dòng)人民拂曉前進(jìn)行交易的早市茶坊。這種茶坊實(shí)際上是一種邊喝茶邊做買賣的場(chǎng)所。汴京更多的茶館則是從早開(kāi)到晚直到夜市結(jié)束才關(guān)門的全天候茶坊。

參考資料來(lái)源：百度百科-宋代茶文化

宋代斗茶圖的歷史信息

宋代飲茶時(shí)仍用茶餅，但大多已不再直接烹煮茶葉，稱為點(diǎn)茶。點(diǎn)茶時(shí)，將已經(jīng)碾細(xì)的茶末直接投入茶碗，然后沖入沸水，略加攪拌后即行飲用。正是在點(diǎn)茶方式的基礎(chǔ)上，宋人創(chuàng)造出了一種被稱為“斗茶”的飲茶娛樂(lè)方式。

“斗茶”也稱“茗戰(zhàn)”，就是比賽茶葉與點(diǎn)茶技藝的高下。斗茶之風(fēng)始于五代，宋代時(shí)極為流行，從文人士大夫直至平民百姓，無(wú)不熱衷此道。斗茶前先要將茶末碾碎過(guò)篩，茶末越細(xì)越好，這樣入水后才能漂浮起來(lái)，也容易產(chǎn)生湯花并聚集起來(lái)，從而“盡茶之色”。?

斗茶的過(guò)程分為四步，首先是熁(xié)盞，即預(yù)熱杯盞。北宋蔡襄(1012—1067)曾說(shuō)：“凡欲點(diǎn)茶，先須熁盞令熱，冷則茶不浮?！钡诙綖檎{(diào)膏，即往盞中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，調(diào)和成濃稠膏狀。第三步為點(diǎn)茶，也是斗茶過(guò)程中最重要的一環(huán)，即往盞中注入沸水。注水時(shí)，要求水自壺嘴中涌出呈柱狀，注時(shí)連續(xù)，一收即止。最后一步為擊拂，就是用一種類似小掃帚狀的茶筅(xiǎn)攪動(dòng)茶湯，使之泛起湯花。

斗茶的輸贏主要是看茶面湯花的色澤、均勻度以及茶盞與茶湯相接處的水痕。湯花均勻、色澤鮮白為上品。湯花長(zhǎng)時(shí)間緊貼盞壁而不退散，是為上好，稱為“咬盞”，而湯花散逸較快，則稱“云腳渙亂”。

除斗茶外，宋代還流行一種名為“分茶”的茶藝。分茶前，先將茶末煮至一定程度以培養(yǎng)湯花，然后注入茶盞，輕輕攪拌以欣賞茶湯表面變幻莫測(cè)的各種湯花。南宋陸游(1125—1210)詩(shī)句“矮紙斜行閑作草，睛窗細(xì)乳戲分茶”中就提到了分茶這種宋代流行的茶藝。

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