無(wú)性系良種有機(jī)茶的生產(chǎn)技術(shù)

無(wú)性系良種有機(jī)茶的生產(chǎn)技術(shù)

一、基地的選擇

所選定的有機(jī)茶基地必須符合生產(chǎn)有機(jī)食品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即應(yīng)該選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、土質(zhì)肥沃、茶種優(yōu)良、周圍林木繁茂，具生物多樣性的邊遠(yuǎn)山區(qū)，盡量避開繁華都市的工業(yè)區(qū)和交通要道。

1、大氣要求

基地周圍不能有大氣污染源，特別是茶園上風(fēng)口要沒有污染源，有害氣體的排放應(yīng)達(dá)到國(guó)家大氣環(huán)境一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)、生活用的燃煤鍋爐需配有除塵防硫設(shè)備，符合有機(jī)食品的大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、水源要求

地表水、地下水和水質(zhì)清潔無(wú)污染，基地上游無(wú)污染源，生產(chǎn)、生活用水符合有機(jī)食品的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

3、土壤要求

基地土壤元素位于背景值正常區(qū)域，周圍沒有金屬或非金屬礦山或農(nóng)藥的污染，土壤肥力較高，符合有機(jī)食品的土壤標(biāo)準(zhǔn)。

4、茶樹品種要求

最主要是抗逆性（抗病蟲、抗寒冷、抗干旱等）要好，生長(zhǎng)勢(shì)要強(qiáng)，同時(shí)要求選擇種性純、發(fā)芽整齊的茶園作為基地。若是規(guī)劃新種茶園，還應(yīng)考慮采用無(wú)性系良種，并以早、中、晚品種合理搭配。種苗可選用：上梅州、大面白、贛茶1號(hào)、寧洲2號(hào)、九曲783、烏牛早、平陽(yáng)特早、浙農(nóng)113、福鼎大毫、白毫早等，均具有良好的經(jīng)濟(jì)性狀，適宜種植、推廣。

二、基地的環(huán)境保護(hù)與建設(shè)

1、保護(hù)與營(yíng)造防護(hù)林帶

對(duì)基地周圍原有的林木，特別是上風(fēng)口的林木要嚴(yán)格實(shí)行保護(hù)，使它成為基地的一道防護(hù)林帶。若基地周圍原有林木稀少，特別是在上風(fēng)口，要營(yíng)造有利于茶樹良種生長(zhǎng)的防護(hù)林帶。林帶與茶行需隔開2米以上，中間開隔離溝。樹種要求速生、抗風(fēng)力強(qiáng)，如杉木、馬尾松、泡桐、苦楝、合歡等。

2、行道樹和遮蔭樹

對(duì)茶園中原有的樹木，只要對(duì)茶樹生長(zhǎng)無(wú)不良影響的，應(yīng)當(dāng)保留并加以護(hù)育，使之成為茶園的行道樹和遮蔭樹。茶園中的原有樹木稀少的，要適當(dāng)補(bǔ)種行道樹和遮蔭樹，但不宜種得過密。宜選擇根深枝少冬落葉，且與茶樹無(wú)共同病蟲害的經(jīng)濟(jì)林或觀賞樹種。

3、梯壁護(hù)理

對(duì)梯地茶園梯壁上的雜草要以割代鋤，或在梯壁上種綠肥、護(hù)坡植物，如爬地蘭、無(wú)刺含羞草、大豆、金光菊、三葉豬屎豆等。

4、種植綠肥，培肥土壤

幼齡茶園與更新改造的茶園中宜種綠肥作物，以利茶樹生長(zhǎng)與改良土壤。1-2年生茶園，選用矮生、匍匐或半匍匐型的綠肥，如伏花生、大綠豆等。3年生茶園，可選用根系淺、株型矮、生長(zhǎng)快的綠肥，如烏豇豆、黑毛豆、小綠豆等。4年生茶園選用傘形、株體高的綠肥，如山毛豆、木豆等。更新改造的茶園，宜選擇生長(zhǎng)期短、早熟矮生綠肥，如烏豇豆等。

5、茶園鋪草

鋪草材料因地制宜，稻草、麥稈、豆秸、綠肥、山野雜草、曬場(chǎng)廢棄物、落葉、木屑、茶枝等都可選用。鋪草厚度以不露出地面為佳，約10厘米，一般每畝鋪草量為1000-1500千克。鋪草時(shí)間，若用于抗旱保水的于5-6月為宜，干旱過后，在9-10月深埋當(dāng)肥料；用于抗寒防凍，可在10-11月進(jìn)行，次年秋季深埋當(dāng)肥料。

三、施肥原則與肥料種類

有機(jī)茶園施肥以農(nóng)家有機(jī)肥為主，配合施腐殖酸類肥料、微生物肥料及無(wú)機(jī)（礦物質(zhì)）肥料等，禁止使用有害的垃圾與污泥、醫(yī)院糞便及化學(xué)合成肥料。所用肥料有以下幾種：（1）農(nóng)家肥料。包括腐熟的廄肥、人糞尿、沼氣肥、堆肥、漚肥、綠肥、秸稈、各類未受污染的泥肥及餅肥（須經(jīng)高溫發(fā)酵后施用）。（2）綠肥。適宜作夏季綠肥的有豇豆、綠豆、大豆、大葉豬屎豆、決明豆等；宜作冬季綠肥的有黃花苜蓿、紫云英、金光菊、蠶豆、豌豆、肥田蘿卜等；還有多年生綠肥如爬地蘭、紫穗槐、木豆等。綠肥可以在盛花期直接翻埋，也可制成堆肥或漚肥，還可兼作茶園土壤覆蓋物。（3）商品肥料。包括商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥料、微生物肥料、無(wú)機(jī)（礦物質(zhì)）肥料（如磷礦粉、礦物鉀肥、鈣鎂磷肥、脫氟磷肥、硫酸鉀等）、專用葉面生物菌肥等。其他還有魚渣、骨粉等有機(jī)肥。

四、耕作與施肥

1、淺耕與追肥

淺耕追肥結(jié)合人工鋤草進(jìn)行，依茶園雜草發(fā)生情況，1年2-3次，第1次春茶前即越冬芽萌動(dòng)前10-15天，第2次在春茶后，第3次在夏茶后。淺耕后施催芽肥，以腐熟的人糞尿?yàn)橹鳎Y(jié)合開橫溝蓄水，防止水土流失與抗旱。

2、深耕與基肥

深耕次數(shù)和時(shí)間視具體情況，一年1次或隔一、二年1次，以9-10月為最佳時(shí)期。深耕深度通常在30厘米左右?；士稍谏罡麜r(shí)施入，用量為堆肥或漚肥1000千克/畝或餅肥200-300千克/畝及配施適量的鈣鎂磷肥、硫酸鉀。

五、病蟲害防治

有機(jī)茶基地的病蟲草害防治，要以改善生態(tài)環(huán)境，保護(hù)天敵，控制病蟲草害發(fā)生，預(yù)防為主，防重于治為原則。可以采用農(nóng)業(yè)、生物及物理等防治措施，禁止使用人工化學(xué)合成的農(nóng)藥及增效劑。

1、農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治措施主要有及時(shí)采摘，適度修剪，勤除雜草，秋冬季深耕、清園，合理施肥和采用茶樹良種等。通過以上措施可改善茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，增強(qiáng)茶樹抗性，控制及減少病蟲草害的發(fā)生及危害。

2、生物防治

生物防治主要有釋放或保護(hù)寄生性、捕食性的天敵昆蟲，使用活體病原微生物制劑、昆蟲病毒制劑以及植物源殺蟲劑、殺菌劑等，這些防治措施只要使用得當(dāng)，也能收到較好的效果，且無(wú)殘留。

3、物理防治

物理防治措施主要有人工捕殺或摘除。利用害蟲的趨光性用燈光誘殺，利用性激素誘殺以及糖醋誘殺，高溫下暴曬土壤等等。只要掌握好防治適期，同樣可以收到較好的效果。

六、有機(jī)茶加工廠周圍環(huán)境與廠內(nèi)衛(wèi)生要求

1、加工廠周圍環(huán)境衛(wèi)生

（1）有機(jī)茶加工廠應(yīng)遠(yuǎn)離公共廁所、居民區(qū)垃圾場(chǎng)（箱）、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院糞池等污染源，建在其他工廠及有潛在污染源主風(fēng)的上風(fēng)處。

（2）綠化、美化廠區(qū)周圍環(huán)境，廠內(nèi)主要道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，易于排水，符合加工有機(jī)茶的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、廠內(nèi)衛(wèi)生要求

車間和倉(cāng)庫(kù)房屋應(yīng)建筑牢固，空氣流通，采光明亮，并有防蠅、防塵、防潮設(shè)施，達(dá)到室內(nèi)無(wú)蚊蠅，地面無(wú)塵埃，墻壁、門窗無(wú)霉斑，清潔衛(wèi)生，符合加工有機(jī)茶的室內(nèi)衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

七、有機(jī)茶原料采收、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)墓芾硪?guī)則

1、產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生管理。加工廠設(shè)1名企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生管理，并配有專人具體負(fù)責(zé)。產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生管理制度要層層落實(shí)，生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。

2、原料管理。按加工有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)采收原料，不合標(biāo)準(zhǔn)和受污染的鮮葉不準(zhǔn)采收。堅(jiān)持原料進(jìn)廠驗(yàn)收，不符合標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉和非有機(jī)茶基地采收的鮮葉不準(zhǔn)進(jìn)廠或另行處理。進(jìn)廠的鮮葉需在貯青車間攤放，以保持原料的新鮮、清潔、衛(wèi)生。

3、技監(jiān)管理。茶葉加工按不同茶類要求，執(zhí)行不同的工藝流程和操作規(guī)范。各道工序間半成品或成品的交接，必須實(shí)行自檢互檢，并將結(jié)果記入檔案，以備質(zhì)量跟蹤檢查。若發(fā)現(xiàn)有次品與劣變（或受污染）產(chǎn)品，均須分開堆放與處理，絕對(duì)不能混入正品茶中。

隨時(shí)保持加工車間衛(wèi)生、整潔，工具等存放要井然有序，每一作業(yè)班后，對(duì)機(jī)具、設(shè)備、車間、地面、墻壁均需清理干凈，關(guān)好門窗。

茶機(jī)潤(rùn)滑油采用食用油，嚴(yán)禁攜帶有毒、有異味或與加工無(wú)關(guān)的雜物（包括佩戴各種首飾）進(jìn)入車間，不準(zhǔn)在加工場(chǎng)地內(nèi)用餐飲食、抽煙或隨地吐痰。

車間人員按規(guī)定著裝，非車間人員，包括來廠參觀指導(dǎo)的人員，都按同樣要求著裝入內(nèi)。

定期對(duì)車間人員進(jìn)行體檢，身體不健康或帶傳染病菌者，均不能上崗。

4、包裝管理。經(jīng)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格的成品茶必須在干燥、衛(wèi)生的環(huán)境下及時(shí)包裝入庫(kù)。包裝容器應(yīng)該干燥、清潔、無(wú)異味，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝要牢固、密封、防潮，能保持茶的品質(zhì)。定型包裝上要印注有機(jī)食品標(biāo)志與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)日期等。有機(jī)茶專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)絕對(duì)不能存放非有機(jī)食品。

5、貯運(yùn)管理：貯藏與運(yùn)輸要按有機(jī)茶保存和衛(wèi)生要求進(jìn)行。

如何才熊提高春茶產(chǎn)量

摘要：茶樹芽葉萌發(fā)，具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，生產(chǎn)上就根據(jù)茶樹芽葉在時(shí)空分布上的異質(zhì)性、輪生性等變化規(guī)律，采取優(yōu)化栽培管理技術(shù)措施，控制樹型樹勢(shì)，調(diào)節(jié)芽葉的時(shí)空分布，爭(zhēng)取春茶早發(fā)、多發(fā)、快發(fā)、壯芽和嫩芽，促進(jìn)春茶，特別是早春名優(yōu)茶生產(chǎn)，提高春茶和名優(yōu)茶的產(chǎn)量和比例，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效。

關(guān)鍵字：提高
春茶 質(zhì)量 產(chǎn)量 栽培 技術(shù)措施

茶葉具有極強(qiáng)的商品性，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，人們?cè)耘嗖铇淇偸且宰非蠼?jīng)濟(jì)效益的最大化為目標(biāo)。當(dāng)今，隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和生活水平的提高，茶葉消費(fèi)趨于高檔化。同時(shí)，國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)供大于求，買方市場(chǎng)格局全面形成，質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。春茶質(zhì)量好，深受消費(fèi)者喜愛，并且是名優(yōu)茶生產(chǎn)和開發(fā)的關(guān)鍵季節(jié)，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)。在生產(chǎn)上，通過優(yōu)化栽培管理技術(shù)措施，突出春茶生產(chǎn)，提高春茶產(chǎn)量和質(zhì)量，促進(jìn)名優(yōu)茶，特別是早春名優(yōu)茶生產(chǎn)，是當(dāng)前各茶葉產(chǎn)區(qū)普遍關(guān)注的問題。我縣目前的春茶產(chǎn)量及比例一般較低，僅占全年產(chǎn)量的30%左右，遠(yuǎn)低于江浙一帶40——60%的春茶比例，對(duì)名優(yōu)茶的生產(chǎn)和開發(fā)十分不利，嚴(yán)重制約了我縣茶葉經(jīng)濟(jì)效益的提高。因此，探討提高我縣春茶產(chǎn)量和質(zhì)量的主要栽培管理技術(shù)措施是十分必要和現(xiàn)實(shí)的。

一、春茶生產(chǎn)的重要性

過去，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下，由于茶葉產(chǎn)品缺乏，滿足不了人們的消費(fèi)需求，并且全部由國(guó)家實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，茶葉生產(chǎn)注重的是全年茶葉產(chǎn)量的提高。但是，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，特別是在當(dāng)前國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)供大于求，買方市場(chǎng)已成定局，質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的新形勢(shì)下，突出春茶生產(chǎn)，提高春茶產(chǎn)量及在全年中的比例，是國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)對(duì)茶葉生產(chǎn)的客觀要求，對(duì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)者提高其產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的高效益具有十分重要的意義。目前，國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)高檔化，特別是名優(yōu)茶價(jià)高暢銷，而低檔茶、大宗茶價(jià)低滯銷。春茶是一年中質(zhì)量最好，最受消費(fèi)者喜愛，價(jià)格最高，經(jīng)濟(jì)效益最好的一季茶葉，也是名優(yōu)茶生產(chǎn)和開發(fā)的關(guān)鍵季節(jié)，具有明顯的綜合質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)。首先，突出春茶生產(chǎn)，提高春茶及其在全年中的比例，可以提高全年的茶葉綜合質(zhì)量水平，從而實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的go效益。其次，突出春茶生產(chǎn)，可以促進(jìn)名優(yōu)茶，特別是早春名優(yōu)茶的生產(chǎn)和開發(fā)，進(jìn)一步提高春茶質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。第三，突出春茶生產(chǎn)，通過優(yōu)化栽培管理技術(shù)措施，改善茶葉生態(tài)環(huán)境，控制樹型樹勢(shì)，調(diào)節(jié)芽葉的時(shí)空分布，在更高的產(chǎn)量水平上，進(jìn)一步提高茶葉的質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化、茶葉生產(chǎn)的良性循環(huán)和茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

二、茶樹芽葉的時(shí)空分布及其異質(zhì)性和輪生性

要通過優(yōu)化栽培管理技術(shù)措施來調(diào)節(jié)茶樹芽葉的時(shí)空分布，突出春茶生產(chǎn)，從而實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效目標(biāo)，首先我們就必須弄清和把握茶樹芽葉的時(shí)空分布及其異質(zhì)性和輪生性。

（一）茶樹芽葉的時(shí)間分布。茶樹芽葉在時(shí)間分布上有春茶、夏茶和秋茶。春茶由越冬芽萌發(fā)而成，由于樹體經(jīng)秋冬季養(yǎng)蓄，具有一年中最豐富的儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)，一旦春季氣候適宜，茶芽即開始萌動(dòng)生長(zhǎng)，芽葉萌發(fā)整齊，持嫩性好，是一年中最好的一季茶葉，其產(chǎn)量高低主要取決于越冬芽數(shù)量、秋冬季樹體營(yíng)養(yǎng)的儲(chǔ)藏水平及水分供給狀況。夏、秋茶則不同，樹體養(yǎng)分養(yǎng)分已在春茶中大量消耗，主要靠追肥供給，并由于夏、秋季高溫高濕，芽葉生長(zhǎng)迅速，持嫩性變差，萌芽不整齊，芽葉質(zhì)量遠(yuǎn)不及春茶。

（二）茶樹芽葉的空間分布。茶樹芽葉的空間分布有縱向分布和橫向分布。在縱向分布上，有頂芽和側(cè)芽。頂芽處在茶蓬面上，受頂端優(yōu)勢(shì)作用，能優(yōu)先獲得最好的生育條件和樹體營(yíng)養(yǎng)，發(fā)芽早二肥壯。而側(cè)芽因受頂芽生長(zhǎng)所抑制，一般只有在采掉頂芽后，側(cè)芽才能萌發(fā)，致使茶樹呈現(xiàn)明顯的輪性生長(zhǎng)特點(diǎn)，也就是說，春芽是由越冬芽萌發(fā)而來，夏茶是由春茶小樁上萌發(fā)而來，秋茶是由夏茶小樁上萌發(fā)而來。在橫向分布上，有蓬中心茶和蓬邊緣茶。蓬中心茶發(fā)芽早而肥壯，蓬邊緣茶發(fā)芽遲而相對(duì)瘦小。這種差異在無(wú)采摘面（高低不平）或弧形茶蓬上相對(duì)明顯，而在平面茶蓬上的差異相對(duì)較小。

茶樹芽葉萌發(fā)，具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，生產(chǎn)上就根據(jù)茶樹芽葉在時(shí)空分布上的異質(zhì)性、輪生性等變化規(guī)律，采取優(yōu)化栽培管理技術(shù)措施，控制樹型樹勢(shì)，調(diào)節(jié)芽葉的時(shí)空分布，爭(zhēng)取春茶早發(fā)、多發(fā)、快發(fā)、壯芽和嫩芽，促進(jìn)春茶，特別是早春名優(yōu)茶生產(chǎn)，提高春茶和名優(yōu)茶的產(chǎn)量和比例，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效。

三、制約廣南春茶產(chǎn)量和質(zhì)量提高的主要因素

廣南縣春茶產(chǎn)量低，比例小的問題十分突出。一般年份，春茶產(chǎn)量?jī)H占全年產(chǎn)量的30%左右，遠(yuǎn)低于江浙一些茶葉產(chǎn)區(qū)40——60的春茶比例，嚴(yán)重制約了廣南茶葉經(jīng)濟(jì)效益的提高。經(jīng)認(rèn)真分析認(rèn)為，造成廣南春茶產(chǎn)量低、比例小的主要因素有下列幾個(gè)方面：

（一）冬春季季節(jié)性干旱。廣南縣具有雨量集中，干濕分明的的氣候特點(diǎn)。一般年份，5——10月份的降雨量占全年降雨量的83%以上，而11至次年4月份的降雨量不到17%，這對(duì)春茶生產(chǎn)十分不利，嚴(yán)重影響春茶產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。

首先，茶樹在冬季11月至次年2月份這段時(shí)間，地上部雖然停止生長(zhǎng)，但地下部根系活動(dòng)旺盛，因干旱少雨，水分不足，降低了地上部光合產(chǎn)物的積累和地下部根系對(duì)土壤養(yǎng)分和肥料的吸收，減少了茶樹樹體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累和儲(chǔ)存，導(dǎo)致供給春茶萌芽生長(zhǎng)的養(yǎng)分少，造成春茶量低質(zhì)差。其次，廣南早春氣溫回溫快，一般2月下旬3月初即回升到春茶萌發(fā)適溫，但由于冬春連續(xù)幾個(gè)月的干旱少雨，土壤和空氣都處于最干燥的時(shí)期，加上氣溫回升和茶芽萌發(fā)，水分蒸騰作用加強(qiáng)，茶園耗水量增大，導(dǎo)致茶樹供水嚴(yán)重不足，造成芽葉生長(zhǎng)發(fā)育受到影響，質(zhì)量變差，產(chǎn)量下降。第三，3—4月份，不僅土壤、空氣干燥，而且風(fēng)大，加速了水分的消耗，并使茶芽散葉快，持嫩性下降，質(zhì)量變差。第四，由于冬春干旱，給追施催芽肥造成困難，即使施入，茶樹對(duì)肥料的吸收利用率也極低，進(jìn)一步影響春茶產(chǎn)量和質(zhì)量。

（二）茶樹秋末修剪偏遲偏重。在茶樹的栽培管理技術(shù)上，習(xí)慣沿用計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下的傳統(tǒng)方法，注重于全年產(chǎn)量的提高，對(duì)春茶在全年茶葉生產(chǎn)中的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)認(rèn)識(shí)不足，不能突出關(guān)鍵茶季，嚴(yán)重影響了廣南茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的提高，很不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求。在秋末茶樹的輕修剪上，由于受秋茶采摘及傳統(tǒng)習(xí)慣影響，往往將修剪時(shí)間推遲到11月份才進(jìn)行，造成春茶萌發(fā)時(shí)間推遲。另外，在修剪方法上習(xí)慣于偏重修剪，一般要將樹冠頂部厚厚的剪掉一層，造成冬季光合面積及光合產(chǎn)物積累減少，從而導(dǎo)致春茶產(chǎn)量低，質(zhì)量差。

（三）茶園不施或少施基肥。茶樹具有明顯的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存和再利用特性，冬季地上部生長(zhǎng)停止，但地下部根系活動(dòng)旺盛，仍在吸收養(yǎng)分，吸收的養(yǎng)分除維持茶樹樹體越冬基本代謝所需外，大部分都儲(chǔ)存在根系及根頸部，成為第二年芽葉萌發(fā)生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)春茶早發(fā)、肥壯及快長(zhǎng)起決定性的作用。由于受經(jīng)濟(jì)條件、有機(jī)肥源以及對(duì)基肥的認(rèn)識(shí)不足等方面的影響，在現(xiàn)行的茶園管理中，大部分茶園一般不施或在少施基肥，造成冬季茶樹根系儲(chǔ)存養(yǎng)分少，春茶芽葉萌發(fā)生長(zhǎng)所需養(yǎng)分供應(yīng)不足。

四、提高廣南春茶產(chǎn)量和質(zhì)量的主要栽培管理技術(shù)措施

（一）推廣應(yīng)用早芽無(wú)性系良種。早芽無(wú)性系良種茶樹，其種性是形成春茶早發(fā)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)內(nèi)在因素。積極推廣應(yīng)用早芽無(wú)性系良種，是提高春茶產(chǎn)量和質(zhì)量的一項(xiàng)重要栽培技術(shù)措施。據(jù)研究，早芽無(wú)性系良種具有時(shí)間和質(zhì)量上的優(yōu)勢(shì)，一般早芽種比中芽種可提早一周開采，春茶產(chǎn)量高10%以上，而無(wú)性系良種具有發(fā)芽整齊，生長(zhǎng)一致，芽葉均勻等特點(diǎn)。

（二）提早實(shí)施茶樹秋末輕修剪。春茶產(chǎn)量高低主要取決于越冬芽數(shù)量和秋冬季樹體營(yíng)養(yǎng)的儲(chǔ)存、教練水平。因此，秋末茶樹輕修剪必須把握“早、輕”二字。

所謂“早”，就是指秋末茶樹輕修剪的時(shí)間要早一點(diǎn)。根據(jù)廣南的氣候情況及秋茶生產(chǎn)，以10月上、中旬進(jìn)行輕修剪較為合適，此時(shí)大部分秋茶已采下，對(duì)秋末收尾的球查可提前采下，基本不影響秋茶產(chǎn)量。同時(shí)可以相對(duì)延長(zhǎng)秋冬季樹冠的休眠時(shí)間，對(duì)春茶早發(fā)有利。所謂“輕”，就是指修剪的程度要輕，在操作上應(yīng)改變傳統(tǒng)習(xí)慣，以修平蓬面突出部分或突出枝梢為適度，茶蓬兩側(cè)原則上不修剪或突出枝梢為適度。這樣，在打破頂端優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，盡量多地保留越冬頂芽，促進(jìn)春茶生產(chǎn)。

（三）加強(qiáng)茶園秋季土壤管理。茶地經(jīng)采和其他田間管理作業(yè)，土遭多次踐踏，造成土壤表層通透性差，土性冷、板、瘦，會(huì)嚴(yán)重影響秋冬茶樹樹體營(yíng)養(yǎng)的積累，因此，應(yīng)在9月下旬至10月上旬雨季未結(jié)束前，對(duì)茶樹行間土壤進(jìn)行翻耕25——30厘米，一方面結(jié)合施基肥，轉(zhuǎn)土性冷、板、瘦為暖、松、肥；另一方面加深和活化耕層土壤，增加蓄水保水能力，增加秋冬季茶園土壤水分。

（四）加強(qiáng)茶園秋冬基肥管理?；史市У暮脡?，直接關(guān)系到茶樹的越冬質(zhì)量，從而影響春茶新梢發(fā)芽的時(shí)間及產(chǎn)量和質(zhì)量。要抓好茶園施用基肥管理，必須做到“足、早、深、好”四個(gè)字。所謂“足”，就是指基肥數(shù)量要足。據(jù)研究，10月至次年3月，茶樹吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)占全年所吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總量的30%左右。因此，基肥施用量（按氮計(jì)算）不得少于全年用量的30%左右。所謂“早”，就是指要適當(dāng)早施。據(jù)同位素15N示蹤研究，早施基肥，可以增加茶樹對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和積累，有利于茶樹產(chǎn)量的提高。從廣南的氣候特點(diǎn)來看，基肥應(yīng)力爭(zhēng)在10月上、中旬施完。所謂“深”，就是指基肥一定要深施，盡量把茶樹吸收根引向土壤深處，提高茶樹的抗寒、旱能力，一般要求深施至20——25厘米。所謂“好”，就是指施用的基肥質(zhì)量要好，既要含有較高的有機(jī)質(zhì)，，以便改良土壤物理特性，提高土壤保水保肥能力，又要含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，以供茶樹吸收。要求基肥具有速效性，以有利于茶樹在越冬前吸收足夠的養(yǎng)分，為越冬做好準(zhǔn)備；還要求基肥含有能逐步分解的養(yǎng)分，以適應(yīng)茶樹在越冬期間緩慢吸收養(yǎng)分的要求。因此，基肥最好施用或者混合施用廄肥、餅肥和復(fù)合肥。

（五）早施，配合葉面噴施催芽肥，促進(jìn)春茶生長(zhǎng)。茶樹吸肥具有明顯的季節(jié)性和集中性?；孰m是春茶新梢形成和早發(fā)的物質(zhì)基礎(chǔ)，但必須從土壤中吸收大量的營(yíng)養(yǎng)加以補(bǔ)充。春茶期間，茶樹吸收養(yǎng)分的速度快，需求量大，如果養(yǎng)分供應(yīng)不及時(shí)，春茶產(chǎn)量很難保證。因此，必須追施土壤催芽肥，并配合噴施葉面催芽肥。

1、早施土壤催芽肥。追肥一般使用尿素等速效性化肥，但尿素在土壤中仍需經(jīng)過脲酶的作用分解后才能被茶樹吸收利用，因此，必須早施土壤催芽肥。否則，若追施太遲，肥料對(duì)春茶的貢獻(xiàn)不大，主要作用于夏茶。從廣南早春回溫快的氣候特點(diǎn)來看，最好在2月上、中旬施完催芽肥。

2、配合土壤追肥，及時(shí)噴施葉面催芽肥。在茶芽萌動(dòng)時(shí)，噴施“催芽素、增產(chǎn)素、豐產(chǎn)素、茶樹一噴早”等生物、化學(xué)肥料，刺激茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，激發(fā)休眠芽萌發(fā)生長(zhǎng)。該方法投資小，見效快，一般可提早3—10天開園，增產(chǎn)10%以上。

（六）提早實(shí)施茶園土壤鋪草覆蓋，切實(shí)抓好冬春茶園保水抗旱。廣南縣冬春干旱，嚴(yán)重影響著廣南的春茶生產(chǎn)。在生產(chǎn)上，茶園土壤鋪草覆蓋是一項(xiàng)重要的保水抗旱措施。秋季，結(jié)合茶園深耕施基肥，爭(zhēng)取在10月中、下旬旱季來臨前，采用山草、稻草、麥稈、豆秸等有機(jī)覆蓋材料，在茶園行間鋪草覆蓋，防止水分散失，保水抗旱，同時(shí)提高表土地溫和土壤有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)春茶生產(chǎn)。茶園鋪草覆蓋每畝用干草1噸左右，鋪草厚度5—10厘米。

（七）提早開園，及時(shí)分批按標(biāo)準(zhǔn)采摘，切實(shí)抓好春茶鮮葉下樹。鮮葉采摘不僅是一項(xiàng)收獲過程，同時(shí)也是一項(xiàng)重要的栽培技術(shù)措施，與茶葉的增產(chǎn)提質(zhì)有著密切的關(guān)系。要抓好春茶鮮葉采摘，必須在“早、嫩、留、凈”四個(gè)字上下功夫。所謂“早”，就是指春茶要適當(dāng)提早開園采摘，當(dāng)有5—10%的芽葉達(dá)到一芽一葉時(shí)，即應(yīng)開園采摘，這樣既可促進(jìn)早春名優(yōu)茶生產(chǎn)，又可以相對(duì)延長(zhǎng)春茶采摘期，調(diào)節(jié)洪峰，有利于勞動(dòng)力調(diào)配。所謂“嫩”，就是指春茶一般以生產(chǎn)名優(yōu)茶為主，鮮葉要求適當(dāng)偏嫩采摘，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，不僅質(zhì)量好，而且可以增加采摘輪次。所謂“留”，就是指采摘要注意留葉，不能搬馬蹄，一掃光，既影響質(zhì)量，又影響下一輪茶葉產(chǎn)量。春茶采摘以留魚葉采摘為適宜。所謂“凈”，就是指每批鮮葉都必須采完采干凈，避免漏采而放老，既影響產(chǎn)量，又影響質(zhì)量。綜合起來講，春茶采摘要做到“早、嫩、留、凈”四字，必須實(shí)行及時(shí)分批按標(biāo)準(zhǔn)勤采。

有機(jī)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是什么

有機(jī)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是指在茶葉的生產(chǎn)過程中，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑等化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)合成物，同時(shí)采用可持續(xù)耕作的方法，如使用有機(jī)肥料和植物堆肥等來保持土壤的肥力和健康，并嚴(yán)格遵守有機(jī)食品生產(chǎn)和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。具體的標(biāo)準(zhǔn)可能因國(guó)家和地區(qū)而異，但一般包括以下要求：

1.無(wú)化學(xué)農(nóng)藥和化肥。茶葉生產(chǎn)過程中不能使用任何合成化學(xué)農(nóng)藥和合成化肥。

2.閉環(huán)系統(tǒng)。禁止污染植物、水源和土壤。土地必須經(jīng)過三年無(wú)化學(xué)農(nóng)藥和化肥的處理，僅使用有機(jī)肥料和堆肥。

3.不使用基因工程技術(shù)。禁止將任何基因工程技術(shù)應(yīng)用于茶葉生產(chǎn)。

4.預(yù)防性管理。嚴(yán)格控制農(nóng)殘和其他污染物的使用，確保產(chǎn)品符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)茶栽培技術(shù)培訓(xùn)

有機(jī)茶栽培技術(shù)培訓(xùn)包括以下內(nèi)容：

1.有機(jī)茶葉的定義、特點(diǎn)和市場(chǎng)需求。

2.有機(jī)化肥和農(nóng)藥的選擇和使用，以及有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3.土壤改良和保護(hù)措施，如種植綠肥、施有機(jī)肥、修建透水性好的排水溝等。

4.茶樹的選種、優(yōu)化和修剪技術(shù)，促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)和開花結(jié)果。

5.病蟲害防治技術(shù)，選擇有機(jī)農(nóng)藥、控制病蟲害發(fā)生。

6.采摘、加工和包裝技術(shù)，確保茶葉的品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

7.有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，了解市場(chǎng)需求和銷售策略。

有機(jī)茶栽培技術(shù)培訓(xùn)可以通過組織實(shí)地觀摩、講座、培訓(xùn)課程、實(shí)踐操作等形式進(jìn)行。培訓(xùn)的目的是提高種植者的技術(shù)水平和管理能力，推動(dòng)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和升級(jí)。

有機(jī)茶市場(chǎng)的現(xiàn)狀與發(fā)展

有機(jī)茶市場(chǎng)的現(xiàn)狀與發(fā)展：

現(xiàn)狀：

近年來，有機(jī)茶的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。有機(jī)茶受到消費(fèi)者的青睞，主要原因是有機(jī)茶是一種天然、無(wú)公害、綠色、健康的飲品，消費(fèi)者對(duì)于健康的追求也促進(jìn)了有機(jī)茶市場(chǎng)的發(fā)展。目前，有機(jī)茶市場(chǎng)主要分布在歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家，但隨著全球茶葉市場(chǎng)的發(fā)展和茶文化的傳播，有機(jī)茶市場(chǎng)也逐漸擴(kuò)展到其他國(guó)家和地區(qū)。

發(fā)展：

隨著人們對(duì)生態(tài)環(huán)境和食品衛(wèi)生的關(guān)注度不斷提升，有機(jī)茶市場(chǎng)也會(huì)繼續(xù)不斷發(fā)展。未來有機(jī)茶市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)主要為以下幾個(gè)方面：

1.品種豐富化：有機(jī)茶市場(chǎng)將會(huì)區(qū)分出更多的品種，人們會(huì)更關(guān)注不同茶葉的產(chǎn)地、功效和風(fēng)味。此外，有機(jī)茶也將會(huì)在市場(chǎng)上被更加細(xì)分。

2.生產(chǎn)技術(shù)提升：生產(chǎn)有機(jī)茶的技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟，但是仍需要不斷的優(yōu)化提升，以保證有機(jī)茶生產(chǎn)的安全、有效和經(jīng)濟(jì)。

3.電子商務(wù)：隨著電子商務(wù)的發(fā)展，有機(jī)茶市場(chǎng)也將會(huì)借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，拓展市場(chǎng)。

4.國(guó)際交流與合作：有機(jī)茶市場(chǎng)的發(fā)展將需要全球茶業(yè)的國(guó)際交流和合作。各國(guó)茶業(yè)組織應(yīng)該在貿(mào)易、技術(shù)、教育和文化等領(lǐng)域積極開展國(guó)際交流和合作，促進(jìn)有機(jī)茶市場(chǎng)的健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

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