韓馳教授研究成果：飲茶對心血管疾病和糖尿病的預防作用

韓馳，1957年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學衛(wèi)生系，1986年中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所(現(xiàn)改名為中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所)成立，擔任食品毒理研究室主任、所學術(shù)委員會委員，1990年晉升為研究員、教授，一九八九年被授予“國家級有突出貢獻的中青年科學家”稱號。并被國務院批準“享受國家級知識分子特殊津貼”。2007年9月參加在加拿大蒙特利爾召開的第11屆國際毒理學大會獲得了國際毒理學聯(lián)盟優(yōu)秀中老年專家資助基金獎?，F(xiàn)已退休仍被所返聘。并被聘為中國科學技術(shù)協(xié)會決策咨詢專家;全國茶葉標準化技術(shù)委員會委員;農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學與生物生物技術(shù)重點開放實驗室學術(shù)委員會委員。研究領域：膳食中有害因素的危險性評價;天然食物及其成份的保健作用;食品安全性評價;輻照食品衛(wèi)生安全性評價;茶與健康研究。韓馳是國內(nèi)、國際較早深入研究茶與人體健康的著名專家。

對心血管的保護作用

茶對心血管疾病預防作用方面，國內(nèi)外的流行病學調(diào)查和實驗研究表明，茶及其有效成分有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、保護心肌等功能。但流行病學資料尚不足，且結(jié)果不甚一致，茶及其有效成分對動物心血管疾病的作用尚缺乏足夠證據(jù)。尚不能從整體、細胞和分子水平系統(tǒng)、深入研究茶葉對心血管疾病的預防機制。

冠心病的發(fā)生主要是由于冠狀動脈的粥樣硬化，自由基、脂質(zhì)過氧化和低密度脂蛋白的氧化性改變參與啟動動脈粥樣硬化病變。而血膽固醇、甘油三酯等血脂水平的升高，脂質(zhì)過氧化程度加重是冠心病發(fā)生的重要危險因素。我們研究結(jié)果表明茶對心血管系統(tǒng)有保護作用，體外實驗發(fā)現(xiàn)茶及茶色素可抑制銅離子和鐵離子誘導的低密度脂蛋白(LDL)氧化修飾，其作用強于維生素C和維生素E。在兒茶素單體中，EGCG作用最強，在相同克分子濃度下，它對LDL氧化的抑制作用強于維生素E。血管平滑肌細胞增殖是動脈粥樣硬化(AS)形成的基礎，兒茶素對大鼠和兔主動脈平滑肌細胞、人冠狀動脈平滑肌細胞均有抑制增殖作用。整體動物試驗:采用新西蘭兔動脈粥樣硬化動物模型和載脂蛋白E缺陷小鼠AS模型發(fā)現(xiàn)，茶具有抗血凝、促纖維蛋白原溶解和抑制血小板粘附和聚集，血漿內(nèi)皮素水平降低，谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)明顯上升,對氧化修飾低密度脂蛋白所致的內(nèi)皮細胞損傷具有保護作用并降低試驗性動脈粥樣硬化的作用。其機制可能與其抗氧化作用中斷或阻止脂質(zhì)過氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基有關(guān)。心肌肥大是指在超負荷應激條件下心肌細胞體積的病理性增大，客觀表現(xiàn)為心臟重量增加(包括左心室肥厚)，它是猝死、冠心病和心力衰竭等多種心血管疾病的主要的獨立性危險因素。是高血壓病的一種常見并發(fā)癥。血壓升高以及血管緊張素Ⅱ和內(nèi)皮素在心肌肥大的形成過程中發(fā)揮著重要的促進作用，而一氧化氮作為內(nèi)皮細胞的松弛因子，對心肌肥大具有逆轉(zhuǎn)作用。我們的研究體外細胞實驗表明茶多酚和EGCG對血管緊張素Ⅱ誘導的心肌肥大有一定的抑制作用，其機制可能與下調(diào)P-ERK蛋白的表達有關(guān)。體內(nèi)實驗我們選用二腎一夾和腎動脈結(jié)扎法造成兩個大鼠腎性高血壓心肌肥大模型，分別飲用綠茶、茶多酚、茶色素和EGCG，同時設置模型對照組和假手術(shù)組。結(jié)果表明不同的飲茶組左心室重/體重比值、左心室壁厚度均顯著降低、心肌肥大標志物胚胎基因-新房利鈉肽(ANP)表達降低、心肌抗氧化酶(SOD和GSH-Px)的活性升高、脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物(MDA)和活性氧自由基(ROS)水平以及Ras和P-ERK、P-JNK、P-p38蛋白表達降低。該研究為綠茶及其主要成分茶多酚、兒茶素單體和茶色素對心肌肥大的預防提供了科學依據(jù)，對腎性高血壓大鼠左室肥厚有抑制作用，其機制可能與綠茶及其有效成分抗氧化作用、清除ROS，以及對Ras-to-MAPK信號傳導通路的調(diào)控作用有關(guān)。對血脂異常人群(血清總膽固醇≥5.18mM、低密度脂蛋白膽固醇≥3.37mM)進行干預實驗，選取201例血脂異?；颊咦鳛槭茉嚾巳?根據(jù)血脂水平、年齡、性別、病程、受試物種類等均衡隨機分為試驗組和對照組。分別飲白茶和鐵觀音8周,實驗結(jié)果表明，飲用白茶和鐵觀音茶均可顯著降低血清甘油三酯、總膽固醇、總膽固醇與高密度脂蛋白比值、血栓素B2與6-酮-前列腺環(huán)素比值、血漿8-OHdG和MDA水平，且飲鐵觀音茶還能顯著降低受試者的載脂蛋白B和白介素-6水平。茶降低血脂代謝異常，減緩血栓形成趨勢，一定程度上減少DNA氧化損傷，降低脂質(zhì)過氧化損傷的作用，維持了心、血管系統(tǒng)的正常功能，降低心、腦血管疾病的發(fā)生風險。研究結(jié)果為茶對心、腦血管疾病預防的保護作用提供了依據(jù)。

對茶葉保護心血管系統(tǒng)從體外試驗-整體動物-人體試驗三個層面進行了系統(tǒng)、深入的研究，結(jié)果表明，茶色素可延緩動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展，采用轉(zhuǎn)基因動物作為模型，該動物病變機制近似于III型高脂蛋白血癥，研究結(jié)果對于指導茶色素的臨床應用具有重要價值。綠茶及其主要成分茶多酚、兒茶素單體和茶色素等均能有效降低血壓、抑制心肌肥厚，從而保護心血管系統(tǒng)，作用機理可能與其抗氧化、抑制血栓形成、調(diào)節(jié)腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)、調(diào)控絲裂原激活蛋白激酶信號傳導通路、抑制胚胎基因的再表達等有關(guān)。人群干預研究選擇DNA氧化損傷和脂質(zhì)過氧化損傷等生物標志物，證實福鼎白茶和安溪鐵觀音具有降低血脂代謝異?；颊叩难剑瑴p緩血栓形成，有利于維護心血管系統(tǒng)的正常功能。

飲茶對降血糖的功能

茶對輔助降血糖作用方面，試驗研究表明，茶的有效成分茶多酚、茶多糖均對動物有一定的降血糖作用，流行病學試驗和人體干預試驗研究報道較少，且結(jié)果不夠一致，缺乏有說服力的以飲茶方式對整體動物和人體干預試驗進行降血糖作用的研究。

糖尿病是一種慢性代謝性紊亂疾病。近年來因其患病率高，并發(fā)癥多，致殘、致死率高，已成為繼心腦血管疾病、腫瘤之后又一嚴重威脅人類健康的世界公共衛(wèi)生問題?，F(xiàn)代醫(yī)學水平尚無根治糖尿病方法，患者需終生飲食控制治療，給個人、家庭和社會帶來沉重的負擔。因此，尋找高效、無毒副作用的天然降糖食品資源是目前糖尿病防治研究熱點。我們研究結(jié)果表明，白茶作為唯一水源，給予正常小鼠飲用，小鼠空腹血糖明顯下降，提示白茶能促進胰島素分泌，改善糖代謝。四氧嘧啶選擇性損傷小鼠胰腺β細胞，導致血胰島素分泌低下，誘發(fā)實驗性糖尿病。給予四氧嘧啶誘導的糖尿病小鼠飲用白茶，糖尿病小鼠的“三多一少”癥狀明顯緩解，空腹血糖明顯降低，糖耐量明顯改善，飲用60天，糖尿病小鼠空腹血糖進一步下降，恢復至正常，提示白茶能保護胰島β細胞免受自由基的侵害，促進胰腺功能修復，改善糖代謝，降低血糖水平。人體試食觀察結(jié)果表明，我們選取II型糖尿病患者連續(xù)飲用白茶30天，患者口渴、多飲癥狀明顯改善，空腹血糖、餐后2小時血糖明顯下降，胰島素分泌上升。動物及人體研究結(jié)果顯示，白茶含有降糖因子，系天然降糖食品資源，其降糖機理可能與白茶富含茶多糖、茶氨酸、黃酮類物質(zhì)，具有較強抗氧化活性有關(guān)，從而能有效地預防糖尿病。

茶的輔助降血糖作用，從動物試驗和人體試驗兩個方面對福鼎白茶進行了研究。觀察茶水中混合成分對血糖和胰島素的作用，而不同于以往開展的茶多酚和茶多糖等茶活性成分功效研究。本研究結(jié)果證實福鼎白茶具有一定輔助降血糖功能，對于白茶的開發(fā)利用以及天然降糖食品的開發(fā)具有重要意義。

在結(jié)束我的文章之前，我想告知各位：茶是中華民族的國飲，即生活的必需品，又是人體的保健品，來客時喝杯茶能增強情誼;疲勞時喝杯茶，能舒筋解乏;繁忙時喝杯茶，能益思去躁;口干時喝杯茶，能潤喉解渴;心煩時喝杯茶，能靜心養(yǎng)神;滯食時喝杯茶，能消食去膩。總之，飲茶是人類美好的物質(zhì)享受與陶治情操、補充營養(yǎng)，以茶防病，一舉多得。因此，飲茶的意義：茶有健身、解渴之效，又富欣賞情趣，還可陶治情燥，故稱茶為康樂之飲。

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