女性喝紅酒的禁忌有哪些？

我們都知道，經(jīng)常喝酒是會(huì)傷害到我們的身體健康，但是適量的飲酒反而對(duì)我們的身體有一些好處，尤其是對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)暮纫恍┘t酒不僅能夠幫助到女性朋友們抵抗衰老，還有美容養(yǎng)顏的效果，下面我們一起來(lái)看看喝紅酒對(duì)女性朋友們的好處吧。那么紅酒對(duì)女人有哪些好處呢？女人喝紅酒要注意什么？
一、女人喝紅酒的好處
1、紅酒可增進(jìn)食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開(kāi)胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。
2、紅酒有滋補(bǔ)作用
葡萄酒中的天然原料及釀制過(guò)程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(Ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。
3、紅酒有助消化的作用
在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
4、紅酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。
5、紅酒有減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。
6、紅酒有利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
7、紅酒殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
二、喝紅酒注意事項(xiàng)
1、不要和濃香的食品、辛辣的食物搭配著吃。
都說(shuō)巧克力和紅酒都是女性的最愛(ài)，可是如果邊喝紅酒邊吃巧克力的話，那么不僅會(huì)影響葡萄酒的吸收，且對(duì)身體健康也會(huì)產(chǎn)生一定的影響的。因而建議在喝紅酒的時(shí)候就不要吃巧克力了，或者錯(cuò)開(kāi)兩者的食用時(shí)間。
2、不要和海鮮一起食用。
這里并不是說(shuō)紅酒就都不能與海鮮搭配了，只是某些海鮮中的物質(zhì)會(huì)與紅葡萄酒中的某些成份發(fā)生反應(yīng)，從而另人生厭的金屬味，不利于飲食健康。
3、不要和醋一起食用。
如果喝紅酒的時(shí)候在吃其它食物中含有醋，或者搭配醋一起食用的話，則會(huì)產(chǎn)生鈍化的感覺(jué)，因而不建議一起食用。
總而言之，言而總之，日常生活中適當(dāng)飲用紅酒對(duì)于促進(jìn)女性身體健康有一定的益處，因而女性在除生理期的其它時(shí)間還是可以適當(dāng)飲用紅酒的

問(wèn)題一：喝紅酒應(yīng)該注意什么？有什么禁忌？注意事項(xiàng)：1、葡萄酒打開(kāi)后，應(yīng)盡量一次喝完，開(kāi)瓶后，貯存不宜超過(guò)48小時(shí)
2、喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
3、紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后一小時(shí)，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“醒酒”；白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳，但不要在酒內(nèi)添加冰塊。葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。一般說(shuō)來(lái)，葡萄酒開(kāi)啟后應(yīng)立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過(guò)三天。
不要與紅酒一起食用的:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收；
豬肝+紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收。

問(wèn)題二：喝紅酒應(yīng)該注意什么？有什么禁忌？葡萄酒的釀造過(guò)程
1、葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程
冬季：從11月份到第二年的2月份，葡萄苗木進(jìn)入休眠期。葡萄種植者修剪株枝，以限制蔓枝。
春季：3-4月，是葡萄苗木的抽芽階段。5-6月，是葡萄的開(kāi)花期，葡萄小花開(kāi)始出現(xiàn)。
夏季：7月份，葡萄花開(kāi)始變成葡萄顆粒。8月份，葡萄開(kāi)始改烴顏色開(kāi)始成熟。
秋季：9-10月，是收獲季節(jié)。10月末，葡萄葉子變成紅色、金黃色，這是葡萄園最有魅力的風(fēng)景畫。
2、紅葡萄酒的釀造過(guò)程
（1）、采收。
（2）、破皮去梗： 紅葡萄酒的顏色和單寧主要來(lái)自葡萄皮，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋出多酚類的物質(zhì)。葡萄梗通常要先行除去，也有酒廠為了加強(qiáng)單寧強(qiáng)度也會(huì)留下一部份的葡萄梗。
（3）-1、浸皮與發(fā)酵： 完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會(huì)一起放入酒槽中，一邊浸皮一邊發(fā)酵。傳統(tǒng)手工使無(wú)封口的橡木酒槽，現(xiàn)代更多采用自動(dòng)控溫不銹鋼酒罐，較高的溫度能加深酒的顏色，但過(guò)高（超過(guò)32℃）也會(huì)殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，釋入酒中的酚類物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。當(dāng)發(fā)酵完，浸皮達(dá)到需要的程度后，即可把酒槽中液體的部份導(dǎo)引到其它酒槽，此部份的葡萄酒稱為初酒。
（3）-2、二氧化碳浸皮法：用此法制成的葡萄酒具有顏色鮮明、果香宜人、單寧含量、低容易入口等特性，常被用來(lái)制造適合年輕時(shí)飲用的清淡型葡萄酒，如薄若萊（Beaujolais）新酒，是將完整的葡萄串放入充滿二氧化碳的酒槽中數(shù)天，然后再榨汁發(fā)酵。這種釀造法可讓乳酸發(fā)酵提早完成，能趕上11月第3個(gè)星期四的新酒上市。
（4）、榨汁：葡萄皮榨汁后所得的液體比初酒濃厚，單寧紅色素含量非常高，但酒精含量反而較低。釀酒師可依據(jù)所需在初酒中加入經(jīng)榨汁處理的葡萄酒，但混合之前須先經(jīng)過(guò)澄清。
（5）、橡木桶中的培養(yǎng)：幾乎所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)，因?yàn)橄鹉就安粌H補(bǔ)充紅酒的香味、單寧，同時(shí)提供適度的氧氣使酒圓潤(rùn)和諧。培養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短依據(jù)酒的結(jié)構(gòu)、橡木桶的大小新舊而定，通常不超過(guò)兩年。
（6）、酒槽中的培養(yǎng)：紅葡萄酒培養(yǎng)的過(guò)程主要為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，口味和諧，乳酸發(fā)酵、換桶、短暫透氣等都是不可少的程序。
（7）、澄清：紅酒是否清澈跟酒的品質(zhì)沒(méi)有太大的關(guān)系，除非是因?yàn)榧?xì)菌感染使酒渾濁。但為了美觀，或使酒結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，通常還要進(jìn)行澄清，釀酒師可依所需選擇適當(dāng)?shù)某吻宸ā?
（8）、裝瓶
3、白葡萄酒的釀造過(guò)程
（10、采收：白葡萄較容易被氧化，采收時(shí)需小心保持果粒完整，以免影響品質(zhì)。
（2）-1 、破皮：采收后的葡萄要盡快榨汁，白葡萄通常會(huì)先行破皮，有時(shí)也會(huì)去梗。
（2）-2 、發(fā)酵前低溫浸皮制造法：葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白酒釀制法直接榨汁，盡量避免釋出皮中的物質(zhì)，大部份存于皮中的香味分子都無(wú)法溶入酒中。近來(lái)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前進(jìn)行短暫的浸皮過(guò)程可增進(jìn)葡萄品種原有的新鮮果香，同時(shí)還可使白酒的口感更濃郁圓潤(rùn)。但為了避免釋出太多單寧等多酚類物質(zhì)，浸皮的過(guò)程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進(jìn)行。
（3）、榨汁：為了不會(huì)將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時(shí)壓力必需溫和平均，而且要適當(dāng)翻動(dòng)葡萄渣。
（4）、澄清：傳統(tǒng)沉淀法約需一天左右的時(shí)間；離心分離器比較方便，但動(dòng)力太強(qiáng)，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。
（5）、橡木桶發(fā)酵：傳統(tǒng)白酒發(fā)酵是在橡木桶中進(jìn)行，由于容量小散熱快，雖無(wú)先進(jìn)的冷卻設(shè)備，控溫效果卻非常好。此外在發(fā)酵過(guò)程中橡木桶的木香、香草香等氣味會(huì)溶入葡萄酒中使酒......>>

問(wèn)題三：喝紅酒有哪些禁忌？紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來(lái)源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來(lái)自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素 *** 起來(lái)，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。 紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏色”等重要功效。 但是喝紅酒實(shí)際上基本上沒(méi)有特別的好處,雖然酒對(duì)血管擴(kuò)張是有一些幫助的,但要適量,如果量大的話,這對(duì)心臟是非常不好的,會(huì)導(dǎo)致酒精性的心肌炎,而且實(shí)際上,酒對(duì)腦部、肝臟、胰臟是絕對(duì)不好,所以用酒來(lái)保護(hù)心臟,是個(gè)不好的想法,但確實(shí)是可以降低心臟病罹患率,因?yàn)榧t酒內(nèi)的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動(dòng)脈硬化,體內(nèi)的血小板一但遇到這些硬塊時(shí),就會(huì)以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應(yīng),這種過(guò)程會(huì)在血管中形成很大的阻塞,讓人中風(fēng)或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運(yùn)動(dòng),不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對(duì)身體最有利的。 不要與紅酒一起食用的: 咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收； 豬肝 紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收

問(wèn)題四：紅酒不能和什么食物一起吃一忌與海鮮為伍　　“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。　　“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。

二忌有醋相伴　　通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致?！　∧汤液推咸丫剖翘焐摹袄硐氚閭H”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三忌濃香辛辣食品　　辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”?！　∏煽肆τ袝r(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠琺得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

問(wèn)題五：喝紅酒不能吃什么？一忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮
的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
二忌有醋相伴
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量搐盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。
巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

問(wèn)題六：喝紅酒不能吃什么？注意事項(xiàng)：
1、葡萄酒打開(kāi)后，應(yīng)盡量一次喝完，開(kāi)瓶后，貯存不宜超過(guò)48小時(shí)
2、喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
3、紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后一小時(shí)，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“醒酒”；白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳，但不要在酒內(nèi)添加冰塊。葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。一般說(shuō)來(lái)，葡萄酒開(kāi)啟后應(yīng)立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過(guò)三天。
不要與紅酒一起食用的:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收；
豬肝+紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收。

問(wèn)題七：喝紅酒不能同時(shí)吃什么和喝什么飲葡萄酒：“五個(gè)有助于”
? 有助于消化：日常飲食中，豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚(yú)等呈酸性食物。葡萄酒是酒精性飲料中惟一的堿性食品，適量飲葡萄酒，可以中和每天食入的大量酸性食物，促進(jìn)消化。
? 有助于延緩衰老：紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E，微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫兄诳估戏啦　?
? 有助于預(yù)防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，能有效降低血膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，預(yù)防中風(fēng)。
? 有助于預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
? 有助于美容養(yǎng)顏：有人說(shuō)，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能使皮膚少生皺紋。還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
飲葡萄酒：每天不超過(guò)250毫升
專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，每次以50―100毫升為宜，每天不宜超過(guò)250毫升。英國(guó)多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒(méi)有喝酒的人要低28％，但若超過(guò)此限，死亡率卻不減反增。飲酒過(guò)度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會(huì)問(wèn)題更是層出不窮。
飲葡萄酒：注意不宜
有人喜歡在葡萄酒中加點(diǎn)冰塊，以降低濃度。葡萄酒被稀釋，不適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的人飲用。葡萄酒與海鮮不宜同時(shí)食用，如果在吃海鮮等高蛋白食品的同時(shí)飲用葡萄酒，葡萄酒中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)就會(huì)形成不溶解的鈣，影響吸收。

問(wèn)題八：紅酒忌諱什么食物？頭號(hào)殺手：蒜頭
以蒜頭為例吧！將蒜頭泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜頭，再打成又香又滑潤(rùn)的蒜頭泥配炸蛙腿，是法國(guó)布根地的名菜，如果能有一瓶同樣香濃脂滑的陳年Meursault白酒，那會(huì)是布根地最讓人懷念的美味記憶。但如果是沒(méi)有煮熟的生蒜頭，那濃重又 *** 的味道和紅酒里的單寧與白酒里的酸味全都合不起來(lái)，常常讓酒產(chǎn)生苦味，不僅破壞酒的味道，酒精也會(huì)讓生蒜頭的味道更 *** ，在臺(tái)灣，加生蒜茸的沾醬特別多，不得不小心。如果碰上生蒜頭，精致的好酒最好全收起來(lái)免得浪費(fèi)，一般的紅酒和太酸的干白酒也最好回避。但是香味濃，酸味低，帶有許多圓潤(rùn)甘油的干白酒就可以和生蒜頭和平相處，甚至味道相近，沒(méi)有澀味的玫瑰紅酒也不會(huì)和蒜頭相克。
也許是命中注定吧！這一類的干型白酒和玫瑰紅主要來(lái)自法國(guó)地中海沿岸，包括普羅旺斯(Provence)、羅納河谷南區(qū)以及蘭格多克(Languedoc)在內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而這一帶，因?yàn)閭鹘y(tǒng)與氣候的關(guān)系，和西班牙與意大利一樣也是歐洲蒜頭吃得最兇的地方。法國(guó)優(yōu)雅淑女們最怕的生蒜沾醬，像配馬賽魚(yú)湯的rouille棕紅醬，以及特配海鮮的a?oli蒜味美乃茲等等，可全是普羅旺斯和蘭格多克家家戶戶每餐必備的。人們常說(shuō)地菜要配地酒，這又是另一個(gè)實(shí)證。
二號(hào)殺手：醋
醋是另一個(gè)最常見(jiàn)的葡萄酒殺手，連用醋制成的沙拉醬、泡菜或酸黃瓜等醋漬品也一樣殺傷力特強(qiáng)。在法國(guó)料理中有些醬汁會(huì)加醋烹調(diào)，久煮之后醋酸已經(jīng)揮發(fā)，在配酒時(shí)并無(wú)大礙，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋醬那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都無(wú)法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染鄲質(zhì)所產(chǎn)生的味道，一遇到醋好酒和爛酒就喝不出差別了。也因此醋在餐桌上硬是劃出了一塊葡萄酒的禁區(qū)，最好請(qǐng)廚師添醋時(shí)下手不要太重，精細(xì)的好酒，尤其是紅酒最好也都能識(shí)趣地避開(kāi)。

喝紅酒的八大禁忌

喝紅酒的八大禁忌，人們平時(shí)會(huì)喝很多種類的酒，這其中就包括紅酒，紅酒經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，是大家最喜歡喝的一種，紅酒的喝法非常多，注意事項(xiàng)也不少，以下分享喝紅酒的八大禁忌

1、忌與海鮮為伍

“紅酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅酒搭配良好，但紅酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。

2、忌有醋相伴

通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)紅酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使紅酒酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c紅酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

奶酪和紅酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的紅酒相搭配，反之亦然。

3、忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配紅酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的紅酒，可算找對(duì)了“情人”。

4、忌指紋

很多人在拿高腳杯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)不注意的拿住整個(gè)杯體，專家提醒這也是非常不正確的品酒方式，以內(nèi)這樣不僅會(huì)在晶瑩的酒杯上留下指紋，同時(shí)你手指的溫度也會(huì)影響以及改變酒杯中紅酒的溫度以及口感，因此在喝酒的時(shí)候應(yīng)該汁拿住高腳杯的杯底。

喝葡萄酒的禁忌

禁忌一、葡萄酒里不要加冰塊

許多人喜歡在葡萄酒中加入冰塊，可是這種做法不斷沖淡葡萄酒的口感和香味，而且可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。

禁忌二、葡萄酒里不要加雪碧

葡萄酒加雪碧，雖然葡萄酒的甜味增加了，但由于酒中糖度過(guò)高，酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被破壞，從而達(dá)不到養(yǎng)生保健的功效。

禁忌三、飲用葡萄酒千萬(wàn)不能過(guò)量

過(guò)量的葡萄酒容易造成人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果;最適宜飲用量為每天0.4-0.5升，并且酒后應(yīng)飲用大量的水。

禁忌四、空腹不要喝葡萄酒酒

其實(shí)，空腹情況下飲用葡萄酒，乙醇通常被腸胃吸收得很快，容易導(dǎo)致胃腸受到刺激，產(chǎn)生醉酒惡心、頭痛、心跳加速等不良反應(yīng)。

適量飲酒是不會(huì)傷身的，而且還對(duì)身體健康有好處。不過(guò)，過(guò)量飲酒就有害身體健康了，嚴(yán)重者可使心臟驟停。正常情況下男性每日攝入的純酒精量應(yīng)不超過(guò)25克，女性每日攝入的純酒精量不超過(guò)15克。

紅酒怎樣喝好喝

在干紅酒中加入碳酸類飲料,會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味,因大量糖分和汽體的加入,葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋,不太適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。正確的喝法是不加任何添加物質(zhì)飲用。

喝紅酒的注意事項(xiàng)

1、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作

通常紅酒是平放著儲(chǔ)放,軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。

2、不可倒盡最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動(dòng)酒瓶,倒到最后,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部,把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的。

3、醒酒很重要

紅酒開(kāi)瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過(guò)杯子容量的三分之一),可晃動(dòng)酒杯,加速酒與空氣接觸的幾率。

不宜喝紅酒的人有哪些

1、兒童

因?yàn)閮和拇竽X還處于發(fā)育階段,飲用包含葡萄酒在內(nèi)的酒精飲料,極易影響兒童的大腦發(fā)育,導(dǎo)致兒童的智商下降,從而帶來(lái)兒童注意力分散、記憶力下降等不良后果。

2、孕婦

孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害,尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大,容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。

3、胃病患者

雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化,但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者,是不適宜飲用葡萄酒的,否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。

4、肝病患者

但肝病患者的肝臟功能或多或少地已受損害,對(duì)酒精的解毒能力較正常人來(lái)說(shuō)較弱,故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。

葡萄酒醒酒的方法

生活中的常規(guī)的葡萄酒在釀制后就都經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間成熟，一般只需要提前兩小時(shí)打開(kāi)瓶蓋即可達(dá)到醒酒的目的;

而對(duì)新釀制的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將葡萄酒倒出，醒兩小時(shí)，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時(shí)間，再用醒酒器進(jìn)行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時(shí)，即可飲用，而比較老的葡萄酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內(nèi)搖晃幾圈即可去

白葡萄酒需要醒酒嗎

白葡萄酒一般不需要醒酒，不過(guò)酒精度較高的也可以醒酒。

白葡萄酒醒酒并不是為了去除單寧，因?yàn)椋灼咸丫茙缀醪缓瑔螌?，它醒酒的主要目的是為了升溫，剛?cè)〕龅陌灼咸丫贫计珱鲂?，通過(guò)醒酒能升升溫，同時(shí)也促進(jìn)酒中的芳香氣味散發(fā)出來(lái)，品嘗時(shí)口感和味道都更好。

加速醒酒的技巧

1、 把葡萄酒從一個(gè)醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復(fù)一兩次這個(gè)動(dòng)作;

2、 搖動(dòng)醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸;

3、 使用葡萄酒增氧機(jī)(Vinturi Wine Aerator)。

喝葡萄酒的錯(cuò)誤方法

猛吃火鍋、大肆喝酒。不少人喜歡諸如火鍋、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火鍋再加大肆飲酒，很容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，刺激腸胃，導(dǎo)致胃潰瘍等疾病的突發(fā)。

尤其是一些工作強(qiáng)度高、壓力大的上班族，長(zhǎng)期熬夜、飲食不規(guī)律本就傷胃，如果再貪食重口味的火鍋與烈酒，那被胃腸道疾病纏上的幾率就更大了。所以，為了胃健康，還是以清淡柔軟的飲食為主。

直接往葡萄酒里加冰塊。這樣的做法會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。

想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進(jìn)行降溫。白葡萄酒冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。

葡萄酒與濃烈咖啡同飲。一些朋友認(rèn)為葡萄酒與咖啡都是富含情調(diào)的優(yōu)雅之物，所以喜歡在飲用葡萄酒后，來(lái)上一杯熱咖啡。其實(shí)，二者同飲并不利于健康。眾所周知，咖啡含有咖啡因，適量飲用可以帶來(lái)提神醒腦的功效

但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會(huì)加速血液循環(huán)，刺激心血管和大腦，對(duì)心臟、大腦帶來(lái)較大傷害，因此“美酒加咖啡”并不科學(xué)。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那還是間隔著飲用吧，二者的間隔時(shí)間最好在三小時(shí)以上。

1、過(guò)敏體質(zhì)：紅酒的主要成分為葡萄汁、酒精，對(duì)葡萄或者酒精過(guò)敏的人群，需禁忌飲用紅酒，以免誘發(fā)紅疹、喉頭水腫等過(guò)敏反應(yīng)；

2、孕婦、兒童、青少年：酒精可通過(guò)胎盤組織進(jìn)入胎兒體內(nèi)，進(jìn)而可能會(huì)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，因此懷孕的女性需禁忌飲用紅酒；兒童、青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，不建議喝過(guò)量紅酒；

3、經(jīng)期女性：酒精具有活血作用，處于月經(jīng)周期內(nèi)或鄰近月經(jīng)時(shí)間的女性，應(yīng)該避免飲用紅酒，以免增加出血量；

4、肝臟疾?。壕凭枰?jīng)肝臟代謝，肝臟疾病人群不適合飲用含酒精成分的飲品，防止肝損傷，且過(guò)量飲用紅酒后不利于疾病的治療；

5、胃腸疾病：紅酒中的酒精、單寧酸等成分均可刺激胃腸道，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀，因此存在胃腸道病變，以及空腹?fàn)顟B(tài)的人群應(yīng)該避免飲用紅酒；

6、糖尿?。杭t酒中含有葡萄糖成分，在體內(nèi)可以產(chǎn)生能量，糖尿病人群需限量飲用紅酒，以免加重病情；

7、免疫功能較差：酒精作用于人體后，會(huì)影響免疫功能的正常發(fā)揮，因此免疫功能較差的人群需避免飲用紅酒。