拼音注音 : Niú Ròu
出處 : 《別錄》
來(lái)源 : 為牛科動(dòng)物黃?;蛩5娜狻?/span>
原形態(tài) : ①黃牛(《說(shuō)文》)體長(zhǎng)1.5~2米,體重一般在250公斤左右。體格強(qiáng)壯結(jié)實(shí)。頭大,額廣,鼻闊,口大。上唇上部有2個(gè)大鼻孔,其間皮膚硬而光滑,無(wú)毛,稱(chēng)為鼻鏡。眼、耳都很大。頭上有角1對(duì),左右分開(kāi),角之長(zhǎng)短、大小隨品種而異,彎曲,無(wú)分枝,中空,內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱(chēng),4趾,均有蹄甲,其后方2趾不著地,稱(chēng)懸蹄。尾較長(zhǎng),尾端具叢毛;毛色大部為黃色,無(wú)雜毛摻混。全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。②水牛(《涼州異物志》)體比黃牛肥大,長(zhǎng)達(dá)2.5米以上。角較長(zhǎng)大而扁,上有很多節(jié)紋。頸短,腰腹隆凸。四肢較短,蹄較大。皮厚無(wú)汗腺,毛粗而短,體前部較密,后背及胸膜各部較稀疏。體色大多灰黑色,但亦有黃褐色或白色的。全國(guó)大部分地區(qū)有飼養(yǎng),以南方水稻地區(qū)為多。
歸經(jīng) : 入脾、胃經(jīng)。①《雷公炮制藥性解》:"入脾經(jīng)。"②《本革匯言》:"入手,足陽(yáng)明經(jīng)。"
性味 : 甘,平。①《別錄》:"味甘,平,無(wú)毒。"②《千金翼·本草》:"味咸,平,無(wú)毒。"③《日華子本草》:"水牛肉,冷;黃牛肉,溫。"
功能主治 : 補(bǔ)脾胃,益氣盤(pán),強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運(yùn),痞積,水腫,腰膝酸軟。①《別錄》:"主消渴,止泄,安中益氣,養(yǎng)脾胃。"②《千金·食治》:"止唾涎出。"③《本草拾遺》:"消水腫,除濕氣,補(bǔ)虛,令人強(qiáng)筋骨、壯健。"④《滇南本草》:"水牛肉,能安胎補(bǔ)血。"⑤《韓氏醫(yī)通》:"黃牛肉,補(bǔ)氣,與綿黃芪同功。"
用法用量 : 內(nèi)服:煮食、煎汁或入丸劑。
復(fù)方 : ①補(bǔ)諸虛百損:黃犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗數(shù)遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清為度,用無(wú)灰好酒同入壇內(nèi),重泥封固,桑柴文武火煮一晝夜,取出如黃沙為佳,焦黑無(wú)用,焙干為末,聽(tīng)用);山藥(鹽炒過(guò)),蓮肉(去心,鹽炒過(guò),并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩,為末。每牛肉半斤,入藥末一斤,以紅棗蒸熟去皮,和搗丸,梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《乾坤生意》返本丸)②治脾胃久冷,不思飲食:牛肉五斤,胡椒五錢(qián)。蓽茇五錢(qián),陳皮二錢(qián),草果二錢(qián),縮砂二錢(qián),良姜二錢(qián)。上件為細(xì)末,生姜汁五合,蔥汁一合,鹽四兩,同肉拌勻,腌二日,取出,焙干作脯,任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)③治腹中癖積:黃牛肉一斤,恒山三錢(qián)。同煮熟,食肉飲汁,癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)
摘錄 : 《中藥大辭典》
拼音注音 : Niú Ròu
別名 : 牛、水牛
英文名 : Beef
出處 : 出自《名醫(yī)別錄》
來(lái)源 : 藥材基源:為??苿?dòng)物黃?;蛩5娜?。拉丁植物動(dòng)物礦物名:1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.
生境分布 : 生態(tài)環(huán)境:1.其性格溫馴,生長(zhǎng)較快。食植物性飼料。資源分布:1.全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。2.全國(guó)大部分地區(qū)均飼養(yǎng),以南方水稻田地區(qū)為多。
原形態(tài) : 1.黃牛,體第1.5-2m,體重一般在280kg左右。體格強(qiáng)壯結(jié)實(shí),頭大額廣,鼻闊口大,上唇上部有兩個(gè)大鼻孔,基間皮膚硬而光滑,無(wú)毛,稱(chēng)為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對(duì),左右分開(kāi),角之長(zhǎng)短、大小隨品種而異彎曲無(wú)分枝,中空,內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱(chēng),4路,均有蹄甲,其后方2趾不著地,稱(chēng)懸蹄。尾較長(zhǎng),尾端具叢毛,毛色大部分為黃色,無(wú)雜毛摻混。2.角較長(zhǎng)大面扁,上有很多任務(wù)發(fā)紋,頸短,腰腹隆凸。四肢較短,蹄較大。皮厚無(wú)汗腺,毛粗而短,體前部較密,后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色,但亦有黃褐色或白色的。
化學(xué)成分 : 牛肉的化學(xué)組成因牛的種類(lèi)、性別、年齡、生長(zhǎng)地區(qū)、飼養(yǎng)方法、營(yíng)養(yǎng)狀況、體軀部位等而不同,其成分含率差距可以很大。大體上,每100g(食部)含蛋白質(zhì)20.1g,脂肪10.2g;維生素(vitamine)B10.07mg,維生素B20.15mg,鈣7mg,磷170mg,鐵0.90mg。又含膽甾醇(cholesterol)125mg%。牛肉蛋白質(zhì)所含必需氨基酸甚多,故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。牛肉的特殊成分,參見(jiàn)“霞天膏”條。
歸經(jīng) : 脾;胃經(jīng)
性味 : 味甘;水牛肉性涼;黃牛肉性溫
注意 : 牛自死、病死者,禁食其肉。
功能主治 : 補(bǔ)脾胃;益氣血;強(qiáng)筋骨。主脾胃虛弱;氣血不足;虛勞贏瘦;腰膝酸軟;消渴;吐瀉;痞積;水腫
用法用量 : 內(nèi)服:煮食、煎汁,適量,或入丸劑。外用:適量,生裹或作丸摩。
各家論述 : 1.《別錄》:主消渴,止啘泄,安中益氣;養(yǎng)脾胃。2.《千金·食治》:止唾涎出。3.《本草拾遺》:消水腫,除濕氣,補(bǔ)虛,令人強(qiáng)筋骨、壯健。4.《滇南本草》:水牛肉,能安胎補(bǔ)血。5.《韓氏醫(yī)通》:黃牛肉,補(bǔ)氣,與綿黃芪同功。6.《丹溪心法》:倒倉(cāng)法,治癱勞蠱癩等證,推陳致新,扶虛補(bǔ)損,可吐可下。用黃色肥牯牛腿精肉二十斤或十五斤,取長(zhǎng)流水于大鍋內(nèi)煮,以肉爛成渣為度,濾去渣,用肉湯再熬如琥珀色。隔宿不吃晚飯,大便秘者,隔宿進(jìn)神芎丸,不秘者不用。五更溫服一鐘,伺膈間藥行,又續(xù)續(xù)服至七、八鐘,病人不欲服,強(qiáng)再與之。必身體皮毛皆痛。方見(jiàn)吐下。寒月則重湯溫之。病在上,欲吐多者須緊服,又不可太緊,恐其不納;病在下,欲利多者,須疏服,又不可太疏,恐其不達(dá),臨時(shí)消息。大抵先見(jiàn)下,方可使吐,須極吐下,伺其上下積俱出盡,在大便中見(jiàn)如胡桃肉狀無(wú)臭氣則止。吐利后或渴,不得與湯。其小便必長(zhǎng),取以飲病者,與一、二碗,非惟可以止渴,抑且可以滌濯余垢。睡一二日,覺(jué)饑甚,乃與粥淡食之。待三日后,始與少菜羹自養(yǎng)。半月覺(jué)精神煥發(fā),形體輕健,沉痾悉定矣。法曰:腸胃為市,以其無(wú)物不有,而谷為最多,故曰倉(cāng)。倉(cāng),積谷之室也。倒者,傾去舊積而滌濯使之潔凈也,經(jīng)曰:胃為受盛之官。故五味入口,即入于胃,留毒不散,積聚既久,致傷沖和,諸病生焉。今用黃牯牛肉,肉者胃之藥也,熟而為液,無(wú)形之物也,橫散入肉絡(luò),由腸胃而滲透肌膚毛竅爪甲無(wú)不入也。積聚久則形質(zhì)成,依附腸胃回薄曲折處,以為糟粕之窠臼,阻礙津液氣血,熏蒸燔灼成病,自非剖腸刮骨之神妙,孰能去之,又豈合勺銖兩之丸散,所能竅犯其藩墻戶(hù)牖乎。夫牛肉全重厚和順之性,潤(rùn)枯澤槁,豈有損也。7.《綱目》:韓愗言,牛肉補(bǔ)氣,與黃芪同功。觀丹溪朱氏倒倉(cāng)法論而引申觸類(lèi),則牛之補(bǔ)土可心解矣。蓋肉者胃之藥也,熟而為液,無(wú)形之物也,故能由腸胃而透肌膚、毛竅、爪甲,無(wú)所不到。在表者因吐而得汗,在清道者自吐而去,在濁道者自利而除,有如洪水泛漲,陳莝順流而去,盎然渙然,潤(rùn)澤枯槁,而有精爽之樂(lè)也。8.《醫(yī)林纂要》:牛肉味甘,專(zhuān)補(bǔ)脾土,脾胃者,后天氣血之本,補(bǔ)此則無(wú)不補(bǔ)矣。
摘錄 : 《中華本草》
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