拼音注音 : é Ròu
出處 : 《別錄》
來源 : 為鴨科動(dòng)物鵝的肉。
生境分布 : 飼養(yǎng)于河湖近旁,合群性,善游泳。嗜食青草。以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。
原形態(tài) : 鵝(《爾雅》),又名:舒雁(《爾雅》),家雁(《綱目》)。體長約60厘米。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯,龍骨長,腳部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼,黃色或黑褐色。
化學(xué)成分 : 鵝肉的一般化學(xué)組成(每100克):水分77克,蛋白質(zhì)10.8克,脂肪11.2克,灰分0.9克;鈣13毫克,磷3.7毫克;又含維生素(每100克):A無,有A元,B1_300γ,B2_200γ,C_2毫克。對于每100克干燥材料,胸肌含鐵,銅、錳,順次為14.6、1.18、O.26毫克;大腿nrU匝次為8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如:"棕櫚酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕櫚酸"及少量的"棕櫚酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕櫚酸"的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。
歸經(jīng) : 入脾、肺經(jīng)。①《本草求真》:"入脾,兼入肝、肺。"②《本草再新》:"入脾、肺二經(jīng)。"
性味 : 甘,平。①《別錄》:"平。"②《日華子本草》:"蒼鵝冷,有毒;白鵝涼,無毒。"③《飲膳正要》:"甘,平,無毒。"
注意 : 濕熱內(nèi)蘊(yùn)者勿食。孟詵:"多食令人易霍亂。亦發(fā)痼疾。"
功能主治 : 益氣補(bǔ)虛,和胃止渴。治虛羸,消渴。①《別錄》:"利五臟。"②《本草拾遺》:"主消渴,煮鵝汁欽之。"③《日華子本草》:"白鵝:解五臟熱,止渴。蒼鵝:發(fā)瘡膿。"④《隨息居飲食譜》:"補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。性與葛根相似,能解鉛毒。"
各家論述 : ①《綱目》:"鵝,氣味俱厚,發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。而《本草》謂其性涼利五臟,韓愗《醫(yī)通》謂其疏風(fēng),豈其然哉?若夫止渴,凡發(fā)胃氣者,皆能生津,豈獨(dú)止渴者便曰性涼乎?參苓白術(shù)散乃治渴要藥,何嘗寒涼耶?"②《本草求真》:"鵝肉,按書有言味甘性平,有言味辛性涼,有言氣味俱厚而毒,有言服則解熱解毒,有言服則發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒,持論不同,臆見各一。究之味甘不補(bǔ),味辛不散,體潤而滯,性平而涼,人服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者,因其病屬體實(shí)氣燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉鄉(xiāng)肥膩而壅不渴之義也。發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒,因其病多濕熱,得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也。"
摘錄 : 《中藥大辭典》
拼音注音 : é Ròu
別名 : 鵝、舒雁、家雁
英文名 : Goose as food
出處 : 出自《名醫(yī)別錄》。1.《本草拾遺》:蒼鵝食蟲,白鵝不食蟲。主渴以白者勝。2.《綱目》:鵝,江淮以南多畜之。有蒼白二色,及大而垂胡者,并綠眼黃喙紅掌,善斗,其夜鳴應(yīng)更。師曠《禽經(jīng)》云:腳近CUI者能步,鵝、鶩是也。又云:鵝能啖蛇及蚓,制射工,故養(yǎng)之能辟蟲虺,或言鵝性不食生蟲者,不然。
來源 : 藥材基源:為鴨科動(dòng)物鵝的肉。拉丁植物動(dòng)物礦物名:Anser cygnoides domestica Brisson采收和儲(chǔ)藏:四季均可宰殺,冬季最好,除去羽毛及內(nèi)臟,取肉鮮用。
生境分布 : 生態(tài)環(huán)境:水性好,善在水中生活。群性強(qiáng),性很勇敢,喜斗遇人或其他動(dòng)物時(shí),常頭向前下方伸,張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏,鳴聲宏大,又好相應(yīng)和。以青草、蔬菜、種籽、糠麩等植物 性為食。資源分布:以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。一般飼養(yǎng)于河湖近旁。
原形態(tài) : 家鵝,體長約60-80cm。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯,龍骨長,胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼,黃色或黑褐色。體軀站立時(shí)昂然挺立。
化學(xué)成分 : 鵝肉的一般化學(xué)組成(每100g):水分77g,蛋白質(zhì)10.8g,脂肪11.2g,灰分0.9g;鈣13mg,磷3.7mg;又含維生素(每100g):A無,有A元,B1300γ,B2200γ,C2mg。對于每100g干燥材料,胸肌含鐵、銅、錳,順次為14.5、1.18、0.26mg;大腿肌順次為8.6、0.77、0.20mg。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如口:棕櫚酸·二油酸、硬脂酸·二棕櫚酸及少量的棕櫚酸·二硬脂酸、油酸·二棕櫚酸的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。
歸經(jīng) : 脾;肺;肝經(jīng)
性味 : 味甘;性平
注意 : 濕熱內(nèi)蘊(yùn)者禁食。
功能主治 : 益氣補(bǔ)虛;和胃止渴。主虛羸;消渴
用法用量 : 內(nèi)服:適量,煮熟,食肉或湯汁。
各家論述 : 1.《綱目》:鵝,氣味俱厚,發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。而《本草》謂其性涼利五臟,韓《醫(yī)通》謂其疏風(fēng),豈其然哉?若夫止渴,凡發(fā)胃氣者,皆能生津,豈獨(dú)止渴者便曰性涼乎?參苓白術(shù)散乃治渴要藥,何嘗寒涼耶?2.《本草求真》:鵝肉,按書有言味甘性平,有言味辛性涼,有言氣味俱厚而毒,有言服則解熱解毒,有言服則發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒,持論不同,臆見各一。究之味甘不補(bǔ),味辛不散,體潤而滯,性平而涼,入服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者,因其病屬體實(shí)氣燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉多肥膩而壅不渴之義也。發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒,因其病多濕熱,得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也。3.《別錄》:利五臟。4.《本草拾遣》:主消渴,煮鵝汁飲之。5.《日華子本草》:白鵝: 解五臟熱,止渴。蒼鵝: 發(fā)瘡膿。6.《隨息居飲食譜》:補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。性與葛根相似,能解鉛毒。
摘錄 : 《中華本草》
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