豬肉是怎么一步步走上餐桌的,趙匡胤為什么不吃豬肉,

豬肉是怎么一步步走上餐桌的?趙匡胤為什么不吃豬肉?小編帶來詳細(xì)的文章供大家參考。

中國是世界上每年消耗豬肉最多的國家，實(shí)際上國人對于豬肉的喜愛已經(jīng)持續(xù)千年。古代人也很喜歡吃豬肉，還專門為此制定了豕鼎。不過據(jù)說宋朝開國皇帝趙匡胤本人就不喜歡吃豬肉，還曾下令不準(zhǔn)在皇宮內(nèi)出現(xiàn)豬肉，此舉導(dǎo)致民間百姓對于豬肉的熱情也有所下降。不過歷史上和豬肉有關(guān)的名菜還是不少，大家都很熟悉的“東坡肉”便是其中一道。下面就為大家講講豬的歷史，一起來看看吧。

豬是人們最熟悉的家畜之一，也是人們?nèi)粘Ｉ钪兄饕娜馐硜碓?。豬肉味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。今天，人們很容易就能吃到豬肉，在古代人們?yōu)榱顺载i肉，可以說是煞費(fèi)苦心。關(guān)于古人吃豬肉的趣事，您知道哪些呢?

豬出現(xiàn)的歷史 比人類出現(xiàn)早很多。根據(jù)古生物學(xué)家的研究，最早的豬科化石出現(xiàn)在距今5600萬年到3390萬年之間的地層里。目前已知，最早的豬科有三個(gè)：豬獸亞科，鐮齒豬亞科和豬亞科。只不過當(dāng)時(shí)的豬全部是高大兇猛，能長到800公斤，還長著長長的獠牙，絕對是行走的坦克，是當(dāng)時(shí)陸地上的猛獸之一。經(jīng)過漫長的生物進(jìn)化后，野豬逐漸進(jìn)化成河豬，李氏豬。原始的先民們將捕捉到的李氏豬馴化，就形成了今天我們見到的家豬。從此，豬肉一步步走上了人們的餐桌。

豬肉融入了古人豐富的飲食文化后，吃豬肉也擁有了足夠的儀式感。不僅制定了豬肉的專門做法，古人甚至為吃豬肉還制作了專門的容器?！蹲髠?昭公五年》中有記載：“宴有好貨，飧有陪鼎?！边@里所說的，首先吃豬肉不是什么時(shí)候都能吃的，要在正式的宴會(huì)上才能吃。而且，上菜的時(shí)間還要在正菜之外，屬于加菜的一種。那陪鼎是什么呢?《儀禮 聘禮》中解釋，陪鼎也叫羞鼎，是加菜時(shí)的專用鼎，鼎的數(shù)量有兩種說法，一種說法鼎有三個(gè)，一種說法有九個(gè)。

其中三個(gè)鼎版本的分別為牛羹鼎、羊羹鼎和豬羹鼎，九個(gè)版本的里面，同樣有豬肉鼎。用專用的鼎裝豬肉，一點(diǎn)也馬虎不得。豬肉好吃又有營養(yǎng)，可在歷史上的不同時(shí)期，豬肉卻有著不同的地位。尤其在宋朝，豬肉卻是最不受待見的肉食。造成這種局面的原因是多方面的，一方面是北方少數(shù)民族大量南移，帶來了許多游牧民族的飲食習(xí)慣，這其中，就有愛吃羊肉的習(xí)慣。

另一方面，宋朝的開國皇帝太祖趙匡胤認(rèn)為，豬肉配不上皇家的高貴氣質(zhì)，下令不許在宮廷里吃豬肉?；蕦m的飲食習(xí)慣，很快形成了一種風(fēng)尚。于是到了民間，人們也開始不喜歡吃豬肉了。

有意思的是，沒多久，大文學(xué)家蘇東坡卻發(fā)現(xiàn)了豬肉獨(dú)特的美味。蘇大學(xué)士還不自私，有好東西一定大家共同分享，不僅發(fā)明了以自己名字命名的“東坡肉”、“東坡肘子”，還寫下了一篇流傳千古的文章--《豬肉頌》。這篇文章一經(jīng)發(fā)表，很快扭轉(zhuǎn)了人們不喜歡吃豬肉的局面，豬肉又成功扳回一局。

到了明朝，更有意思的事情又發(fā)生了?；实壑旌裾照J(rèn)為豬與他的姓“朱”同音，再加上他出生那年是豬年。因此 ，認(rèn)為養(yǎng)豬、殺豬等與豬有關(guān)的，都不利于他這位姓朱的皇帝，干脆發(fā)布了一道《禁豬令》的法令。這份荒唐的法令，明令禁止民間養(yǎng)豬，殺豬，甚至吃豬肉。其造成的惡果是，民間的家豬一下子成了珍稀動(dòng)物，險(xiǎn)些斷了香火，以至于祭祀孔子，都只能用羊肉代替了。

照理說物以稀為貴?？墒枪糯i肉最貴的時(shí)候卻不在明朝，而是在漢朝。漢朝時(shí)期的豬肉有多貴呢?1930年出土的居延漢簡中記載：“肉百斤七百”，其意思就是說：在當(dāng)時(shí)，100斤豬肉能賣700個(gè)錢。有專家進(jìn)行過計(jì)算：漢代一斤只有現(xiàn)代的半斤，所以，拿今天的標(biāo)準(zhǔn)來算，每斤肉要14個(gè)錢。以每克黃金330元人民幣來算，那么在當(dāng)時(shí)，每斤豬肉的價(jià)值要高達(dá)115.元人民幣，這才是真正的“天價(jià)肉”。

今天，豬肉不僅僅是人們菜籃子是否豐盛的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而且對物價(jià)穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)具有重要的意義。所以不管古代的豬肉有多少故事，今天的百姓能吃上豬肉，就是美好生活的標(biāo)準(zhǔn)。

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