最佳答案:
溜啦
冷鍋貼餅子相關歇后語
不知道大家有沒有吃過農(nóng)村用大鍋做出來的貼餅子,在一般情況下,在大鍋里面要先燉菜,然后在鍋邊貼餅子,在燒火的時候要均勻的放材火,要做到均勻加熱,這樣菜和貼餅子就一起做好了,這樣做出來的貼餅子會有一部分帶著燉菜的味道,要一口特別的香,這樣的味道是我們在市場上買不到的。
食材:黑豆面、玉米面制作步驟:首先將黑豆面、玉米面、和面粉倒入盆中,它們的比例是1:1:3。然后,倒入溫熱水,放入適量的發(fā)酵粉或者小蘇打都可以,將它們?nèi)喑蓤F。蓋上布放置半個小時。這時我們準備在大鍋里燒熱水,等水冒熱氣鍋熱時就可以開始“貼餅子“了。將面團揪出一個小團來,在手掌里團成一個球,對準大鍋的邊緣一壓就變成”餅子“了。圍著鍋邊貼一圈,就可以了。蓋上鍋蓋,燒半個小時聞到濃濃的香玉米味就可以出鍋啦。咬上一口:唇齒留香。
注意事項1.在大鐵鍋我們可以熬白菜燉魚。同樣等到鍋開了再“貼餅子”等到熟時你會聞到混合著玉米香甜、魚肉的鮮味的味道。真是一種享受!2.貼餅子的時候盡量不要太靠下,以免沾到鍋里的熱水。3.燒火的時候要盡量加慢慢燒,加柴時均勻在四周,不可以火太旺。
玉米面的營養(yǎng)成分玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效。玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。(1)玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心??;(2)玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生;(3)粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;(4)玉米面還含有微量元素硒,能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤;(5)玉米面中有豐富的谷胱甘肽;(6)玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
答:請看
1、鍋貼玉米餅,是我們一代的奢侈品,一年難得品嘗一回,高興得不得了。
2、舍不得吃,扳小,放在口袋里,與小伙伴分享,像大款一樣昂首挺胸大步流星地走,一會兒回頭給琳琳,一會兒給東東……
3、自己就吃口袋角落里的顆粒粉末,小伙伴還要爭先恐后地掏我口袋。
4、香啊,炫啊,逗呀,笑呀,比現(xiàn)在900元一只的帝王蟹還稀奇。
5、那個年代,苦著,樂著,餓著,愛著……
玉米面餅子,在我老家叫棒子面餑餑,不知道是幸運還是不幸,我也趕上了每天大鍋貼玉米面餅子的年代。
我小時候雖然可以吃飽,但是僅限于玉米面糊口,白面只有過年、過節(jié)、或者來客人的時候才能吃上。那些年其它人家也差不多都是這樣子吧。
農(nóng)村的大鍋都是燒柴的,柴一般都是玉米桿,年齡小,架柴燒火就是我的任務,鍋里先添上水,然后點柴火,做玉米面餅子要先地玉米面和水攪拌,和成稍軟的面團,那時候的玉米面很粗糙,隨便用揉幾下就會很均勻。鍋內(nèi)水開后就開始做玉米面餅子,先把手沾點涼水。然后抓起一塊面團。團成圓型或者橢圓形,弄好后,手上稍用點力摔在鍋邊上。就成了扁的餅子,一般人家大鍋一個一個挨著貼上一圈,中午吃不完晚上吃,面餅弄完后,在鍋底的水里加上高梁米或小米,蓋上鍋蓋,二十分鐘左右稀飯和面餅都好了,這時候面餅的挨著鍋的那一面,會有黃黃的鍋巴,我們老家叫糊嘎著,在那個困難的年代,這都是孩子們搶著吃的零食,有時候鍋底除了做稀飯,還可以是白菜燉粉條或者是燉豆腐。
小時候每天都是玉米餅、玉米粥、玉米渣子飯,那時候就想,將來如果每天有白面吃就好了,現(xiàn)在天天吃著精米白面,又開始懷念小時候的吃玉米面貼餅子,農(nóng)家樂也有做,但再也吃不出小時候的味道了。
雖然生在京城,長在京城,但是,對農(nóng)村的大柴鍋貼餅子倒也還不陌生。
小時候,經(jīng)常在假期回老家,貼餅子是大姨三天兩頭必做的飯食。有時候圖新鮮、為好玩兒,我便搶著燒火,所以,她怎么貼的餅子我是看得一清二楚。
先是在鍋中燒上少半鍋水,待水燒開后將手里的半小瓢棒子糝往水里一撒,用勺子攪一下,然后把盆里和好的棒子面抓起一大把來,在手團一下,再用兩只手夾在中間拍成一個橢圓形的大扁片,往大鍋灶上的鐵鍋上面一個個貼成一圈,蓋上鍋蓋。灶火眼兒里加柴、猛拉幾下風箱后再悶一會兒,鍋蓋一打開,鍋里煮的粥熟了,粥上面的鍋沿下貼的餅子也熟了。用鐵鏟子把餅子一個個的鏟下來,放在一個笸籮里端在桌上,一人一大碗棒子面粥,就著一大盤子咸菜,吃飯了!
如果是新下來的棒子面,甭用吃,站旁邊聞著都香。粥黃黃的、稠稠的,端著碗沿著碗沿兒轉(zhuǎn)著圈的喝,為啥呢?怕燙著。大餅子多半尺長,兩寸多寬,下面是焦黃的干兒,上面是幾個深深的手指頭印,趁著剛出鍋時的熱勁兒,一掰兩半兒,就著咸菜一吃,那叫一個香!
到后來,生活水平提高了,餅子的做法也就與時俱進了。再做餅子時,不僅由“死面”變成了“發(fā)面”,面里還摻了小米面什么的,這樣的餅子,便松軟的多了,即使是涼著吃,也不就像以前的死棒子面餅子那么硬了。
但是今天,有些個人仍然喜歡吃過去的那種大大的、上面帶著手指頭印的死棒子面餅子。我現(xiàn)在住的這個地方,至今仍有個別的、當年在這兒插過隊的老知青,回來看望關系不錯的農(nóng)民朋友前,特意提前打電話過來,讓他們給貼一鍋棒子面大餅子,過來后連吃帶拿……
您知道過去那種大餅子一個用幾兩糧食嗎?
那年寒假我回老家,春節(jié)過后生產(chǎn)隊來人到家里來拆土炕,把炕道周圍煙熏過的黑黑的土坯都拆走后再重新幫你把炕盤上,說是拉走去積肥。然后估一下是多少分(工分)讓計分員記上。我的一個遠房的舅舅也過來了,他是車把式,干的活是趕大車,拆炕、裝車的事兒都不用管。所以別人干活時他站在院子中和大姨他們聊天,聊他一天的飯量,他說他早晨起來吃六兩,中午八兩,晚上一斤二兩。根據(jù)什么來衡量的呢?餅子和粥。他說他家的餅子大,早晨吃的是一個大,有四兩糧食不?大家都說肯定有了。他再喝上一大海碗粘粥(老家話,棒子面粥)呢,有二兩吧?這樣他早晨吃的的就是六兩。中午呢?一個半餅子加一碗粥,八兩。到了晚上,他就得吃兩個半餅子喝一碗粥了。為什么晚上吃的最多呢?因為早晨7點多吃,到中午11點多吃是四個鐘頭,從中午12點到晚上6點再吃就隔了6個鐘頭了……
我仔細打量過他,1米8幾的個子,黑鐵塔般的身子,難怪他一天得吃兩斤多糧食呢。
在過去的北方農(nóng)村,棒子面一年四季都是主要的口糧,現(xiàn)如今,別看還種玉米,但家里基本都不怎么吃棒子面了。磨點新棒子面,也是為了喝粥吃個“鮮兒”,大柴鍋貼出的大餅子基本上沒人做了不說,年輕點兒的婦女們差不多也就不會做了。照此發(fā)展下去,曾經(jīng)吃了千百年的大餅子,估計有“絕跡”的危險了…………
哦,用大柴鍋貼餅子,一定要把鍋燒熱了再貼,否則就會溜下去了。還記得那句老歇后語嗎?叫:涼鍋貼餅子,啥意思?蔫溜了!
70年左右,玉米面是小孩子們吃的,大人根本吃不上玉米面餅子,一般是紅高粱面的餅子或糊糊,那是一段傷心到底的記憶。
68年在張店新華制藥廠上學,每個月都會發(fā)飯票,其中有三分之一是粗糧票,食堂供應玉米面餅子,是圓形的,就像機器壓的一樣圓,我們都叫它(大藥片)四兩一個,我一頓能吃一個,省下細糧票換成燒餅拿回家(家再濟南),我班有個同學一頓曾吃掉四個大藥片,頓時全廠聞名,成了他們飯余茶后的笑料
七四年生,東北農(nóng)村。從我記事起,家里已經(jīng)可以吃飽,但也僅限于大碴粥小米飯玉米面大餅子為主,只有年節(jié)可以吃點細糧——大米和白面。
按說吃了整個童年青年的粗糧,應該吃夠了,但是對大碴粥大餅子還是喜歡,現(xiàn)在真希望能吃上純正的鍋貼大餅子,但很難找到了,找到的都不正宗,要么是蒸的,要么是烙的,味道已經(jīng)完全不對。
農(nóng)村自家的鍋貼大餅子,主要以玉米面為主,偶爾兌些黃豆面。
記得每次老媽貼大餅子,都是大半盆的和好的玉米面,鍋底是冒著熱氣和香味剛下鍋的燉豆角,老媽從面盆中摳下一團面,在手中翻倒幾次,團成橢圓狀,然后一甩手,啪,準確地貼在大鐵鍋鍋沿上,玉米面會有些許下滑,形成上小下大的橢圓半球型。一圈貼畢,蓋鍋燉菜,看著火苗舔舐鍋底,等待著煙氣與香氣的滋味漸濃……
不知過了多久,鍋里開始滋滋作響,母親掀開鍋蓋,一股噴香的焦糊香混合豆角香撲鼻而來。稍等熱氣散開,金黃的鍋貼大餅子、冒著油泡的燉豆角一鍋出,母親手持鍋鏟,熟練滴鏟下大餅子,大餅子正面金黃,背面成了糊嘎,隨手掰下一塊糊嘎塞進我們孩子口中——我們哈著熱氣心滿意足地退坐到飯桌旁等待飯菜上桌。
正式開飯,一人手里一個大餅子,一口大餅子,一口香糯的油豆角,簡直香極了。吃飽了,還要耍賴,偷偷掰下一個大餅子糊嘎,一邊往嘴里塞,一邊追趕小伙伴去了。
后來漸漸長大,要和家長一起下田勞作,干活就容易餓,大餅子是唯一的干糧。坐在田間地頭的樹蔭下,啃一口大餅子,灌一口井拔涼水(用暖瓶帶到地里),滿嘴的香甜,為了多偷一會懶,細嚼慢咽,大餅子越嚼越甜,尤其糊嘎,既香又甜,吃了還想吃……
后來考了學,進了城,就很難見到純正大餅子了,聚餐聚會,偶爾也會到農(nóng)家菜館,可是大餅子也不是原來的大餅子,吃不到帶有糊嘎香甜的大餅子。懷念啊!
不甘回憶,太苦了。
本文地址:http://www.soujuw.cn/xiehouyu/136823.html,轉(zhuǎn)載請注明來源.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 老子納妾兒嫖娼
下一篇: 冷水齊腰
歇后語是中國勞動人民自古以來在生活實踐中創(chuàng)造的一種特殊語言形式,是一種短小、風趣、形象的語句。 歇后語由前后兩部分組成:前一部分起“引子”作用,像謎面,后一部分起“后襯”的作用,像謎底,十分自然貼切。在一定的語言環(huán)境中,通常說出前半截,“歇”去后半截,就可以領會和猜想出它的本意,所以就稱為歇后語。中華文明源遠流長。五千年歷史滄桑的沉淀、淬煉、凝聚成絕妙的語言藝術(shù)。其中歇后語以其獨特的表現(xiàn)力。給人以深思和啟迪,千古流傳。反映了華夏民族特有的風俗傳統(tǒng)和民族文化,品味生活,明曉哲理,提升智慧。歇后語一般寓意深刻,短短一句凝聚很多智慧。