糯米粉就糍粑（ci,b

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糯米粉就糍粑（ci,b相關(guān)歇后語

紅糖糍粑是用糯米粉還是面粉 紅糖糍粑為什么炸出來會爆開

紅糖糍粑是不是很好吃呢？我第一次接觸是在四川吃火鍋的時候點(diǎn)了紅糖糍粑，萬萬沒想到這么好吃，當(dāng)自己做的時候，發(fā)現(xiàn)好多疑問點(diǎn)。那么，紅糖糍粑是用糯米粉還是面粉？為什么炸出來會爆開？一起來看看吧！

紅糖糍粑是用糯米粉還是面粉

材料:糯米粉300g、白砂糖適量、紅糖50g、黃豆面100g

做法:

1、碗里放入2茶匙白砂糖,適量溫水;

2、將糖攪拌散;

3、將糖水倒入300g糯米粉里,攪拌均勻;

4、盤里刷少許油,倒入糯米糊,中火蒸15分鐘。靜置過涼;

5、靜置過涼,將糍粑倒扣在菜板上;

6、糍粑切塊;

7、下入油鍋中,炸至金黃撈出、

8、100g黃豆面里加1茶匙白砂糖拌勻;

9、放入糍粑塊裹勻。裝盤;

10、50g紅糖里加適量溫水,攪拌溶化,淋在糍粑上即可。

紅糖糍粑為什么炸出來會爆開

油溫不能太高，糍粑經(jīng)過油炸，會從中間冒出芯。

另外注意一次不能放太多，防止粘連。

糍粑要熱鍋涼油，小火慢煎。

沒事別翻，煎好一面再煎另一面。

炸也一樣，熱鍋涼油是重點(diǎn)。

全可以先在糍粑外面沾點(diǎn)干粉或是面包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質(zhì)凝固成型，不易粘鍋。

紅糖糍粑還可以沾什么

重慶做糍粑的風(fēng)俗：通常在中秋節(jié)，把蒸熟的糯米導(dǎo)入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。

糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。

紅糖糍粑怎么炸

炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾干油份,裝入盤內(nèi),趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的糍粑倒入,翻勻煮軟,制成如綿泥般的糖漿糍粑,又是另一種風(fēng)味了。

糯米粉怎樣做糍粑好吃

糍粑，是一種具有濃郁鄉(xiāng)土味的傳統(tǒng)食品。它是用糯米粉、芝麻、糖等制成的，是中國傳統(tǒng)的農(nóng)家點(diǎn)心之一。糍粑的口感豐富，Q彈有嚼勁，香甜可口，深受人們喜愛。
糯米粉怎樣做糍粑好吃呢？以下是糍粑制作的具體方法：
所需食材：
1、糯米粉：500克；
2、紅糖：100克；
3、白芝麻：適量；
4、開水：適量；
制作步驟：
1、將糯米粉加水?dāng)嚢杈鶆蚝?，蒸熟至七八成熟?br>2、將蒸好的糯米粉放入盆中，加入少量熱水，用手揉成4毫米左右的小圓球；
3、把揉好的小圓球放入沸水中煮，煮至糯米粉圓球浮出水面，繼續(xù)煮1~2分鐘；
4、把煮好的糯米圓球撈出，瀝干水分；
5、把紅糖和適量熱水混合攪拌，放入煮沸的鍋中，加入少許油，不斷攪拌至紅糖溶化；
6、把煮好的糯米圓球浸泡在紅糖水中，使每個圓球都可以均勻地涂上其味道，撒上白芝麻即可食用。
制作糍粑的技巧：
1、糯米粉必須搓成均勻的小圓球，這樣才能讓糍粑吃起來口感更好，更加Q彈有嚼勁；
2、正確的時間烹煮糍粑很重要。當(dāng)糯米粉的圓球浮在水中時，應(yīng)該再煮1-2分鐘，這樣可以讓它們更具有韌性；
3、芝麻應(yīng)該事先煎炒熟，這樣能更好的調(diào)味。
總之，糯米粉化做糍粑是一項(xiàng)技藝。掌握了制作技巧，才能制作出口感鮮美的糍粑。嘗試制作吧！
愿美食始終伴隨你的生活！

糯米和糯米粉做糍粑的區(qū)別

糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。下面，就快和我一起了解相關(guān)知識吧！

紅糖糍粑為什么炸出來會爆開？

油溫過高導(dǎo)致。

油溫不能太高，糍粑經(jīng)過油炸，會從中間冒出芯。

另外注意一次不能放太多，防止粘連。

糍粑要熱鍋涼油，小火慢煎。

沒事別翻，煎好一面再煎另一面。

炸也一樣，熱鍋涼油是重點(diǎn)。

全可以先在糍粑外面沾點(diǎn)干粉或是面包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質(zhì)凝固成型，不易粘鍋。

糯米和糯米粉做糍粑的區(qū)別

如果家里沒有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎后制作，我覺得這樣制作出來味道更好也更有口感。個人建議，糍粑還是用紅糖制作出來的好，因?yàn)榧t糖經(jīng)小火熬制后，變得鮮亮濃稠，用它裹在糍粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食欲。

白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡單，將糯米餅煎到外酥里糯，蘸著白糖吃，也可以根據(jù)自己的喜好加入花生、芝麻等，會別有一番滋味。

做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆，內(nèi)心軟糯，配著花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了后口感會變硬，也會比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。

紅糖糍粑冷了怎么加熱

1、隔水蒸熱

將糍粑放在盤子里，再放入蒸鍋里隔水蒸熱即可，是加熱方式里口感最好的。

2、微波爐加熱

將糍粑放在微波爐專用盤子里，稍微加熱一下就好，時間千萬別太久，時間長了容易變硬。也可以灑幾滴開水在里面，這樣就不容易干了。這個加熱方法很方便，但是口感不是很好。

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