四川的擔擔面

最佳答案：

又麻又辣

四川的擔擔面相關(guān)歇后語

四川擔擔面的來歷

擔擔面因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。

擔擔面是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。

擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應(yīng)該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。

其中一樣主要的原料(川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜),是在達州一帶的特產(chǎn)。

擔擔面是怎么制作的：

材料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

1、將面粉與雞蛋加水和成面團、用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。

2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油、待油燒熱、放肉、放干水分，加鹽、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

4、鍋中的水燒開、放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調(diào)料的碗中并將豌豆尖撈入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。

擔擔面的由來

1、擔擔面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔擔面了，它是自貢一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年，隨后傳入成都，因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀?，F(xiàn)在成都、自貢等四川地區(qū)的擔擔面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。目前，成都、自貢等地讓保持原來的素面風味，以四川特產(chǎn)敘府芽菜為主要配料。
2、擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應(yīng)該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（川西地區(qū)）小河幫（鹽幫菜）下河幫（川東地區(qū)）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。

猜一猜四川美食擔擔面是因為什么得名

猜一猜四川美食擔擔面是因為 挑著擔子沿街叫賣 得名。

四川擔擔面（Noodles, Sichuan Style）是四川省的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。該菜品起源于自貢市 ，由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成。

擔擔面成菜后，面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，四川擔擔面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的“中國十大名面條”。

擔擔面是四川民間小吃，有很多版本，比如自貢擔擔面、成都擔擔面、正東擔擔面、家庭擔擔面，在用料、用量、用時有細微差異，風味不同，各有千秋。

菜品起源

四川擔擔面的起源說法不一，但相傳擔擔面由自貢市一個姓陳的師傅于1841年始創(chuàng)。因最初挑著擔子沿街叫賣得名擔擔面。過去成都走街串巷的擔擔面，用一銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀。擔擔面已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色。

原料配方

面粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克?川冬菜100克 蔥花50克 花椒面2.5克 紅醬油125克 蒜末50克?豌豆尖200克。

制作方法

1.用富強粉500克加水125克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。

2.將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。

產(chǎn)品特點 味麻辣，色鮮紅。

擔擔面怎么讀

dàn dàn miàn。

擔，聲母d，韻母an，聲調(diào)四聲。

面，聲母m，韻母ian，聲調(diào)四聲。

擔擔面是四川省地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系，該菜品起源于自貢市 ，由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成。

擔擔面成菜后，面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

2013年，四川擔擔面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的“中國十大名面條”。

擔擔面還有很多版本，比如自貢擔擔面、成都擔擔面、正東擔擔面、家庭擔擔面，在用料、用量、用時有細微差異，風味不同，各有千秋。

擔擔面的起源說法不一，但相傳擔擔面由自貢市一個姓陳的師傅于1841年始創(chuàng)。因最初挑著擔子沿街叫賣得名擔擔面。

過去成都走街串巷的擔擔面，用一銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀?，F(xiàn)在的擔擔面已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色。

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