中國最牛的50個(gè)潛規(guī)則！

“ ”1、靠別人永遠(yuǎn)沒出息

人只有求助于自己，任何人都不可靠，世界上沒有可靠的人，連你的父母，連你的兒女都不能靠，只有靠自己。

如果自己不站起來，指望別人依賴別人，永遠(yuǎn)是沒有出息的人。

2、人的勢(shì)利，很正常

其實(shí)，人與人的交往，人際事物的交流，勢(shì)利是其常態(tài)。純粹只講道義，不顧勢(shì)利，是非常的變態(tài)。物以稀為貴，此所以道義的絕對(duì)可貴了。

3、器度決定高度

每個(gè)人的氣度、知識(shí)、范圍、胸襟，都不同。你要成大功、立大業(yè)，就要培養(yǎng)自己的器度，像大海那樣大。

4、寂寞的享受

我告訴你們一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：當(dāng)夜深人靜時(shí)，一個(gè)人跑到高山頂上或大沙漠里，非常寧靜，自己的眼淚就不曉得怎么會(huì)流下來。

這不是悲傷也不是喜歡，那是一種無比的寧靜的舒服，身體每一部分都自然打開了，心里的痛苦、煩惱什么都沒有了。

就是古人所謂的“空山夜雨，萬籟無聲”。只聽到空山里雨水拍打樹葉的聲音，別的什么都沒有。那是寂寞的享受，不是錢財(cái)能夠買得到的。

5、空靈才能自在

如果一個(gè)人的思想、器度不空靈，那就完了，等于拿個(gè)杯子在小坑的水里當(dāng)船，永遠(yuǎn)動(dòng)不了。

有高遠(yuǎn)的、空靈的境界，才可以在這個(gè)人世間，這個(gè)宇宙里，自由自在地飛，才能得到逍遙。

6、沒有什么會(huì)一直擁有

凡是好的大家都希望它不要變。像人類的感情，我們都希望愛河永浴，希望它不要變；年齡也希望不要變，永遠(yuǎn)青春等等?？梢娙擞肋h(yuǎn)都是那么愚蠢！

如果我們懂了這個(gè)道理，知道天地間沒有不變的事物，變是當(dāng)然，不變 沒有這回事！

7、成大事者必變通

“功業(yè)見乎變”。

歷史上的偉人：第一等智慧的領(lǐng)導(dǎo)者，曉得下一步是怎么變，便領(lǐng)導(dǎo)人家跟著變，永遠(yuǎn)站在變的前頭；

第二等人是應(yīng)變，你變我也變，跟著變；

第三等人是人家變了以后，他還站在原地不動(dòng)，人家走過去了他在后邊罵：“格老子你變得那么快，我還沒有準(zhǔn)備你就先變了！”

8、以信仰約束自己

我發(fā)現(xiàn)一個(gè)有思想信仰的人，他的成就絕對(duì)不同，一個(gè)人沒有什么管到自己的時(shí)候，很容易就是失敗的開始。

9、生命的能量來自“靜”

能源從哪里來的 是從靜態(tài)來的，從空來的。為什么我們忙碌到夜里就要睡覺呢 因?yàn)槿艘残枰o態(tài)，腦筋不休息是不行的。

人的生命常常忘記了靜，反而盡量用動(dòng)態(tài)去消耗自己。

10、越是難，越要緩

有時(shí)候處理一件復(fù)雜困難的事，百思不得其解，忽然自己的思想說，這樣做可以解決問題，這就是靜態(tài)的作用。

所以你要處理復(fù)雜困難的事，一定先要靜下心來什么都不想。你越想就越是把自己的腦子轉(zhuǎn)了起來，所有的神經(jīng)都轉(zhuǎn)起來，最后不死即病。

11、真正的修行是紅塵練心

真正的修行不只在山上，也不只在廟里，更在社會(huì)中。要在修行中生活，在生活中修行。

無論你從事什么職業(yè)，都要把你的修行融入到你的工作中，面對(duì)境界歷事煉性，對(duì)人煉心。

不要怕遇到違緣障礙，它可以歷煉你的心性，提高你的層次，增長(zhǎng)你的智慧。

12、心態(tài)好，世界才會(huì)美好

凡事不要只考慮自己，要為對(duì)方考慮。只有去掉了自私、自利、自愛，你才能夠自在。

你怎樣對(duì)待別人，別人也會(huì)怎樣對(duì)待你，不要總是怨天尤人，不要總是挑別人的毛病，看別人不順眼，不要總想去改變別人，先調(diào)整好自己的心態(tài)，修好自己的心，一切境都會(huì)隨心轉(zhuǎn)。

13、所謂修行——修正自己

如果你以寬闊的胸懷容納一切、包容一切的時(shí)候，你就不會(huì)有想不通的事，看一切人都是好人，看一切事都是好事，看一切境都是好境。

能經(jīng)常查找自己的缺點(diǎn)，能不斷地去掉我執(zhí)，這就是修行，否則修什么呢

14、讀書是為做人，而不是謀生

一個(gè)人為什么要讀書

傳統(tǒng)中最正確的答案，便是“讀書明理”四個(gè)字。

明理，是先要明白做人的道理。如果要問中華民族、中國人素來的教育目的是什么 讓我們?cè)僦貜?fù)一句：是為了“做人”，而不是為了“生活”。

15、多跟有益自己的人交往

多跟人格成熟、品行可靠的人往來，幫忙你成長(zhǎng)，急難的時(shí)候可靠。多和老年人往來，可以學(xué)很多經(jīng)驗(yàn)學(xué)問。

16、忘記己恩，不忘人恩

“施惠勿念，受恩莫忘”，這兩句話對(duì)我一生影響很深，都是佛家、儒家、道家的精神。

幫忙了人家，好處給了人家，心里記都不要記，要丟掉?！笆芏鳌保萌思乙稽c(diǎn)好處，要永遠(yuǎn)記住。

17、知足即富

作人做事要留余地，好事、便宜不要多占，多占會(huì)有麻煩的，所謂“知足者富”。

18、本分做人

知道自己的本分，也懂得時(shí)間和形勢(shì)，盡本分之后聽天命，做人做到這樣，這才像一個(gè)人了。

19、按時(shí)作息，才是人的生活

我們?nèi)松眢w上每天的氣候，從夜里十一時(shí)開始，一直到第二天上午十二點(diǎn)，都是陽氣；下午屬于陰氣。

現(xiàn)在都市很多年輕人，都是陽氣不夠——上午起來昏頭昏腦，一點(diǎn)精神沒有；到下午睡一個(gè)午覺起來，精神慢慢好了；到夜生活一來，精神越來越好——這些人都是陰氣很盛……

這個(gè)生活不叫夜生活，是鬼生活，晝夜顛倒的。

20、最好的交情

中國人講交朋友，“君子之交淡如水”，好朋友不是酒肉朋友，不是天天來往，平常很平淡。

但這并不是說冷漠無情，朋友碰到困難，或生病之類的事，他就來了。平常無所謂，也許眼睛看看就算打招呼了，可是有真熱情。

21、做人大氣，才有人氣

青年人要注意一點(diǎn)，如果要想做一番事業(yè)，應(yīng)該知道“財(cái)聚人散”的道理——鈔票都在你口袋里，社會(huì)的人際關(guān)系就少了，沒有“真朋友”了；

“財(cái)散則人聚”，孟嘗君就是這樣，鈔票撒的開，解決了別人的困難，自己的錢當(dāng)然沒有了，但是朋友多，人際關(guān)系多，有了苦難，則有朋友幫忙。

22、處世的真諦

對(duì)自己要求嚴(yán)格；對(duì)于別人錯(cuò)了的，責(zé)備人家時(shí)，不要像對(duì)自己那么嚴(yán)肅。這樣處世作人，對(duì)長(zhǎng)官也好，對(duì)同事也好，對(duì)部下也好，怨恨就少了。

相反的，一個(gè)社會(huì)風(fēng)氣，到了亂的時(shí)代，往往是對(duì)別人要求重，對(duì)自己要求輕；要求別人特別嚴(yán)格，原諒自己輕而易舉。

23、人生就是一場(chǎng)假戲真做

人生如同一場(chǎng)戲，戲已經(jīng)開場(chǎng)了，你就要演下去，但是你要明明白白、清清楚楚的知道，你是在演戲……

既要演好你的角色，又不要假戲當(dāng)真，其實(shí)人間并不是我們的老家，眾生只不過是匆匆過客而已，有什么可執(zhí)著的，有什么可計(jì)較的，少說一句又能怎樣 退一步又能怎樣

24、咽下這口氣

有一個(gè)辦法很簡(jiǎn)單，你做到的話，包你有用處。

當(dāng)你要發(fā)脾氣的時(shí)候，你趕快做個(gè)氣功，把嘴巴一張，先吐一口氣，再用鼻子吸一口氣，咽下去，再說要不要發(fā)脾氣。

那真有氣耶！人生氣時(shí)，硬是有一口氣，不是假的。

25、不與好朋友共事

有些人可以同學(xué)，年輕做朋友蠻好，但沒有辦法和他同走一條道路，不一定能共事業(yè)。假如有一個(gè)事業(yè)，認(rèn)為是好朋友，拉在一起做，往往后來朋友變成冤家，真不劃算。

26、安于平淡，最難得

有的安于逸樂，有的安于貧困，有的安于平淡。學(xué)問最難是平淡，安于平淡的人，什么事業(yè)都可以做。

27、幫忙別幫太多

中國鄉(xiāng)下人有句老話，送人一斗米是恩人，送人一擔(dān)米是仇人。幫朋友的忙，正在他困難中救濟(jì)一下，他永遠(yuǎn)感激；但幫助太多了，他永不滿足。

28、貪求傷身

處富貴中時(shí)，不以養(yǎng)而傷害自己。相反地，在貧賤之間，“不以利累形”。

人在貧賤中，就要為生活而賺錢，可也不能過分地貪求，所謂“人為財(cái)死”，過分的貪求，過分地勞累，同樣地會(huì)損害身體的健康，而危及生命。

29、任勞易，任怨難

最難的是“勞而不怨”。大家常說，做事要任怨，經(jīng)驗(yàn)告訴我們?nèi)蝿谝?，任怨難，多做點(diǎn)事累一點(diǎn)沒有關(guān)系，做了事還挨罵，這就吃不消了。

歷史上做大事的人都是能任勞，還更能任怨，甚至要任天下之怨而不悔。

30、越喊窮，越窮

人不要喊窮。喊窮的人是很貧賤相。人喊窮，就是不知足，或者要布施時(shí)，就舍不得拿出錢財(cái)來而喊窮。這么一喊，上天就把窮的磁場(chǎng)給他了，結(jié)果就越來越窮。

那人要富貴，首先要知足，知足是一種成就相。對(duì)什么事情都要知足，慢慢的生活就會(huì)越來越富貴，否則都會(huì)越來越窮。

31、為別人就是為自己

人人都以為為自己好，自己就會(huì)越來越好。殊不知，太為自己好的人，往往得不到福報(bào)，也就越來越差了。

相反地，不為自己好，就想著為別人好，那上天反而不會(huì)虧待他，而他慢慢地就會(huì)變好起來。

32、不玩手段，才是精明

有最高的誠懇，就是最成功的人。所以我常常告訴青年同學(xué)，不要玩花樣玩手段......

將來什么人成功呢

一個(gè)笨人，一個(gè)不玩手段，對(duì)人做事非常誠懇的人。這是天地的法則。

33、虛偽之人，無好下場(chǎng)

以虛偽的手段處世覺得蠻好的，但是結(jié)果一定不會(huì)好，縱然好也是“幸而免”。

可是“幸而免”是萬分之一的事，這種賭博性的行為，危險(xiǎn)太大，是不劃算的。

34、不如意，才是人生

中國人有兩句名言說：“不如意事常八九，可與人言無二三。”……“十有九輸天下事，百無一可意中人?！?/p>

一個(gè)人活在這個(gè)社會(huì)上，都想自己名聲好，成就高，一路春風(fēng)得意，但那是不可能的。

一個(gè)真正有道的人，處在這個(gè)社會(huì)，常有很多的委屈、侮辱、痛苦，沒有辦法向人訴苦，只有自己挑起來。

35、最好的行孝

天下確有不是之父母，但修身先要行孝，而行孝不可以只是盲從。又能盡孝，又能巧妙地感化父母的過錯(cuò)，才是真正“思事親不可以不知人”的深意。

36、沒事業(yè)心才可怕

年輕人一生有沒有事業(yè)，不是問題；一生有沒有事業(yè)心，才是問題。

雖然有事業(yè)心，不一定能夠做得成事業(yè)；但是如果沒有事業(yè)心，就如同已經(jīng)被丟進(jìn)字紙簍的考卷一樣，這個(gè)年輕人幾乎是報(bào)廢了。

37、苦難是好事

人類的歷史中凡是成大功、立大業(yè)、做大事的人，都是從艱苦中站起來的。而自艱苦中站出來的人，才懂得世故人情。

所以對(duì)一個(gè)人的成就來說，有時(shí)候年輕多吃一點(diǎn)苦頭，多受一點(diǎn)屈折艱難，是件好事。

真正要成大功、立大業(yè)、做大事的人，一定要有豐富的人生經(jīng)驗(yàn)。

38、放下但不放棄

各有各的因緣，各有各的福報(bào)。

你執(zhí)著什么，什么就會(huì)傷害你；你執(zhí)著誰，誰就會(huì)讓你傷心。一切都要看成如夢(mèng)如幻，放下所有的妄念。但放下不是放棄，該做的還要去做，還要做好。

39、把人做好，把事做對(duì)

學(xué)問不是文學(xué)，文章好是這個(gè)人的文學(xué)好；知識(shí)淵博，是這個(gè)人的知識(shí)淵博。

至于學(xué)問，哪怕不認(rèn)識(shí)一個(gè)字，也可能有學(xué)問——作人好，做事對(duì)，絕對(duì)的好，絕對(duì)的對(duì)，這就是學(xué)問。

40、君子不怨天尤人

人能夠真正做到了為學(xué)問而學(xué)問，就不怨天、不尤人，就反問自己，為什么我站不起來 為什么我沒有達(dá)到這個(gè)目的

是自己的學(xué)問、修養(yǎng)、做法種種的問題。自己痛切反省，自己內(nèi)心里并不蘊(yùn)藏怨天尤人的念頭。拿現(xiàn)在的觀念說，這種心理是絕對(duì)健康的心理，這樣才是君子。

41、人不自欺，天下無敵

任何一個(gè)人，一生只做了三件事，便死去了：自欺、欺人、被人欺。

人，因?yàn)橛小白云邸?，才?huì)“欺人”，最后當(dāng)然要“被人欺”。人不自騙，誰又能騙了你呢

換言之，人要自愛，才能愛人，最后自然可被人愛。也可以說，人要自尊，才能尊人，這樣才能使人尊你。

42、固執(zhí)己見，做不了大事

我們研究歷史上一些成功和失敗人物的性格，會(huì)發(fā)現(xiàn)很有趣的對(duì)比。有些人的性格，喜歡接受別人更好的意見。

不過，能立刻改變，馬上收回自己的意見，改用別人更好意見的人太少，劉邦是這少數(shù)人中的一個(gè)。而項(xiàng)羽對(duì)于自己的主意，就絕對(duì)不會(huì)改變，絕對(duì)不接受別人的意見。

43、少吹牛皮，多做實(shí)事

古今中外，人類心理都是一樣的，多半愛吹牛，很少見諸于事實(shí)；理想非常高，要在行動(dòng)上做出來就很難。

所以，孔子說，真正的君子，要少說空話，多做實(shí)在的事情。

44、相信世界的美好

不要?jiǎng)硬粍?dòng)說夫妻是冤家，兒女是債主，也不要說金錢是毒蛇，人心是險(xiǎn)惡。要相信，這個(gè)世界的美好一面，善良的一面。

45、正命的活著

真正的修養(yǎng)，在動(dòng)心忍性之間，能夠確實(shí)檢查出自己的錯(cuò)誤，然后“順受其正”。

所受的一切遭遇，不怨天不尤人，不遷怒不二過，這就是正命的活著。

46、做什么都有境界

一個(gè)人修道，或者讀書，一步有一步的不同境界。像一個(gè)學(xué)藝術(shù)的人，今天有了一個(gè)新的靈感，或者畫一張畫，特別有一種心得，就是有它的境界。

一個(gè)做水泥工的，今天突然一磚頭下去，用水泥一抹，特別平，心里頭很舒服，原來這樣砌才好，這是他做水泥工時(shí)侯的境界。

47、傲慢是一種自卑

我常說，傲慢的人，他根本就是自卑，不自卑的人不會(huì)傲慢，因?yàn)樽员暗娜藭缘米约簺]有什么，又深怕你看我不起，故而傲慢。

所以凡是傲慢的人都是可憐人，都有自卑感；因?yàn)橛凶员案?，反過來他就傲慢，他不懂人生，就是這個(gè)道理。

48、患得患失，皆因私欲

有些人連最基本的修養(yǎng)都沒有，當(dāng)他們拿不到功名權(quán)力的時(shí)候，就“患得之”，怕得不到而打主意、想辦法，爬上這一個(gè)位置。

等到爬上了這個(gè)位置，權(quán)力抓在手里了，又“患失之”，怕失去了已經(jīng)得到的權(quán)力。

患得患失是說明私欲太大，沒有真正偉大的思想、偉大的人格和偉大的目標(biāo)，只為個(gè)人利害而計(jì)較。

49、負(fù)心多是讀書人

據(jù)我這幾十年經(jīng)驗(yàn)，到現(xiàn)在更承認(rèn)古人的兩句話：“仗義每從屠狗輩，負(fù)心多是讀書人?！?/p>

同情、可憐他人的是窮人，窮人才會(huì)同情窮人，痛苦中人才會(huì)同情痛苦的人，屠狗輩就是殺豬殺狗的，沒讀過什么書。

知識(shí)分子知識(shí)高，自己思想解釋就越多，不愿意做的時(shí)候，他會(huì)刻意加以解釋。知識(shí)低的人不會(huì)解釋，朋友嘛！怎么不去 為朋友沒有理由不去，因?yàn)樗枷氩粡?fù)雜。

50、最高的境界是平凡

學(xué)問越高，思想越復(fù)雜。高學(xué)問而變成單純專一的人，那是天下第一人，由高明而歸于平凡

天氣冷的時(shí)候，最想吃一些暖胃的東西。。。例如，火窩，米飯之類的。。。常常聽夏天說，阿可樂煮菜的效果很好啊。。。有可樂雞亦，可樂排骨，還有可樂豬肉等。。。既然，高手都那么說，我一定要去試試啊。。。希望大雪的天氣快快過去。。過一個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的新春佳節(jié)日。。。夏天說，可樂里的碳酸與肉，發(fā)生了奇妙的關(guān)系。。。讓你有意想不到的效果。。。尤其用這個(gè)肉去配飯，簡(jiǎn)直是一流啊。。。好好吃的。。。過年的時(shí)候，大家有空也去做一下。。。過一個(gè)家肥屋潤(rùn)的大新年。。鹵肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡(jiǎn)單，就是放在那里煮著就行了。一般這些材料，家里都會(huì)有些，不一定和方子上完全一樣，取家里有的一些常備的香料同樣可以制作。正因?yàn)槿绱?，各家的鹵肉因?yàn)橄懔仙系囊恍┎町?，味道是各有其特色。家里有鹵肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個(gè)簡(jiǎn)單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到１個(gè)小時(shí)，以去除血水；鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間；關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。 現(xiàn)在來看看一些傳統(tǒng)美食的做法。 現(xiàn)在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據(jù)喜好添加。主料：瘦豬肉200克調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。 將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。芹菜炒牛肉是道簡(jiǎn)單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養(yǎng)豐富又能瘦身，簡(jiǎn)直是愛吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢 芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補(bǔ)脾胃，芹菜可以促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號(hào)稱黃金搭檔。這個(gè)菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出；而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，減少炒制的時(shí)間。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。這紅燒羊排吃起來相當(dāng)過癮！材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫撈出羊排瀝干水分。2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒過羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小做法胡蘿卜切滾刀塊備用；羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；下入羊排大火翻炒至出香味；烹入料酒、生抽喝一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開；轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘； 添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。相關(guān)胡蘿卜燉羊排 胡蘿卜 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。材料 主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克做法鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。 淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。 蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作可以在買魚時(shí)請(qǐng)店家代勞，回家后清洗干凈即可。要記得把魚肚子里的一層黑膜撕掉，否則魚會(huì)有腥味。魚在洗凈后，身上會(huì)帶有一些粘液，切口的時(shí)候要注意安全。對(duì)于新鮮的海鮮產(chǎn)品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調(diào)料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時(shí)候放入，味道也很好。 點(diǎn)綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細(xì)絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲。相關(guān)清蒸鯉魚 清蒸 魚特點(diǎn): 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。 材料主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許， 調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。 做法將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。這時(shí)需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi)。炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。 提示：關(guān)鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時(shí)鍋內(nèi)油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應(yīng)炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng)，其味應(yīng)是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。 相關(guān)糖醋 魚 主料：750g鯉魚一條，最好是河里的，味才更好。青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。做法 1，鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊，用油爆成8分熟備用； 2，水豆腐用油煎成半黃備用； 3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽； 4，把魚和豆腐倒入鍋內(nèi)，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。相關(guān)啤酒鯉魚 啤酒 魚米飯，安佳馬蘇里拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油適量 做法1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香 2.放入打撒的雞蛋炒3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調(diào)味5.倒入適量淡奶油繼續(xù)翻炒6.飯出鍋前撒上芝士粉7.米飯盛入烤碗，烤箱預(yù)熱200度，烤約25分鐘，馬蘇里拉融化稍微上色即可相關(guān)芝士焗飯 芝士 飯 土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量 做法 1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。 2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻后裝入烤碗。5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。 6.烤箱預(yù)熱200度，放中層烤網(wǎng)上，烤15分鐘即可。 小訣竅 1.青豆比玉米要難熟很多倍哈，一定要先下鍋，待青豆快好時(shí)放玉米。 2.加牛奶的時(shí)候注意量，加一點(diǎn)點(diǎn)就行，不要把土豆泥調(diào)稀了。 相關(guān)焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士紅薯1個(gè)（約250g），芝士1片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃1個(gè)（刷在表面用） 做法1、紅薯洗凈保留外表水分，用一張廚房紙巾包好，紙巾上面沾點(diǎn)水保持濕潤(rùn)。 2、包好的紅薯放入微波爐，高火5分鐘熱熟，取出后將紅薯對(duì)半切開，用勺子挖出紅薯肉（紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉，不要挖得太薄，記得兩半紅薯皮完整保存） 3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶拌勻。 4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內(nèi)，表面可撒一些碎芝士。 5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中，80℃烤大約20分鐘，取出。 相關(guān)芝士 薯經(jīng)典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量 做法 1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。 2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。 3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。 4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。 5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。 6、再燉30分鐘左右即可上桌。 相關(guān)番茄燉牛腩 番茄 腩牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml 做法 1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。 3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。 小訣竅 1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。 2.炒糖色的時(shí)侯看見鍋?zhàn)娱_始，冒煙時(shí)就要開始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了。 燒的太久會(huì)有苦味。 3.再燉到湯剩下1/3時(shí)，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。 4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃. 相關(guān)紅燒牛腩 腩牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果 做法 1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。 2.準(zhǔn)備香料。 3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一會(huì)。 5.濺入花雕酒繼續(xù)翻炒。 6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調(diào)味即可。 相關(guān)五香牛腩 五香 腩牛肚有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。 做法 1、熟牛肚切絲，蒜苗洗凈切段。 2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。 牛肚500克紅辣椒1個(gè)大蔥1根生姜1塊大料適量原料香油6克醬油6克料酒大匙精鹽3克白糖3克 做法 1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤； 3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會(huì)更好。 牛肚有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。 做法 1、牛肚洗凈焯水。 2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。 3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。 4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時(shí)開鍋，取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。 相關(guān)五香牛肚 五香 牛（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油 做法 一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用； 二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右， 三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用； 四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用； 五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。 小訣竅 洗魚時(shí)在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗； 炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會(huì)粘鍋了。 相關(guān)燒草魚 草魚草魚，蔥，姜，辣椒，花椒 做法 1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。 2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。 3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。 4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內(nèi)即成。做好了，看看成品吧~ 相關(guān)水煮草魚 水煮 魚蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺 做法 1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。 2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。 3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。 4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。 5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟（4）澆在上面就ok了。 小訣竅 1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。 2、蔥姜絲不要先放。 大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，淀粉，鹽，糖 做法 1.番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片 2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻，腌制10分鐘 3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油 4.鍋里放少許油，將蔥姜爆香 5.放入番茄，小火炒到出汁 6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒 7.放一碗清水煮開（多放點(diǎn)） 8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開 9.最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~ 色紅亮，肉細(xì)嫩，味甜酸。 材料 主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。 做法 選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時(shí)撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。 相關(guān)茄汁草魚片 茄汁主料：海鱸魚一條（約2斤） 調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切?。ㄒ蛭壹抑絮r姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。 2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費(fèi)勁了！ 3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。 小訣竅 原本還應(yīng)放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。 黑魚。姜。 做法 1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用； 2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底； 3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯； 4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味； 5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。 相關(guān)魚湯 湯主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。 調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)鹽 做法 1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用； 2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘； 3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味. 4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可. 相關(guān)水煮酸辣黑魚 水煮主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克； 調(diào)料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。 做法 1：先做一鍋辣白菜湯，鍋?zhàn)龅子拖氯雸A蔥絲與韓國辣白菜同時(shí)煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調(diào)料調(diào)味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。 2：將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。 3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個(gè)雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。 相關(guān)泡菜黑魚火鍋 火鍋 黑魚鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。 材料 鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。 做法 1、鯧魚整理干凈。 2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煎魚2分鐘。 3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。 4、放鹽和雞精即可。 武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲 做法 1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦 2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右 3.盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚放進(jìn)盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲 4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘 5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤子將魚放進(jìn)去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲 6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可 美味可口的魚類能讓我們吃的營養(yǎng)又健康， 因此在我們的餐桌上離不開魚。而對(duì)于湖北人來說， 武昌魚是我們最常吃的魚類一，價(jià)格實(shí)惠又新鮮。毛澤東有句很有名的詩詞，“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”， 也讓它全國聞名。當(dāng)然不僅僅是因?yàn)檫@， 還因?yàn)槲洳~營養(yǎng)豐富，它富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織；還能滋補(bǔ)健胃、補(bǔ)氣血、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人體的免疫力，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處。 武昌魚肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，容易被消化， 且味道鮮美。它的做法多多，紅燒、清蒸。。。都很好吃， 因此非常受大家歡迎。今天會(huì)用豆瓣醬來燒，就只僅僅多一味調(diào)味料， 確讓武昌魚增味不少。 要做好這燒魚最關(guān)鍵就是煎魚， 魚皮要煎的焦黃且魚皮不破損。其實(shí)這是有小竅門的，鍋底先用姜擦拭一遍， 而魚入鍋前要控干水分；煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)， 要小火慢慢煎，輕輕晃動(dòng)鍋，當(dāng)魚能跟著晃動(dòng)時(shí)再翻面。只要掌握了這幾點(diǎn)，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來說也能煎出完整的魚皮來。 煸炒出豆瓣醬的香味， 就可以放入煎好的武昌魚， 加水燉煮就行了。經(jīng)過近十分鐘的燉煮， 滿廚房都飄出香味， “豆瓣燒武昌魚”就完成了。做法很家常， 但油亮香濃，味厚鮮醇， 色香味俱全， 吃起來足夠誘惑。 1. 先將魚的上、下表面劃上幾道， 加入鹽、姜片和白酒幫助其入味與去腥； 2. 煎魚時(shí)為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時(shí)要將表面水分吸干； 煎魚不要急于翻動(dòng)，一定要等到晃動(dòng)鍋時(shí)魚也能跟著動(dòng)再翻面； 3. 我偷懶了， 沒有把魚拿出來， 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬后再將魚下鍋； 4. 加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鳊魚，約五--八分鐘，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經(jīng)很咸了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。 相關(guān)昌魚 豆瓣 魚主料：海鱸魚一條（約2斤） 調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。 2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費(fèi)勁了！ 3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。 小訣竅 原本還應(yīng)放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。 已經(jīng)到了無香料不歡的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因?yàn)槟菦Q定你料理更上層樓的王牌。 大茴香的的味道一般比較常出現(xiàn)在泰式料理，一般市場(chǎng)也少有，這道菜如果少了大茴香也沒關(guān)系，可以用香菜或芹菜代替，風(fēng)味會(huì)改變，但是美味不變。 主料銀魚配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1．銀魚洗凈，腌制入味。 2．蛋清、淀粉調(diào)勻成糊。 3．加銀魚拌勻。 4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。 小訣竅 特點(diǎn) 色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香。 提示 銀魚提前腌；掛糊時(shí)可加適量花生油。 相關(guān)炸銀魚 軟炸銀魚 軟炸簡(jiǎn)單做菜還不能缺乏營養(yǎng)，蛋羹可以單獨(dú)做，也可加肉糜。加了銀魚干，更鮮。懶人自有懶辦法，看看，不喜歡做菜菜，就做個(gè)滑嫩的豆腐般的蛋羹，（還是日本豆腐捏）好吃不流汗。 材料 雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油 做法 1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動(dòng)打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。 2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。 3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個(gè)洞。 4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。 5.出鍋后滴少許香油，即可。 小訣竅 1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜，并扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。 相關(guān)銀魚蛋羹 蛋羹 魚蛋大蝦 蔥 姜 糖 做法 1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線 2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲 3、鍋放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下 4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。 6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！ 海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法 1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。 2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過鹽后蝦會(huì)出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會(huì)很水。 2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。 這種蝦的做法最受歡迎，經(jīng)過油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個(gè)香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點(diǎn)白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。 材料 大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量 做法 1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。 2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可。 小訣竅 1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。 2、老抽顏色太深，不建議用。 3、生抽已經(jīng)有咸味，無需放鹽。 4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。 5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。 相關(guān)紅燒大蝦 蝦桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油 做法 1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用； 2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用； 3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒； 4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁； 湯汁濃稠后，加入少許陳醋； 5、起鍋后滴入少許香油。 相關(guān)紅燒桂魚 魚梅干菜國人無人不曉無人不知，梅菜扣肉就是一道經(jīng)典的江浙傳統(tǒng)菜肴，倍受南北國人的喜愛。 梅干菜最初多為居家自制，晾干菜葉、使其堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇， 但它還有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。 成品梅干菜油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。 梅干菜與肉的絕配已經(jīng)定格為百姓的經(jīng)典，昨晚我們一家人在學(xué)到一盤新派本幫菜 不要看著魚肉雪白鮮嫩，蘸一點(diǎn)湯汁，已經(jīng)很入味了，濃濃的梅干香，還有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜燒肉，拿來燒桂魚，是新派的本幫菜，好吃，值得推薦。 一、準(zhǔn)備食材 1、提前浸泡梅干菜估計(jì)2-3小時(shí)就可以，我是泡了一夜； 2、豇豆折成段，半個(gè)食指長(zhǎng)短即可，清洗干凈，沸水焯一下待用； 3、桂魚去肚去鱗處理干凈，身上劃上幾刀待用； 4、五花肉切片，厚度1CM； 二、開煮（先煮肉） 1、 熱鍋下五花肉干鍋翻炒，撒少許鹽，據(jù)說這樣容易把五花肉的肥膘逼出油來； 2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水沒過肉，大火開煮； 3、煮開后，改小火慢燉半小時(shí)，倒入豇豆拌勻，繼續(xù)小火燜煮半小時(shí)出鍋； 4、把肉和豇豆挑出來盛在盤里，余下的梅干菜留著準(zhǔn)備燒魚。 三、梅干菜桂魚 1、魚身上拍少許淀粉、面粉都可以，技術(shù)不過關(guān)的煎魚就用干粉可以保持魚身完好； 2、熱鍋下適量油，將拍好干粉桂魚下鍋，兩面煎一下； 3、將1勺生抽均勻撒在魚身上，再將煮好的梅干菜都倒入鍋內(nèi)； 4、梅干菜剛好覆蓋整魚，再撒兩勺糖，加少許清水，大火開煮； 5、煮開后改小火，記著煮8-10分鐘即可，不然桂魚就老了。 美食的魅力真是美不言啊，朋友們你們學(xué)會(huì)了嗎。

新書出版征集令

弘揚(yáng)詩詞文化，譜寫時(shí)代強(qiáng)音。

大賽不限新舊發(fā)布與否，不限題材，是純?cè)姳荣悾?jīng)詩人自選，初復(fù)評(píng)委詳細(xì)評(píng)點(diǎn)等層層篩選，最終獲得400首左右優(yōu)秀點(diǎn)評(píng)作品（400首左右包括大賽前300首，以及各初評(píng)5分6分但未入選大賽前300首的作品），網(wǎng)上閱讀時(shí)效而方便，但不易于收藏和保存，組委會(huì)擬決定把 大賽入選作品結(jié)集出版，現(xiàn)就有關(guān)事宜征求大家意見。

《《 大賽》作品集2017 第一期》暫定名，暫定價(jià)58元/本。提前預(yù)訂50元包郵。

《《 大賽》作品集2018第二期》暫定名，暫定價(jià)58元/本。提前預(yù)訂50元包郵。

《鄒路詩詞》28元包郵

收藏：首屆 大賽詩評(píng)及排行榜

《 》主編鄒路的七言絕句選

《 》主編鄒路詩詞（詞選）

大賽前300首作者出快遞費(fèi)10元免費(fèi)獲取。

傳播中華傳統(tǒng)文化，支持詩詞事業(yè)，一次性贊助訂購20本，我們另設(shè)詩詞欄目，為您選登一首詩詞作品，與大賽優(yōu)秀作品同集出版。歡迎大家贊助出版?。。?/p>

（長(zhǎng)按二維碼添加微信）

【預(yù)訂流程】加主編微信15367893786，紅包或者微信轉(zhuǎn)賬，提交郵寄地址，不會(huì)微信紅包或者微信轉(zhuǎn)賬的詩友與主編私信匯款方式。

風(fēng)聲、雨聲、讀書聲，聲聲入耳；

○

寫詩填詞

○

家事、國事、天下事，事事關(guān)心。

有詩還有遠(yuǎn)方...

薦號(hào)1

李白杜甫的詩

簡(jiǎn)介：每天一首李白杜甫的詩，走近詩仙詩圣，體味李白杜甫的詩意人生！

薦號(hào)2

必讀古詩詞

簡(jiǎn)介：必讀古詩詞，中國最美古詩詞，詩詞必讀，每天一首古詩詞，從繁忙的世俗中找到一份寧靜...

本文地址:http://www.soujuw.cn/scgf/89704.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 中國十大城市排名！結(jié)果大吃—驚！快看···

下一篇: 人性最大的惡是不懂“感恩”