荷包蛋與油渣子

我小的時(shí)候，家里來(lái)了客人，隆重的招待就是“打蛋下面”。其實(shí)，就是一碗米面、臥著幾個(gè)荷包蛋。一般來(lái)說(shuō)，三個(gè)荷包蛋比較常見(jiàn)，不能打兩個(gè)更不能打一個(gè)。也有五個(gè)蛋的，一來(lái)顯示主人熱情和家底的厚實(shí)，二來(lái)也看來(lái)客的分量和食量。

那個(gè)時(shí)候雞蛋很金貴，家里舍不得吃，攢著買油鹽、換本子鉛筆，甚至學(xué)費(fèi)也指望它。

媽媽，我的本子寫(xiě)完了。我倚在門(mén)口，拿著一本皺巴巴的寫(xiě)字簿，晃給母親看。

母親從碗櫥的抽屜里拿出一個(gè)雞蛋，我小心地接過(guò)，左手握著雞蛋擱在上衣口袋里，右手按住書(shū)包，一路疾走，先去大隊(duì)里的小店，踮著腳尖扒上土坯砌就的柜臺(tái)，對(duì)著那個(gè)滿臉油光的店員，將手里的蛋伸過(guò)去，“我要換語(yǔ)文本子”。

到現(xiàn)在，我還能回憶起當(dāng)時(shí)小店里彌漫的味道——散裝白酒的香氣、醬油缸里冒出的醬香、還有蔗糖的那股甜膩的氣味，混合在一起便是一種奢侈的味道。

我家的老母雞，母親叫它們“鹽罐子”，是很爭(zhēng)氣的，除了天冷，每天都有蛋下。它們除了找蟲(chóng)子吃，還要給它們?nèi)碗u食，稻谷舍不得多給，人的口糧還不夠咧。于是，哥哥就去摸河蚌和螺螄，用水煮開(kāi)了，挑出肉給雞吃，也給家里的鴨子吃。有一回，哥哥和別人一起夜里去了田野里，捉了許多活蹦亂跳的青蛙回來(lái)，母親說(shuō)罪過(guò)！罵了哥哥一頓，將青蛙放回田里。隔壁的汪嬸頗為不屑，她大義凜然地將呱呱亂叫的青蛙們剁得細(xì)碎，拌上粗糠，雞鴨吃得脖子一伸一伸的。

雞蛋攢夠了，母親會(huì)賣了錢買一點(diǎn)豬油。煉豬油的時(shí)候，香味飄得很遠(yuǎn)，老遠(yuǎn)就有人吸溜著鼻子，真香??！現(xiàn)在很少人吃豬油，煉油后的油渣子也會(huì)扔掉。可那時(shí)候油渣子是解饞的美食，炒菜時(shí)碗里有一塊油渣子，要下手快。

有一年，生產(chǎn)隊(duì)里干活到夜里，隊(duì)長(zhǎng)讓老婆煮了一大鍋面條，多下了一勺子豬油?；椟S的油燈下，十幾個(gè)勞力圍著鍋臺(tái)稀里呼嚕地吃著。忽然，有人看見(jiàn)鍋里有一塊油渣子，很大，像是一朵云彩時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。十幾雙筷子伸向鍋里，那“云彩”就像與他們捉迷藏，浮浮沉沉、虛虛實(shí)實(shí)，惹得十幾雙眼里冒出了饞光，終于在好幾雙筷子的簇?fù)硐?，“云彩”羞答答地現(xiàn)身。幾雙眼睛急速地湊上去，之后那幾雙筷子趕緊撤回，“云彩”掉落在鍋臺(tái)上。后面的人正在惋惜，伸長(zhǎng)脖子一看，也趕緊縮回去。隊(duì)長(zhǎng)好生詫異，用筷子挑起“云彩”——哪里是什么油渣子，原來(lái)是一塊破爛的抹布！

荷包蛋的地位當(dāng)然比油渣子高。家里來(lái)了貴客，先讓客人在堂屋里安坐，男人陪著，女人趕緊去灶屋，先看看蛋夠不夠，不夠的話悄悄地去鄰居家借蛋。然后燒火起鍋，不一會(huì)兒兩碗荷包蛋端上桌子，一碗少的男人端起，一碗多的遞給客人。女人在圍裙上揩著雙手又退后了，接著去忙；而小孩子縮在屋角，吸溜著香氣，暗暗咽著唾沫。

我母親煎荷包蛋很講究。香油潤(rùn)鍋，荷包蛋煎得老嫩適中，形狀完美，色澤誘人，嫩黃的蕊被白玉擁著一般。蛋煎好后，用碗盛起來(lái)。接著鍋里倒入豬油，將已經(jīng)浸泡、瀝干的米面下鍋，加上鹽和醬油慢慢地炒一會(huì)兒，等到米面完全入了味，再加入冷水燒開(kāi)，撒上蔥花或芫荽菜，立即出鍋。一大碗米面油潤(rùn)潤(rùn)的，亮燦燦的荷包蛋，點(diǎn)綴著翠綠，飄蕩著濃郁的香。這香味吸引著鄰居們，有時(shí)會(huì)伸頭問(wèn)，你家來(lái)人啦

母親說(shuō)，小孩子看著大人吃飯是不禮貌的。所以，我家的客人端起碗的時(shí)候，都會(huì)吃得很安心，不會(huì)瞥見(jiàn)屋角有眼巴巴的小孩子。再說(shuō)，那種聞而不得的滋味很煎熬，我巴不得躲出去呢！

客人吃這碗待客面，一般會(huì)在碗底留下一個(gè)荷包蛋，解釋說(shuō)“我吃飽了，這個(gè)蛋實(shí)在吃不下！”其實(shí)，這蛋是留給主人家的小孩子，顯示自己懂人情，此時(shí)主客都心照不宣。小孩子盼著家里來(lái)客也就存著這一點(diǎn)心思?？墒?，這種通常的待遇我們兄妹從來(lái)享受不到。母親堅(jiān)持請(qǐng)客人吃完，說(shuō)灶上還有，孩子們的那份留著咧！

母親確實(shí)給我們留著。一人一小碗面，不過(guò)沒(méi)有荷包蛋。那面很好吃，香味撲鼻，嘴里油滋滋的，算是補(bǔ)償了我們的味覺(jué)。偶爾地，母親真的會(huì)多煎幾個(gè)蛋留給我們，那種次數(shù)很少。她自己從來(lái)不吃，不論多少都是均勻分成三份，看著三個(gè)孩子津津有味地吃，似乎是她莫大的欣慰。

荷包蛋還有另一種做法，我們這里叫“糖打蛋”，就是甜的荷包蛋。在沸水里煎好蛋，蛋白包著蛋黃，軟軟的，嫩嫩的，放上一大勺子紅糖，一碗待客的上品就做好了。其實(shí)，做法很簡(jiǎn)單，珍貴的是紅糖，那可是一大勺子??！舔上一點(diǎn)點(diǎn)就能甜到心里，日子的苦和甜都在這一刻融化了。

有一次，鄰居的家里來(lái)了顯客，也就是難得接待的貴客。一碗“糖打蛋”端上，客人客氣一番，不緊不慢地吃起來(lái)。他無(wú)限享受地吃著荷包蛋，一個(gè)又一個(gè)，沒(méi)有注意到黑暗的角落里有個(gè)六七歲大的孩子。男孩烏亮的眼睛緊盯著他的嘴巴，默默地?cái)?shù)著“一個(gè)，兩個(gè)，三個(gè)，四個(gè)……”在他將第五也就是最后一個(gè)荷包蛋吃進(jìn)嘴里，男孩“哇”的一聲大哭，“媽媽，媽媽，全吃光了！全吃光了！！”客人有些驚慌，不明所以。孩子的母親一臉尷尬，趕緊將兒子拉出門(mén)，到一邊哄他去了。

那人是城里人，許是不懂得鄉(xiāng)里的做客規(guī)矩，抑或是走了太遠(yuǎn)的路餓壞了。他本該在碗底留下一個(gè)蛋，卻不料實(shí)打?qū)嵢怨?，連一滴糖水也沒(méi)剩下。

孩子的母親后來(lái)說(shuō)，我哪知道城里人這么不懂事咧！二禿子要吃，攏共就五個(gè)蛋，人家是貴客，哪能小氣呢 我想著城里人斯文，頂多能吃三個(gè)蛋，就哄二禿子說(shuō)，別急！等一會(huì)吃剩下兩個(gè)給你吃。我母親笑著說(shuō)，城里人不懂我們鄉(xiāng)下人的虛禮，不能怪！再說(shuō)，你端出來(lái)了，就實(shí)心實(shí)意地請(qǐng)人家吃完，這事只怪你，不該和孩子那樣說(shuō)！

當(dāng)年的二禿子如今也年近半百，可不知他還記得那一碗荷包蛋的事

那些歲月的往事總是一縷縷的冒出來(lái)，母親那一代人佇立在那一段歲月里，也活在我的記憶里。

這么多年過(guò)去了，雖說(shuō)沒(méi)有如母親期望的那樣富足，日子倒也說(shuō)得過(guò)去。荷包蛋早已懶得吃，除非是一個(gè)人不想麻煩，為了對(duì)付一頓才吃；“糖打蛋”一次也不想吃，甜得膩人，怎么那個(gè)時(shí)候滋味如此美妙呢

母親也已去世很多年，好像一切都改變了，卻有一些東西永久地留下來(lái)，在我的心里。而我又把它們傳給了我的孩子……

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