我小的時(shí)候,家里來(lái)了客人,隆重的招待就是“打蛋下面”。其實(shí),就是一碗米面、臥著幾個(gè)荷包蛋。一般來(lái)說(shuō),三個(gè)荷包蛋比較常見(jiàn),不能打兩個(gè)更不能打一個(gè)。也有五個(gè)蛋的,一來(lái)顯示主人熱情和家底的厚實(shí),二來(lái)也看來(lái)客的分量和食量。
那個(gè)時(shí)候雞蛋很金貴,家里舍不得吃,攢著買油鹽、換本子鉛筆,甚至學(xué)費(fèi)也指望它。
媽媽,我的本子寫(xiě)完了。我倚在門(mén)口,拿著一本皺巴巴的寫(xiě)字簿,晃給母親看。
母親從碗櫥的抽屜里拿出一個(gè)雞蛋,我小心地接過(guò),左手握著雞蛋擱在上衣口袋里,右手按住書(shū)包,一路疾走,先去大隊(duì)里的小店,踮著腳尖扒上土坯砌就的柜臺(tái),對(duì)著那個(gè)滿臉油光的店員,將手里的蛋伸過(guò)去,“我要換語(yǔ)文本子”。
到現(xiàn)在,我還能回憶起當(dāng)時(shí)小店里彌漫的味道——散裝白酒的香氣、醬油缸里冒出的醬香、還有蔗糖的那股甜膩的氣味,混合在一起便是一種奢侈的味道。
我家的老母雞,母親叫它們“鹽罐子”,是很爭(zhēng)氣的,除了天冷,每天都有蛋下。它們除了找蟲(chóng)子吃,還要給它們?nèi)碗u食,稻谷舍不得多給,人的口糧還不夠咧。于是,哥哥就去摸河蚌和螺螄,用水煮開(kāi)了,挑出肉給雞吃,也給家里的鴨子吃。有一回,哥哥和別人一起夜里去了田野里,捉了許多活蹦亂跳的青蛙回來(lái),母親說(shuō)罪過(guò)!罵了哥哥一頓,將青蛙放回田里。隔壁的汪嬸頗為不屑,她大義凜然地將呱呱亂叫的青蛙們剁得細(xì)碎,拌上粗糠,雞鴨吃得脖子一伸一伸的。
雞蛋攢夠了,母親會(huì)賣了錢買一點(diǎn)豬油。煉豬油的時(shí)候,香味飄得很遠(yuǎn),老遠(yuǎn)就有人吸溜著鼻子,真香??!現(xiàn)在很少人吃豬油,煉油后的油渣子也會(huì)扔掉。可那時(shí)候油渣子是解饞的美食,炒菜時(shí)碗里有一塊油渣子,要下手快。
有一年,生產(chǎn)隊(duì)里干活到夜里,隊(duì)長(zhǎng)讓老婆煮了一大鍋面條,多下了一勺子豬油?;椟S的油燈下,十幾個(gè)勞力圍著鍋臺(tái)稀里呼嚕地吃著。忽然,有人看見(jiàn)鍋里有一塊油渣子,很大,像是一朵云彩時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。十幾雙筷子伸向鍋里,那“云彩”就像與他們捉迷藏,浮浮沉沉、虛虛實(shí)實(shí),惹得十幾雙眼里冒出了饞光,終于在好幾雙筷子的簇?fù)硐?,“云彩”羞答答地現(xiàn)身。幾雙眼睛急速地湊上去,之后那幾雙筷子趕緊撤回,“云彩”掉落在鍋臺(tái)上。后面的人正在惋惜,伸長(zhǎng)脖子一看,也趕緊縮回去。隊(duì)長(zhǎng)好生詫異,用筷子挑起“云彩”——哪里是什么油渣子,原來(lái)是一塊破爛的抹布!
荷包蛋的地位當(dāng)然比油渣子高。家里來(lái)了貴客,先讓客人在堂屋里安坐,男人陪著,女人趕緊去灶屋,先看看蛋夠不夠,不夠的話悄悄地去鄰居家借蛋。然后燒火起鍋,不一會(huì)兒兩碗荷包蛋端上桌子,一碗少的男人端起,一碗多的遞給客人。女人在圍裙上揩著雙手又退后了,接著去忙;而小孩子縮在屋角,吸溜著香氣,暗暗咽著唾沫。
我母親煎荷包蛋很講究。香油潤(rùn)鍋,荷包蛋煎得老嫩適中,形狀完美,色澤誘人,嫩黃的蕊被白玉擁著一般。蛋煎好后,用碗盛起來(lái)。接著鍋里倒入豬油,將已經(jīng)浸泡、瀝干的米面下鍋,加上鹽和醬油慢慢地炒一會(huì)兒,等到米面完全入了味,再加入冷水燒開(kāi),撒上蔥花或芫荽菜,立即出鍋。一大碗米面油潤(rùn)潤(rùn)的,亮燦燦的荷包蛋,點(diǎn)綴著翠綠,飄蕩著濃郁的香。這香味吸引著鄰居們,有時(shí)會(huì)伸頭問(wèn),你家來(lái)人啦
母親說(shuō),小孩子看著大人吃飯是不禮貌的。所以,我家的客人端起碗的時(shí)候,都會(huì)吃得很安心,不會(huì)瞥見(jiàn)屋角有眼巴巴的小孩子。再說(shuō),那種聞而不得的滋味很煎熬,我巴不得躲出去呢!
客人吃這碗待客面,一般會(huì)在碗底留下一個(gè)荷包蛋,解釋說(shuō)“我吃飽了,這個(gè)蛋實(shí)在吃不下!”其實(shí),這蛋是留給主人家的小孩子,顯示自己懂人情,此時(shí)主客都心照不宣。小孩子盼著家里來(lái)客也就存著這一點(diǎn)心思??墒?,這種通常的待遇我們兄妹從來(lái)享受不到。母親堅(jiān)持請(qǐng)客人吃完,說(shuō)灶上還有,孩子們的那份留著咧!
母親確實(shí)給我們留著。一人一小碗面,不過(guò)沒(méi)有荷包蛋。那面很好吃,香味撲鼻,嘴里油滋滋的,算是補(bǔ)償了我們的味覺(jué)。偶爾地,母親真的會(huì)多煎幾個(gè)蛋留給我們,那種次數(shù)很少。她自己從來(lái)不吃,不論多少都是均勻分成三份,看著三個(gè)孩子津津有味地吃,似乎是她莫大的欣慰。
荷包蛋還有另一種做法,我們這里叫“糖打蛋”,就是甜的荷包蛋。在沸水里煎好蛋,蛋白包著蛋黃,軟軟的,嫩嫩的,放上一大勺子紅糖,一碗待客的上品就做好了。其實(shí),做法很簡(jiǎn)單,珍貴的是紅糖,那可是一大勺子??!舔上一點(diǎn)點(diǎn)就能甜到心里,日子的苦和甜都在這一刻融化了。
有一次,鄰居的家里來(lái)了顯客,也就是難得接待的貴客。一碗“糖打蛋”端上,客人客氣一番,不緊不慢地吃起來(lái)。他無(wú)限享受地吃著荷包蛋,一個(gè)又一個(gè),沒(méi)有注意到黑暗的角落里有個(gè)六七歲大的孩子。男孩烏亮的眼睛緊盯著他的嘴巴,默默地?cái)?shù)著“一個(gè),兩個(gè),三個(gè),四個(gè)……”在他將第五也就是最后一個(gè)荷包蛋吃進(jìn)嘴里,男孩“哇”的一聲大哭,“媽媽,媽媽,全吃光了!全吃光了!!”客人有些驚慌,不明所以。孩子的母親一臉尷尬,趕緊將兒子拉出門(mén),到一邊哄他去了。
那人是城里人,許是不懂得鄉(xiāng)里的做客規(guī)矩,抑或是走了太遠(yuǎn)的路餓壞了。他本該在碗底留下一個(gè)蛋,卻不料實(shí)打?qū)嵢怨?,連一滴糖水也沒(méi)剩下。
孩子的母親后來(lái)說(shuō),我哪知道城里人這么不懂事咧!二禿子要吃,攏共就五個(gè)蛋,人家是貴客,哪能小氣呢 我想著城里人斯文,頂多能吃三個(gè)蛋,就哄二禿子說(shuō),別急!等一會(huì)吃剩下兩個(gè)給你吃。我母親笑著說(shuō),城里人不懂我們鄉(xiāng)下人的虛禮,不能怪!再說(shuō),你端出來(lái)了,就實(shí)心實(shí)意地請(qǐng)人家吃完,這事只怪你,不該和孩子那樣說(shuō)!
當(dāng)年的二禿子如今也年近半百,可不知他還記得那一碗荷包蛋的事
那些歲月的往事總是一縷縷的冒出來(lái),母親那一代人佇立在那一段歲月里,也活在我的記憶里。
這么多年過(guò)去了,雖說(shuō)沒(méi)有如母親期望的那樣富足,日子倒也說(shuō)得過(guò)去。荷包蛋早已懶得吃,除非是一個(gè)人不想麻煩,為了對(duì)付一頓才吃;“糖打蛋”一次也不想吃,甜得膩人,怎么那個(gè)時(shí)候滋味如此美妙呢
母親也已去世很多年,好像一切都改變了,卻有一些東西永久地留下來(lái),在我的心里。而我又把它們傳給了我的孩子……
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