LV十一：炸果子

快，戳↑↑藍字！

經朋友LV十一授權，把她新浪博客上的《炸果子》轉貼在這里。

我爸媽吃了她做的炸果子，特別讓我轉告：太好吃了，她怎么這么巧啊 ?。ㄈ思业拈|女怎么這么巧呢 ?。┕髂赀^年我自己也做做炸果子，立此為證！

LV十一做的炸果子

一入臘月，就想啦點過年的事。

炸果子，是我們老家過年時每家必備的點心。那個年月，雖家家都窮，但家家過年都會炸點炸果子，家里有粘米面的，就早早的打了粘糕，趁著天好做好了曬干，等年除日來近了，用油炸。沒有粘米面的，也會炸一點雞蛋面的。

一年到頭了，大人小孩的順便吃個犒勞一下，重要的是等著年后初頭門，七大姑八大姨的，有“kei（客）來著好用來招待，不至于被鄰舍輩家笑話：“誰誰家，窮是（音shi，死）了，過年連個炸果子都沒有……”。

當然，這里的“窮是了”還有“懶是了”的一層意思。

炸炸果子的那天，如果再一起炸幾塊雞、幾塊五花肉、幾塊魚什么的，那么，這一個年也就齊了（那是富人家的日子好吧）。

我家炸炸果子的時候，一般都是在某一天的晚飯后（晚上安靜，沒串門的）。

吃完了飯，狗拴上雞欄上早早的把大門關上，老媽又在往堂屋里的鍋門口邊拿柴禾，這時，我們小孩就知道是要干什么事了。

這樣的活，一年就干這么一次，通常情況下是不讓我們小孩插手的。不插手，但也無心思去干別的活。我和弟弟就趴在炕上面用土坯支起的隱帳子上“蹵眼瞅著”（我媽的原話），伸頭燕一樣?？粗蠇屇笃饚赘晒?，小心的放進油鍋。

果子在熱油里膨脹盛開，熱氣隨之香噴噴的飄上來。

這時我和弟弟就伸長了脖子使勁吸著鼻子，雖然撈不著吃，但能看著能聞著香味也很滿足。偶爾有點炸碎的炸過了火的，老媽就揪下一點，填在我和弟弟的嘴里，也是“堵上嘴”不讓我們亂說話。

后來談論起這件事時，C胖說他小時候逢過年，大人在炸年貨都是把小孩“支”出去，怕他們偷吃還亂說話，會導致年貨炸不好。

有一年，大人們在屋子里關著門炸年貨，他們小孩就趴在門縫里往里看，推推搡搡的讓他們走開他不聽，還被大人敞開門“掏了一耳瓜子”。C胖到今天還耿耿于懷：“什么是撈著嘗了個也值得，連看都沒看著，還挨了揍……”

現在想來，那是他們對于一年到頭才能干一次的那個活，期望太高擔心太大太過于緊張了，掌握不好火候的時候，便會找一些影響“吉利”的原因——就“起快”那個“小死禍”不會說話，看看zu（四聲）成這樣……

哈哈，又不知不覺的陷入了童年的記憶中。隔著四十多年的光陰，仿佛又聞到了“隱帳子”下面那飄上來的誘人香氣……

這些年過年，無論在娘家還是婆家，都能吃到炸果子。雖然現在生活好了，平時各種各樣的點心都吃膩了，但過年，她們還是會做炸果子。用老媽的話說：“不忙乎著做點，好像沒什么年味……”想想也是。

做炸果子，得先用水把糯米面拌成N個面蛋子狀，放鍋里鋪濕包袱上蒸熟后，再趁熱搟成餃子皮一樣薄的面皮，然后用刀切成一些形狀翻成些花樣再擺曬。

曬干后方能上油炸，才能炸成膨脹狀又酥又糯的炸果子。

其它工序制作起來都比較簡單，難就難在搟皮上。搟皮，得趁熱。糯米面一旦打成了粘糕，搟起來很費力，熱乎著搟還能搟得動，一旦涼了，你就是再有勁也搟不成皮了。但光有勁也不行，那東西有一種粘勁，使勁小了搟不動，勁大了又會搟出破洞，一邊厚一邊薄的。

所以看似簡單的活兒，還是有一定的難度和技巧在里面的。

這樣的活，在老媽和婆婆她們是“老媽媽看孩子”，撂下的活，可是，近幾年來，這活她倆“捂蓋”（莒國方言）不了了，人老了沒勁干了，可還惦念著過年的炸果子。

這不，我是不撐也得硬撐、不會也得學會的干起來。

那天回家，老媽說她準備做點炸果子，說是試試“怎么就干不了了”。我說：“你別干呀，過幾天我做點給你，要不也得等我回家我來搟呀……“

可是等我回家時，她早在頭天晚上把這活干完了，說是：“家來那一剎剎，還有工夫干那個……”結果累得她通身汗淌兩臂發(fā)酸兩腿發(fā)軟一半晚上沒睡著覺。

沒睡著覺，她就坐在床上想她nie幾年的事。她說她一半晚上都在尋思：頭一回坐月子時，你奶奶打了七個荷包蛋（她三娘給的），說是吃了就木有奶喂孩子了，我當時只喝了一口湯就被她端走了……后來，那些雞蛋叫誰吃了 ！

我們就笑她。

備注：

LV十一，因生于國慶節(jié)而得名；

我比她多吃8天飯，卻比不了她6歲會繡花……

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