聊職場/談人生/偶爾在深夜廚房,↑ ↑ ↑
做這款曲奇純粹是為了消耗家里的黑巧克力和可可粉。
配方來自君之。
“它口感酥脆香甜,有濃濃的巧克力味兒,在烘烤過程中會自動裂開呈現(xiàn)漂亮的花紋——每一塊的花紋都自然形成,錯綜復(fù)雜且絕對不帶重樣兒的?!?/p>
配料:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黃油45克,細砂糖50克(我用的糖粉),全蛋液75克(約1個半雞蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)。
裝飾糖粉適量
烘焙:烤箱中層,上下火150℃,約20分鐘(視烤箱品牌和功率)
制作過程:
黃油、黑巧克力切成小塊放入碗中,隔水加熱并不斷攪拌呈液態(tài);
加入糖粉攪拌均勻,再分兩次加入打散的全蛋液,攪拌成濃稠的糊狀;
面粉、可可粉、泡打粉混合過篩,加入2中;
繼續(xù)攪拌均勻,成為濃稠面團。將面團放入冰箱,冷藏至少1個小時以上(也可冷藏過夜,次日使用);
把冷藏過的面團揉成大小均勻的24個小圓球,在糖粉里滾一圈,讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉。
把裹好糖粉的圓球擺在烤盤上,每個圓球之間保持一定距離。
烤箱預(yù)熱,烤焙20-25分鐘。
小圓球在燒烤過程中會自動塌成圓餅狀,并出現(xiàn)漂亮的裂紋。
當(dāng)曲奇按上去外殼感覺硬硬的,就可以出爐了。
PS:
1、泡打粉會幫助曲奇呈現(xiàn)漂亮的裂紋;
2、面糊做好后,放到冰箱冷藏至少一個小時;
3、冷藏后的面糊會變硬,燒烤前取出稍等幾分鐘就可回軟,便于塑成圓形。
●●●●● ●●●●●
簡書簽約作者 | 微博讀書書評人 | 偽烘焙愛好者
微信 :
微信ID:
聊職場 | 談人生
目光炯炯內(nèi)心溫暖
后臺回復(fù)“餅干”看看會有什么好吃的
本文地址:http://www.soujuw.cn/scgf/111956.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 我為什么不在朋友圈曬早餐了
下一篇: 對不起,我不想逃離北上廣。