伴隨著時(shí)間的腳步,元旦假期已過。新春佳節(jié)就快要到來了,在漢武帝時(shí)期,把春節(jié)的日期設(shè)置在正月初一,隨后逐漸成為整個(gè)中華民族的共同大節(jié)日。在這場(chǎng)即將到來的盛大節(jié)日中,我們也在默默遵守著從古至今相傳的各種習(xí)俗,同時(shí)現(xiàn)在也增加了很多新的活動(dòng),為我們的生活增添了不少的樂趣,很多小孩子仍然期待著春節(jié)的到來。那么在古代的時(shí)候,人們都會(huì)做些什么來慶祝新的一年呢 提到春節(jié),總是少不了一頓精心準(zhǔn)備的年夜飯,那么古人的年夜飯都有什么稀奇古怪的東西呢 首先先來介紹美食方面。古代雖然食品的種類沒有我們?nèi)缃窕ɡ锖?,但是他們?duì)待吃飯的態(tài)度仍然是十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模踔劣械臅r(shí)候十分講究。他們吃的有些食物還十分稀罕,我們可能都沒有聽過,那么這次就可以來了解一下。五辛盤五辛盤也叫春盤,乍一聽這個(gè)名字,還真是不知道這道菜是什么,是菜還是肉呢 其實(shí)五辛就是五種帶有辛味的食物,在《荊楚歲時(shí)記》中記載是大蒜、小蒜、韭菜、云臺(tái)、胡荽,而在《本草綱目》中記載,這五種食物分別為:以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,取迎新之意,謂之五辛盤。仔細(xì)想想,貌似這五種食物直接食用,味道都不怎么美味。那么人們?yōu)槭裁催€會(huì)選擇食用這幾種食品呢 古人的行事風(fēng)格,就講究個(gè)天人合一。這五種食物在古人眼中可以保護(hù)自己的五臟健康,在《荊楚歲時(shí)記》中說:“春日飲酒茹蔥,以通五藏?!本驼f了這個(gè)意思,這五辛盤能不能保護(hù)五臟健康我們不知道,反正聽著還挺吉利。新年就應(yīng)該先討個(gè)好彩頭。七菜粥七菜粥也叫七草粥,相比于上面介紹的五辛盤,這道菜的名字就顯得更加通俗易懂了。字面意思就是使用七種蔬菜煮成的粥,包括:水芹、薺菜、鼠曲草、繁縷、寶蓋草、蕪菁、蘿卜。古人還特意選擇了春天具有代表意義的蔬菜,祈禱在新的一年風(fēng)調(diào)雨順,身體健康?,F(xiàn)如今在我國(guó)南方沿海地區(qū)仍然有食用七菜粥的習(xí)慣,在農(nóng)歷初七,這些地區(qū)的菜市場(chǎng)里面會(huì)專門叫賣七樣羹這種應(yīng)節(jié)食品,但是與古代的“原版”相比,食材用料還是有所不同的。這種食物在日本也有流行,他們?cè)谝辉缕呷沼谐云卟酥嗟牧?xí)慣,而中國(guó)古代會(huì)選擇在正月七日食用,為什么會(huì)選擇這個(gè)日子呢 其實(shí)也是有講究的,據(jù)《荊楚歲時(shí)記》載:“正月七日為人日。”所以人們才會(huì)選擇這一天食用,這個(gè)說法也與現(xiàn)在的一周七天也緊密聯(lián)系。人日按照字面理解,為“人的日子”,西漢時(shí)把正月1至7日分別定為為雞、狗、豬、羊、牛、馬、人日,8日那天通過占卜殼物來看新年的運(yùn)勢(shì),所以由此而來,有了人日的傳統(tǒng)。這個(gè)取名還真是簡(jiǎn)單直接呀。重要的場(chǎng)合一定少不了美酒,介紹了兩個(gè)美食,我們?cè)賮斫榻B一些古人在過年時(shí)喝的“美酒”。小時(shí)候我們都背過一首詩(shī):“爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇?!崩锩娴膫渥ⅰ巴捞K”就是屠蘇酒,這個(gè)名字聽起來就十分的火辣,這種酒也叫做“八神散”,怎么樣,聽起來是否有點(diǎn)武俠小說那種感覺了呢 屠蘇酒是用屠蘇草泡成的,人們會(huì)把它吊在井里,并且還給這種行為一個(gè)十分文雅的稱呼稱呼:碧井屠蘇沉凍酒,聽起來十分風(fēng)雅有趣的了,在過年當(dāng)天,全家人就會(huì)喜氣洋洋的將早就準(zhǔn)備好的屠蘇酒取出來,暢飲一番。在飲酒的時(shí)候還必須面朝東方,不僅如此,飲酒的順序也有有很多講究,在飲酒的時(shí)候,要先讓年紀(jì)小的人先喝,然后根據(jù)年紀(jì)從小到大依次飲下,讓年紀(jì)大的人最后飲酒。這樣做的原因是小孩過年增加了一歲,所以大家要祝賀他又長(zhǎng)大了,而老年人過年則是生命又少了一歲,拖一點(diǎn)時(shí)間后喝,含有祝他們長(zhǎng)壽的意思。這種行為在《荊楚歲時(shí)記》中也有記載:“長(zhǎng)幼悉正衣冠,以次拜賀,進(jìn)椒柏酒……董勛云:俗有歲首用椒酒,椒花芬香,故采花以貢樽。正月飲酒先小者,以小者得歲,先酒賀之。老者失歲,故后與酒。”古詩(shī)《歲日作》中也提到了這一習(xí)俗:“還將寂寞羞明鏡,手把屠蘇讓少年。”據(jù)說,屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的,其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種酒可以益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬。但是聽著這些原料,也許釀出來的屠蘇酒味道并不像現(xiàn)在的酒一樣醇香四溢,味道或許還帶著辛辣。古時(shí)候還挺流行花椒制作的飲品,在《楚辭》中有記載:“蕙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿?!辈恢肋@種加了花椒的酒是什么味道的呢 不僅用氣味很大的花椒,古人在釀酒這方面還開發(fā)了更厲害的黑科技,用肉釀酒。用肉釀的酒會(huì)好喝嗎 在元明清時(shí)期,達(dá)官貴人紛紛開發(fā)了新的技能。據(jù)說羊羔酒“色澤白瑩,入口綿甘”如羊羔之味甘色美,但是羊羔酒并不是單單用肉釀成的,而是增加了很多的香料。古人在釀造工藝中添加了羔羊肉發(fā)酵而成的酒,把鮮嫩的羊羔肉、同木香、杏仁等近十種原料一起入鍋煮軟抽骨,然后將肉絲、肉汁與釀酒主要原料同釀,經(jīng)過蒸、煮、攪拌、糖化、發(fā)酵等二十道工序精心釀制而成。這樣聽起來也不算多么黑暗料理了吧 現(xiàn)在市面上也有很多羊羔酒出售,如果感興趣可以去嘗嘗,是否真的如同傳說中那么好喝。春節(jié)很快來臨,辛苦了一年的人們終于可以走親訪友,休息片刻,希望各位也度過一個(gè)開心愉悅的春節(jié)假期。 : “民間歷史故事”免責(zé)聲明:以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知,我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
江南人過年會(huì)準(zhǔn)備以下菜肴和做法:
一、農(nóng)歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時(shí)。是日起,家家戶戶大掃除,用物和被帳都行清洗,謂之“采囤”。除夕前一二天,家家戶戶制作各式粿品,以備過年之用。除夕會(huì)逛花市,行花街,百合、橘樹、菊花、桃花等都必不可少,
因?yàn)榛ㄊ亲钣泻眠\(yùn)的行花街,可以交好運(yùn),新年吉祥;
二、農(nóng)歷正月初一日稱元日,為新歲之首,春天之始。天方拂曉喜炮聲聲,家家戶戶廳中大桌上,紅盤盛滿大吉(即柑,柑大于桔,故稱大吉)、青橄欖及各式精美糖果,門前張燈結(jié)彩,晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素,最少是早餐不吃葷;
三、初一早,不少舞獅班及英歌隊(duì)敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年,主人燃放鞭炮以迎;
四、初二、初三日鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)多組織有慶新春文娛活動(dòng),除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外,還有大鑼鼓隊(duì)、虎獅隊(duì)、英歌隊(duì)、舞龍隊(duì)等沿街挨村寨游行表演。
送壓歲錢是江南春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng),長(zhǎng)輩要分錢給后輩,能掙錢的后輩也要送錢給長(zhǎng)輩。這些錢不能直愣愣地送,而要很講究地裝在一個(gè)利市包中,或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”,意謂一年從頭到尾,腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。
吃昆蟲應(yīng)該算“黑暗料理”了。很喜歡吃昆蟲。以前家附近有一間山東酒家,發(fā)現(xiàn)那里有各種昆蟲吃,就經(jīng)常周末去吃飯。廣東人號(hào)稱——“天上會(huì)飛的除了飛機(jī)不吃,地上長(zhǎng)腳的除了桌子不吃外,所有的動(dòng)物都吃”。所以每次去山東酒家吃飯都問今天有沒有昆蟲?有就必點(diǎn)。店家說昆蟲都是空運(yùn)過來的,每天新鮮,經(jīng)常換品種,還經(jīng)常換做法。一般都是炸和炒。二十年前,芳村黃大仙廟附近也有一間酒家到季節(jié)就有禾蟲,招牌菜是禾蟲煎焗雞蛋,禾蟲飽含脂肪,一咬下去,禾蟲在嘴里爆漿,滿嘴濃郁的脂香,禾蟲和雞蛋的配合是最佳組合,除了煎焗還可以做成蒸的,一樣好好吃,好吃到停不住口。禾蟲煎焗雞蛋是用黑色小小淺淺的瓦缽蒸的,每次去吃,總是每人點(diǎn)一缽?,F(xiàn)在這種瓦缽菜已經(jīng)沒有了,禾蟲也消失了。很懷念。
榴蓮糖就是看起來黑暗料理的零食,但是其吃起來是特別好吃的。其實(shí)榴蓮糖的味道跟榴蓮差不多,在你吃完之后非常容易打嗝,肚子里面都是那種榴蓮的味道,突然竄上來會(huì)讓人感覺心曠神怡,但其實(shí)說實(shí)話如果你慢慢品嘗的話,還是非常有味道的。
那就是張?jiān)评椎暮诎蹬菝妗4蠹叶枷矚g吃泡面,大家泡面的方法也各不相同,那么怎么泡出來的好吃呢?
相信大家在日常生活中應(yīng)該都有吃過泡面,而這類食物也是現(xiàn)在許多年輕人們特別喜歡吃的食物之一,它的口味有很多種,吃起來的口感非常的獨(dú)特,最近火了“張?jiān)评资健迸菝?,聽起來像黑暗料理,沒到到卻意外好吃!
在煮面之前大家一定要先準(zhǔn)備一兩個(gè)西紅柿,還有無敵好吃的老干媽,之后再準(zhǔn)備一個(gè)紅燒牛肉面,第1步,需要把西紅柿切成像圖中的大小,之后把水燒開,燒開之后先放入西紅柿煮爛煮成西紅柿湯,然后再放一勺老干媽,根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行控量就可以了。
之后大家再煮上幾分鐘后發(fā)剩下的菜包、干料、還有醬爆通通都放進(jìn)去,煮上一分鐘之后再把泡面放里,其實(shí)小編在看到這的時(shí)候都感覺這真的是一個(gè)黑暗料理,但是大家別著急,請(qǐng)接著往下看,之后煮幾分鐘后,大家可以放入自己喜歡吃的一些配菜,比如煎蛋和火腿。
而之后就和平時(shí)煮泡面一樣的方式煮熟了,大家就可以撈出來吃了,從圖中看起來顏色等方面還是非常不錯(cuò)的,但許多的網(wǎng)友們都會(huì)覺得這樣并不好吃,讓人沒有想到的是,有一位網(wǎng)友在嘗試了之后發(fā)現(xiàn)它卻意外的好吃,并且口感等方面有種非常令人神奇的感覺,如果想要嘗試一番的朋友可以試著自己去做一下。
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