小時(shí)候,吃的東西也四季分明。蘿卜白菜屬于冬天,黃瓜西紅柿就是夏天。
當(dāng)年我家后排住著徐醫(yī)生一家,他們是南方人。有次去他們家玩,看到徐家阿姨正在廚房煮東西,說是做西紅柿醬,鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣,干凈的灶臺(tái)上擺了幾個(gè)罐頭瓶子……我媽常常想起我小時(shí)“饞”的一幕,把個(gè)半生不熟的西紅柿也吃進(jìn)了肚子。在徐家阿姨的廚房,我只是想象了一下冬日里能吃到西紅柿,就舌下生津了。
后來(lái)在麥當(dāng)勞或肯德基吃薯?xiàng)l,標(biāo)配的番茄醬,常讓我想到那個(gè)阿姨。如今,她再也不用夏天做西紅柿醬了吧 !現(xiàn)在我家冰箱也常備番茄醬或沙司,配意面或做調(diào)料。
把夏天的西紅柿封存起來(lái)保留到冬天食用,我對(duì)那個(gè)現(xiàn)在已經(jīng)想不起容貌的阿姨的景仰之心,一直綿延到現(xiàn)在。
上周日,JASON同志買來(lái)香椿,讓我腌香椿?;盍诉@么多年,幾乎每年都有香椿吃,都是俺娘或俺婆婆腌好了拿來(lái)享用,真的沒腌過啊。恰好看到雙雙在微信發(fā)了“香椿醬”。
“認(rèn)識(shí)”雙雙也有幾年了,先是看她的新浪博客“雙雙愛烘焙”,后來(lái)加了微信(Ssjdxcf),買過她做的香腸,也得知春節(jié)前她出了一本書《我愛家常面食》,目前在當(dāng)當(dāng)京東亞馬遜都有售。
愛美食的女人一定是熱愛生活的女人。美食界有很多這樣的女人,有時(shí)看她們熱情地分享操持生活和日子的細(xì)節(jié),都會(huì)感動(dòng)。
比如文怡常在 分享生活小貼士,怎樣剝大蝦、清潔案板、煮茶葉蛋……你就會(huì)覺得,生活就得這樣積極,永遠(yuǎn)熱氣騰騰、熱熱鬧鬧,“永遠(yuǎn)熱淚盈眶”??措p雙的博客和朋友圈,也是這種感覺。
我家沒有雙雙提到的破壁料理機(jī),但是有一個(gè)自從買來(lái)就基本閑置的普通料理機(jī)?!耙蚵秃?jiǎn)”我覺得是一個(gè)家庭煮婦的必修技能,雙雙用的是“果汁功能”,豆?jié){機(jī)也有果汁功能,我沒試過。
按雙雙的配方,我就用普通料理機(jī)(絞肉機(jī))做了這款“丁氏香椿醬”(自我表?yè)P(yáng)發(fā)小紅花一朵)。準(zhǔn)備再多買點(diǎn)香椿,做了也送給俺娘和婆婆,讓她們嘗嘗不一樣的香椿。
材料:香椿、食用鹽、玉米油
注意事項(xiàng):裝香椿醬的瓶子提前放入開水中煮沸,消毒,晾干
步驟:
香椿清洗干凈,切掉老根;
鍋內(nèi)清水燒開,將香椿放進(jìn)焯水(不要超過1分鐘,香椿變綠變軟即可);
撈出后,將香椿晾涼、控水;
將香椿放入料理杯(可將香椿用刀切成寸段),撒上鹽;
啟動(dòng)料理棒按鈕即可。因香椿比較松散,中間用筷子或勺子壓一壓,至全部絞碎;
將香椿碎裝入瓶中(8分滿);
玉米油燒熱澆在瓶里封口,冷藏保存。
煎豆腐配香椿醬
煮黃豆配香椿醬
萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié),把春天的味道吃在肚子里,是多么美好的感覺??!
香椿有種特殊的味道,有人愛有人恨。我認(rèn)識(shí)一個(gè)南方的朋友,他曾在濰坊當(dāng)過兵,提起香椿的味道,他說“你們山東人真的不覺得香椿有種臭襪子的味道嗎 ”他真的是不會(huì)吃香椿的,就象我絕對(duì)不會(huì)吃河蟲一樣。
對(duì)愛吃香椿的朋友來(lái)說,做點(diǎn)香椿醬,把春天的味道封存起來(lái),寒冬臘月取出來(lái)佐餐,唇齒間,都是春天的味道吧!
早餐。二人食。
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