補(bǔ)鈣什么的，還是鯽魚豆腐湯好深夜廚房

濱沂河而居，鯽魚還是常有的。

昨天回家，廚房里擺了一盤收拾好的魚，顯然是等我回家燉湯的。JASON同志每每去河?xùn)|，回程經(jīng)過沂河橋，看到賣活蹦亂跳鯽魚的，就會(huì)買回一批，據(jù)說1斤才3塊錢。

曾看過一檔電視節(jié)目，揭秘何種食物最為補(bǔ)鈣，印象中是節(jié)目組拿燉排骨、成品的牛骨湯和鯽魚燉豆腐這三種食材加工后，拿到專業(yè)設(shè)備中檢測(cè)，結(jié)論是鯽魚燉豆腐含鈣最高。

SO，如果您有腰腿疼膝蓋疼的不適感，如果您覺得誰需要補(bǔ)鈣。

那么，就燉一鍋各物美價(jià)廉的鯽魚豆腐湯吧~~

鯽魚3條約500、豆腐1塊300克、料酒15克、蔥姜約2克，花椒8粒，鹽2克

做法：

魚收拾干凈，剪去尾巴等，魚身用刀斜劃幾刀。

豆腐切塊后入鍋內(nèi)加一勺鹽煮3分鐘。

倒入油燒至60度將魚放鍋內(nèi)煎至兩面微黃。

加入姜片花椒微炸，鍋內(nèi)注入4碗開水（3口人），大火燒開后加料酒、蔥，轉(zhuǎn)小火。

小火慢燉至魚湯發(fā)白（燉約10分鐘，魚湯顏色會(huì)漸漸變白越來越濃），放入豆腐塊，按個(gè)人口味加適量鹽。

繼續(xù)燉至魚湯成發(fā)白濃湯狀。OK。

啰嗦幾句：

鯽魚刺多，可以只喝湯不吃肉；如果吃肉，要特別小心魚刺。

一定要加開水燉湯，方可白如牛奶。

鯽魚最好不要冷凍再加工，冷凍后的鯽魚就失去了鮮美的味道。

不要放味精雞精類的。我家做菜不用味精。

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豆腐鯽魚湯能補(bǔ)鈣嗎？

能補(bǔ)鈣。

鯽魚豆腐湯，屬于粵菜菜系，口味可口咸鮮，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，健脾寬中、益氣養(yǎng)血，豆腐也富有含營(yíng)養(yǎng)。

鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，、種類齊全、易于被人體消化吸收，是心腦血管、肝腎疾病疾病患者的較好蛋白質(zhì)來源，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗病能力。

鯽魚有和中開胃、健脾利濕、溫中下氣、活血通絡(luò)的功效，對(duì)于脾胃虛弱、潰瘍、水腫、氣管炎、糖尿病、哮喘等疾病有著很好的滋補(bǔ)食療作用。

鯽魚肉嫩味鮮，可以用來做湯、做粥、做菜等等。鯽魚湯味香湯鮮，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，適合產(chǎn)婦、中老年人和病后虛弱者食用。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鐵、鎂、磷等人體所必需的微量元素，還含有糖類、豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和植物油，素有“植物肉”之美稱。在人體內(nèi)，豆腐的消化吸收率高達(dá)95%，只要食用兩小塊豆腐，就能夠滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。除此之外，豆腐對(duì)于人的減肥、病后調(diào)養(yǎng)、細(xì)膩肌膚也很有好處。

青少年喝鯽魚豆腐湯可以補(bǔ)鈣嗎

鯽魚豆腐湯是補(bǔ)鈣的營(yíng)養(yǎng)食物之一，是因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)成分來看，100克的鯽魚大約含鈣79毫克，同量的鯉魚含鈣量?jī)H僅只有50毫克。按這樣計(jì)算，如果一次吃500克的鯽魚，那攝入鈣的含量就近400毫克了，相當(dāng)于推薦全天鈣攝入量的一半。而一袋250毫升的牛奶，其鈣的含量也就在300-400毫克之間。因此，鯽魚中鈣的含量，一點(diǎn)也不低。

鯽魚豆腐湯中的豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

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