【玉米面韭菜盒子】(參考數(shù)量:16)
面團:
玉米面50克,沸水50克
面粉250克,沸水100克,冷水適量
餡料:
韭菜200克,雞蛋2個,蝦皮30克,木耳20克剁碎,鹽5克,植物油20克
以上配方來自“雙雙家的小廚房”
和餡:
韭菜洗凈,甩干水分,切碎;
雞蛋打散,平底鍋燒熱倒少許油,將蛋液倒入,筷子快速攪散,放涼備用;
將全部餡料混合,放入鹽、植物油拌勻。
和面:
米面粉用沸水沖燙。
將面粉加入,繼續(xù)沖入沸水100克(冷水也可以)攪勻成絮狀。
根據(jù)面粉吸水性,加入少許涼水和面,成較軟的面團。(面粉吸水性不同,季節(jié)不同,加入冷水可能有差異,記得和面要軟就行了,和面時也可加2克植物油,不沾手)
將面團靜置餳15分鐘。(可先和面,餳面的空閑準備餡料)
面團揉勻搓成長條,揪成30克左右的面劑。
搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
韭菜盒子做法:
取一個餃子皮,填上餡料。將餃子皮對折,捏合。
為取得光滑的邊緣,可用一只小碗如圖將多余的邊切割下來(切下的面揉到其它面團中。這個方法是我媽教的,如果你能捏出好看的花邊就包那樣的,或者不切割,包個大餃子,也是一樣一樣的美味呀~~)。
電餅鐺下層預熱,刷油,將韭菜盒碼放均勻。
一面變色即可翻面。如果是上下層加熱,不用翻面。兩面均勻煎上黃色即可。(沒有電餅鐺可用平底鍋,但要小火,避免糊鍋)
啰嗦一句:
和面可以不用玉米面,只用白面。加了玉米面口感更硬,不適合牙口不好的老年人。
……DUANG,DUANG……
配以鮮玉米粥佐以自制黃瓜條咸菜,美味早餐
《豆?jié){機版鮮玉米粥》做法
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