玉米面韭菜盒子深夜廚房

【玉米面韭菜盒子】（參考數(shù)量：16）

面團：

玉米面50克，沸水50克

面粉250克，沸水100克，冷水適量

餡料：

韭菜200克，雞蛋2個，蝦皮30克，木耳20克剁碎，鹽5克，植物油20克

以上配方來自“雙雙家的小廚房”

和餡：

韭菜洗凈，甩干水分，切碎；

雞蛋打散，平底鍋燒熱倒少許油，將蛋液倒入，筷子快速攪散，放涼備用；

將全部餡料混合，放入鹽、植物油拌勻。

和面：

米面粉用沸水沖燙。

將面粉加入，繼續(xù)沖入沸水100克（冷水也可以）攪勻成絮狀。

根據(jù)面粉吸水性，加入少許涼水和面，成較軟的面團。（面粉吸水性不同，季節(jié)不同，加入冷水可能有差異，記得和面要軟就行了，和面時也可加2克植物油，不沾手）

將面團靜置餳15分鐘。（可先和面，餳面的空閑準備餡料）

面團揉勻搓成長條，揪成30克左右的面劑。

搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

韭菜盒子做法：

取一個餃子皮，填上餡料。將餃子皮對折，捏合。

為取得光滑的邊緣，可用一只小碗如圖將多余的邊切割下來（切下的面揉到其它面團中。這個方法是我媽教的，如果你能捏出好看的花邊就包那樣的，或者不切割，包個大餃子，也是一樣一樣的美味呀~~）。

電餅鐺下層預熱，刷油，將韭菜盒碼放均勻。

一面變色即可翻面。如果是上下層加熱，不用翻面。兩面均勻煎上黃色即可。（沒有電餅鐺可用平底鍋，但要小火，避免糊鍋）

啰嗦一句：

和面可以不用玉米面，只用白面。加了玉米面口感更硬，不適合牙口不好的老年人。

……DUANG,DUANG……

配以鮮玉米粥佐以自制黃瓜條咸菜，美味早餐

《豆?jié){機版鮮玉米粥》做法

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