6月22日,夏至,是北半球白晝最長的一天。據(jù)《恪遵憲度抄本》:“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。”
夏至這天,太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端,幾乎直射北回歸線(北緯23°27’),北半球的白晝達(dá)最長,且越往北越長。夏至以后,陽光直射地面的位置逐漸南移,北半球的白晝?nèi)諠u縮短。民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。
中午還在青島,看朋友圈微信方想起今天夏至。隨口問同事“夏至吃什么 ”同事曰“餃子”。問完他想起“冬至餃子夏至面”的說法。
一周不在家,以為冰箱里會空空如也,婆婆知道我們今天回來,已經(jīng)放了幾樣青菜。于是決定應(yīng)夏至的景兒,吃面。
如果是自己手工制作的面條,應(yīng)該更貼近“夏至”的傳統(tǒng)。搟面條需要長長的搟面杖,需要一塊大面板,也許有一天,我會再去置辦些廚房家什兒,滿足吃的種種欲望。
煮掛面我家有個“好習(xí)慣”,一是受我媽影響,二是從前看過一篇文章,說機械加工面條時都會添加食鹽等物料,如果你不想提前容顏衰老,就不要喝煮掛面的“面湯”。所以我家煮面條、包括煮方便面,從來都是把面撈出,另做湯或鹵澆上。
本來打算做茄子面的,家里只有豆角,臨時搭配,做了個“金鉤豆角面”(這名字是我起的)。呵呵。
配料:
長豆角10根(約)切厚約5mm小段
金鉤海米約30克泡發(fā)
豆豉1調(diào)羹剁碎(不是惟一齋八寶豆豉那種,四川的那種超市有售)
蔥姜切片,大蒜3瓣切碎,鹽3克(豆豉是咸的),醬油5克
步驟
準(zhǔn)備好所有配料
黃瓜1根切絲,雞蛋1個加芝麻做成雞蛋皮備用
炒鍋加油,將蔥姜爆鍋,加切碎的豆豉煸炒出香味
倒入豆角丁、海米同炒(可加少許水以防干鍋)
出鍋前加入味達(dá)美醬油
另一鍋中可同時煮面條,撈出用純凈水過涼
根據(jù)個人口味,面條上加入金鉤豆角鹵及黃瓜、雞蛋皮或辣椒醬即可食用啦。其實,老北京炸醬面……西紅柿雞蛋面……茄子面等等都是做好菜(所謂的鹵)澆上就可以啦,我以為。我甚至做過土豆面。
老北京炸醬面要用“六必居”的干黃豆醬做才正宗。下次有時間再分享。
夏至,你們吃面了嗎 沒有的話,明早補上吧。
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