深夜廚房夏至的面

6月22日，夏至，是北半球白晝最長的一天。據(jù)《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”

夏至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°27’)，北半球的白晝達(dá)最長，且越往北越長。夏至以后，陽光直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

中午還在青島，看朋友圈微信方想起今天夏至。隨口問同事“夏至吃什么 ”同事曰“餃子”。問完他想起“冬至餃子夏至面”的說法。

一周不在家，以為冰箱里會空空如也，婆婆知道我們今天回來，已經(jīng)放了幾樣青菜。于是決定應(yīng)夏至的景兒，吃面。

如果是自己手工制作的面條，應(yīng)該更貼近“夏至”的傳統(tǒng)。搟面條需要長長的搟面杖，需要一塊大面板，也許有一天，我會再去置辦些廚房家什兒，滿足吃的種種欲望。

煮掛面我家有個“好習(xí)慣”，一是受我媽影響，二是從前看過一篇文章，說機械加工面條時都會添加食鹽等物料，如果你不想提前容顏衰老，就不要喝煮掛面的“面湯”。所以我家煮面條、包括煮方便面，從來都是把面撈出，另做湯或鹵澆上。

本來打算做茄子面的，家里只有豆角，臨時搭配，做了個“金鉤豆角面”（這名字是我起的）。呵呵。

配料：

長豆角10根（約）切厚約5mm小段

金鉤海米約30克泡發(fā)

豆豉1調(diào)羹剁碎（不是惟一齋八寶豆豉那種，四川的那種超市有售）

蔥姜切片，大蒜3瓣切碎，鹽3克（豆豉是咸的），醬油5克

步驟

準(zhǔn)備好所有配料

黃瓜1根切絲，雞蛋1個加芝麻做成雞蛋皮備用

炒鍋加油，將蔥姜爆鍋，加切碎的豆豉煸炒出香味

倒入豆角丁、海米同炒（可加少許水以防干鍋）

出鍋前加入味達(dá)美醬油

另一鍋中可同時煮面條，撈出用純凈水過涼

根據(jù)個人口味，面條上加入金鉤豆角鹵及黃瓜、雞蛋皮或辣椒醬即可食用啦。其實，老北京炸醬面……西紅柿雞蛋面……茄子面等等都是做好菜（所謂的鹵）澆上就可以啦，我以為。我甚至做過土豆面。

老北京炸醬面要用“六必居”的干黃豆醬做才正宗。下次有時間再分享。

夏至，你們吃面了嗎 沒有的話，明早補上吧。

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