在幾百年前的航海時(shí)代,遠(yuǎn)航的船員經(jīng)常受到壞血病的困擾。
出海時(shí)間一長(zhǎng),船員的牙齦和皮膚就開(kāi)始出血,皮膚變得蒼白,眼窩下陷,接著就是牙齒脫落,最后可能導(dǎo)致死亡。
有人估算,從1500年到1800年這300年間,可怕的壞血病一共殺死了約300萬(wàn)名船員。
當(dāng)時(shí)的人都不知道壞血病究竟是怎么回事,但人們通過(guò)直覺(jué)判斷,這一疾病大概與飲食有關(guān),是營(yíng)養(yǎng)不良所致。因?yàn)樗话l(fā)生在遠(yuǎn)航的船員身上,而海上又缺乏新鮮的蔬菜和水果。
直到1747年,由于一個(gè)純粹的偶然,蘇格蘭海軍軍醫(yī)詹姆斯·林德發(fā)現(xiàn)吃柑橘能治壞血病。他做了一個(gè)實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)柑橘和檸檬的確對(duì)治療壞血病有效果。
英國(guó)人還發(fā)明了把檸檬汁混在朗姆酒里長(zhǎng)期保存的方法。于是在19世紀(jì)早期的時(shí)候,英國(guó)海軍就徹底告別了壞血病。
這一偶然發(fā)現(xiàn),讓英國(guó)海軍暫時(shí)解決了這次的壞血病問(wèn)題,可再也沒(méi)人去思考為什么柑橘和檸檬能治壞血病這個(gè)問(wèn)題了。
誰(shuí)知,一百年后,壞血病再次纏上了英國(guó)船隊(duì)。
船隊(duì)原本給船員配備的都是西班牙檸檬,但后來(lái)有了一種更便宜的西印度檸檬,酸度和西班牙檸檬一樣,于是船隊(duì)就改成了配備西印度檸檬。
再后來(lái),為了防止檸檬壞掉,船隊(duì)就把檸檬榨成了汁,再把檸檬汁煮熟了才帶上船。改變的原因是,他們發(fā)現(xiàn)這兩種檸檬,不論是檸檬果實(shí),還是檸檬汁,其酸度都是一樣的。
誰(shuí)知,這一改變?cè)斐闪舜笠?guī)模的壞血病。
隨船醫(yī)生無(wú)法理解這一現(xiàn)象,他們認(rèn)為,既然同樣是酸的檸檬汁,就應(yīng)該都能預(yù)防壞血病,可為什么壞血病卷土重來(lái)了
一直到1930年,這個(gè)問(wèn)題才終于得以解決。
那時(shí),匈牙利的科學(xué)家圣捷爾吉·阿爾伯特成功分離出了維生素C,人們才如夢(mèng)初醒。
原來(lái),對(duì)壞血病起作用的不是柑橘和檸檬,也不是它們的酸味,而是它們里面的維生素C。
所以,現(xiàn)在就可以回答為什么西印度檸檬煮熟的果汁無(wú)法抵御壞血病了。
因?yàn)槲饔《葯幟世锼木S生素C只有西班牙檸檬的1/4,而且其實(shí)不論多少,只要將檸檬汁煮熟,里邊僅存的維生素C也就被徹底地破壞了,壞血病自然就會(huì)卷土重來(lái)。
可見(jiàn),只有找到問(wèn)題的根源,我們才能真正有效地解決問(wèn)題。
對(duì)問(wèn)題根源的思考非常重要,這不僅是因?yàn)橹挥姓业絾?wèn)題的根源,我們才能真正解決問(wèn)題,還因?yàn)?,只有?duì)問(wèn)題出現(xiàn)的原因做出正確的解釋?zhuān)覀儾拍茉谙乱淮晤?lèi)似問(wèn)題出現(xiàn)時(shí),避免犯同樣的錯(cuò)誤。
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