維生素C的警示

在幾百年前的航海時(shí)代，遠(yuǎn)航的船員經(jīng)常受到壞血病的困擾。

出海時(shí)間一長(zhǎng)，船員的牙齦和皮膚就開(kāi)始出血，皮膚變得蒼白，眼窩下陷，接著就是牙齒脫落，最后可能導(dǎo)致死亡。

有人估算，從1500年到1800年這300年間，可怕的壞血病一共殺死了約300萬(wàn)名船員。

當(dāng)時(shí)的人都不知道壞血病究竟是怎么回事，但人們通過(guò)直覺(jué)判斷，這一疾病大概與飲食有關(guān)，是營(yíng)養(yǎng)不良所致。因?yàn)樗话l(fā)生在遠(yuǎn)航的船員身上，而海上又缺乏新鮮的蔬菜和水果。

直到1747年，由于一個(gè)純粹的偶然，蘇格蘭海軍軍醫(yī)詹姆斯·林德發(fā)現(xiàn)吃柑橘能治壞血病。他做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)柑橘和檸檬的確對(duì)治療壞血病有效果。

英國(guó)人還發(fā)明了把檸檬汁混在朗姆酒里長(zhǎng)期保存的方法。于是在19世紀(jì)早期的時(shí)候，英國(guó)海軍就徹底告別了壞血病。

這一偶然發(fā)現(xiàn)，讓英國(guó)海軍暫時(shí)解決了這次的壞血病問(wèn)題，可再也沒(méi)人去思考為什么柑橘和檸檬能治壞血病這個(gè)問(wèn)題了。

誰(shuí)知，一百年后，壞血病再次纏上了英國(guó)船隊(duì)。

船隊(duì)原本給船員配備的都是西班牙檸檬，但后來(lái)有了一種更便宜的西印度檸檬，酸度和西班牙檸檬一樣，于是船隊(duì)就改成了配備西印度檸檬。

再后來(lái)，為了防止檸檬壞掉，船隊(duì)就把檸檬榨成了汁，再把檸檬汁煮熟了才帶上船。改變的原因是，他們發(fā)現(xiàn)這兩種檸檬，不論是檸檬果實(shí)，還是檸檬汁，其酸度都是一樣的。

誰(shuí)知，這一改變?cè)斐闪舜笠?guī)模的壞血病。

隨船醫(yī)生無(wú)法理解這一現(xiàn)象，他們認(rèn)為，既然同樣是酸的檸檬汁，就應(yīng)該都能預(yù)防壞血病，可為什么壞血病卷土重來(lái)了

一直到1930年，這個(gè)問(wèn)題才終于得以解決。

那時(shí)，匈牙利的科學(xué)家圣捷爾吉·阿爾伯特成功分離出了維生素C，人們才如夢(mèng)初醒。

原來(lái)，對(duì)壞血病起作用的不是柑橘和檸檬，也不是它們的酸味，而是它們里面的維生素C。

所以，現(xiàn)在就可以回答為什么西印度檸檬煮熟的果汁無(wú)法抵御壞血病了。

因?yàn)槲饔《葯幟世锼木S生素C只有西班牙檸檬的1/4，而且其實(shí)不論多少，只要將檸檬汁煮熟，里邊僅存的維生素C也就被徹底地破壞了，壞血病自然就會(huì)卷土重來(lái)。

可見(jiàn)，只有找到問(wèn)題的根源，我們才能真正有效地解決問(wèn)題。

對(duì)問(wèn)題根源的思考非常重要，這不僅是因?yàn)橹挥姓业絾?wèn)題的根源，我們才能真正解決問(wèn)題，還因?yàn)?，只有?duì)問(wèn)題出現(xiàn)的原因做出正確的解釋?zhuān)覀儾拍茉谙乱淮晤?lèi)似問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)，避免犯同樣的錯(cuò)誤。

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