唐詩(shī)宋詞古詩(shī)詞唐詩(shī)宋詞查詢,古詩(shī)詞分享!
作者:老談,來(lái)源:唐詩(shī)宋詞古詩(shī)詞(ID:tsgsc8)
據(jù)說(shuō),北宋佛印和尚,曾在寺院粉墻之上,題寫(xiě)過(guò)一首小詩(shī):
酒色財(cái)氣四堵墻,人人都在里邊藏。
誰(shuí)能跳出圈外頭,不活百歲壽也長(zhǎng)。
在傳說(shuō)故事中,蘇東坡和王安石,曾經(jīng)先后看過(guò)題詩(shī),也各自在墻壁之上,留下了和詩(shī)。
學(xué)士的題詩(shī),暫且略過(guò)不題,筆者所驚異的是,一個(gè)四大皆空的和尚,對(duì)人世間的諸多誘惑,竟能如此了然。
而且,不知各位鋼鐵直男好奇否,“酒”究竟有何德何能,竟然排在美色之前。
“石灰造酒,無(wú)之則不清”
佛印的故事,或許是傳說(shuō),宋代學(xué)者周輝的言辭,則是事實(shí),他曾經(jīng)說(shuō)道:“今祭祀、宴饗、饋遺,非酒不行?!逼鋵?shí),甚至不用學(xué)者明言,《水滸》中的好漢,大多不愛(ài)美女,又有幾個(gè)不愛(ài)酒
宋代酒水的釀制,因各地自然條件、物產(chǎn)等的不同,其生產(chǎn)工藝自然也不同。彼時(shí)彼刻,今天通用的“蒸餾法”尚未發(fā)明,發(fā)酵酒大行其道,而以此法釀造的酒,濃度普遍不高。
好漢們動(dòng)輒十來(lái)碗的海量,其實(shí)也不完全是他們能飲,發(fā)酵酒度數(shù)太低,只能多多益善地喝了。
除了度數(shù)低,當(dāng)時(shí)的酒,還有另一個(gè)“缺點(diǎn)”,普遍渾濁,陸游曾有詩(shī)云:
莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚。
山重水復(fù)疑無(wú)路,柳暗花明又一村。
詩(shī)歌第一句,即言明了當(dāng)時(shí)酒水的特點(diǎn)。為了使醪液變清,老祖宗可謂煞費(fèi)苦心。譬如,在宋朝的兩浙地區(qū),竟然用石灰造酒。此法在宋朝人筆記中,也留下了相關(guān)記錄:“二浙造酒,皆用石灰,無(wú)之則不清?!?/p>
所以,相比于今天的酒水,宋朝人喝的,充其量算是飲料,饒是如此,他們?nèi)耘f將此,視為比美色還具誘惑的事物。
很難想象,宋朝人如若喝到,貨真價(jià)實(shí)的酒水,他們得興奮到什么模樣。
“喜其辨利,錫赍加厚”
紹興二十九年,即公元1159年,彼時(shí)北宋已經(jīng)滅亡,趙構(gòu)重新建立王朝,被后代人稱作“南宋”。
新的朝廷雖然建立,但大宋原本的皇帝,早已被金人擄走,大部分的趙家貴族,可想而知,還在金朝統(tǒng)治區(qū)。
紹興二十九年的九月庚子日,皇太后韋氏崩于慈寧宮。中國(guó)人向來(lái)講究禮儀,按照規(guī)矩,要把消息告知北方的親朋。
趙高宗于是乎,派遣一個(gè)能言善辯的文臣,出使大金,此文臣名曰周麟之,諸位不用細(xì)究此人,他在政治上可謂寂寂無(wú)名。
但他無(wú)疑是幸運(yùn)的,因?yàn)橹荀胫K于見(jiàn)到,最“貨真價(jià)實(shí)”的酒水了。
周麟之的出使,應(yīng)該比較成功,史料記載金主完顏亮“愛(ài)之”、“喜其辨利,錫赍加厚”。
最后八字的意思是說(shuō),完顏亮很欣賞周麟之能言善辯的樣子,因此對(duì)其大加封賞。
完顏亮賞賜給他的東西,據(jù)不同的史書(shū)記載,數(shù)字上略有差異,但東西大體一致。
據(jù)周氏在《海陵集》中的自述,完顏亮“賜金瀾酒二瓶,銀魚(yú)、牛魚(yú)各二盤(pán)。”
周麟之在政治上毫無(wú)建樹(shù),然而因?yàn)檫@些賞賜,他竟能青史留名。金朝的東西賞下來(lái)后,周麟之將其“密糟其首以歸獻(xiàn)”,他悄咪咪地封裝好,回去獻(xiàn)給了趙高宗。
群臣當(dāng)然不待見(jiàn)其行為,后來(lái)紛紛嘲諷他作“牛頭公”。
“皓月委波光入酒”
除了這兩道菜品,“金瀾酒”更是值得說(shuō)道。
這兩瓶酒,以金器盛之,其狀若金波流動(dòng),亦如月光穆穆之貌,讓沒(méi)見(jiàn)過(guò)“世面”的周麟之,著實(shí)驚呆了。
此酒度數(shù)不低,且甚是清冽,周麟之推測(cè),金瀾酒的名稱,或許源自古樂(lè)府。兩漢時(shí)期的《天門(mén)》一詩(shī),其中有言曰:
月穆穆以金波,日華耀以宣明。
假清風(fēng)軋忽,激長(zhǎng)至重觴。
唐代詩(shī)人劉禹錫,曾經(jīng)賦詩(shī)《洞庭秋月行》,開(kāi)頭有言:
洞庭秋月生湖心,層波萬(wàn)頃如熔金。
孤輪徐轉(zhuǎn)光不定,游氣濛濛隔寒鏡。
金朝的祖先,很早就有釀酒、飲酒的習(xí)俗。譬如,《隋書(shū)》中記載道,女真的祖先“嚼米為酒”、“飲之亦醉”。
可想而知,論及釀酒,女真人是有傳承的,他們后來(lái)又俘獲北宋大批酒匠,可想而知,其釀酒水平未必比宋朝人差。他們能釀造出清冽的高度酒,似乎也就不足為奇。
完顏亮本身就是一位很有成就的文學(xué)家,按周麟之的推測(cè),“金瀾酒”因?yàn)樵?shī)句而得名,也沒(méi)多大毛病。
周麟之觀罷此酒,同樣有感而發(fā),慨然賦詩(shī)《金瀾酒》:
金瀾酒,皓月委波光入酒。
冰壺避暑壓瓊艘,火高敵寒揮玉斗。
追歡長(zhǎng)是秉燭游,日高未放傳杯手。
詩(shī)歌開(kāi)頭,單言金瀾酒之美,對(duì)其的贊賞,卻也止步于斯。余下的篇幅,周麟之都在對(duì)金朝的飲食習(xí)慣,予以批判和吐槽。
詩(shī)歌的最后,作者甚至在詛咒:
或言此酒名金瀾,金數(shù)欲盡天意闌。
醉魂未醒盞未覆,會(huì)看骨肉爭(zhēng)相殘。
在周麟之筆下,金瀾酒的命名,意謂“金運(yùn)其將闌也”,詩(shī)與酒成為詛咒國(guó)運(yùn)興衰的武器,與政治休戚與共。
后世的魯迅先生,稱這種自我陶醉的表現(xiàn)為“阿Q精神”。
“三杯時(shí)暢然”
隨著時(shí)間的變遷,金朝滅亡了,宋朝也消逝了,然而,這樽清冽的美酒,卻被流傳下來(lái)。
大元的皇帝,同樣鐘愛(ài)于美酒。成吉思汗的兒子窩闊臺(tái),曾經(jīng)檢討自己即位后的得失,他總結(jié)出四項(xiàng)成績(jī)、四個(gè)失誤。而失誤的第一條便是:“既嗣大位,沉湎于酒”。
元朝人從馬上得天下,秉性彪悍,他們的酒量想當(dāng)然也很大。用發(fā)酵方法制成的酒水,度數(shù)較低,漸漸滿足不了需求。
當(dāng)此之時(shí),蒸餾技術(shù)從海外傳入京師,很快又在全國(guó)傳播開(kāi)來(lái)。元朝子民的腸胃,終于得到滿足。
蒸餾酒度數(shù)偏高,元滅亡后,明朝的皇帝與文人,對(duì)高度酒其實(shí)不太感冒。明朝的皇家,按照宮廷規(guī)定方法釀制的酒,名曰“內(nèi)法酒”,明宮內(nèi)法酒總名為“長(zhǎng)春”,以春天形容酒水之美。
宮廷內(nèi)的酒方,往往酒清而不冽,甘醇而不膩,味厚卻不傷人,度數(shù)其實(shí)并不太高。
當(dāng)時(shí)的士大夫,也會(huì)自己開(kāi)局造酒。大多數(shù)的文人,有酒興,無(wú)酒量,他們飲酒,多在于“清雅”二字。
譬如,著名畫(huà)家文徵明曾作《飲酒》一詩(shī):
晚得酒中趣,三杯時(shí)暢然。
難忘是花下,何物勝樽前。
世事有千變,人生無(wú)百年。
還應(yīng)騎馬客,輸我北窗眠。
“三杯飲暢然”,已然說(shuō)明,詩(shī)人在意的不單是美酒,更看重舒暢的心情。
“至今甘醴二鍋頭”
清代,是“酒品最多,京師為最”的時(shí)代。貴族飲用的酒水,醇馥幽郁,歷朝歷代無(wú)出其右者。
譬如,慈禧太后喜歡“蓮花白酒”,太監(jiān)們從瀛臺(tái)的萬(wàn)株荷花中,“采其蕊,加藥料,制為佳釀。”
皇家太過(guò)奢華,民間的酒肆與酒食習(xí)尚,其實(shí)亦然各具特色。
在琳瑯滿目的酒品中,產(chǎn)量最高的當(dāng)屬燒酒。為了爭(zhēng)得市場(chǎng),各個(gè)酒坊都在上面下足功夫,京郊附近的地區(qū),出產(chǎn)過(guò)不少著名的燒酒。
康熙十九年,有趙氏三兄弟來(lái)北京闖蕩,他們開(kāi)了一個(gè)小酒館名曰“源升號(hào)”。三兄弟通過(guò)反復(fù)摸索,發(fā)現(xiàn)第二鍋水蒸出來(lái)的酒,雜味少、辣味小、最為清冽。于是乎,三人在蒸酒時(shí)“掐頭去尾留中段”。
這種制酒工藝,直到今天還耳熟能詳,即俗稱的“二鍋頭”。
清朝使用的蒸酒器,與遼、金的蒸餾器材大體相似,很多人因此將“二鍋頭”的歷史,一直追溯到“金瀾酒”的年代。
但有一點(diǎn)是毋庸置疑的,“二鍋頭”是中國(guó)釀酒史上,第一個(gè)以釀酒工藝命名的白酒。
“二鍋頭”酒產(chǎn)量較高,且價(jià)格實(shí)惠,在當(dāng)時(shí)甫一推出,即俘獲了北京四九城的萬(wàn)千酒友。
清香芬芳、強(qiáng)勁剛烈、醇厚甘爽、回味綿長(zhǎng),是眾人對(duì)它的評(píng)價(jià)。清朝文人還專門(mén)寫(xiě)詩(shī),贊美“二鍋頭”:
自古人才千載恨,至今甘醴二鍋頭。
在市井間,關(guān)于“源升號(hào)”,甚至還流傳著一個(gè)傳言:文武百官經(jīng)過(guò)此酒坊時(shí),務(wù)必心懷敬意,武官下馬,文官落轎。
相傳康熙打獵歸來(lái),經(jīng)過(guò)某地時(shí)突然聞到撲鼻的酒香,順著香味,一路找到“源升號(hào)”酒坊,皇帝品嘗“二鍋頭”后贊不絕口,甚至還為“源升號(hào)”親筆題字。
文武百官尊敬的是康熙的字,但這份無(wú)盡的榮耀,卻因一盞美酒而起。繞了一圈,眾人所膜拜的,竟然還是美酒。
“酒色財(cái)氣”四種誘惑,古人唯獨(dú)將“酒”放在首位,其實(shí)是經(jīng)歷過(guò)細(xì)致的考量:好色、貪財(cái)、斗氣,皆因一杯酒而起。
既然一杯酒水的威力如此之大,我們?cè)鯓用鎸?duì)呢 還是蘇東坡的觀點(diǎn),最值得品味與借鑒:
飲酒不醉是英豪。
參考資料:
1,《中國(guó)風(fēng)俗通史》系列圖書(shū)
2,周景耀:《這杯南宋“金瀾酒”里的詩(shī)情與歷史》
3,王存厚;《北京二鍋頭酒的由來(lái)與發(fā)展》
-作者-
老談,always talk,老是夸夸其談之人,除此外,別無(wú)長(zhǎng)處。
現(xiàn)在新建了粉絲群以供各位詩(shī)友交流,想入群的朋友,請(qǐng)?jiān)诤笈_(tái)輸入加群(不是在留言區(qū)回復(fù)喔)。
唐詩(shī)宋詞唐詩(shī)宋詞300首唐詩(shī)宋詞三百首唐詩(shī)宋詞元曲 唐詩(shī)宋詞精選回復(fù)“唐詩(shī)”、“宋詞”,即可查詢?cè)娫~。
本文地址:http://www.soujuw.cn/scgf/105537.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!