點(diǎn)擊藍(lán)色
中國(guó)的歷史悠久,被稱(chēng)為文明古國(guó),不僅是文化圣地,還是美食之地。天津的狗不理包子、南京的鹽水鴨、青島的辣炒蛤蜊、上海的南翔小籠饅頭、北京的北京烤鴨……總之?dāng)?shù)不勝數(shù)。對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō),《紅樓夢(mèng)》可謂是一本美食大全。紅樓大夢(mèng)一百二十回,紅樓美食讓人垂涎欲滴。
隨著天氣逐漸寒冷,臘八節(jié)也悄悄來(lái)了,家家戶(hù)戶(hù)都要喝臘八粥。我們來(lái)說(shuō)說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中的臘八粥?!都t樓夢(mèng)》第十九回,寶玉給黛玉編故事,說(shuō)“揚(yáng)州有一座黛山,山上有個(gè)林子洞”“林子洞里原來(lái)有群耗子精。那一年臘月初七日,老耗子升座議事,因說(shuō):明日乃是臘八”一群耗子要學(xué)人間熬“臘八粥”,臘月初七派眾耗子下山去偷米、豆、紅棗、栗子、花生、菱角、香芋等原料?!卑尽芭D八粥”是明清時(shí)臘月里沿襲盛行的民俗之一。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來(lái)?!堆嗑q時(shí)記》載:“臘八者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江米、去皮棗泥等,合水煮熟。外用染紅、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、瑣瑣葡萄、以作點(diǎn)染?!彼纸凶銎邔毼逦吨?。而臘八粥傳說(shuō)是來(lái)自印度天竺,農(nóng)歷十二月初八是釋迦牟尼成道的一天,后為紀(jì)念日,俗稱(chēng)“臘八節(jié)”,在佛教稱(chēng)“法寶節(jié)”。后來(lái),臘八粥的習(xí)俗,已非佛門(mén)所有,而是作為一種民間風(fēng)俗代代相傳。農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥來(lái)慶祝的風(fēng)俗,一直流傳至今?!都t樓夢(mèng)》中曹雪芹用了將近三分之一的篇幅來(lái)寫(xiě)人物的飲食,至簡(jiǎn)至繁。其中讓寶玉喜歡的就是糟鵝掌鴨信。出自《紅樓夢(mèng)》第八回,寶玉說(shuō)起珍大嫂子的糟鵝掌鴨信好吃,薛姨媽于是忙把自己糟的取了些來(lái)與他嘗。糟制菜肴為江南食俗,《宋氏養(yǎng)生部》中說(shuō):“糟:熟鵝、雞同掌、跖、翅、肝、肺,同獸屬。鵝全體剖四軒,糟封之,能留久,宜冬月。”糟鵝掌用的是熟掌,五代時(shí)僧人謙光說(shuō)“愿鵝生四掌”,曹雪芹之祖父曹寅亦有句“百嗜不如雙跖羹”,可見(jiàn)其受歡迎程度。鴨信即鴨舌。糟鴨舌為清乾隆年間揚(yáng)州名菜,今揚(yáng)州、蘇州一帶鴨舌名菜仍很多,如琵琶鴨舌、燴鴨舌掌、瓢兒鴨舌、糟鴨舌等。談起古代美食,《紅樓夢(mèng)》可是一絕。這期我們向您介紹了家喻戶(hù)曉的臘八粥和鮮香美味的糟鵝掌鴨信,在美食中品紅樓至味,一湯一菜讓寒冷的冬季也有了些許溫暖。品紅樓美食,可謂人生美事也。END
往期回顧
《紅樓》美食知多少(六)
《紅樓》美食知多少(五)
《紅樓》美食知多少(四)
圖片來(lái)源:微博
主編:吳倩 薄雯雪
文字:張書(shū)匯
排版:郭麗華
本文地址:http://www.soujuw.cn/scgf/104817.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 古代冷知識(shí)——“褲子”
下一篇: 疫情速遞