《紅樓夢》是中國傳統(tǒng)文化的集大成之作,再現(xiàn)了中國封建社會的景象,訴人間煙火、悲歡離合以及世態(tài)炎涼?!都t樓夢》亦是一本當之無愧的美食大全。杜甫曾說:鮮鯽食絲膾,香芹碧潤羹。蜀酒濃無敵,江魚美可求。一菜一飯,是生活里最平凡的美好。
首先我為您介紹的美食是籠蒸螃蟹。出自《紅樓夢》第三十八回:話說寶釵湘云二人計議已妥,一宿無話。湘云次日便請賈母等賞桂花……說著,一齊進入亭子,獻過茶,鳳姐忙著搭桌子,要杯箸……鳳姐吩咐:“螃蟹不可多拿來,仍舊放在蒸籠里,拿十個來,吃了再拿?!斌π纷怨乓詠砭褪艿角嗝?,素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。
古人金秋時節(jié)約兩三個好友,賦詩、飲酒、賞菊、吃蟹。今人最經(jīng)典的吃法可能要數(shù)江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜清蒸大閘蟹。蟹肉肥而美、色澤橙黃、營養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛。螃蟹不但是美味佳肴,而且也有特殊的藥效。據(jù)《本草拾遺》記載:“其功不獨散,而能和血也?!贬t(yī)學上認為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
介紹完鮮美的籠蒸螃蟹,我們再來說說《紅樓夢》中的糕點。劉姥姥第二次進大觀園時,文中提到一道牡丹花樣小面果。玲瓏剔透,如初開牡丹。制作精美,仔細觀察你會看到牡丹花瓣上的細紋。一朵朵牡丹盛開,讓人眼前一亮,禁不住想要品嘗一口。口感細膩,綿軟香甜。
自古以來人民就認識到一粥一飯當思來之不易,一飲一啄飽蘸苦辣酸甜?!稘h書 酈食其傳》中寫到:王者以民為天,而民以食為天。紅樓美食有萬千種,今天就先介紹到這里,下期繼續(xù)。
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:往期回顧
第313期|紅樓美食知多少(五)
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主編:吳倩 薄雯雪
文字:張書匯
排版:吳佩佩
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