紅樓美食知多少（六）

《紅樓夢》是中國傳統(tǒng)文化的集大成之作，再現(xiàn)了中國封建社會的景象，訴人間煙火、悲歡離合以及世態(tài)炎涼?！都t樓夢》亦是一本當之無愧的美食大全。杜甫曾說：鮮鯽食絲膾，香芹碧潤羹。蜀酒濃無敵，江魚美可求。一菜一飯，是生活里最平凡的美好。

首先我為您介紹的美食是籠蒸螃蟹。出自《紅樓夢》第三十八回：話說寶釵湘云二人計議已妥，一宿無話。湘云次日便請賈母等賞桂花……說著，一齊進入亭子，獻過茶，鳳姐忙著搭桌子，要杯箸……鳳姐吩咐：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里，拿十個來，吃了再拿?！斌π纷怨乓詠砭褪艿角嗝?，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。

古人金秋時節(jié)約兩三個好友，賦詩、飲酒、賞菊、吃蟹。今人最經(jīng)典的吃法可能要數(shù)江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜清蒸大閘蟹。蟹肉肥而美、色澤橙黃、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。螃蟹不但是美味佳肴，而且也有特殊的藥效。據(jù)《本草拾遺》記載：“其功不獨散，而能和血也?！贬t(yī)學上認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

介紹完鮮美的籠蒸螃蟹，我們再來說說《紅樓夢》中的糕點。劉姥姥第二次進大觀園時，文中提到一道牡丹花樣小面果。玲瓏剔透，如初開牡丹。制作精美，仔細觀察你會看到牡丹花瓣上的細紋。一朵朵牡丹盛開，讓人眼前一亮，禁不住想要品嘗一口。口感細膩，綿軟香甜。

自古以來人民就認識到一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜?！稘h書 酈食其傳》中寫到：王者以民為天，而民以食為天。紅樓美食有萬千種，今天就先介紹到這里，下期繼續(xù)。

文章圖片均來源于：百度搜索

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主編：吳倩 薄雯雪

文字：張書匯

排版：吳佩佩

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