立冬——秋盡繁色遠，冬臨萬物藏

立冬 · 冬天來了

立冬，“立，建始也”，表示冬季自此開始；“冬者，終也，萬物收藏也”，動物藏身規(guī)避寒冷，人們也將收獲歸藏入庫。但恐怕你想到的不是冬天開始了，而是吃什么餡兒的餃子吧 先別急，了解完立冬的來歷再去也不遲呀

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立冬，是秋季的結(jié)束、冬季的開始，水冰地凍、萬物收藏，其氣候也在由秋季的少雨干燥向冬季的陰雨寒凍過渡。我國古人將立冬節(jié)氣分為三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃?！贝斯?jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰；土地也開始凍結(jié)；立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤，所以認為雉到立冬后便變成大蛤。這其實也反映了古人對于天地之間生命循環(huán)往復，生生不息的一種認識。

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說到循環(huán)往復，季節(jié)的變換作為古人觀念中重要的時間節(jié)點可是深受古人的重視呢！古時此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制；還有賀冬的習俗，亦稱“拜冬”，每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節(jié)。民國以來，賀冬的傳統(tǒng)風俗，似有簡化的趨勢，但有些活動也在日趨普遍，如辦冬學、拜師等活動。

立冬節(jié)氣

冬季正式來臨，草木凋零、蟄蟲休眠，萬物活動皆趨于止息，人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗，諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的例子。在北方立冬有吃水餃的風俗，立冬是秋冬季節(jié)之交，“交”子之時吃餃子，意在新舊交替，祈祐來年好運。餃子中間鼓鼓、兩端翹，于是有著另外一個名字叫“嬌耳”，傳聞是醫(yī)圣張仲景為了驅(qū)寒而首先發(fā)明了“祛寒嬌耳湯”，“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，身在異鄉(xiāng)的朋友們更是應(yīng)該吃一碗熱騰騰的餃子了，再拍下照片發(fā)給遠方的父母，讓這份安心能伴著他們?nèi)攵?/p>

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不同于北方，南方冬日的進補更側(cè)重一些高熱量的食物，比如：在福建地區(qū)，立冬這一天要用四物、八珍等藥材燉肉；在浙江洞頭，這天要殺雞或鴨給家人補身體，還有必須要在辰時吃的講究；也有的地方在這天要專門燉豬蹄吃來進補，據(jù)說是可以防止冬季手腳凍傷；在廣東的潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯，民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法；在湖南的醴陵，人們有在立冬這一天制作著名的“醴陵焙肉”的習俗。除此之外又數(shù)紹興黃酒最為著名，在立冬這天是重要的釀酒的日子，同時酒坊還要向酒神祭祀，以祈禱福祉?？戳诉@么多，是不是很想現(xiàn)在就飛到各地去品嘗美食呢

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四時各有所屬，春季勃發(fā)，夏季激情，秋季收獲，而到了冬季，天地萬物都歸于平和，寒風乍起，立冬至，在這轉(zhuǎn)涼的日子里，大家要記得添衣保暖哦！

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文字：白曉娜

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