有一次,我開玩笑問四歲多的女兒:“我們準(zhǔn)備養(yǎng)頭豬,但是需要安排工作,要選一個人每一天給豬喂好吃的,一個人每一天給豬打掃房間,一個人每一天給豬洗澡,還有要選一個人每一天陪豬玩,請問你要做什么 ”
女兒毫不猶豫答道:“做豬!”
這個故事告訴了我們四個道理:
1、生活沒有既定的答案,誰都喜歡最舒服的生活。雖然我們看似會出現(xiàn)的結(jié)果,往往會忽略了人性里最貪婪也最簡單的懶惰心理。
2、你給別人的選取往往只是你自己想讓別人選取的,但不代表別人必須會按照你的意愿來選取。
3、有時候你做的再好,對別人來說,卻因為要的不同而拒絕了你的好意。
4、簡單和投其所好或許會讓你容易成功一些。
【食材】:3-4個豬蹄,3-4塊冰糖,2片香葉,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角,適量的生抽一勺蠔油,一勺料酒等
【做法】
第一步:準(zhǔn)備3-4個豬蹄將它清洗干凈之后切成小塊放在鍋中加入適量的清水,再加點料酒,焯水5分鐘,焯水的過程中要將鍋中的浮沫去掉,5分鐘之后將豬蹄撈出來放在水中清洗干凈備用。
第二步:起鍋燒火,鍋中倒入油,放入3-4塊冰糖,將糖炒至融化,然后再將豬蹄倒進(jìn)來翻炒均勻,使每一個豬蹄的上面都裹上一層糖色,然后再放入2片香葉,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角翻炒均勻,翻炒均勻之后在里面倒入適量的生抽,一勺蠔油,一勺料酒,翻拌均勻之后再倒入適量的清水,水的量沒過豬蹄就可以了,開大火將水燒開,轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右。
第三步:1個小時之后在里面加入適量的食用鹽,翻拌均勻之后再燉半個小時,半個小吃之后開大火收汁,然后盛在盆中,在上面撒上適量的白芝麻和蔥花點綴一下,營養(yǎng)美味的豬蹄就做好了。
豬蹄怎樣做最好吃,教你一招,肉質(zhì)鮮美軟爛,香氣十足,以上就是我?guī)Ыo大家的豬蹄最好吃的做法,大家也是這樣做豬蹄的嗎?用這種方法做出來的豬蹄鮮香美味又軟爛,香味十足,越嚼越香,非常好吃,家人也都很愛吃,而且做法也很簡單,不鹵不醬不紅燒,簡單一做營養(yǎng)又美味。愛吃豬蹄的朋友們都做起來吧!只要大家按照這個方法做,保證單家都能做出鮮美好吃的豬蹄。
【小貼士】
1. 豬蹄焯水之后一定要重新洗一遍,這樣做出來的豬蹄才會更香,沒有腥味。
2. 如果家中沒有冰糖的朋友可以用白糖開代替,不過比較起來說冰糖的的效果是更好的。
3. 燉的時候開大火燉,大火燉出來的豬蹄更鮮美,更軟爛。
引導(dǎo)語:豬大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用于油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。大排是里脊肉與背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用于油炸。下面是我為你帶來的豬大排做法大全,希望對你有所幫助。
豬大排的做法大全
豬大排具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。如此打作用的豬大排是怎么做的呢?下面讓媽網(wǎng)為您簡單的介紹一種炸豬排的做法吧。
主料:豬大排(3塊)
調(diào)料:雞蛋(一只);干淀粉(適量);面包糠(適量);鹽(2g);椒鹽粉(2g);黑胡椒末(2g);黃酒(10ml)
做法:
1、將錘好的大排放入盤中,加入黃酒,鹽,椒鹽粉,黑胡椒末腌制半小時。
2、準(zhǔn)備打散的雞蛋液,干淀粉,面包糠。
3、將腌制好的大排放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液。
4、將沾滿雞蛋液的大排放入干淀粉盤中使兩面沾滿干淀粉輕按。
5、再將沾滿干淀粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。
6、最后將大排放在面包糠里,均勻地裹上面包糠,裹好后再輕輕按幾下將面包糠牢牢的固定在大排上。
7、把油倒入鍋里,燒至6成熱,將大排依次放入,炸至金黃后撈起。
8、撈起后用刀切塊,配上辣醬油乘熱食用。
小竅門:
做大排脆皮的順序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,這樣大排在炸的時候不會吸收太多的油分,吃起來不會太油的感覺。下油鍋時溫度不要太高,太熱豬排炸出來容易肉和脆皮分離。
豬大排的營養(yǎng)價值
豬大排提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的.鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點,鹵制要切得稍微厚一點。豬大排的營養(yǎng)價值具體有哪些呢?一起來了解清楚。
1、補腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力,改善面色。
2、滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便。
豬大排的食用方法豬大排熟食:豬大排要煮熟再食用,避免寄生蟲的生長。不宜生吃。
豬大排煮粥:豬大排可鹽腌制后煮粥,咸豬大排粥簡單美味。
豬大排煲湯:豬大排可切塊放在高壓鍋煲湯,放入蓮藕、紅棗、枸杞有清補的作用。
豬大排的適宜人群
豬大排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬大排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。豬大排的適用人群一般人都可食用,那具體豬大排適宜的人群有那些呢?媽網(wǎng)百科為你做出了以下的解答。
1、 適宜于氣血不足,陰虛納差者
2、 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
另外,媽網(wǎng)百科還為大家介紹一下,豬大排做法指導(dǎo):
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
2、生豬肉一旦粘上了臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去了;另外,也可拿來一團(tuán)和好的面粉,在臟肉上來回滾動,很快就能將臟東西粘走。
豬大排的搭配禁忌
豬大排烹調(diào)前莫用熱水清洗,因肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。那其搭配禁忌有那些呢?其食用禁忌又有那些?一起跟隨媽網(wǎng)百科的介紹來了解清楚。
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服,血脂較高者不宜多食。
2、食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。
值得注意的是,豬大排上一旦粘上了臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去了;另外,也可拿來一團(tuán)和好的面粉,在臟肉上來回滾動,很快就能將臟東西粘走。
豬大排的挑選方法
豬大排的選購有技巧嗎?媽網(wǎng)百科解答,是有的。在選購豬大排的時候,應(yīng)選擇肋骨和一塊塊的小排,肉質(zhì)鮮嫩,顏色紅潤,聞氣沒有異味的為好。
根據(jù)骨頭呈圓還是呈扁,豬大排可分為圓排和扁排,扁排比圓排口感更好。而且在買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細(xì)看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。
同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質(zhì)既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質(zhì)較柔軟,品質(zhì)也較優(yōu)良。
在做豬大排的時候,要注意幾點小細(xì)節(jié):
1、排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調(diào)味料拌勻后,最后一步用少少的干淀粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內(nèi)部的水份,所以就會比較嫩。
做法如下:
步驟1、準(zhǔn)備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。
步驟2、鍋中加入適量清水,然后放入豬蹄,再加入少許料酒。大火燒開后,再煮三到五分鐘,使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。
步驟3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油,然后將冰糖放入鍋中,小火不停的翻炒。
步驟5、將豬蹄放入鍋中,翻炒勻均。
步驟6、將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
步驟7、沿著鍋邊烹一勺料酒,然后再倒入少許老抽上色。
步驟8、加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右。
步驟9、收汁。然后裝盤即可。
豬蹄的口感很好,它的脂肪含量比較低,富含膠原蛋白,還含有多種維生素和礦物質(zhì),豬蹄作為日常生活中比較常見的食材,做法也是有很多種的,但都不算困難,我比較喜歡做豬蹄姜醋蛋、花生燉豬蹄、豬蹄凍,都很好吃,而且做起來也挺簡單易學(xué)的,大家嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下這些菜品的做法,希望對您有所幫助!
【豬蹄姜醋蛋】
鍋中倒水,然后放入雞蛋,先將雞蛋煮熟后撈出,剝掉外殼備用
生姜切片,豬蹄剁成大小適中的豬蹄塊。鍋中倒水,倒上一點料酒,將豬蹄冷水下鍋焯一下,焯好后撈出備用
炒鍋中不用放油,然后放入生姜片,將生姜片的水分炒出來,然后倒入香醋和紅糖,燒開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時左右,然后放入豬蹄,再次燒開后小火煮四十分鐘,然后放入雞蛋,再煮半個小時左右關(guān)火,浸泡幾個小時即可
【豬蹄凍】
準(zhǔn)備一個紗網(wǎng)包,放入八角和香葉以及花椒粒和桂皮,然后包好備用,蔥切蔥段,生姜切片備用
豬蹄處理好后放入鍋中焯一下,焯好后撈出,用溫水清洗干凈備用,高壓鍋中倒上水,放入豬蹄和紗網(wǎng)包以及蔥段和生姜片,倒入一點料酒,放入適量食鹽,蓋上鍋蓋,高壓鍋燒至上氣后煮半個小時左右,等到冷卻好后,將鍋內(nèi)表面浮得油脂用勺子撇去,然后將豬蹄撈出,將肉和骨頭分離
鍋內(nèi)再加入少許清水,放入豬蹄肉,用小火煮,將肉湯煮至粘稠后,將肉湯表面的油脂撇去,然后將其倒入碗中,放入冰箱中冷藏至凝固后取出,切成小片擺盤,吃的時候蘸上蒜醬即可
【花生燉豬蹄】
花生剝好,生姜切絲,蔥切蔥花,大蒜切碎,豬蹄剁成小塊備用
鍋中倒水,將豬蹄塊冷水下鍋,倒上一點料酒,焯一下,焯好后撈出瀝干水分備用
另起一鍋,鍋中倒入少許油,放入冰糖,用小火將冰糖炒至融化,繼續(xù)翻炒,炒出糖色后,放入豬蹄,倒入一點老抽和醬油,快速的翻炒至上色,放入蔥花和生姜絲以及八角,放入花生,倒入溫水,再倒上少許料酒和米醋,放入十三香,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,蓋上鍋蓋燉煮一個小時左右,然后放入食鹽調(diào)味,開大火收汁,湯汁收的差不多后撒上一點蔥花即可
好吃的花生燉豬蹄就做好了,大家可以嘗試制作一下
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區(qū)留言討論!
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