做豬

有一次，我開玩笑問四歲多的女兒：“我們準(zhǔn)備養(yǎng)頭豬，但是需要安排工作，要選一個人每一天給豬喂好吃的，一個人每一天給豬打掃房間，一個人每一天給豬洗澡，還有要選一個人每一天陪豬玩，請問你要做什么 ”

女兒毫不猶豫答道：“做豬！”

這個故事告訴了我們四個道理：

1、生活沒有既定的答案，誰都喜歡最舒服的生活。雖然我們看似會出現(xiàn)的結(jié)果，往往會忽略了人性里最貪婪也最簡單的懶惰心理。

2、你給別人的選取往往只是你自己想讓別人選取的，但不代表別人必須會按照你的意愿來選取。

3、有時候你做的再好，對別人來說，卻因為要的不同而拒絕了你的好意。

4、簡單和投其所好或許會讓你容易成功一些。

豬蹄怎么做才好吃？

【食材】：3-4個豬蹄，3-4塊冰糖，2片香葉，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角，適量的生抽一勺蠔油，一勺料酒等
【做法】
第一步：準(zhǔn)備3-4個豬蹄將它清洗干凈之后切成小塊放在鍋中加入適量的清水，再加點料酒，焯水5分鐘，焯水的過程中要將鍋中的浮沫去掉，5分鐘之后將豬蹄撈出來放在水中清洗干凈備用。
第二步：起鍋燒火，鍋中倒入油，放入3-4塊冰糖，將糖炒至融化，然后再將豬蹄倒進(jìn)來翻炒均勻，使每一個豬蹄的上面都裹上一層糖色，然后再放入2片香葉，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角翻炒均勻，翻炒均勻之后在里面倒入適量的生抽，一勺蠔油，一勺料酒，翻拌均勻之后再倒入適量的清水，水的量沒過豬蹄就可以了，開大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右。
第三步：1個小時之后在里面加入適量的食用鹽，翻拌均勻之后再燉半個小時，半個小吃之后開大火收汁，然后盛在盆中，在上面撒上適量的白芝麻和蔥花點綴一下，營養(yǎng)美味的豬蹄就做好了。
豬蹄怎樣做最好吃，教你一招，肉質(zhì)鮮美軟爛，香氣十足，以上就是我?guī)Ыo大家的豬蹄最好吃的做法，大家也是這樣做豬蹄的嗎？用這種方法做出來的豬蹄鮮香美味又軟爛，香味十足，越嚼越香，非常好吃，家人也都很愛吃，而且做法也很簡單，不鹵不醬不紅燒，簡單一做營養(yǎng)又美味。愛吃豬蹄的朋友們都做起來吧！只要大家按照這個方法做，保證單家都能做出鮮美好吃的豬蹄。
【小貼士】
1. 豬蹄焯水之后一定要重新洗一遍，這樣做出來的豬蹄才會更香，沒有腥味。
2. 如果家中沒有冰糖的朋友可以用白糖開代替，不過比較起來說冰糖的的效果是更好的。
3. 燉的時候開大火燉，大火燉出來的豬蹄更鮮美，更軟爛。

豬大排做法

引導(dǎo)語：豬大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸。下面是我為你帶來的豬大排做法大全，希望對你有所幫助。

豬大排的做法大全

豬大排具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。如此打作用的豬大排是怎么做的呢？下面讓媽網(wǎng)為您簡單的介紹一種炸豬排的做法吧。

主料：豬大排（3塊）

調(diào)料：雞蛋（一只）；干淀粉（適量）；面包糠（適量）；鹽（2g）；椒鹽粉（2g）；黑胡椒末（2g）；黃酒（10ml）

　 　做法：

1、將錘好的大排放入盤中，加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末腌制半小時。

2、準(zhǔn)備打散的雞蛋液，干淀粉，面包糠。

3、將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液。

4、將沾滿雞蛋液的大排放入干淀粉盤中使兩面沾滿干淀粉輕按。

5、再將沾滿干淀粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。

6、最后將大排放在面包糠里，均勻地裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下將面包糠牢牢的固定在大排上。

7、把油倒入鍋里，燒至6成熱，將大排依次放入，炸至金黃后撈起。

8、撈起后用刀切塊，配上辣醬油乘熱食用。

小竅門：

做大排脆皮的順序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，這樣大排在炸的時候不會吸收太多的油分，吃起來不會太油的感覺。下油鍋時溫度不要太高，太熱豬排炸出來容易肉和脆皮分離。

　 　豬大排的營養(yǎng)價值

豬大排提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的.鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點，鹵制要切得稍微厚一點。豬大排的營養(yǎng)價值具體有哪些呢？一起來了解清楚。

　 　1、補腎養(yǎng)血

適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。

　 　2、滋陰潤燥

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。

豬大排的食用方法豬大排熟食：豬大排要煮熟再食用，避免寄生蟲的生長。不宜生吃。

豬大排煮粥：豬大排可鹽腌制后煮粥，咸豬大排粥簡單美味。

豬大排煲湯：豬大排可切塊放在高壓鍋煲湯，放入蓮藕、紅棗、枸杞有清補的作用。

　 　豬大排的適宜人群

豬大排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬大排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。豬大排的適用人群一般人都可食用，那具體豬大排適宜的人群有那些呢？媽網(wǎng)百科為你做出了以下的解答。

1、 適宜于氣血不足，陰虛納差者

2、 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

另外，媽網(wǎng)百科還為大家介紹一下，豬大排做法指導(dǎo)：

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

2、生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

　 　豬大排的搭配禁忌

豬大排烹調(diào)前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。那其搭配禁忌有那些呢？其食用禁忌又有那些？一起跟隨媽網(wǎng)百科的介紹來了解清楚。

1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。

2、食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

值得注意的是，豬大排上一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

　 　豬大排的挑選方法

豬大排的選購有技巧嗎？媽網(wǎng)百科解答，是有的。在選購豬大排的時候，應(yīng)選擇肋骨和一塊塊的小排，肉質(zhì)鮮嫩，顏色紅潤，聞氣沒有異味的為好。

根據(jù)骨頭呈圓還是呈扁，豬大排可分為圓排和扁排，扁排比圓排口感更好。而且在買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

　 　在做豬大排的時候，要注意幾點小細(xì)節(jié)：

1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2、所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。

怎么做紅燒豬蹄？

做法如下：
步驟1、準(zhǔn)備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。
步驟2、鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。
步驟3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
步驟5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
步驟6、將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
步驟7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色。
步驟8、加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點，因為要燉很長時間)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右。
步驟9、收汁。然后裝盤即可。

豬蹄怎么做又好吃又營養(yǎng)？

豬蹄的口感很好，它的脂肪含量比較低，富含膠原蛋白，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，豬蹄作為日常生活中比較常見的食材，做法也是有很多種的，但都不算困難，我比較喜歡做豬蹄姜醋蛋、花生燉豬蹄、豬蹄凍，都很好吃，而且做起來也挺簡單易學(xué)的，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【豬蹄姜醋蛋】

鍋中倒水，然后放入雞蛋，先將雞蛋煮熟后撈出，剝掉外殼備用

生姜切片，豬蹄剁成大小適中的豬蹄塊。鍋中倒水，倒上一點料酒，將豬蹄冷水下鍋焯一下，焯好后撈出備用

炒鍋中不用放油，然后放入生姜片，將生姜片的水分炒出來，然后倒入香醋和紅糖，燒開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時左右，然后放入豬蹄，再次燒開后小火煮四十分鐘，然后放入雞蛋，再煮半個小時左右關(guān)火，浸泡幾個小時即可

【豬蹄凍】

準(zhǔn)備一個紗網(wǎng)包，放入八角和香葉以及花椒粒和桂皮，然后包好備用，蔥切蔥段，生姜切片備用

豬蹄處理好后放入鍋中焯一下，焯好后撈出，用溫水清洗干凈備用，高壓鍋中倒上水，放入豬蹄和紗網(wǎng)包以及蔥段和生姜片，倒入一點料酒，放入適量食鹽，蓋上鍋蓋，高壓鍋燒至上氣后煮半個小時左右，等到冷卻好后，將鍋內(nèi)表面浮得油脂用勺子撇去，然后將豬蹄撈出，將肉和骨頭分離

鍋內(nèi)再加入少許清水，放入豬蹄肉，用小火煮，將肉湯煮至粘稠后，將肉湯表面的油脂撇去，然后將其倒入碗中，放入冰箱中冷藏至凝固后取出，切成小片擺盤，吃的時候蘸上蒜醬即可

【花生燉豬蹄】

花生剝好，生姜切絲，蔥切蔥花，大蒜切碎，豬蹄剁成小塊備用

鍋中倒水，將豬蹄塊冷水下鍋，倒上一點料酒，焯一下，焯好后撈出瀝干水分備用

另起一鍋，鍋中倒入少許油，放入冰糖，用小火將冰糖炒至融化，繼續(xù)翻炒，炒出糖色后，放入豬蹄，倒入一點老抽和醬油，快速的翻炒至上色，放入蔥花和生姜絲以及八角，放入花生，倒入溫水，再倒上少許料酒和米醋，放入十三香，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋燉煮一個小時左右，然后放入食鹽調(diào)味，開大火收汁，湯汁收的差不多后撒上一點蔥花即可

好吃的花生燉豬蹄就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

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