秋季藥膳得謹(jǐn)慎(7款秋季防病養(yǎng)生美味食譜)

秋季藥膳得謹(jǐn)慎

秋季，金風(fēng)送爽，氣候宜人，多晴少雨，是收獲的季節(jié)，也是養(yǎng)生的大好季節(jié)。秋季藥膳不僅是為了防止此季的常見(jiàn)病、多發(fā)病，而且對(duì)增強(qiáng)冬季氣候適應(yīng)能力有著重要的作用。

“燥”是秋季氣候的特點(diǎn)。“燥”又有風(fēng)燥、溫燥之分。秋天驕陽(yáng)高掛，久晴無(wú)雨，其性燥熱，故多溫燥；秋深初涼，燥氣寒化，此為風(fēng)燥，風(fēng)燥偏涼，故又稱(chēng)涼燥。它們之間的共同之處在于“燥盛則干”。

人體感染秋燥后的主要癥狀是：口干鼻燥、咳嗽少痰、咽干唇焦或氣促等。其中舌邊尖紅脈浮數(shù)，常有口渴之感者，屬溫燥；舌質(zhì)正常，有鼻塞者屬?zèng)鲈?，秋季藥膳的首要目?biāo)是平衡肺臟的氣血陰陽(yáng)。所以其配制原則是：

①養(yǎng)肺平肝，潤(rùn)燥生津；②滋陽(yáng)補(bǔ)氣，味宜辛甘；③寒熱溫涼，注意忌宜。

秋季以燥為主，忌苦寒、辛辣、膩滯、厚味、煎烤、煙酒等食品；溫燥者宜食辛涼食品，涼燥者宜食辛溫食品。

潤(rùn)肺銀耳粥

做法

銀耳7克用開(kāi)水泡開(kāi)，摘取蒂頭，揀凈后將銀耳葉片反復(fù)揉碎；粳米100克淘洗干凈，大棗5枚洗凈；

沙鍋內(nèi)注入清水1000毫升，放入銀耳、粳米、紅棗用中火燒開(kāi)，然后慢煮至米爛湯稠，表面浮有粥油時(shí)，放入冰糖50克，再煮5分鐘即可。

食用方法

當(dāng)點(diǎn)心食用，每日1~2次，每次1小碗。

功效

滋陰潤(rùn)肺，生津養(yǎng)胃。老年人食用可防衰益智，亦適用于中老年人體質(zhì)虛弱、虛勞咳嗽、干咳少痰、痰中帶血、口干口渴、大便干結(jié)等。

廣銀耳稱(chēng)菌中之珍，有滋陰潤(rùn)肺、益氣生津、健腦之功效。銀耳中有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、多糖等，又有增強(qiáng)肌體抵抗力的作用，抗癌作用更為明顯。與粳米配伍，增加了益氣健脾潤(rùn)燥的作用，也適用于高血壓、血管硬化的患者。

百合釀藕

做法

茯苓、淮山藥、百合各30克用水泡透，大棗15枚去核，全部剁成碎粒；

和面粉、牛奶、蜂蜜各100克調(diào)和，以能灌入藕中100克為度；將豬網(wǎng)油2張洗凈；選用粗節(jié)大藕，切去一端的藕節(jié)，洗凈孔內(nèi)泥沙，控凈水，在藕的切開(kāi)處用藥粒灌滿(mǎn)藕孔，最后把切開(kāi)處用刀柄輕輕拍平，以防漏出藥料；

沙鍋內(nèi)（不用鐵鍋）注入清水，把灌好藥餡的藕碼入鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)后，蓋好蓋，移到小火上煮制，待五成熟時(shí)放入食堿5克，繼續(xù)煮；待藕變紅色，撈出瀝干晾涼，削去藕的外皮，切去兩頭，再切成3厘米厚的圓片；

將網(wǎng)油熱在碗底，藕片分三排碼入碗內(nèi)，加入冰糖150克，再蓋上網(wǎng)油，上籠用大火蒸煮，待糖完全溶化時(shí)取出。

食用方法

佐餐或當(dāng)點(diǎn)心食用。

功效

益心潤(rùn)肺，和胃健脾。適用于胸膈煩躁，咽干口燥，咳嗽無(wú)痰，食少腹瀉等癥。婦女常食能強(qiáng)健身體，預(yù)防婦科疾病。

白果圓子羹

做法

將白果90克，香蕉1個(gè)，橘子1個(gè)，生梨半個(gè)，蘋(píng)果1/4個(gè)，白糖90克，紅棗30顆，菠蘿蜜、桂花適量等水果均切成小丁；

糯米粉加水揉成面團(tuán)（30個(gè)），然后搓成湯圓坯子，放入餡，包攏搓圓即成湯圓（餡心事先用炒熟研細(xì)的芝麻、白糖、生板油，或玫瑰醬、白果末、紅棗泥制成）；

鍋內(nèi)放入清水，武火燒沸，加入白糖，滾開(kāi)后下糯米圓子，至圓子浮在水面上時(shí)，放入白果、香蕉、梨、蘋(píng)果、桂花，燒滾后，分幾次撒下濕淀粉，用勺推勻，成糊狀即可出鍋食用。

食用方法

每日3次，空腹食1小碗。

功效

潤(rùn)肺止咳，生津解渴。適用于肺陰虛的干咳及胃陰虛的口渴、便干結(jié)等癥。

食欲差者，糯米湯圓宜少吃。也可不用糯米圓子，單獨(dú)煮成水果羹。白果性善收澀，有斂肺定喘的功能，又可澀腸而縮小便，但有小毒不可多服。

冰糖川貝梨

做法

雪梨2個(gè)洗凈去核，連皮切成十二瓣，川貝4克洗凈；將梨塊裝入蒸碗內(nèi)，再裝入貝母、冰糖70克，注入開(kāi)水50毫升。

用濕綿紙封嚴(yán)碗口，上籠蒸2小時(shí)取出；將梨塊放入盤(pán)內(nèi)，原汁倒入鍋中，加少許清水，用濕豆粉10克勾芡淋在梨上即成。

食用方法

吃梨，每日3次，每次2塊。

功效

潤(rùn)肺止咳，清熱化痰。適用于虛勞咳嗽、久咳、干咳、痰炎帶血及肺熱咳嗽。

梨具有清心潤(rùn)肺，止咳消痰、清喉利咽，除煩解渴、潤(rùn)燥降火之功效。連皮食之效果更明顯，且有降壓、養(yǎng)陰清熱的功效，經(jīng)常食用能增加口中津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用；川貝母味苦微寒，滋潤(rùn)性強(qiáng)，與梨配伍，其潤(rùn)肺清熱、化痰止咳的效果更顯著。但寒濕痰咳之疾不宜食用。

7款秋季防病養(yǎng)生美味食譜

秋季防病養(yǎng)生 7款美味食譜

人們總是習(xí)慣一生病就吃藥，但是是藥三分毒，怎么辦？其實(shí)只要對(duì)飲食多一些講究和布置，就如養(yǎng)生藥膳類(lèi)型的健康食譜，它不僅能預(yù)防疾病還能緩解病情，在享受美味飯菜的同時(shí)又能減少吃藥帶來(lái)的副作用！

1、苦瓜炒肉絲

藥膳配方： 豬肉50克，苦瓜300克，調(diào)料適量。

制作方法： 將豬肉切絲加黃酒、淀粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒盛起；鍋內(nèi)留少許底油，投放切成條的苦瓜，加鹽并倒進(jìn)肉絲翻炒；最后加白糖、味精稍炒即成。

用法： 隨意食用。

食用功效： 清熱消暑，開(kāi)胃祛濕，益脾補(bǔ)腎。適用于熱病、赤眼、瘡腫、痢疾。

2、綠豆紅棗粥

藥膳配方： 綠豆100克、紅棗15枚、紅糖適量。

制作方法： 將綠豆、紅棗洗凈入鍋，加水適量，煮至豆?fàn)€入紅糖即成。

用法： 隨意食用。

食用功效： 有清熱解暑，健脾護(hù)肝的功效。適用于中暑、貧血、疲勞綜合征、壞血病、消化性潰瘍、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。

3、香蕉綠豆粥

藥膳配方： 綠豆60克、香蕉2根

制作方法： 先將香蕉除柄蒂再清洗干凈，連香蕉皮切碎，故人家用果汁機(jī)中快速攪打，過(guò)濾取汁故人杯中備用。將綠豆淘?xún)艉?，故人砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調(diào)入香蕉汁中，拌勻即成。

用法： 每日早、晚分飲。

食用功效： 有清熱除煩，利尿降壓的功效。適用于暑熱癥、厭食癥、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。

食補(bǔ)，食療已經(jīng)成為了當(dāng)下流行的飲食習(xí)慣。小病食補(bǔ)更是健康的選擇。女人面對(duì)各種各樣的女性病更應(yīng)如此。不同的女性在不同的季節(jié)需要不同的補(bǔ)給，以下有所解釋和介紹。

想美容又想豐胸的女性——核桃松仁粟米羹

材料： 核桃、粟米粟、冰糖、松仁

做法： 取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補(bǔ)食品，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤(rùn)皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美發(fā)的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的`上好來(lái)源，這正是最近風(fēng)行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E，也是專(zhuān)家推崇的美膚食品。

去濕降火、祛除痘痘的女性——土茯苓老龜

材料： 烏龜500克、土茯苓30克、鹽2克

做法：

1.將烏龜去頭、甲，洗凈，切塊。

2.土茯苓入沙鍋內(nèi)，加水適量煎煮取汁，至汁濃時(shí)?；穑ピ糁?。

3.將藥汁、龜肉、鹽入鍋，加水少許，共燉至龜肉爛熟時(shí)?；鸺纯伞?/p>

這道湯清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過(guò)調(diào)味來(lái)進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。

緩解工作壓力的女性——西洋參甲魚(yú)

材料： 甲魚(yú)300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許

做法：

1、甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用；西洋參切片，紅棗去核，姜切片。

2、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入甲魚(yú)、西洋參、紅棗和姜片，以大火煮沸后改小火燉煮1.5小時(shí)。

3、加入少許鹽調(diào)味，即可出鍋。

西洋參有滋陰補(bǔ)氣、寧神益智、清熱生津之功，甲魚(yú)則有滋陰補(bǔ)氣、除熱除瘧、消腫去瘀之效；此湯益氣滋陰、補(bǔ)腎健胃，適用于治療氣陰兩虛性貧血等癥狀

比起人參來(lái)，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚(yú)的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個(gè)湯品對(duì)于那些工作繁忙、壓力過(guò)大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。

4、枸杞山藥湯

藥膳配方： 淮山藥150克、枸杞25克、芡實(shí)50克、豬腰4只、生姜5片。

制作方法： 將豬腰剖開(kāi)，切去白膜，清水沖洗，除去尿味?；瓷剿?、構(gòu)把、芡實(shí)洗凈與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾后，改慢火煲2小時(shí)，湯成即可。

用法： 1日2次，早晚分服。

食用功效： 補(bǔ)腎止帶。適用于帶下病，及帶下赤白，質(zhì)稍粘無(wú)臭，頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢(mèng)，舌紅少苔，脈細(xì)略數(shù)等癥狀。

5、惹米冰糖湯

藥膳配方： 冰糖200克，慧米100克，山檀糕50克，桂花3克，食鹽適量。

制作方法： 將意米加水蒸熟，山楂糕切片，取水600毫升人鍋，加入冰糖、桂花、食鹽，煮沸至惹米浮起，出鍋溫服。

用法： 溫服，早晚各服1次。

食用功效： 除火利濕，消除沈瘤，減肥美容。適于消化不良，積食，下膠水腫，白帶量多，面部痤瘡。

6、鯽魚(yú)羹

藥膳配方： 大鯽魚(yú)1000克，縮砂仁10克，革英10克，陳皮10克，大蒜2頭、胡椒10克、蔥、食鹽、醬油、泡辣椒、菜油各適量。

制作方法： 先將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；在鯽魚(yú)腹內(nèi)，裝入陳皮、縮砂仁、革菱、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、食鹽、醬油備用。在鍋內(nèi)放入菜油燒開(kāi)，將鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)煎熟，再加入水適量，燉煮成羹，即可。

用法： 空腹食之。

食用功效： 醒脾暖胃。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉、慢性痢疾等癥。

7、菠菜粥

藥膳配方： 粳米100克，菠菜適量。

制作方法： 先取菠菜放入沸水燙數(shù)分鐘，撈出切細(xì)，加粳米共煮為粥。

用法： 溫服，早晚各服1次。

食用功效： 治便澀滯不通、痔瘦及久病。適用于血虛老年便秘串老。

小孩吃藥膳，你的看法是什么？

藥借食力，食助藥威，中醫(yī)歷來(lái)講究“藥食同源”。一直以來(lái)，藥膳因其具備“寓醫(yī)于食”之功能而廣被推崇，幾乎每戶(hù)人家都儲(chǔ)備幾味藥材，用于煲湯煲粥。中醫(yī)專(zhuān)家指出，不少老廣鐘愛(ài)藥膳，卻忽視了藥膳食療的禁忌。有些人只了解藥膳食療對(duì)人體健康的有益方面，不注意藥膳食療的禁忌，容易釀成不良后果。專(zhuān)家提醒，每味中藥的性味、歸經(jīng)、主治和用量禁忌都有自己的特點(diǎn)，中醫(yī)藥膳的最基本原則是辨證，哪怕是平和的補(bǔ)藥，如不對(duì)癥或不適合體質(zhì)，不但無(wú)效，反而會(huì)危害健康。

藥膳，即藥材與食材相配伍而做成的美食，食用得當(dāng)可以達(dá)到調(diào)理、保健、養(yǎng)生的效果。隨著秋季進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)來(lái)臨，不少餐館紛紛打出藥膳的招牌，宣稱(chēng)藥膳中的中藥能輔助治療某些疾病，食用藥膳“有病治病，無(wú)病健身”，吸引了不少顧客。

武漢市兒童醫(yī)院中西醫(yī)兒科彭兆麟主任表示，藥膳可以起到防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽的作用。藥膳也可以適合于兒童，但兒童服用的藥膳功能與成人卻有不同。根據(jù)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，在兒童期的小孩脾、胃、腸等消化功能比較差，在藥膳的選擇上則是以潤(rùn)腸胃脾的為主。比如用山藥、紅棗、扁豆等熬成的稀飯都是調(diào)節(jié)兒童腸胃效果非常好的藥膳。

兒童服用藥膳時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：一定要選擇適合孩子口味的藥膳，不要強(qiáng)迫孩子服用，順其自然為好，可避免孩子產(chǎn)生逆反心理。藥膳的食用需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，一般來(lái)說(shuō)藥膳需要堅(jiān)持服用2—3周才有保健效果，在短期內(nèi)難以起效。注意藥膳的口味，藥膳的口味會(huì)因添加的材料不同而在口味上有所不同，在給孩子食用藥膳時(shí)要注意口味不能太大的改變孩子的口味。兒童要避免補(bǔ)腎陽(yáng)、腎陰的藥膳，如熟地、烏龜、甲魚(yú)等。

秋季去火的幾種食療方介紹

上火是很多人都會(huì)出現(xiàn)的一種情況，在秋季也有人會(huì)出現(xiàn)上火，在秋季上火的話(huà)，通過(guò)一些食療方來(lái)進(jìn)行去火是非常有幫助的，接下來(lái)將為大家推薦秋季去火的食療方，希望通過(guò)介紹能夠幫助大家在秋季去火提供一些幫助。

1、生地蓮心烏梅飲

材料：準(zhǔn)備十五克生地、五克蓮子心、十克石斛(干)、三十克烏梅、白糖適量。

做法：生地切成小塊或絲狀;烏梅去核(烏梅酸性較強(qiáng)，可根據(jù)個(gè)人口味增減用量)。石斛加入清水先煎半小時(shí)后，將生地、烏梅、蓮子心加入，同煮20～30分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入白糖，即可飲用。

功效：服用生地蓮心烏梅飲可以烏梅酸澀平，可生津、斂肺氣、適用于虛熱煩渴、肺虛久咳、脾虛久瀉久痢、蛔厥腹痛等癥狀者;生地苦甘寒，功可清熱涼血、養(yǎng)陰生津;石斛，性微寒味甘，具有養(yǎng)陰清熱、益胃生津的功效;蓮子心可消暑除煩、生津止渴，此四藥同用，使能養(yǎng)陰收斂、清熱降火。

2、山藥糯米粥

材料：準(zhǔn)備適量的山藥、荸薺、大棗、糯米。

做法：山藥去皮洗干凈切成片備用;鮮荸薺沖洗干凈削去外皮，切成丁;糯米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分;大棗洗干凈備用。取鍋放入冷水，加入以上材料先用大火煮開(kāi)，再用小火慢燉約1個(gè)小時(shí)后即可飲用。喝的時(shí)候可以放些白糖來(lái)調(diào)味，但量不能太多。

功效：這款藥膳比較適合那些因?yàn)榍镌锒l(fā)生干咳、便秘的人群。

3、蓮藕排骨湯

材料：準(zhǔn)備三百克排骨，三百克蓮藕，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

功效：蓮藕排骨湯可以清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，對(duì)于貧血、心慌失眠的人都是比較適合食用的。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。

以上介紹的幾種食療方法，對(duì)于秋季去火的效果是非常不錯(cuò)的，大家可以根據(jù)自己的情況來(lái)選擇服用這些食療方，秋季出現(xiàn)上火的原因有很多，因此，除了通過(guò)一些食療方來(lái)進(jìn)行緩解意外還要注意自己生活要有規(guī)律。

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