秋季養(yǎng)生吃什么,兩款食譜滋陰潤燥

秋季養(yǎng)生吃什么,兩款食譜滋陰潤燥

秋季是一個豐收的季節(jié)，同時也應(yīng)該注意一些保養(yǎng)和保健的方法，秋季干燥，要注意秋燥。吃什么可以有滋陰潤燥的作用呢，其實有很多的食物都可以有這樣的效果，只是大家缺少了這些常識，下面的這些食譜就可以適合秋季食用。

海米熗竹筍

原料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。

制作：竹筍洗凈，用刀拍松，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效：清熱消痰，祛風(fēng)托毒。

甘蔗粥

原料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

制作：甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

功效：補脾消食，清熱生津，養(yǎng)陰潤燥。適宜于熱痛恢復(fù)期、津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等癥。

甘蔗本身的味道就很甘甜，我相信大家都有吃過甘蔗，甘蔗中水分很多，味道清甜可口，一定有很多人喜歡吃甘蔗。將甘蔗加入到粥里，會讓粥的味道多出一股清香，喝起來更是清甜可口，色香味都是絕佳，能夠讓人精神一整天。而且甘蔗對人的身體也很有好處。所以大家在早晨，最好都能喝上一碗甘蔗粥。甘蔗是一種滋潤腸道和呼吸道的一種食材，一般在秋冬季節(jié)食用的比較多，而且甘甜，可以有潤燥的效果。

關(guān)于適合秋季滋陰潤燥的一些食譜類型，大家都知道了吧，只是介紹了其中的兩種，還有很多，大家要懂得一些食物的特性和營養(yǎng)搭配的技巧，這樣才能讓四季都吃到相應(yīng)的滋補食譜，大家不妨試試吧。

?秋季養(yǎng)生：16種滋陰潤燥的食物不可少

導(dǎo)讀： 秋天重在養(yǎng)肺，故飲食的重點是。你知道嗎？秋對應(yīng)肺，肺對應(yīng)白色，所以白色是養(yǎng)生的最佳選擇。另外，一些的，如蜂蜜、紅豆、梨等不能錯過！

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秋風(fēng)起，肺燥猛，秋天燥邪為盛，最易傷人肺陰，此季最容易發(fā)生肺，達到生津潤肺、補益肺氣之功。此外，入秋后氣候逐漸干燥，人的皮膚黏膜水分蒸發(fā)加速，于是出現(xiàn)皮膚干澀、鼻燥、唇干、咽痛等秋燥現(xiàn)象，應(yīng)該注意。以下是養(yǎng)生的首選。

1、蜂蜜

蜂蜜有潤腸、潤肺功效，中藥里的枇杷膏、藥丸等也幾乎采用蜂蜜制劑。由于肺與大腸相表里，許多與呼吸道相關(guān)的癥會導(dǎo)致腸胃問題，而蜂蜜既可滋潤呼吸道，又能幫助排便，被視為是秋天最佳的養(yǎng)生食材。因蜂蜜過甜，甜可生痰，因此，對于痰多的患者不宜多食，且感冒或熱咳的人也不適宜食用。

2、杏仁

秋天易于被秋燥耗傷津液，引發(fā)口干舌燥，咽喉疼痛。杏仁有三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。杏仁分甜杏仁與苦杏仁，其中，甜杏仁潤肺效果更勝一籌。

3、紅豆

紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。秋天吃紅豆可以養(yǎng)生，這是因為，在我國大部分地區(qū)，立秋后很長一段時間，氣溫通常較高，空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下，進補需先脾胃，脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾，而紅小豆正好有上述功效，可使體內(nèi)的濕熱之邪及時排出，促進脾胃功能的恢復(fù)，同時紅小豆還具有很好的補血作用，可以為秋冬進補奠定基礎(chǔ)。

4、梨

中醫(yī)認為，梨有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛，大便燥結(jié)癥較為適宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，梨還有降低血壓，清熱鎮(zhèn)靜的作用。，如有頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對于肝炎、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。

5、花生

中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀浮櫡位?、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療和防治出血性；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。

6、柿

不僅清甜可口、營養(yǎng)豐富，又具有藥用價值，無論是鮮柿、柿餅、柿霜等都能入藥。根據(jù)《》的記載，味甘性寒，可以消熱去煩、生津止渴、潤肺化痰、治療熱咳。柿子含有大量的鞣酸物質(zhì)，不建議空腹食用，且不宜過量。

7、南瓜

南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著的作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

8、銀耳

銀耳有“菌中之冠”的美稱，是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以潤肺。

9、豆腐

有清熱作用。《醫(yī)林纂要》云：“豆腐清熱，止咳，消痰?！狈部人詫儆陲L(fēng)熱或肺熱者尤宜。豆腐本身營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

10、胡蘿卜

胡蘿卜既能補脾健胃，又能養(yǎng)肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，在油脂的作用下才能被人體吸收，所以胡蘿卜最好與肉炒或者燉著吃。

11、蓮藕

蓮藕性質(zhì)寒涼，具清熱涼血的作用，對天氣干燥所引發(fā)的流鼻血、咳嗽出血有效，再者，它又具健脾止瀉、能增進食欲、促進消化，也特別適合幼童食用。蓮藕的食用價值高，一般除了常吃的蓮藕根、蓮藕籽外，屬于中藥材的蓮藕蓬也能燉湯，同樣具涼血的效果。

12、山藥

山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管，有延年益壽的功效。

13、糙米

我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。大米雖然潔白細膩，但你也許不知道，經(jīng)過精加工的大米，在碾制過程中胚芽以及谷子釉質(zhì)部分和谷糠一起被磨掉了，糙米保留的營養(yǎng)更加全面，維生素保留較多。

14、甘蔗

甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分。作為清涼的補劑，對于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效?；蝠囸I頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由于甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于秋冬季吃的水果還有蘋果，桔子、香蕉、山楂等。

15、茄子

吃茄子最，茄子不僅是價廉物美的大眾，還是種佳品。中醫(yī)認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。

16、墨魚

關(guān)于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

中醫(yī)有“五臟配五色”之說。白色食物因較寒涼，常被認為適合秋天來吃。不妨選擇像白木耳、白花菜、高麗菜（卷心菜）、洋菇、白菜、白蘿卜等食材；或者像中藥材中的白芍、百合、白芝麻、山藥、茯苓、杏仁，除了嚴重者不宜，一般人將這些食材入菜，都是可以顧肺的不錯選擇。

?秋天養(yǎng)生：11種食物最滋陰潤燥

導(dǎo)讀 ：？這是很多人都關(guān)心的問題。秋季氣候干燥，飲食上要多吃的，最好多吃時令，紅薯、百合、蘋果、白蘿卜等就是最佳選擇！

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金秋時節(jié)，溫差拉大，陽氣漸收，陰氣漸長，人體陰陽代謝進入陽消陰長的過渡時期。進入秋季，在飲食上要注意“增酸”，以增強肝臟的功能，抵御過盛肺氣侵入。中醫(yī)認為，秋季是夏冬兩季的過渡時期，氣溫由熱向寒轉(zhuǎn)變，也應(yīng)從“養(yǎng)陽”轉(zhuǎn)向“養(yǎng)陰”。以下食物是秋季養(yǎng)生的好選擇！

1、紅薯：9月~11月

紅薯有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的食品。甘薯最大的特點是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，有利于腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利于排除宿便。西醫(yī)認為，排便順暢，有利于消化、吸收，及免疫力的增強。

2、百合：8月~第二年3月

百合，味甘微苦，性平，入心肺經(jīng)，有潤肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神、美容養(yǎng)顏，防癌抗癌之效。百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用，對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性有一定的防治作用。

3、蘋果：8月~11月

數(shù)據(jù)顯示，每份蘋果（約28克）含膳食纖維4克。除此之外，蘋果還富含多種抗氧化物質(zhì)，如槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助于減少癌癥、心血管、哮喘、糖尿等多種的風(fēng)險。蘋果洗凈連皮吃最好，因為有益心臟健康的黃酮醇等活性物質(zhì)在皮中含量最高。

4、白蘿卜：9月~第二年4月

民間常把蘿卜比作“小人參”，原因是蘿卜含有多種營養(yǎng)素，能夠增加人體的抵抗力，還有一定的解毒功效。中醫(yī)介紹，常吃蘿卜可以降血脂、軟化血管、預(yù)防冠心、動脈硬化等疾。更值得一提的是，胡蘿卜能抑制癌細胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

5、棗：9月~12月

鮮棗的維生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6-8倍，彌猴桃的10倍，橘子的13倍，蘋果的70-100倍，梨的140倍，被譽為“百果王”、“活維生素丸”。而且鮮棗中還含有黃酮類物質(zhì)，有利于維生素C的保存。鮮棗其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應(yīng)。

6、西蘭花：9月~第二年6月

一個中等大小的西蘭花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C需求。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。作為十字花科的一員，它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞其中的活性物質(zhì)硫代葡萄糖甘，防癌效果也會大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。

7、梨：8月~第二年2月

梨含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿卜素及多種維生素，可謂營養(yǎng)豐富。同時，中醫(yī)認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生津、潤肺去燥等功能，可幫助消化、促進食欲，并有良好的解熱利尿作用。可見，梨不僅口感清甜，還有養(yǎng)生之功效。干燥季節(jié)，人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類容易燥熱，只要每天吃上一到兩個梨，就可有效緩解秋季的干燥問題。

8、葡萄柚：9月~第二年4月

吃一份葡萄柚（約合247克）可滿足維生素C日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質(zhì)果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味，可與多種綠葉一起食用，或者搾汁飲用。

9、西葫蘆：10月~第二年2月

西葫蘆又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的變種，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆不但具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功效，還可用于輔助治療水腫、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。同時它含有一種干擾素的誘生劑，可 *** 機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

10、南瓜：10月~第二年2月

南瓜，葫蘆科，一年生草本植物。其嫩瓜及鮮瓜汁補氣健腎、滋潤皮膚且能加快溶解泌尿系統(tǒng)結(jié)石，瓜蒂及葉、籐均能入藥，花還可入菜，是秋季食補佳品。富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。南瓜籽對具有保護功效。南瓜味甜口感好，除了炒著吃外，還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高，可以用來替代部分主食。

11、獼猴桃：9月~第二年3月

除了富含維生素C外，獼猴桃中的鉀和銅含量也較高。最新研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質(zhì)消化，保護腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多，可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。

根據(jù)“燥則潤之”的原則，秋季應(yīng)多吃水果和蔬菜?！霸顼堃煌胫?，晚飯一碗湯”也是的。大魚大肉等容易生火的食物盡量少吃，應(yīng)以清淡為主，故秋季食物宜平補、清補，不宜大補。

秋季養(yǎng)生菜譜

初秋季養(yǎng)生食譜
養(yǎng)生之道網(wǎng)xiaoxiao 2019-10-28
養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：秋天不知不覺來臨，秋天天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體也會有一些變化，我們從飲食上需要注意，秋季飲食應(yīng)知道初秋季養(yǎng)生食譜一些知識了。下面小編為你介紹一下初秋季養(yǎng)生食譜的知識。
初秋季養(yǎng)生食譜
秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同,是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主,即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食,少食寒涼之物,以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同,飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)。下面推介一下秋季養(yǎng)生食譜:
1、主食及豆類的選擇:
大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆?jié){、扁豆等。
2、蔬菜的選擇：
豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、胺釹、香菇等。
3、肉蛋奶的選擇：
羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。
4、其它：
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
秋季養(yǎng)生水果
1、蘋果富含多種維生素和鉀,不但對心血管疾病患者有益,果汁還可止瀉,空腹吃可以治療便秘,但因含糖和鉀較多,患有糖尿病、冠心病、腎炎者應(yīng)少吃。
2、梨性味甘寒,可生津潤燥、清心降火、消痰止咳。
3、棗健脾益氣,脾虛體弱的人多吃有益。
4、柿子含鐵較多,貧血患者可多吃,但不宜空腹食用,因柿子所含鞣質(zhì)易與胃酸凝結(jié)形成“柿石”損傷胃黏膜,患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重,以免導(dǎo)致病情惡化。
5、菠蘿利尿,對腎炎、高血壓患者有益;柑橘鎮(zhèn)咳潤肺、健胃等。
6、葡萄性味甘平,能益氣補血、健胃利尿。
7、甘蔗滋補清熱,可改善大便干結(jié)、小便不利、虛熱咳嗽和高熱煩渴等癥狀,但其性寒,脾胃虛寒者不宜食用。
8、香蕉含較高鉀、鎂,對于低鉀患者能很好的補充鉀,但有心血管疾病或腎功能不好的患者不能過多食用,以免造成高鉀。
9、石榴果肉晶瑩,甘酸生津,有潤燥兼收斂的功效,可止渴生津、止瀉等,但吃多容易傷齒、生痰。
10、柚子味甘酸、性寒,含類胰島素、維生素、糖類、鈣、鐵、磷等,可消炎、化食醒酒,還具有一定的降血糖功效。
秋季起居調(diào)攝
秋天的氣候變化較大,早秋熱濕,中秋前后燥,晚秋又以涼、寒為主,所以人們在起居上應(yīng)提高警惕,注意養(yǎng)生。
1、睡眠調(diào)節(jié)
秋天,天高風(fēng)勁,

秋季滋陰潤肺食譜有哪些？

秋季養(yǎng)生保健有一些小常識應(yīng)該讓大家都知道。在秋分之后，陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體應(yīng)順應(yīng)四時變化的規(guī)律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應(yīng)以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為主，這是秋季養(yǎng)生之道所要重要的地方，尤其是秋季養(yǎng)生食譜不容忽視。那么秋季養(yǎng)生食譜有哪些呢？看看小編今天為大家推出的適合秋季的養(yǎng)生食譜。中醫(yī)認為“肺乃氣之海，氣乃人之根，人乃氣之聚”，肺與秋氣相應(yīng)。秋季降雨少，空氣干燥，燥邪最易傷津犯肺，使人出現(xiàn)咽干、鼻衄、咳嗽、膚澀等“燥病”。因此，秋天養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為先，防病要特別注意防止呼吸疾病感染。 《素問.臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”?？梢娝嵛妒諗糠螝?，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋時肺金當(dāng)令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤肺為宜?！讹嬌耪氛f：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者?？傊?，秋季時節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。 秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫(yī)養(yǎng)生要旨之一，為冬令進補打好基礎(chǔ)，避免冬季虛不受補的發(fā)生，可適當(dāng)服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材，對于緩解秋燥有良效。 秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。 入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆?jié){、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的作用。應(yīng)少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。秋季養(yǎng)生食譜的飲食調(diào)理應(yīng)當(dāng)注意：以生津潤肺，養(yǎng)陰清燥、通暢大便為主?？蛇x用百合、芝麻、蘿卜、蓮藕、蜂蜜、銀耳、梨、鴨等食物，忌進食辛辣、煎炸之物，生冷食物也不宜多食。有高血壓與冠心病的老年人應(yīng)防便秘，小兒要防秋瀉。以麥冬30克水煎代茶飲用，有滋陰潤肺之功。 秋季養(yǎng)生食譜舉例： 一、紅燒栗子雞 栗子，又名板栗，栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，對人體的滋補功能，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。 原輔料：嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。 制作： 1、將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。 2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁隆?3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。 4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。 二、山藥百合大棗粥 配方：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。 做法：將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈煮粥。每日2次服用。 功效：山藥具備補脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養(yǎng)胃的作用。 三、沙茶排骨南瓜煲： 1、排骨用清水浸泡半個小時，沖凈血水，加沙茶醬、生抽、白砂糖、鹽少許腌制半個小時； 2、將米淘洗干凈，和排骨混合在一起，加入適量的清水，放入蒸鍋中蒸四十至五十分鐘至米飯熟透，再關(guān)火燜十分鐘； 3、南瓜用花刀刻去頂部，挖出內(nèi)瓤； 4、將蒸好的米飯和排骨放入南瓜中，因為排骨較大，所以把肉剔下來了，如果是小塊排骨，也可以不剔； 5、將南瓜放入蒸鍋中蒸二十分鐘即可。 把南瓜和米飯分開來蒸，是為了避免時間過長，南瓜變得太軟。 南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養(yǎng)成分。南瓜果實中有7~17%的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內(nèi)的細菌及其毒性物質(zhì)，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對于保護視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。 需要提醒的是，吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時，容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此，食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。 四、絲瓜炒蝦仁 絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤膚美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。 絲瓜炒蝦仁的做法： 1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘； 2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片； 3、鍋中油熱后，放入蝦仁炒至變色，盛出備用； 4、鍋中重新放油，油熱后，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟； 5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻； 6、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

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