秋季養(yǎng)生食譜,食材互補搭配更養(yǎng)生

秋季養(yǎng)生食譜,食材互補搭配更養(yǎng)生

秋季到來了，樹葉都黃了，這時候人們的衣服也在增加，飲食也在改變，做著一些有營養(yǎng)，進(jìn)補的食物，比如：豬肝菠菜、冬瓜排骨湯等等，那么具體怎么搭配好吃，怎么做營養(yǎng)呢，下面，大道家園天然養(yǎng)生專家為大家介紹秋季搭配食譜。

1.紅酒+花生：花生米中含有益的化合物白梨純，紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，兩者一起食用有保證心血管通暢、預(yù)防血栓形成的好處。

2.豬肝+菠菜：菠菜含葉酸和鐵，豬肝富含鐵、葉酸、維生素B12，兩個食材一起食用有很大的補鐵效果，一葷一素還相輔相成。

3.牛肉+土豆：土豆中富含維生素C，牛肉中富含鐵和鋅，兩者互補作用，土豆中維生素C可促進(jìn)牛肉中的鐵和鋅吸收，提高其生物利用率。

4.雞肉+栗子：雞肉造血療虛，栗子健脾，兩者結(jié)合不僅造血功能強(qiáng)，還味道鮮美。

5.雞蛋+百合：雞蛋的營養(yǎng)價值大家都知道，大道家園天然養(yǎng)生專家說雞蛋+百合是非常好的搭檔，百合能清痰，補虛損，蛋黃能除煩熱，補陰血，一起食用清心補陰。

6.芝麻+海帶：海帶碘和鈣豐富，具有凈化血液的好處，芝麻促進(jìn)新陳代謝，改善血液循環(huán)，有降低膽固醇的好處。兩者一起食用有美容和抗衰老的功效。

7.瘦肉+大蒜：瘦肉中含有維生素B1，而與打算一起可以幫助維生素B1析出量，這樣能促進(jìn)血液循環(huán)、延長在人體內(nèi)停留的時間、增強(qiáng)體質(zhì)。

秋季養(yǎng)生食譜就介紹到這里，大道家園天然養(yǎng)生專家說食材互補搭配更養(yǎng)生，以上介紹的食材都是相互促進(jìn)營養(yǎng)成分吸收的，如果您還不知道怎么搭配，那就看看以上的介紹吧!比如您想要吃牛肉，一定要放土豆哦，兩者結(jié)合營養(yǎng)充分。

秋季養(yǎng)生健康菜譜有哪些？

秋天雖然變得涼爽起來，但是空氣也更加的干燥，秋季養(yǎng)生一定要遵照季節(jié)的變換，最重要的就是做好滋陰潤燥的工作，這樣身體才能夠更加健康，才能夠有效的增強(qiáng)身體抵抗力。養(yǎng)生最有效并且最常見的方法就是通過飲食來達(dá)到了。下面就讓我來告訴你。
秋季養(yǎng)生健康食譜大全
第一：粥類食譜

栗子粥

材料：大米、栗子、食鹽
做法：

1、將栗子去皮之后洗干凈，然后切碎備用;

2、大米淘洗干凈之后備用;

3、將大米和栗子一起放入鍋中，加入適量的清水進(jìn)行熬煮，煮熟之后加入少量的食鹽就可以起鍋服用了。

山藥安神粥

材料：山藥、蓮子、紅棗、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圓肉、米酒、冰糖

做法：

1、將蓮子清洗干凈并且放入清水之中浸泡;紅棗去除果核清洗干凈、糯米清洗干凈，并且放入清水之中浸泡四個小時;山藥去皮之后清洗干凈，切小塊備用;

2、將所有的食材一起放入鍋中，大火燒開之后改成小火熬煮兩個小時;

3、起鍋之前加入準(zhǔn)備好的冰糖以及米酒，融化之后攪拌均勻則可起鍋服用。

玫瑰花粥

材料：粳米、玫瑰花、櫻桃、白砂糖

做法：

1、將沒有完全開放的玫瑰花采下，然后將花瓣放入清水之中洗干凈;

2、粳米清洗干凈之后浸泡半個小時，然后取出瀝干水分;

3、將粳米放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之后改成小火慢燉;

4、粥成之后加入玫瑰花瓣、櫻桃以及白糖，繼續(xù)熬煮五分鐘之后就可以起鍋了。

第二：湯類食譜

刀豆鴿肉湯

材料：鴿子、刀豆、山藥、蔥、酒以及食鹽

做法

1、將鴿子宰殺干凈，然后放入開水之中焯一遍，瀝干血水之后備用;

2、將刀豆洗干凈，山藥去皮之后切片備用;

3、將鴿子肉如果鍋中燉煮，煮酥之后放入準(zhǔn)備好的刀豆以及山藥，繼續(xù)熬煮二十分鐘之中加入適量的調(diào)味品就可以起鍋了。

海參羊肉淡菜湯

材料：海參、淡菜、羊肉、蔥白、姜、紅棗、料酒、食鹽

做法：

1、將羊肉洗干凈，在開水中焯一遍之后切片備用;

2、海參洗干凈之后放入清水之中泡發(fā)，然后直接切片備用;

3、干淡菜放入黃酒之中浸泡兩個小時;

4、將羊肉、海參以及淡菜一起放入鍋中，加入調(diào)味品一起熬煮一個小時，然后起鍋直接服用。

第三：家常菜食譜

粉蒸蓮藕

材料：蓮藕、生米粉、鹵豬肉、食用油、芝麻油、講究、食醋、姜末、蔥花、胡椒粉以及食鹽

做法;

1、將蓮藕去除外皮之后清洗干凈，并拍碎備用;

2、鹵豬肉切丁備用;

3、將蓮藕和鹵豬肉攪拌均勻，放入干凈的盆子之中，隨后加入準(zhǔn)備好的生米粉、胡椒粉、食鹽、食用油、姜蔥等等，一起攪拌均勻;

4、放入蒸籠之中，大火蒸煮二十五分鐘，隨后裝盤;

5、調(diào)好姜汁直接淋在藕內(nèi)就可以了。

鹽水花生

材料：花生、桂皮、八角、香葉、生姜、食鹽

做法：

1、將所有的食材準(zhǔn)備好，并且將花生帶殼清洗干凈，然后捏出一個小口備用;

2、在鍋中加入清水，隨后放入準(zhǔn)備好的花生、八角、桂皮、食鹽以及香葉;

3、大火燒開之后變成中火慢燉二十分鐘;

4、將花生繼續(xù)留在鍋中浸泡半天就可以了;

5、起鍋之后瀝干水分就可以直接服用了。
秋季養(yǎng)生健康食譜禁忌
1、秋季少吃一些辛熱香燥的食物

例如一些蔥姜蒜以及八角等等調(diào)味品，這些多吃了都會起到助燥傷陰的作用，并且導(dǎo)致身體抵抗力下降，所以秋天服用的時候一定要適量。

2、秋季少吃一些油膩煎炸的食物

秋季服用一些油膩的食物之后更加難以消化，然后食物會囤積在腸胃之中。另外，秋季的腸胃功能是比較托的，所以服用這些食物之后會加重體內(nèi)滯熱，而秋季天氣原本就是比較的干燥，這樣不利于身體健康。

3、秋季少生吃水生植物

秋天是眾多水生食物收獲的季節(jié)，這也是囊蚴最多的一個季節(jié)，所以一定要注意。常見的秋季水生植物有很多，例如茭白、菱角等等，這些吃起來都是非常的爽口，同時味道也是很好，服用之后還能夠起到清熱解毒以及健胃消食的作用。但是你知道嗎，這種植物非常容易受到姜片蟲的感染，導(dǎo)致患者出現(xiàn)潰瘍、腹瀉、腹痛的情況，孩子甚至?xí)霈F(xiàn)智力發(fā)育遲緩的情況，甚至還有可能出現(xiàn)衰竭以及死亡。所以說，秋季應(yīng)該少吃一些水生植物。 看過的人會看：

秋季養(yǎng)生食材有哪些

秋天吃什么養(yǎng)生 蓮藕
秋天吃蓮藕具有多種食療效果?，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。以中醫(yī)來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟後性味溫平，有助健脾胃。
秋天吃什么養(yǎng)生 葡萄
秋季多食葡萄，對于神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補益的作用。新鮮的葡萄除含較多的糖類外，還含有大量的果酸，能幫助消化，因此，適量吃一些葡萄，可以健胃消食。另外，經(jīng)常適量飲用葡萄酒，具有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。
秋天吃什么養(yǎng)生 山藥
秋天的進(jìn)補主要是講求在干燥之中滋潤身體，稱為潤補。山藥(淮山)有神仙之食的稱呼，最適合在秋天進(jìn)補，它利于脾胃消化吸收，不會造成腸胃負(fù)擔(dān)。山藥里頭含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉積，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。適宜蒸熟來吃，營養(yǎng)保留最多。
秋天吃什么養(yǎng)生 梨子
梨子含水豐富，口感極佳，它含有豐富的微量元素和維生素，被稱為天然的礦泉水。秋天因為氣候干燥，空氣含水量低，常常造成皮膚干澀脫皮，如果多吃梨子，可以解燥生津，但是梨屬于寒性的水果，在天冷的季節(jié)要控制食量。梨子可以生吃熟食，生吃時是治療呼吸道的問題，熟食可以滋補肺部。
秋天吃什么養(yǎng)生 螃蟹
螃蟹具有清熱解毒、散結(jié)去瘀、止痛清積、理經(jīng)疏脈、滋陰健胃、強(qiáng)身健骨等功效，并稱其對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產(chǎn)婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產(chǎn)后子宮收縮、跌打損傷等
秋天吃什么養(yǎng)生 羊肉
羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一。像羊肉火鍋、羊肉蘿卜湯、枸杞燉羊肉、羊肉粥等，都是民間很不錯的吃法，味道好又能養(yǎng)生。不同的做法其實也要注意結(jié)合個人不同體質(zhì)，燜羊肉時加入馬蹄、腐竹能降低其‘燥補’程度；放入黨參、杞子與肉羊一起熬則對陽虛者有好處。

秋季養(yǎng)生吃什么菜好?秋季養(yǎng)生食譜大全!

秋季干燥人體內(nèi)的火氣比較旺，在選擇食物的時候應(yīng)以清淡有滋補效果最佳。秋季養(yǎng)生吃什么菜好?秋季養(yǎng)生食譜有哪些?本文就為大家推薦10余種秋季養(yǎng)生的食譜，僅供大家選擇!

秋季養(yǎng)生食譜：酸甜鍋爆肉

主料： 豬肉

輔料： 蔥姜蒜

調(diào)料： 鹽 白糖 料酒 花椒粉

【酸甜鍋爆肉】做法：

1.將豬肉切片，用鹽，白糖，料酒，花椒粉腌制;

2.準(zhǔn)備一份糖醋汁(白糖，醋，淀粉，花椒水，鹽，醬油，料酒混合而成);

3.倒入適量油，講肉片掛一層面糊后放入，變色后撈出瀝油;

4.將蔥姜蒜放入油鍋爆香，然后倒入糖醋汁燒開，放入肉片翻炒幾下即可~

秋季養(yǎng)生食譜：煎釀油豆腐

主料：油豆腐豬肉末

輔料：蝦皮紅蔥頭姜兩片

調(diào)料：鹽糖蠔油味精生抽淀粉胡椒粉

煎釀油豆腐的做法：

1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;

2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用;

3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡)，釀進(jìn)調(diào)好的肉餡;

4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色;

5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點胡椒粉。

6、用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。

秋季養(yǎng)生食譜：紅燒帶魚

主料： 帶魚

輔料： 蔥絲 姜絲 蒜片

調(diào)料： 醬油 醋 紹酒 糖 花椒油 鮮湯

紅燒帶魚的做法

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

制作提示

小帖士：

花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

秋季養(yǎng)生食譜：黑椒炒牛肉

主料： 牛后腿肉

輔料： 洋蔥 紅甜椒 青椒 鮮姜片

調(diào)料： 蠔油 醬油 鹽 白糖 味精 黑胡椒碎 小蘇打 黃酒 水淀粉 烹調(diào)油

黑椒炒牛肉的做法

1-4、先進(jìn)行牛肉漿制;牛肉片里放入少許蘇打、鹽、白糖和醬油，然后倒入少許黃酒拌勻;

5-6、拌勻后放入適量水淀粉，然后用手反復(fù)把肉抓勻，抓勻后再放入少許清水繼續(xù)抓勻，使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠為止;

7-8、提前勾兌碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入適量蠔油和醬油;

9-11、再放入少許黃酒，然后放入少許白糖和味精攪勻備用(由于肉里已經(jīng)腌有咸味兒了，因此，可以不再放鹽);

12-14、把炒鍋燒熱，注入適量烹調(diào)油，油熱下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉帶有焦香味道時下入洋蔥炒勻，然后撒入黑胡椒碎繼續(xù)用大火煸炒;

15-16、洋蔥稍微斷生后下入紅綠椒烹入碗汁仍用旺火煸炒，使湯汁盡快吸入到肉里，湯汁收凈后便可出鍋。炒這道菜前后操作不超過5分鐘，焦香滑嫩的牛肉便可出鍋了，呵呵!

秋季養(yǎng)生食譜：爆炒腰花的做法

主料：豬腰　青椒　胡蘿卜

輔料：　A：花椒　乾紅辣椒　姜　蒜　麻油

調(diào)料：　B：料酒　醬油　醋　鹽　白糖　水淀粉　雞精

爆炒腰花的做法

1.豬腰洗凈后，對開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀后切片。

2.把切好的腰花放進(jìn)加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水份。

3.青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，乾紅辣椒切末。

4.取一個小碗，調(diào)入調(diào)料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用。

5.熱鍋下油，油熱后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用。

6.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過的腰花，倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可。

小貼士：

腰花里的白筋和暗紅色的那個部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。

步驟2也是為了再次給腰花被除腥，一定別省。

腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒異味且夠嫩。做到上面兩點，異味基本上就沒有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速決就行，炒的時間千萬別長了。。。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因：節(jié)省時間。

秋季養(yǎng)生食譜：蒜苗回鍋肉

主料： 豬后腿肉500 克

輔料： 生姜1塊

調(diào)料： 永川豆豉1湯匙 　黃酒2茶匙

蒜苗回鍋肉的做法

1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈。

2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4、將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段。

5、將豆瓣和豆豉剁細(xì)。

6、把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。

7、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。

8、把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。

9、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。

10、 下入青蒜段，炒至斷生即可。

小貼士：

1、回鍋一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。

2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。

4、買不到后腿肉，就用五花肉。

秋季養(yǎng)生食譜：糖醋藕丸

主料： 蓮藕半個 海米5 個 肉餡(余料約 80克)

輔料： 小蔥2根 生姜 鹽 料酒 香油 面粉3勺 雞蛋1個

調(diào)料： 食用油200克

糖醋藕丸做法：

準(zhǔn)備：肉餡用料酒腌上，小蔥和生姜沖洗后，弄成蔥碎和姜絲，海米洗凈用溫水泡上10分鐘;

1、 將蓮藕洗凈，刮去外皮，除節(jié)切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎;

2、 將泡好的海米和腌過的肉餡分別加入藕茸中，加上點去腥調(diào)味的蔥碎和姜絲，剁成細(xì)膩的餡料;

3、 將餡料放入調(diào)理盆，加入面粉和1個雞蛋，撒上適量的鹽，滴上香油，混合拌勻;

4、 鍋中放入食用油，油熱6成后將餡料攥成個頭相當(dāng)?shù)男⊥枳?，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油;

5、 鍋中留底油，放入蔥碎、姜絲和蒜片，爆香后醬油、香醋和白糖，熬上片刻后沖入熱水，放入藕丸，小火燒上約5分鐘;

6、 大火收湯汁，最后淋入水淀粉勾芡，混合均勻，即可食用了。

小貼士：

應(yīng)季而出，將這些最平易的食材聚攏在一起。讓糖醋藕丸好吃看得見，首先要把基礎(chǔ)材料混合剁餡，這樣細(xì)膩融合之后的餡料才會生成如此的口感;其次注意比例，肉餡和面粉等配料與藕茸的用量配比要均衡，經(jīng)過調(diào)餡、炸制、烹燒、混味，悠然6步就能讓成菜出落得脆香彈牙，誘人胃口。

秋季養(yǎng)生食譜：菠蘿咕咾肉

主料： 相對瘦一點的去皮五花肉300 克 菠蘿罐頭100 克

輔料： 香菜根 胡蘿卜皮 洋蔥皮 芹菜葉子 蛋清1個

調(diào)料： 淀粉4大勺 原味番茄醬1大匙 白糖2大匙 鹽小匙 料酒1大匙 白醋1小匙 食用油不少

菠蘿咕咾肉做法：

1.把肉切成兩厘米左右見方的塊，在里面放入一點鹽、料酒、1大匙淀粉、半個蛋清掛糊腌制一下，

放入用兩根香菜根，一點洋蔥，讓后用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右。

2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉。

然后用手心攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實實的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了。

4.把肉球放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出。

5.把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出，瀝油。

6.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油。

7.放入糖一起炒。

8.倒入3-4少蔬菜清湯。

9.放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后放的調(diào)料是點白醋攪勻。

10.下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了。

秋季養(yǎng)生食譜：鮮蝦木耳滑蛋

主料：　蝦仁　木耳　雞蛋

輔料：　蔥　姜

調(diào)料：　料酒　淀粉　鹽

鮮蝦木耳滑蛋做法：

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘。

2.木耳泡發(fā)、洗凈、擇好。

3.兩個柴雞蛋。

4.打勻。

5.起鍋，放油，倒入雞蛋。

6.將炒好的雞蛋盛出。

7.重新起鍋，放入油，油熱后放入蔥花炒香。

8.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘。

9.放入木耳繼續(xù)翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽。就可以出鍋了。

秋季養(yǎng)生食譜：芋頭蒸雞

主料： 三皇雞半只 蛹蟲草5 克 荔浦芋頭一只

輔料： 枸杞5克 干香菇5朵 蔥段 生姜各適量

調(diào)料： 鹽 料酒 六月鮮醬油各適量

芋頭蒸雞做法：

1、雞洗凈，剁成骨牌大小。

2、取蛹蟲草和枸杞各5克。

3、干香菇5朵、蔥段、生姜片。

4、荔浦芋頭一只。

5、將雞肉塊加冷水，大火，燒開，去血沫和雜質(zhì)。

6、撈出。

7、荔浦芋頭去皮，切成厚片。

8、蛹蟲草和枸杞用冷水簡單漂洗一遍，倒掉，然后加第二遍水泡上。干香菇也泡上。

9、取一個稍大的碗，將芋頭片鋪在碗底。

10、將汆過水的雞肉碼在上面，放點蔥姜絲，加入一勺鹽。

11、倒入3勺料酒。

12、適量六月鮮醬油。

13、干香菇也碼在上面。

14、最后將泡好的蛹蟲草和枸杞，連湯帶水一起到入碗中。

15、蒸鍋內(nèi)放入足量的水，將碗放入其中。

16、蓋上鍋蓋，先大火蒸開，再轉(zhuǎn)小火，隔水蒸上40分鐘——1小時，有雞肉的香味飄出來，基本就好了。

秋季養(yǎng)生食譜：豌豆苗拌香干的做法

主料： 豌豆苗

輔料： 香干

調(diào)料： 鹽 糖 雞精 香油

豌豆苗拌香干的做法

1. 豌豆苗浸洗干凈瀝乾，香干用水沖洗下。

2. 鍋中放水，水開放入一點鹽。

3. 再滴幾滴食用油。

4. 關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出。

5. 焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份。

6. 香干切絲。

7. 放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼。

8. 放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

秋天吃補的食譜有哪些？

秋季養(yǎng)生食譜：
　一、山藥排骨
很多的滋補食材，食用過后很容易出現(xiàn)上火，尤其是在秋季。所以，很多的滋補的食物都需要和山藥一起制作，從而起到滋補的作用。>>>生活中8個黃金補品讓小病也“斷”
山藥可以滋補細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌生津補液的作用，并且其中含有有益于身體的維生素、微量養(yǎng)生可以補腎、健脾胃和抗衰老。
1.薏米山藥排骨湯
雖然是夏末秋初之際，但也還要注意祛濕，體濕沾惹寒氣造成身體傷害。薏米屬于祛濕首選。
材料：排骨、山藥、薏米、枸杞、姜和調(diào)味品。
做法：a.將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。
b.薏米和排骨一同煮爛后，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調(diào)味即可。
功效：具有滋陰補腎、健脾潤肺、潤澤皮毛等作用。并且老少皆宜，特別適合濕熱痰滯和皮膚粗糙者。
　2.山藥蘿卜排骨湯
蘿卜素有“小人參”的美稱，在民間更有“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”等說法。在《本草綱目》中提到蘿卜：“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，具有清熱生津、涼血止血、消食和順氣化痰等作用。我們這里選用的蘿卜為白蘿卜，并且不去皮，因為蘿卜幾乎所有營養(yǎng)都在蘿卜皮中。
材料：排骨、白蘿卜、山藥、蓮藕和生姜等調(diào)料。
做法：a.排骨焯水過后放置鍋中，加入清水，添加蔥姜等調(diào)料燉煮，燉煮15分鐘。
b.將山藥、白蘿卜和藕斷加入到排骨中，再進(jìn)行燉煮15分鐘。然后調(diào)制小火燜至半小時左右，然后加入食鹽和胡椒等調(diào)味。
功效：可以滋陰潤燥、補脾腎，尤其是其中的蓮藕可以緩解秋季的“干燥癥”，延緩皮膚的衰老。
二、秋季養(yǎng)生粥
粥是我們常吃的食物，很多食物都可以制作成粥來食用。熬粥時上層出現(xiàn)的粘稠狀的“米油”具有很強(qiáng)的滋補作用，能夠補中益氣、健脾胃和養(yǎng)顏等作用。在夏末秋初喝粥，首先容易吸收，不會造成脾胃負(fù)擔(dān)。其次，粥中含有大量的水分可以潤腸道，防治便秘。再有，粥可以緩解喉嚨干澀，滋潤喉嚨。
1.百合杏仁粥
秋季容易出現(xiàn)燥熱，并且秋燥傷肺。所以，入秋之初適宜吃一些潤肺生津、止咳的食物。并且百合屬于白色食物入肺，其中含有粘液物質(zhì)，可潤肺清熱。而杏仁具有潤肺、止咳，治療干咳等作用。
材料：百合、甜杏仁、粳米。
做法：去皮杏仁和粳米同煮，加入新鮮百合。可以根據(jù)需要加入冰糖或紅糖。
功
　2. 菊花粥
菊花是屬于秋季的花，用在秋季進(jìn)補最好不過。雖然在初秋之時還沒有現(xiàn)象菊花，但是可以取干菊花來制作。
菊花性味甘、苦、微寒，如肺經(jīng)和肝經(jīng)，具有疏風(fēng)清熱、清肝明目等作用。適合秋季肝火上旺，肺熱咳嗽等。
材料：菊花、粳米或大米、糖適量。
做法一：將菊花去蒂，切成細(xì)末和粳米同煮，先用武火燒開，然后調(diào)制小火慢熬。
做法二：將干菊花放入水中煎水，取水和粳米同煮，食用時可以添加白糖、紅糖等。
效：潤肺止咳、安神清心。
三、秋季養(yǎng)生家常菜
1.花生拌芹菜
芹菜具有很多保健養(yǎng)生作用，其中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。具有鎮(zhèn)定安神、防治三高、清熱解毒和治療便秘的作用。而花生，具有益氣補血、補充人體蛋白等作用。
材料：花生米、芹菜、鹵菜用料、涼拌調(diào)理。
做法：a.將花生和鹵料放在鍋中同煮，小火煮30分鐘，撈出待用。
b.將芹菜切段焯水，撈出后用涼水冷卻，再喝花生米一同加入調(diào)味料攪拌。
這里要注意芹菜不要熟過了，因為炒制和熟過的芹菜營養(yǎng)價值低，失去了降壓的作用。
　2.炒雙菇
菌類具有很高的食用價值和藥用價值，被稱作長壽抗癌食物?？梢栽鰪?qiáng)身體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗病毒和保肝等作用。
材料：蘑菇(或杏鮑菇)、香菇、胡蘿卜、調(diào)味料。
做法：a.香菇提前泡發(fā)，切成薄片。蘑菇和胡蘿卜同樣切。
b.熱鍋放少量的油，加入蔥花、菌類、胡蘿卜一同炒制，最后加入水燒開，調(diào)味勾芡即可。
功效：益氣滋陰、增強(qiáng)免疫力、抗衰老。
結(jié)語：站在夏季的尾巴上，不能忘記避暑。而處于立秋之初除了避暑之外更重要的是要做好潤燥滋陰的工作。上文中我們?yōu)榇蠹医榻B了幾款適合秋季的湯、粥和家常菜等。通過平時的飲食我們也可以做到潤燥益氣、強(qiáng)身健體。

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