秋季到來了,樹葉都黃了,這時候人們的衣服也在增加,飲食也在改變,做著一些有營養(yǎng),進(jìn)補的食物,比如:豬肝菠菜、冬瓜排骨湯等等,那么具體怎么搭配好吃,怎么做營養(yǎng)呢,下面,大道家園天然養(yǎng)生專家為大家介紹秋季搭配食譜。
1.紅酒+花生:花生米中含有益的化合物白梨純,紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分,兩者一起食用有保證心血管通暢、預(yù)防血栓形成的好處。
2.豬肝+菠菜:菠菜含葉酸和鐵,豬肝富含鐵、葉酸、維生素B12,兩個食材一起食用有很大的補鐵效果,一葷一素還相輔相成。
3.牛肉+土豆:土豆中富含維生素C,牛肉中富含鐵和鋅,兩者互補作用,土豆中維生素C可促進(jìn)牛肉中的鐵和鋅吸收,提高其生物利用率。
4.雞肉+栗子:雞肉造血療虛,栗子健脾,兩者結(jié)合不僅造血功能強(qiáng),還味道鮮美。
5.雞蛋+百合:雞蛋的營養(yǎng)價值大家都知道,大道家園天然養(yǎng)生專家說雞蛋+百合是非常好的搭檔,百合能清痰,補虛損,蛋黃能除煩熱,補陰血,一起食用清心補陰。
6.芝麻+海帶:海帶碘和鈣豐富,具有凈化血液的好處,芝麻促進(jìn)新陳代謝,改善血液循環(huán),有降低膽固醇的好處。兩者一起食用有美容和抗衰老的功效。
7.瘦肉+大蒜:瘦肉中含有維生素B1,而與打算一起可以幫助維生素B1析出量,這樣能促進(jìn)血液循環(huán)、延長在人體內(nèi)停留的時間、增強(qiáng)體質(zhì)。
秋季養(yǎng)生食譜就介紹到這里,大道家園天然養(yǎng)生專家說食材互補搭配更養(yǎng)生,以上介紹的食材都是相互促進(jìn)營養(yǎng)成分吸收的,如果您還不知道怎么搭配,那就看看以上的介紹吧!比如您想要吃牛肉,一定要放土豆哦,兩者結(jié)合營養(yǎng)充分。
秋天雖然變得涼爽起來,但是空氣也更加的干燥,秋季養(yǎng)生一定要遵照季節(jié)的變換,最重要的就是做好滋陰潤燥的工作,這樣身體才能夠更加健康,才能夠有效的增強(qiáng)身體抵抗力。養(yǎng)生最有效并且最常見的方法就是通過飲食來達(dá)到了。下面就讓我來告訴你。
秋季養(yǎng)生健康食譜大全
第一:粥類食譜
栗子粥
材料:大米、栗子、食鹽
做法:
1、將栗子去皮之后洗干凈,然后切碎備用;
2、大米淘洗干凈之后備用;
3、將大米和栗子一起放入鍋中,加入適量的清水進(jìn)行熬煮,煮熟之后加入少量的食鹽就可以起鍋服用了。
山藥安神粥
材料:山藥、蓮子、紅棗、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圓肉、米酒、冰糖
做法:
1、將蓮子清洗干凈并且放入清水之中浸泡;紅棗去除果核清洗干凈、糯米清洗干凈,并且放入清水之中浸泡四個小時;山藥去皮之后清洗干凈,切小塊備用;
2、將所有的食材一起放入鍋中,大火燒開之后改成小火熬煮兩個小時;
3、起鍋之前加入準(zhǔn)備好的冰糖以及米酒,融化之后攪拌均勻則可起鍋服用。
玫瑰花粥
材料:粳米、玫瑰花、櫻桃、白砂糖
做法:
1、將沒有完全開放的玫瑰花采下,然后將花瓣放入清水之中洗干凈;
2、粳米清洗干凈之后浸泡半個小時,然后取出瀝干水分;
3、將粳米放入鍋中,加入適量的清水,大火燒開之后改成小火慢燉;
4、粥成之后加入玫瑰花瓣、櫻桃以及白糖,繼續(xù)熬煮五分鐘之后就可以起鍋了。
第二:湯類食譜
刀豆鴿肉湯
材料:鴿子、刀豆、山藥、蔥、酒以及食鹽
做法
1、將鴿子宰殺干凈,然后放入開水之中焯一遍,瀝干血水之后備用;
2、將刀豆洗干凈,山藥去皮之后切片備用;
3、將鴿子肉如果鍋中燉煮,煮酥之后放入準(zhǔn)備好的刀豆以及山藥,繼續(xù)熬煮二十分鐘之中加入適量的調(diào)味品就可以起鍋了。
海參羊肉淡菜湯
材料:海參、淡菜、羊肉、蔥白、姜、紅棗、料酒、食鹽
做法:
1、將羊肉洗干凈,在開水中焯一遍之后切片備用;
2、海參洗干凈之后放入清水之中泡發(fā),然后直接切片備用;
3、干淡菜放入黃酒之中浸泡兩個小時;
4、將羊肉、海參以及淡菜一起放入鍋中,加入調(diào)味品一起熬煮一個小時,然后起鍋直接服用。
第三:家常菜食譜
粉蒸蓮藕
材料:蓮藕、生米粉、鹵豬肉、食用油、芝麻油、講究、食醋、姜末、蔥花、胡椒粉以及食鹽
做法;
1、將蓮藕去除外皮之后清洗干凈,并拍碎備用;
2、鹵豬肉切丁備用;
3、將蓮藕和鹵豬肉攪拌均勻,放入干凈的盆子之中,隨后加入準(zhǔn)備好的生米粉、胡椒粉、食鹽、食用油、姜蔥等等,一起攪拌均勻;
4、放入蒸籠之中,大火蒸煮二十五分鐘,隨后裝盤;
5、調(diào)好姜汁直接淋在藕內(nèi)就可以了。
鹽水花生
材料:花生、桂皮、八角、香葉、生姜、食鹽
做法:
1、將所有的食材準(zhǔn)備好,并且將花生帶殼清洗干凈,然后捏出一個小口備用;
2、在鍋中加入清水,隨后放入準(zhǔn)備好的花生、八角、桂皮、食鹽以及香葉;
3、大火燒開之后變成中火慢燉二十分鐘;
4、將花生繼續(xù)留在鍋中浸泡半天就可以了;
5、起鍋之后瀝干水分就可以直接服用了。
秋季養(yǎng)生健康食譜禁忌
1、秋季少吃一些辛熱香燥的食物
例如一些蔥姜蒜以及八角等等調(diào)味品,這些多吃了都會起到助燥傷陰的作用,并且導(dǎo)致身體抵抗力下降,所以秋天服用的時候一定要適量。
2、秋季少吃一些油膩煎炸的食物
秋季服用一些油膩的食物之后更加難以消化,然后食物會囤積在腸胃之中。另外,秋季的腸胃功能是比較托的,所以服用這些食物之后會加重體內(nèi)滯熱,而秋季天氣原本就是比較的干燥,這樣不利于身體健康。
3、秋季少生吃水生植物
秋天是眾多水生食物收獲的季節(jié),這也是囊蚴最多的一個季節(jié),所以一定要注意。常見的秋季水生植物有很多,例如茭白、菱角等等,這些吃起來都是非常的爽口,同時味道也是很好,服用之后還能夠起到清熱解毒以及健胃消食的作用。但是你知道嗎,這種植物非常容易受到姜片蟲的感染,導(dǎo)致患者出現(xiàn)潰瘍、腹瀉、腹痛的情況,孩子甚至?xí)霈F(xiàn)智力發(fā)育遲緩的情況,甚至還有可能出現(xiàn)衰竭以及死亡。所以說,秋季應(yīng)該少吃一些水生植物。 看過的人會看:
秋天吃什么養(yǎng)生 蓮藕
秋天吃蓮藕具有多種食療效果?,F(xiàn)代科學(xué)分析,蓮藕含有大量鐵質(zhì),具有補血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。以中醫(yī)來說,生熟藕各具不同效果,蓮藕生吃性味甘寒,可清熱涼血;煮熟後性味溫平,有助健脾胃。
秋天吃什么養(yǎng)生 葡萄
秋季多食葡萄,對于神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補益的作用。新鮮的葡萄除含較多的糖類外,還含有大量的果酸,能幫助消化,因此,適量吃一些葡萄,可以健胃消食。另外,經(jīng)常適量飲用葡萄酒,具有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。
秋天吃什么養(yǎng)生 山藥
秋天的進(jìn)補主要是講求在干燥之中滋潤身體,稱為潤補。山藥(淮山)有神仙之食的稱呼,最適合在秋天進(jìn)補,它利于脾胃消化吸收,不會造成腸胃負(fù)擔(dān)。山藥里頭含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉積,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。適宜蒸熟來吃,營養(yǎng)保留最多。
秋天吃什么養(yǎng)生 梨子
梨子含水豐富,口感極佳,它含有豐富的微量元素和維生素,被稱為天然的礦泉水。秋天因為氣候干燥,空氣含水量低,常常造成皮膚干澀脫皮,如果多吃梨子,可以解燥生津,但是梨屬于寒性的水果,在天冷的季節(jié)要控制食量。梨子可以生吃熟食,生吃時是治療呼吸道的問題,熟食可以滋補肺部。
秋天吃什么養(yǎng)生 螃蟹
螃蟹具有清熱解毒、散結(jié)去瘀、止痛清積、理經(jīng)疏脈、滋陰健胃、強(qiáng)身健骨等功效,并稱其對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎,產(chǎn)婦乳汁分泌少等疾病,其殼則可治產(chǎn)后子宮收縮、跌打損傷等
秋天吃什么養(yǎng)生 羊肉
羊肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量相對來說比較小,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一。像羊肉火鍋、羊肉蘿卜湯、枸杞燉羊肉、羊肉粥等,都是民間很不錯的吃法,味道好又能養(yǎng)生。不同的做法其實也要注意結(jié)合個人不同體質(zhì),燜羊肉時加入馬蹄、腐竹能降低其‘燥補’程度;放入黨參、杞子與肉羊一起熬則對陽虛者有好處。
秋季干燥人體內(nèi)的火氣比較旺,在選擇食物的時候應(yīng)以清淡有滋補效果最佳。秋季養(yǎng)生吃什么菜好?秋季養(yǎng)生食譜有哪些?本文就為大家推薦10余種秋季養(yǎng)生的食譜,僅供大家選擇!
秋季養(yǎng)生食譜:酸甜鍋爆肉
主料: 豬肉
輔料: 蔥姜蒜
調(diào)料: 鹽 白糖 料酒 花椒粉
【酸甜鍋爆肉】做法:
1.將豬肉切片,用鹽,白糖,料酒,花椒粉腌制;
2.準(zhǔn)備一份糖醋汁(白糖,醋,淀粉,花椒水,鹽,醬油,料酒混合而成);
3.倒入適量油,講肉片掛一層面糊后放入,變色后撈出瀝油;
4.將蔥姜蒜放入油鍋爆香,然后倒入糖醋汁燒開,放入肉片翻炒幾下即可~
秋季養(yǎng)生食譜:煎釀油豆腐
主料:油豆腐豬肉末
輔料:蝦皮紅蔥頭姜兩片
調(diào)料:鹽糖蠔油味精生抽淀粉胡椒粉
煎釀油豆腐的做法:
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、雞精,攪勻成調(diào)味汁,備用;
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分,用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進(jìn)調(diào)好的肉餡;
4、不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色;
5、將豆腐翻面煎一下,淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁,火稍微調(diào)大一點,蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤,最后將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
秋季養(yǎng)生食譜:紅燒帶魚
主料: 帶魚
輔料: 蔥絲 姜絲 蒜片
調(diào)料: 醬油 醋 紹酒 糖 花椒油 鮮湯
紅燒帶魚的做法
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成。
制作提示
小帖士:
花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
秋季養(yǎng)生食譜:黑椒炒牛肉
主料: 牛后腿肉
輔料: 洋蔥 紅甜椒 青椒 鮮姜片
調(diào)料: 蠔油 醬油 鹽 白糖 味精 黑胡椒碎 小蘇打 黃酒 水淀粉 烹調(diào)油
黑椒炒牛肉的做法
1-4、先進(jìn)行牛肉漿制;牛肉片里放入少許蘇打、鹽、白糖和醬油,然后倒入少許黃酒拌勻;
5-6、拌勻后放入適量水淀粉,然后用手反復(fù)把肉抓勻,抓勻后再放入少許清水繼續(xù)抓勻,使之把水充分的吸入到肉里,直到把肉抓至粘稠為止;
7-8、提前勾兌碗汁,但里面不要放任何淀粉,先往碗里倒入適量蠔油和醬油;
9-11、再放入少許黃酒,然后放入少許白糖和味精攪勻備用(由于肉里已經(jīng)腌有咸味兒了,因此,可以不再放鹽);
12-14、把炒鍋燒熱,注入適量烹調(diào)油,油熱下入牛肉片炒散,然后用大火煸炒,煸炒至牛肉帶有焦香味道時下入洋蔥炒勻,然后撒入黑胡椒碎繼續(xù)用大火煸炒;
15-16、洋蔥稍微斷生后下入紅綠椒烹入碗汁仍用旺火煸炒,使湯汁盡快吸入到肉里,湯汁收凈后便可出鍋。炒這道菜前后操作不超過5分鐘,焦香滑嫩的牛肉便可出鍋了,呵呵!
秋季養(yǎng)生食譜:爆炒腰花的做法
主料:豬腰 青椒 胡蘿卜
輔料: A:花椒 乾紅辣椒 姜 蒜 麻油
調(diào)料: B:料酒 醬油 醋 鹽 白糖 水淀粉 雞精
爆炒腰花的做法
1.豬腰洗凈后,對開,去掉白筋和暗紅的腰臊,打上花刀后切片。
2.把切好的腰花放進(jìn)加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水份。
3.青椒,胡蘿卜切塊,姜蒜,乾紅辣椒切末。
4.取一個小碗,調(diào)入調(diào)料B里所有的材料,拌勻做成料汁備用。
5.熱鍋下油,油熱后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入瀝過水的腰花翻炒至變色,盛出備用。
6.鍋內(nèi)余油再次燒熱,下青椒,胡蘿卜塊炒熟后,倒入爆過的腰花,倒入調(diào)好的料汁,快速翻炒均勻,淋少許麻油即可。
小貼士:
腰花里的白筋和暗紅色的那個部份就是腰花異味的根源,一定要去除干凈。
步驟2也是為了再次給腰花被除腥,一定別省。
腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒異味且夠嫩。做到上面兩點,異味基本上就沒有了。至于嫩,你只要注意腰花入鍋時,全程都大火快炒,速戰(zhàn)速決就行,炒的時間千萬別長了。。。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因:節(jié)省時間。
秋季養(yǎng)生食譜:蒜苗回鍋肉
主料: 豬后腿肉500 克
輔料: 生姜1塊
調(diào)料: 永川豆豉1湯匙 黃酒2茶匙
蒜苗回鍋肉的做法
1、將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗干凈。
2、取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。
3、把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘。
4、將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段。
5、將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6、把豬肉從急凍室取出,趁外冷里熱的時候,切成薄片。
7、炒鍋內(nèi)放入油,將肉片下入鍋里,下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。
8、把肉推到鍋沿,放入生姜和大蒜炒香。
9、下入甜面醬,醬油、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調(diào)入鹽。
10、 下入青蒜段,炒至斷生即可。
小貼士:
1、回鍋一定要滾水下鍋,才能封住里面的水分,成菜吃起來才更潤澤一些。
2、在煮之前,最好是在水里放入生姜片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。
3、炒的時候,若用菜籽油,能與肉片搭配出更好的效果。
4、買不到后腿肉,就用五花肉。
秋季養(yǎng)生食譜:糖醋藕丸
主料: 蓮藕半個 海米5 個 肉餡(余料約 80克)
輔料: 小蔥2根 生姜 鹽 料酒 香油 面粉3勺 雞蛋1個
調(diào)料: 食用油200克
糖醋藕丸做法:
準(zhǔn)備:肉餡用料酒腌上,小蔥和生姜沖洗后,弄成蔥碎和姜絲,海米洗凈用溫水泡上10分鐘;
1、 將蓮藕洗凈,刮去外皮,除節(jié)切半,用刀粗切成厚片,再用刀背拍松剁碎;
2、 將泡好的海米和腌過的肉餡分別加入藕茸中,加上點去腥調(diào)味的蔥碎和姜絲,剁成細(xì)膩的餡料;
3、 將餡料放入調(diào)理盆,加入面粉和1個雞蛋,撒上適量的鹽,滴上香油,混合拌勻;
4、 鍋中放入食用油,油熱6成后將餡料攥成個頭相當(dāng)?shù)男⊥枳?,放入油鍋中炸成金黃色,撈出瀝油;
5、 鍋中留底油,放入蔥碎、姜絲和蒜片,爆香后醬油、香醋和白糖,熬上片刻后沖入熱水,放入藕丸,小火燒上約5分鐘;
6、 大火收湯汁,最后淋入水淀粉勾芡,混合均勻,即可食用了。
小貼士:
應(yīng)季而出,將這些最平易的食材聚攏在一起。讓糖醋藕丸好吃看得見,首先要把基礎(chǔ)材料混合剁餡,這樣細(xì)膩融合之后的餡料才會生成如此的口感;其次注意比例,肉餡和面粉等配料與藕茸的用量配比要均衡,經(jīng)過調(diào)餡、炸制、烹燒、混味,悠然6步就能讓成菜出落得脆香彈牙,誘人胃口。
秋季養(yǎng)生食譜:菠蘿咕咾肉
主料: 相對瘦一點的去皮五花肉300 克 菠蘿罐頭100 克
輔料: 香菜根 胡蘿卜皮 洋蔥皮 芹菜葉子 蛋清1個
調(diào)料: 淀粉4大勺 原味番茄醬1大匙 白糖2大匙 鹽小匙 料酒1大匙 白醋1小匙 食用油不少
菠蘿咕咾肉做法:
1.把肉切成兩厘米左右見方的塊,在里面放入一點鹽、料酒、1大匙淀粉、半個蛋清掛糊腌制一下,
放入用兩根香菜根,一點洋蔥,讓后用手使勁的抓,盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里,腌制一刻鐘左右。
2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下,讓上面沾滿淀粉。
然后用手心攥一下,讓淀粉結(jié)結(jié)實實的粘在肉上,這一攥肉塊也會變得圓了。
4.把肉球放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出。
5.把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸,再次下入六成熱的油鍋中,炸到外皮發(fā)硬,顏色金黃后撈出,瀝油。
6.鍋中放入1大匙油,放入番茄醬,翻炒1分鐘左右,炒出紅油。
7.放入糖一起炒。
8.倒入3-4少蔬菜清湯。
9.放入鹽,烹入水淀粉,鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮,最后放的調(diào)料是點白醋攪勻。
10.下入炸好的肉塊和菠蘿,翻幾下,讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了。
秋季養(yǎng)生食譜:鮮蝦木耳滑蛋
主料: 蝦仁 木耳 雞蛋
輔料: 蔥 姜
調(diào)料: 料酒 淀粉 鹽
鮮蝦木耳滑蛋做法:
1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘。
2.木耳泡發(fā)、洗凈、擇好。
3.兩個柴雞蛋。
4.打勻。
5.起鍋,放油,倒入雞蛋。
6.將炒好的雞蛋盛出。
7.重新起鍋,放入油,油熱后放入蔥花炒香。
8.放入腌好的蝦仁,翻炒半分鐘。
9.放入木耳繼續(xù)翻炒,待蝦仁變紅,倒入原先炒好的雞蛋,調(diào)入適量的鹽。就可以出鍋了。
秋季養(yǎng)生食譜:芋頭蒸雞
主料: 三皇雞半只 蛹蟲草5 克 荔浦芋頭一只
輔料: 枸杞5克 干香菇5朵 蔥段 生姜各適量
調(diào)料: 鹽 料酒 六月鮮醬油各適量
芋頭蒸雞做法:
1、雞洗凈,剁成骨牌大小。
2、取蛹蟲草和枸杞各5克。
3、干香菇5朵、蔥段、生姜片。
4、荔浦芋頭一只。
5、將雞肉塊加冷水,大火,燒開,去血沫和雜質(zhì)。
6、撈出。
7、荔浦芋頭去皮,切成厚片。
8、蛹蟲草和枸杞用冷水簡單漂洗一遍,倒掉,然后加第二遍水泡上。干香菇也泡上。
9、取一個稍大的碗,將芋頭片鋪在碗底。
10、將汆過水的雞肉碼在上面,放點蔥姜絲,加入一勺鹽。
11、倒入3勺料酒。
12、適量六月鮮醬油。
13、干香菇也碼在上面。
14、最后將泡好的蛹蟲草和枸杞,連湯帶水一起到入碗中。
15、蒸鍋內(nèi)放入足量的水,將碗放入其中。
16、蓋上鍋蓋,先大火蒸開,再轉(zhuǎn)小火,隔水蒸上40分鐘——1小時,有雞肉的香味飄出來,基本就好了。
秋季養(yǎng)生食譜:豌豆苗拌香干的做法
主料: 豌豆苗
輔料: 香干
調(diào)料: 鹽 糖 雞精 香油
豌豆苗拌香干的做法
1. 豌豆苗浸洗干凈瀝乾,香干用水沖洗下。
2. 鍋中放水,水開放入一點鹽。
3. 再滴幾滴食用油。
4. 關(guān)火,把豌豆苗放入鍋里的開水中,用筷子攪一下,十五秒后撈出。
5. 焯好水的豌豆苗打散放涼后,擠干水份。
6. 香干切絲。
7. 放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下,撈出瀝干放涼。
8. 放涼的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻,滴幾滴香油,拌勻裝盤。
秋季養(yǎng)生食譜:
一、山藥排骨
很多的滋補食材,食用過后很容易出現(xiàn)上火,尤其是在秋季。所以,很多的滋補的食物都需要和山藥一起制作,從而起到滋補的作用。>>>生活中8個黃金補品讓小病也“斷”
山藥可以滋補細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌生津補液的作用,并且其中含有有益于身體的維生素、微量養(yǎng)生可以補腎、健脾胃和抗衰老。
1.薏米山藥排骨湯
雖然是夏末秋初之際,但也還要注意祛濕,體濕沾惹寒氣造成身體傷害。薏米屬于祛濕首選。
材料:排骨、山藥、薏米、枸杞、姜和調(diào)味品。
做法:a.將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮,需要燉25-30分鐘左右,薏米和排骨才能熟透。
b.薏米和排骨一同煮爛后,加入山藥,再煮10分鐘加入枸杞,調(diào)味即可。
功效:具有滋陰補腎、健脾潤肺、潤澤皮毛等作用。并且老少皆宜,特別適合濕熱痰滯和皮膚粗糙者。
2.山藥蘿卜排骨湯
蘿卜素有“小人參”的美稱,在民間更有“蘿卜一味,氣煞太醫(yī)”等說法。在《本草綱目》中提到蘿卜:“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”,具有清熱生津、涼血止血、消食和順氣化痰等作用。我們這里選用的蘿卜為白蘿卜,并且不去皮,因為蘿卜幾乎所有營養(yǎng)都在蘿卜皮中。
材料:排骨、白蘿卜、山藥、蓮藕和生姜等調(diào)料。
做法:a.排骨焯水過后放置鍋中,加入清水,添加蔥姜等調(diào)料燉煮,燉煮15分鐘。
b.將山藥、白蘿卜和藕斷加入到排骨中,再進(jìn)行燉煮15分鐘。然后調(diào)制小火燜至半小時左右,然后加入食鹽和胡椒等調(diào)味。
功效:可以滋陰潤燥、補脾腎,尤其是其中的蓮藕可以緩解秋季的“干燥癥”,延緩皮膚的衰老。
二、秋季養(yǎng)生粥
粥是我們常吃的食物,很多食物都可以制作成粥來食用。熬粥時上層出現(xiàn)的粘稠狀的“米油”具有很強(qiáng)的滋補作用,能夠補中益氣、健脾胃和養(yǎng)顏等作用。在夏末秋初喝粥,首先容易吸收,不會造成脾胃負(fù)擔(dān)。其次,粥中含有大量的水分可以潤腸道,防治便秘。再有,粥可以緩解喉嚨干澀,滋潤喉嚨。
1.百合杏仁粥
秋季容易出現(xiàn)燥熱,并且秋燥傷肺。所以,入秋之初適宜吃一些潤肺生津、止咳的食物。并且百合屬于白色食物入肺,其中含有粘液物質(zhì),可潤肺清熱。而杏仁具有潤肺、止咳,治療干咳等作用。
材料:百合、甜杏仁、粳米。
做法:去皮杏仁和粳米同煮,加入新鮮百合。可以根據(jù)需要加入冰糖或紅糖。
功
2. 菊花粥
菊花是屬于秋季的花,用在秋季進(jìn)補最好不過。雖然在初秋之時還沒有現(xiàn)象菊花,但是可以取干菊花來制作。
菊花性味甘、苦、微寒,如肺經(jīng)和肝經(jīng),具有疏風(fēng)清熱、清肝明目等作用。適合秋季肝火上旺,肺熱咳嗽等。
材料:菊花、粳米或大米、糖適量。
做法一:將菊花去蒂,切成細(xì)末和粳米同煮,先用武火燒開,然后調(diào)制小火慢熬。
做法二:將干菊花放入水中煎水,取水和粳米同煮,食用時可以添加白糖、紅糖等。
效:潤肺止咳、安神清心。
三、秋季養(yǎng)生家常菜
1.花生拌芹菜
芹菜具有很多保健養(yǎng)生作用,其中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。具有鎮(zhèn)定安神、防治三高、清熱解毒和治療便秘的作用。而花生,具有益氣補血、補充人體蛋白等作用。
材料:花生米、芹菜、鹵菜用料、涼拌調(diào)理。
做法:a.將花生和鹵料放在鍋中同煮,小火煮30分鐘,撈出待用。
b.將芹菜切段焯水,撈出后用涼水冷卻,再喝花生米一同加入調(diào)味料攪拌。
這里要注意芹菜不要熟過了,因為炒制和熟過的芹菜營養(yǎng)價值低,失去了降壓的作用。
2.炒雙菇
菌類具有很高的食用價值和藥用價值,被稱作長壽抗癌食物??梢栽鰪?qiáng)身體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗病毒和保肝等作用。
材料:蘑菇(或杏鮑菇)、香菇、胡蘿卜、調(diào)味料。
做法:a.香菇提前泡發(fā),切成薄片。蘑菇和胡蘿卜同樣切。
b.熱鍋放少量的油,加入蔥花、菌類、胡蘿卜一同炒制,最后加入水燒開,調(diào)味勾芡即可。
功效:益氣滋陰、增強(qiáng)免疫力、抗衰老。
結(jié)語:站在夏季的尾巴上,不能忘記避暑。而處于立秋之初除了避暑之外更重要的是要做好潤燥滋陰的工作。上文中我們?yōu)榇蠹医榻B了幾款適合秋季的湯、粥和家常菜等。通過平時的飲食我們也可以做到潤燥益氣、強(qiáng)身健體。
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