秋季很適合吃火鍋,這樣吃才健康

秋季很適合吃火鍋,這樣吃才健康

秋季的時(shí)候是非常干燥的，而且秋季到來，這時(shí)候我們會發(fā)現(xiàn)天氣溫度是在不斷下降的，這時(shí)候我們學(xué)會方法御寒保暖就顯得很重要了，所以這時(shí)候很多人都愛吃火鍋了，那么秋季的時(shí)候我們?nèi)绾谓】档某曰疱伇容^好，下面就讓我們一起看看吧。

貝類應(yīng)選擇鮮活的產(chǎn)品

秋季的時(shí)候我們選擇吃火鍋是不錯(cuò)的選擇，不過我們在家吃火鍋的時(shí)候要注意，這時(shí)候我們一定要洗擦干凈貝類的外殼，最好是把貝類浸養(yǎng)在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用，是我們應(yīng)該忌口的。

食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙

秋季的時(shí)候我們還要注意了，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w的口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，如果說吃了太燙的食物，這時(shí)候就會損傷黏膜，同時(shí)還會導(dǎo)致我們產(chǎn)生急性食道炎和急性胃炎的疾病了，所以我們從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟中晾涼，這樣可以避免對我們健康造成刺激。

多些蔬菜

秋季的時(shí)候大家吃火鍋的時(shí)候需要注意，這時(shí)候大家不僅要吃肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，同時(shí)秋季的時(shí)候我們還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用，大家不要錯(cuò)過。

秋季的時(shí)候很多人都會因?yàn)樘鞖鉁囟认陆担瑢?dǎo)致寒氣侵襲我們的身體，所以學(xué)會方法預(yù)防就顯得很重要，上面介紹的方法大家不要錯(cuò)過，大家在秋季的時(shí)候吃火鍋是需要注意方法的，我們合理的吃火鍋，這樣才可以更好的促進(jìn)我們健康。

怎樣吃火鍋才健康

怎樣吃火鍋才健康

怎樣吃火鍋才健康，火鍋是很多人喜歡的美食，但不同地區(qū)的人們食用火鍋可能會受到水土的影響。本文主要詳細(xì)描述怎樣吃火鍋才健康，希望對想要健康吃火鍋的人們有幫助。

怎樣吃火鍋才健康1 火鍋熱量都從哪里來

火鍋熱量源

通常人們一頓能吃2兩左右的米飯，這相當(dāng)于120kcal左右的熱量，10碗米飯就是1200kcal。

底料：一般來說，炒制火鍋底料的油脂含有700-1000kcal左右的熱量。

小料：大多數(shù)人都喜歡以芝麻醬作為最重要的小料蘸著吃，半碗芝麻醬的熱量就足以達(dá)到300kcal之多，即便其他的調(diào)料都忽略不計(jì)，光是這芝麻醬就已經(jīng)相當(dāng)于2.5碗米飯的熱量了。

合理搭配吃出苗條好身材

“在選擇鍋底時(shí)，最好選擇清湯或海鮮的鍋底，少食用辛辣油脂的鍋底，減少油脂過多攝入的機(jī)會?！睍r(shí)下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自于油脂。實(shí)在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。

選擇什么樣的鍋底

清水或清湯鍋底最好

老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。

而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

選擇什么樣的食材搭配

食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>

多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品。

這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

吃火鍋按照什么順序

吃火鍋的順序——先素后肉

一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個(gè)冬天下來胖個(gè)十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。

最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時(shí)，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

吃火鍋的溫度是多少

吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的.耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來的食物外面會裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。

食物涮煮多長時(shí)間

涮煮的時(shí)間——長短有別

葉類蔬菜切忌長時(shí)間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過長會增加營養(yǎng)素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同，這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

如何選擇火鍋蘸料

蘸料的選擇——醬好還是油好

火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時(shí)一般要加不少水來稀釋，單位熱量會低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養(yǎng)素，營養(yǎng)便全面一些，但它的熱量仍是比較高的。在調(diào)味時(shí)，通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。

推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料，就會比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。

火鍋湯要不要喝

火鍋湯要不要喝——不喝為宜

很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。

大家都有這個(gè)常識就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋，其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。

所以說，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯，還是不喝為好。

怎樣吃火鍋才健康2要選擇鴛鴦鍋，一邊清湯一邊麻辣。能滿足在座的所有人員，如果不能吃辣盡量不要食用。

菜品一定要干凈、新鮮，如果菜品不干凈、新鮮會影響身體健康，及時(shí)和店家溝通。

肉制品要保證純正，經(jīng)常吃火鍋的人應(yīng)該能品嘗出肉制品的真?zhèn)?，盡量要選擇大一點(diǎn)的火鍋店，能避免肉制品以次充好、以假亂真。

調(diào)料可多選擇麻汁，避免放一些味道比較咸的調(diào)料，如醬油等，太咸對人體健康不利。

吃火鍋一定要選擇涼茶飲品，能緩解上火。涼茶是吃火鍋?zhàn)罴汛顧n。

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要選擇鴛鴦鍋，一邊清湯一邊麻辣。能滿足在座的所有人員，如果不能吃辣盡量不要食用。

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菜品一定要干凈、新鮮，如果菜品不干凈、新鮮會影響身體健康，及時(shí)和店家溝通。

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肉制品要保證純正，經(jīng)常吃火鍋的人應(yīng)該能品嘗出肉制品的真?zhèn)危M量要選擇大一點(diǎn)的火鍋店，能避免肉制品以次充好、以假亂真。

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調(diào)料可多選擇麻汁，避免放一些味道比較咸的調(diào)料，如醬油等，太咸對人體健康不利。

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吃火鍋一定要選擇涼茶飲品，能緩解上火。涼茶是吃火鍋?zhàn)罴汛顧n。

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火鍋非常受歡迎，如何吃火鍋才健康？

很冷。你最想吃什么？相信很多人都會想到火鍋。秋冬季節(jié)，天氣一天比一天冷。這個(gè)時(shí)候吃熱氣騰騰的火鍋是一件很開心的事情。雖然火鍋不錯(cuò)，但是有些人吃了火鍋之后會拉肚子或者便秘……健康的吃火鍋，這個(gè)你要知道。

少吃高嘌呤食物；痛風(fēng)的發(fā)病除了體能、疲勞等因素外，與吃火鍋的頻率也有一定關(guān)系，與吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等嘌呤類物質(zhì)密切相關(guān)。

少吃內(nèi)臟；人們吃火鍋時(shí)，畜禽內(nèi)臟也很常見，但這樣的飲食習(xí)慣不利于健康。農(nóng)藥、化肥和添加劑廣泛用于食品生產(chǎn)。動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官，自然成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“蓄水池”，尤其是肝臟和肺，其中含有大量的病原微生物和藥物殘留。

少吃熱食；據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，每年冬天過后，口腔疾病患者的數(shù)量都會增加，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。火鍋湯的溫度通?？梢赃_(dá)到120℃。如果被掐掉了，馬上吃。容易灼傷口腔、食道、胃粘膜。所以吃火鍋的人不要心急。建議將漂洗過的食物涼一會再吃。

少吃半熟的食物；有些人喜歡給早期采用者涮肉片和生菜。其實(shí)這是不可取的。一些畜禽和蔬菜在生產(chǎn)過程中不安全。餐桌上的新鮮食物中可能會殘留病原微生物和寄生蟲卵。如果只是涮一下，馬上吃，必然會吃到這些有害微生物。

少吃腌制食品；涮火鍋的過程中，還要注意一點(diǎn)，就是腌制的食物要少吃。很多火鍋店都有臘肉，臘肉，香腸等。這些腌制的食物味道很好，所以大多數(shù)人會點(diǎn)一些這樣的腌制食物，但是它們含有高膽固醇和致癌物質(zhì)，所以應(yīng)該少吃。

少喝冷飲；火鍋就是辣。吃完后，喝一杯冷飲不僅緩解了辛辣的食物，而且讓人感覺很舒服。但是冷飲可以刺激胃，加速蠕動(dòng)。如果你想緩解辛辣食物，多喝乳制品。純牛奶富含酪蛋白，可以完全包圍辣椒素。而奶油、乳酸菌飲料等乳制品中的酪蛋白含量很低，抗辣椒素效果會變差。

蔬菜放在清湯鍋；吃火鍋是蔬菜不可或缺的，既能解悶，又能平衡營養(yǎng)，增加膳食纖維的攝入。但是很多人秉持吃火鍋不吃鴛鴦鍋的理論，這是錯(cuò)誤的。因?yàn)槭卟?，尤其是綠葉蔬菜，容易吸油，所以最好準(zhǔn)備一個(gè)清湯鍋，用來涮綠葉蔬菜。

最好的飲料是開水；很多吃火鍋的人喜歡喝可樂、雪碧、涼茶、果汁，也是適當(dāng)增加能量攝入，所以最好喝白開水。對了，還要提醒你，有些人喜歡吃火鍋，喝火鍋湯，但是不要！亞硝酸鹽、水溶性農(nóng)藥殘留、嘌呤等。都溶解在湯里，湯里的油和鹽含量也很高。如果非喝不可，可以喝清湯，不沖任何食材，可以增加飽腹感，減少能量攝入?？赡苡腥藭f，這火鍋這么吃怎么會好吃呢？營養(yǎng)師想說：你平時(shí)注意飲食的均衡搭配，量控制得很好。偶爾想放下吃飯，就放下吃飯。平時(shí)生活方式比較合理的人，也有資格偶爾放縱一下自己。

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