秋季的時(shí)候是非常干燥的,而且秋季到來,這時(shí)候我們會發(fā)現(xiàn)天氣溫度是在不斷下降的,這時(shí)候我們學(xué)會方法御寒保暖就顯得很重要了,所以這時(shí)候很多人都愛吃火鍋了,那么秋季的時(shí)候我們?nèi)绾谓】档某曰疱伇容^好,下面就讓我們一起看看吧。
貝類應(yīng)選擇鮮活的產(chǎn)品
秋季的時(shí)候我們選擇吃火鍋是不錯(cuò)的選擇,不過我們在家吃火鍋的時(shí)候要注意,這時(shí)候我們一定要洗擦干凈貝類的外殼,最好是把貝類浸養(yǎng)在清水中至少半天以上,待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物,不能食用,是我們應(yīng)該忌口的。
食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙
秋季的時(shí)候我們還要注意了,因?yàn)槲覀內(nèi)梭w的口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度,如果說吃了太燙的食物,這時(shí)候就會損傷黏膜,同時(shí)還會導(dǎo)致我們產(chǎn)生急性食道炎和急性胃炎的疾病了,所以我們從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),最好先放在小碟中晾涼,這樣可以避免對我們健康造成刺激。
多些蔬菜
秋季的時(shí)候大家吃火鍋的時(shí)候需要注意,這時(shí)候大家不僅要吃肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物,同時(shí)秋季的時(shí)候我們還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用,大家不要錯(cuò)過。
秋季的時(shí)候很多人都會因?yàn)樘鞖鉁囟认陆担瑢?dǎo)致寒氣侵襲我們的身體,所以學(xué)會方法預(yù)防就顯得很重要,上面介紹的方法大家不要錯(cuò)過,大家在秋季的時(shí)候吃火鍋是需要注意方法的,我們合理的吃火鍋,這樣才可以更好的促進(jìn)我們健康。
怎樣吃火鍋才健康
怎樣吃火鍋才健康,火鍋是很多人喜歡的美食,但不同地區(qū)的人們食用火鍋可能會受到水土的影響。本文主要詳細(xì)描述怎樣吃火鍋才健康,希望對想要健康吃火鍋的人們有幫助。
怎樣吃火鍋才健康1 火鍋熱量都從哪里來
火鍋熱量源
通常人們一頓能吃2兩左右的米飯,這相當(dāng)于120kcal左右的熱量,10碗米飯就是1200kcal。
底料:一般來說,炒制火鍋底料的油脂含有700-1000kcal左右的熱量。
小料:大多數(shù)人都喜歡以芝麻醬作為最重要的小料蘸著吃,半碗芝麻醬的熱量就足以達(dá)到300kcal之多,即便其他的調(diào)料都忽略不計(jì),光是這芝麻醬就已經(jīng)相當(dāng)于2.5碗米飯的熱量了。
合理搭配吃出苗條好身材
“在選擇鍋底時(shí),最好選擇清湯或海鮮的鍋底,少食用辛辣油脂的鍋底,減少油脂過多攝入的機(jī)會?!睍r(shí)下火鍋品類繁多,比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中,麻辣鍋是火鍋中的熱量之王,其熱量基本來自于油脂。實(shí)在喜歡吃辣的人,可以先用勺撇去浮油,或加入吸油的配菜,吸去浮油再丟棄。
選擇什么樣的鍋底
清水或清湯鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水,里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料,沒有添加油脂,這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂,但一般不是太多。
而麻辣紅湯雖然味道濃郁,但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的,這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用,另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底,是不宜吃的。
如果喜歡吃辣,可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油,既能吃到辣,也不會脂肪攝入過高。
選擇什么樣的食材搭配
食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>
多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品,少點(diǎn)肉類和半成品。
這些半成品指的是:午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。
蔬菜:應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物,最好能兼顧各種蔬菜,而且一定要有對身體益處大的綠葉菜:菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
菌藻類:蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些,很多火鍋店都有菌類拼盤,不妨點(diǎn)一份,可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類:紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些,一起涮出來當(dāng)主食吃,比吃完火鍋再來個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。
豆制品:豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃,但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類:肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Q蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人,可以點(diǎn)一些牛羊肉。
吃火鍋按照什么順序
吃火鍋的順序——先素后肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉,通常是幾盤子肉吃完了,也差不多飽了,菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取,很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪,嚴(yán)重超量,而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃,一個(gè)冬天下來胖個(gè)十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜,先將胃部填充一些,再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪,有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同時(shí),多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
吃火鍋的溫度是多少
吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺,喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上,這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非常怕燙的,口腔的耐熱溫度是65℃,食道黏膜的.耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜,如果總是受到這樣的高溫傷害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不了了,非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。
尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋,因?yàn)閵A出來的食物外面會裹著一層紅油,油有非常好的“保溫”作用,食物內(nèi)部的溫度會很高,而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會,等食物徹底不燙了再吃。
食物涮煮多長時(shí)間
涮煮的時(shí)間——長短有別
葉類蔬菜切忌長時(shí)間放在火鍋里煮,在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過長會增加營養(yǎng)素的流失,也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感,把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同,這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲,引起胃腸感染,一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了,肉熟了也別老在鍋中煮著,熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉,吃多少放多少,隨吃隨涮,味道最好。
如何選擇火鍋蘸料
蘸料的選擇——醬好還是油好
火鍋蘸料通常是麻醬或香油,香油是純脂肪,熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些,熱量是630千卡/百克,而且做蘸料時(shí)一般要加不少水來稀釋,單位熱量會低一些,而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養(yǎng)素,營養(yǎng)便全面一些,但它的熱量仍是比較高的。在調(diào)味時(shí),通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料,所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。
推薦一種調(diào)味料:用少量的芝麻醬,加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油),再加上一些醋,攪拌均勻來做蘸料,就會比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。
火鍋湯要不要喝
火鍋湯要不要喝——不喝為宜
很多人特別愛喝火鍋湯,但火鍋湯不宜多喝。
大家都有這個(gè)常識就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋,其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤,火鍋湯中的脂肪也不少,哪怕是用清水涮鍋,在煮過一些肉后,也會有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里,如果是用白湯、骨湯做鍋底,本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以說,火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯,那么就在剛開始,涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯,還是不喝為好。
怎樣吃火鍋才健康2要選擇鴛鴦鍋,一邊清湯一邊麻辣。能滿足在座的所有人員,如果不能吃辣盡量不要食用。
菜品一定要干凈、新鮮,如果菜品不干凈、新鮮會影響身體健康,及時(shí)和店家溝通。
肉制品要保證純正,經(jīng)常吃火鍋的人應(yīng)該能品嘗出肉制品的真?zhèn)?,盡量要選擇大一點(diǎn)的火鍋店,能避免肉制品以次充好、以假亂真。
調(diào)料可多選擇麻汁,避免放一些味道比較咸的調(diào)料,如醬油等,太咸對人體健康不利。
吃火鍋一定要選擇涼茶飲品,能緩解上火。涼茶是吃火鍋?zhàn)罴汛顧n。
要選擇鴛鴦鍋,一邊清湯一邊麻辣。能滿足在座的所有人員,如果不能吃辣盡量不要食用。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
2
菜品一定要干凈、新鮮,如果菜品不干凈、新鮮會影響身體健康,及時(shí)和店家溝通。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
3
肉制品要保證純正,經(jīng)常吃火鍋的人應(yīng)該能品嘗出肉制品的真?zhèn)危M量要選擇大一點(diǎn)的火鍋店,能避免肉制品以次充好、以假亂真。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
4
調(diào)料可多選擇麻汁,避免放一些味道比較咸的調(diào)料,如醬油等,太咸對人體健康不利。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
5
吃火鍋一定要選擇涼茶飲品,能緩解上火。涼茶是吃火鍋?zhàn)罴汛顧n。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
很冷。你最想吃什么?相信很多人都會想到火鍋。秋冬季節(jié),天氣一天比一天冷。這個(gè)時(shí)候吃熱氣騰騰的火鍋是一件很開心的事情。雖然火鍋不錯(cuò),但是有些人吃了火鍋之后會拉肚子或者便秘……健康的吃火鍋,這個(gè)你要知道。
少吃高嘌呤食物;痛風(fēng)的發(fā)病除了體能、疲勞等因素外,與吃火鍋的頻率也有一定關(guān)系,與吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等嘌呤類物質(zhì)密切相關(guān)。
少吃內(nèi)臟;人們吃火鍋時(shí),畜禽內(nèi)臟也很常見,但這樣的飲食習(xí)慣不利于健康。農(nóng)藥、化肥和添加劑廣泛用于食品生產(chǎn)。動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官,自然成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“蓄水池”,尤其是肝臟和肺,其中含有大量的病原微生物和藥物殘留。
少吃熱食;據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),每年冬天過后,口腔疾病患者的數(shù)量都會增加,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。火鍋湯的溫度通??梢赃_(dá)到120℃。如果被掐掉了,馬上吃。容易灼傷口腔、食道、胃粘膜。所以吃火鍋的人不要心急。建議將漂洗過的食物涼一會再吃。
少吃半熟的食物;有些人喜歡給早期采用者涮肉片和生菜。其實(shí)這是不可取的。一些畜禽和蔬菜在生產(chǎn)過程中不安全。餐桌上的新鮮食物中可能會殘留病原微生物和寄生蟲卵。如果只是涮一下,馬上吃,必然會吃到這些有害微生物。
少吃腌制食品;涮火鍋的過程中,還要注意一點(diǎn),就是腌制的食物要少吃。很多火鍋店都有臘肉,臘肉,香腸等。這些腌制的食物味道很好,所以大多數(shù)人會點(diǎn)一些這樣的腌制食物,但是它們含有高膽固醇和致癌物質(zhì),所以應(yīng)該少吃。
少喝冷飲;火鍋就是辣。吃完后,喝一杯冷飲不僅緩解了辛辣的食物,而且讓人感覺很舒服。但是冷飲可以刺激胃,加速蠕動(dòng)。如果你想緩解辛辣食物,多喝乳制品。純牛奶富含酪蛋白,可以完全包圍辣椒素。而奶油、乳酸菌飲料等乳制品中的酪蛋白含量很低,抗辣椒素效果會變差。
蔬菜放在清湯鍋;吃火鍋是蔬菜不可或缺的,既能解悶,又能平衡營養(yǎng),增加膳食纖維的攝入。但是很多人秉持吃火鍋不吃鴛鴦鍋的理論,這是錯(cuò)誤的。因?yàn)槭卟?,尤其是綠葉蔬菜,容易吸油,所以最好準(zhǔn)備一個(gè)清湯鍋,用來涮綠葉蔬菜。
最好的飲料是開水;很多吃火鍋的人喜歡喝可樂、雪碧、涼茶、果汁,也是適當(dāng)增加能量攝入,所以最好喝白開水。對了,還要提醒你,有些人喜歡吃火鍋,喝火鍋湯,但是不要!亞硝酸鹽、水溶性農(nóng)藥殘留、嘌呤等。都溶解在湯里,湯里的油和鹽含量也很高。如果非喝不可,可以喝清湯,不沖任何食材,可以增加飽腹感,減少能量攝入??赡苡腥藭f,這火鍋這么吃怎么會好吃呢?營養(yǎng)師想說:你平時(shí)注意飲食的均衡搭配,量控制得很好。偶爾想放下吃飯,就放下吃飯。平時(shí)生活方式比較合理的人,也有資格偶爾放縱一下自己。
本文地址:http://www.soujuw.cn/qiujiys/22892.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 在秋季吃姜要多注意這些問題