秋季最適合的豆?jié){品種,一定要嘗嘗(黑河大豆什么品種打豆?jié){好喝)

秋季最適合的豆?jié){品種,一定要嘗嘗

秋季干燥，所以說(shuō)要吃一些滋陰的食物比較好，比如說(shuō)喝豆?jié){就是不錯(cuò)的選擇，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且也可以有補(bǔ)虛勞的作用。適合秋季喝的豆?jié){有哪些呢，來(lái)看看這些適合秋季的養(yǎng)生豆?jié){的制作。

紅棗蓮子豆?jié){：

用料：紅棗(去核)15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。

制法：黃豆浸泡6-16小時(shí);將蓮子肉泡至發(fā)軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾;趁熱往杯內(nèi)加入白糖，攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。紅棗蓮子一起搭配的豆?jié){，可以有滋陰補(bǔ)氣的作用，而且也有安神的作用，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)以及維生素，可以清熱解毒，適合秋季食用，而且也有健脾的功效。

黃豆?jié){：

用料：黃豆85克，水1200毫升(容量可根據(jù)個(gè)人需要隨意增減)，糖適量?？梢杂星鍩峤舛净档淖饔?，而且也可以有通便的作用，對(duì)于秋季干燥的氣候有改善的作用。

紅棗枸杞豆?jié){：

用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。

制法：黃豆浸泡6-16小時(shí);將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。紅棗中含有的礦物質(zhì)多，可以有補(bǔ)氣血的作用，而且和枸杞一起搭配，可以安神補(bǔ)腎，而且也可以改善心肌功能，對(duì)于預(yù)防心血管疾病有好處。

豆?jié){的幾個(gè)種類，大家都知道了，豆?jié){的好處有很多，適合秋季食用，可以有很好的健脾胃改善身體虛弱的作用，對(duì)于預(yù)防秋季干燥有一定的好處，而且也有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)氣血的功效，日常生活中這樣的養(yǎng)生保健的食譜是可以經(jīng)常吃一些的。

黑河大豆什么品種打豆?jié){好喝

黑河52號(hào)。
黑河52號(hào)含有40%的蛋白質(zhì)以及60%的蛋脂總量，籽粒圓黃，具有良好的口感，非常適合用來(lái)打豆?jié){喝。
黑河大豆是一種新型雜交種子，具有抗性強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)的優(yōu)勢(shì)，生長(zhǎng)區(qū)域?yàn)楹邶埥〉谒姆e溫帶及內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市。

什么豆適合做豆?jié){

用什么豆做豆?jié){最好
豆類有很多種，黑豆、黃豆等等，用什么豆做豆?jié){最好？不管黃豆豆?jié){、黑豆豆?jié){， 只要對(duì)自己的胃口就是最好的， 不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)講， 還是五谷豆?jié){最好，豆?jié){中含有大豆卵磷脂。卵磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜、腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，有很強(qiáng)的健腦作用。卵磷脂經(jīng)消化后，參與合成乙酶膽堿。這是一種人類思維記憶力功能中的重要物質(zhì)，在大腦神經(jīng)元之間起著相同傳導(dǎo)、聯(lián)絡(luò)作用。此外，五谷還可中和豆?jié){本身所具有的微寒性，使其營(yíng)養(yǎng)更均衡。
建議不要放糖！！豆?jié){是黃豆成分！加糖后里面的蛋白植會(huì)減少。所以豆?jié){不加糖比較有營(yíng)養(yǎng)。但是加糖可以增加豆?jié){的口感， 只要不是糖尿病人，就沒有什么嚴(yán)格的規(guī)定。
豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良,喘氣和腎功能不好的人,最好少喝豆?jié){,豆?jié){里可以加白糖，但不能加紅糖,因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸,與豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合,容易沉淀,不容易被人體吸收的.
五谷豆?jié){：干黃豆60g,干大米10g,干小米10g、干小麥仁10g，干玉米渣10g.
干豆好還是濕豆好
泡豆可以使大豆粒充分吸水，有限膨脹，使其組織結(jié)構(gòu)松懈，利于磨碎提取水溶性蛋白質(zhì)；但是，在泡豆的過(guò)程中可能會(huì)有部分活性成分溶出，泡豆時(shí)溫度較高，時(shí)間較長(zhǎng)也易引發(fā)微生物污染。
因此，浸泡大豆的時(shí)間一定要把握好，不能太長(zhǎng)。尤其是早上打漿時(shí)，盡量不要泡一個(gè)晚上的豆子，可以選擇表皮整潔的大豆進(jìn)行干豆打漿。
干豆直接打漿，則不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，能做到現(xiàn)拿現(xiàn)做，方便省時(shí)，易于用刀片打碎，可以避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失。但是，表皮褶皺內(nèi)的臟物就有可能會(huì)殘留在豆?jié){里了。
所以，在使用干豆打漿時(shí)，要盡量避免使用表皮褶皺多的、明顯的大豆，另外豆渣也要過(guò)濾干凈。

豆?jié){適合一年四季都喝嗎？

是可以的，不分季節(jié)
祖國(guó)醫(yī)學(xué)早就肯定了豆?jié){的保健作用。認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，中老年女性喝豆?jié){對(duì)身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆?jié){中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。婦女喝豆?jié){一個(gè)月，每天300—500毫升即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，可以明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)。
臨床上還發(fā)現(xiàn)，常喝豆?jié){能有效地預(yù)防女性愛乳腺癌和子宮癌的發(fā)生。研究人員讓參加實(shí)驗(yàn)的婦女每天喝400毫升豆?jié){連喝兩個(gè)月，在喝豆?jié){期間及喝豆?jié){之后，分別檢測(cè)其體內(nèi)雌激素的水平，結(jié)果表明：每天喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)婦女體內(nèi)雌激素與孕激素水平，使分泌周期變化保持正常，能有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發(fā)生。研究人員還認(rèn)為豆?jié){對(duì)女性的保健作用是獨(dú)特的，好處明顯高于男性。常喝豆?jié){的女性顯得年輕。
日本的學(xué)者認(rèn)為，女性應(yīng)以喝豆?jié){為主，喝牛奶為輔，這樣可以對(duì)身體健康起更好作用。
1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆?jié){的這九大好處，如果用科學(xué)的方法去喝就更能體現(xiàn)出來(lái)。一是不要再豆?jié){中加紅糖，因?yàn)榧t糖會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會(huì)發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀，三是不要空腹喝豆?jié){。空腹喝豆?jié){后會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過(guò)早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。四是不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被藥物破壞掉或起到副作用
經(jīng)常喝豆?jié){有利也有弊
豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說(shuō)豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
專家指出，患有以下疾病的朋友無(wú)享用豆?jié){或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
1.并非人人皆宜。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){。
2.不能與藥物同飲。
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
3.不能沖入雞蛋。
雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
4.忌過(guò)量飲豆?jié){。
一次不宜飲過(guò)多，否則極易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病癥。
5.不要空腹飲。
空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆?jié){。
生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆?jié){。
在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

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